紅燒牛肉能不能放醋?

紅燒的牛肉變酸的原因如下：

1.原料肉品質不新鮮，已有酸敗現象；

2.加工中誤把醋當做醬油加入；

3.鹵制完畢，未及時取出冷藏，而如此豐富的營養物質很容易滋生雜菌生長，導致存放過程中微生物污染而變質;

4.牛肉沒有進過排酸處理，及牛肉未解僵就加工了。

5.可能調料放得不對，比如：山楂放多了。

6.牛肉不好好預先燉煮去血腥，出來的就容易酸。

燒牛肉要加醋嗎

準備用料：

牛肉300g、蒜瓣3個、小米椒2個、青椒一個、胡蘿卜絲適量、料酒、醋、味精適量

具體做法如下：

1、先切好牛肉，加醋、鹽、少許醬油和生粉拌好放置10分鐘左右；

2、把切好的蒜瓣、小米椒、青椒、胡蘿卜絲先翻炒一下，裝盤備用；

3、再把拌好的牛肉入鍋翻炒加上佐料用料酒和熱水燜一分鐘即可。

紅燒牛肉能不能放醋

準備所需材料，姜蒜，辣椒節，辣椒面，小米辣，山柰，十三香，花椒，八角

步驟2/8

牛五花切成拇指大小，如果不好切，可以先焯水，讓牛肉表皮變硬

步驟3/8

鍋下熟菜油，油溫不要過高，加入第一部的材料，慢火炒香，加入辣椒面，吃飯的勺子兩三勺，根據自己口味，辣椒面主要是提色澤，使湯色紅亮！

步驟4/8

牛肉入鍋，慢火炒五分鐘左右，我牛肉沒有焯掉血水，保證肉湯原味度！

步驟5/8

煸炒五分鐘后加水

步驟6/8

入高壓鍋壓制15——18分鐘，可以加一點醋，可以使肉質糯軟，沒高壓鍋的可以慢火燉，加湯時加入適量得鹽，味精，雞精就可以了

步驟7/8

十五分鐘后就會有一鍋色澤紅亮的紅燒牛肉，如果喜歡筍子的人，可以加入一些泡好的筍子段！

最后一步

煮好面條，澆上牛肉湯和牛肉，來一點香菜，胃口大開??！

燒牛肉可不可以放醋

菜譜信息

主料

牛肉：兩塊 土豆：三個

輔料

鹽：適量 香菜：適量

生抽：適量 老抽：適量

八角：適量 蔥姜片：適量

做法步驟

1. 土豆洗凈切滾刀塊，牛肉切塊，蔥姜片。

2. 鍋燒熱油，放入蔥姜爆香，放牛肉快速滑炒，滴入少許醋，炒至變色立刻放土豆，翻炒幾下后入老抽生抽，加水沒過土豆，

3. 大火燒開，放入八角，轉中小火燉20分鐘，加鹽繼續收汁即可。出鍋裝盤點綴香菜。

紅燒牛肉放醋嗎

烹飪步驟 6步

1

選上等牛鍵子

2

入砂鍋前清水浸泡二十分鐘

3

砂鍋里燒開，注意燒的時候邊取油沫

4

開鍋后加入醋，轉小火一個半小時

5

再轉入炒勺，放入冰糖和老抽，大火燒半小時。期間不停的澆汁，直至湯幾乎熬掉。（酌量加入鹽，依個人口味，不加也可以）

6

出鍋。。。

小貼士

砂鍋燒肉，倆小時以上。

紅燒牛肉能不能放醋去腥味

紅燒牛肉可以放點茶葉和滴點醋嗎？

紅燒牛肉，因為牛肉纖維比較粗，肉質比較老，放茶葉和醋的目的就是利用茶葉和醋的，酸性使得牛肉容易燒軟。 所以通常在燒牛肉的時候，可以用紗布包一小包茶葉和牛肉一起燒。這樣燒出來的牛肉既香又能使牛肉綿軟好吃。滴醋的效果沒有茶葉好。

紅燒牛肉放白醋可以嗎

1、牛肉發酸說明牛肉已經臭了，這個時候就不要吃了。牛肉如果開始變質，這個時候就會出現濕潤粘手、肉色變暗，甚至帶有臭味，這樣的牛肉如果買到，就不要吃了，因為吃了對身體有一定的危害。

2、在買牛肉的時候，要好好挑選，不然就會買到注水牛肉和假牛肉。如果牛肉注水，這個時候就會出現肉質粗糙、纖維暴露明顯。注水后的牛肉，常有水分滲出，用手去摸肉，會粘手、濕度重，如果用干燥的紙張貼在牛肉表面，紙張很快地被濕透。

3、如果是假牛肉，脂肪呈白色或乳黃色，比豬肉的脂肪明顯要少，這一點也是比較好容易判斷的。

4、牛肉在煮的時候，可以提前涂抹一些芥末，這樣可以讓牛肉的肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。

5、牛肉的纖維比較粗糙，這樣的食物應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。

6、另外，煮牛肉的時候，可以放一些山楂，這樣可以讓牛肉煮的更爛，更入味

炒牛肉可不可以放醋

炒肉放不放醋這應該看個人口味。像我的話炒肉一般不放醋的，放辣椒，蒜，生姜，胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，鹽，味精。這說的是炒豬肉哈?如果說炒牛肉的話，我會放一丟丟的，是腌制時放一丟丟。所以如果你喜歡吃醋的話，炒肉時就放一點，也是可以的，沒有特別說放醋就不好，或者好。

紅燒牛肉能不能放醋吃

用料牛肉 1500克蔥段 若干姜片 若干大蒜 若干花椒大料 桂皮香葉 鹽 黑胡椒粉 十三香 老抽 生抽

紅燒牛肉（電壓鍋）?的做法步驟

步驟 1

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蔥姜蒜花椒大料香葉桂皮準備好

步驟 2

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牛肉切好小塊，熱水汆一下，然后用熱水沖洗掉血沫。這里一定要用熱水沖洗，才會洗的干凈，口味更好?？馗伤?/p>

步驟 3

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起鍋坐油，這次我們買的牛腩比較瘦，多放些底油，油熱下蔥段和姜片，爆香一下，下入牛肉塊，翻炒牛肉。 牛肉翻炒受熱均勻后，下入全部花椒大料桂皮香葉，繼續翻炒。 香料與肉受熱混合均勻后，把鍋底部空出洞，放入適量辣豆瓣醬炒香，然后與牛肉混合翻炒。 接下來倒入全部蒜瓣，翻炒均勻。蒜不是早下鍋怕蒜受熱太久會糊，蒜就不好吃了 因為沒有炒糖色，飲食健康少用糖的原則，這路上色改用老抽～加一點老抽就可以，顏色就加深不少。再加入適量生抽提香，翻炒均勻。這時候牛肉已經炒的很香，饞人的香氣～ 加水，這里一定加熱水噢！剛剛沒過肉，加熱一會加入粉類佐料，少量黑胡椒粉，十三香粉，少許鹽，翻拌均勻繼續加熱。水開，香料佐料都肉香混合完美～

步驟 4

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全部肉和湯倒入電壓力鍋，如果水位低了就填熱水，這里還是熱水噢～電壓力鍋燒東西不會損失水分，現在的水位就是成品的湯汁～這里婆婆還加入了少許醋，幫助燒牛肉時肉更入味

步驟 5

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蓋蓋，40分鐘～走起！

步驟 6

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叮～時間到～等著鍋子自己放涼放氣實際上也再燜一燜再開蓋～完美的一鍋肉? 分裝了三個飯盒，先用一份來燒土豆?