干免治牛肉飯做法

原料：牛外脊300克、土豆1個、胡蘿卜1根、洋蔥1個、芹菜2棵

輔料：山楂干4片、姜3片、蔥1根、八角（大料）1朵、香葉1片

調料：鹽3小匙、糖2小勺、番茄醬2大勺、醬油1大勺、酒2大勺

做法：

1.做這道菜我喜歡用牛外脊的肉，用牛腩也可以。把肉洗干凈后放到涼水里焯熟。一定要在涼水里下鍋，這樣才容易把肉里面的血沫煮出來。

2.把焯過一遍水的牛肉塊放到另一口大一點的鍋中，鍋中注入開水放入、香葉、姜片、大料、蔥、山楂片繼續煮，煮到肉軟爛，用筷子輕松可以穿透就可以了，不用高壓鍋用普通鍋的話，大約需要一個半小時左右。

3.利用煮牛肉的時間，開始處理其他配菜。一個洋蔥一小半切成洋蔥碎，待會兒熗鍋用，另一大半切成大塊。

4.胡蘿卜和土豆洗凈后去皮后切成塊，芹菜切成段。

5.牛油煮爛后就可以用它和蔬菜們一起燴菜了。先在鍋中放入黃油。

6.黃油融化后放入洋蔥碎烹香。

7.放入煮好的牛肉塊翻炒片刻。

8.放入胡蘿卜和土豆塊翻炒兩三分鐘。

9.烹入番茄醬，番茄醬要選用沒有味道的純番茄醬，不要用吃薯條時用的番茄沙司。

10.烹入適量的酒，我用的白蘭地，用白葡萄酒、紅葡萄酒、朗姆酒這樣的果味就都可以。

11.調入適量的糖

12.倒入開水稍微燉一會兒，直到土豆軟爛。

13.土豆燉軟后放入洋蔥片和芹菜段翻炒一下。

14.臨出鍋前放入食鹽調味就可以了。

多說兩句：

*番茄醬要選用沒有味道的純番茄醬，不要用吃薯條時用的番茄沙司，我用的是中糧集團的屯河番茄醬。

*有朋友問我煮牛肉的湯可以直接倒入燉鍋里嗎？我在做清燉牛肉的時候，燉到最后牛肉湯已經很少了，里面都是煮爛的蔥和配料。如果剩得多的話可以倒回鍋中一起燉的。

即吃牛肉干制作方法

配料: 瘦牛肉2磅，醬油4勺，糖2-3勺，水5勺，辣椒粉1勺，花椒粉1勺或咖哩粉1勺。 加工要點 1、純瘦牛肉2磅，加酒，姜，桂皮，八角，煮至筷子拆入肉中無血即可。

2、涼后順牛肉絲紋路切成薄片。

3、將所有調料放進鍋里煮成漿之后改成最小的火，不用熄火。

4、牛肉一片片的放入漿中，粘上漿汁.等牛肉片全部浸入后，用鍋鏟慢慢炒勻，汁收干后熄火。

5、放微波爐轉2-3分鐘至干，(每分鐘翻一下).放涼即食。

即食牛肉干的做法大全

1、通風干燥，在保存牛肉干的時候，需要把牛肉干放到通風干燥的環境中，這樣能夠保存很長的時間不變質，但要注意如果牛肉干長出白毛的話，就不能再食用。

2、真空包裝，如果牛肉干比較多的話，則可以采用真空包裝的方式，買些真空包裝袋來裝裹牛肉干，這樣能夠存放很長的時間不變質。

3、風干牛肉干，還可以直接把牛肉干風干，風干的牛肉干是不容易變質的，所以能夠保存更長的時間不變質，但也盡量在兩個月之內吃完才好。

4、冰箱存放，把牛肉干裝入保鮮膜中，然后再放入冰箱中存放，在天氣濕度較大的地區可以采用該方法，但是也要注意不要讓牛肉干變質了。

5、拆開包裝，如果沒有拆開包裝的話，則可以保存三個月不變質，但如果已經拆開包裝的話，則最好在半個月之內食用完才行。

干免治豬肉飯

食材：

大米 3~4

土豆 1~2個

蒜 1~2瓣

蔥花 少許

操作方法

01

米飯淘過后泡于水中，時間可自定0.5~1h.

02

土豆去皮洗凈，將土豆切成一指厚左右的厚土豆片，然后再切成比骰子塊略大的小方塊，放入水盆泡10分鐘

03

取蒜切成粒狀，蔥少許切段，裝好備用

04

中火，鍋中入油六分熱，取備好的蔥蒜一起入鍋，待香味剛出便將排除水分的土豆到入鍋中翻炒，待鍋中穩定后倒入適量生抽和食醋，味精、十三香各少許，繼續翻炒至土豆色澤金黃肉質晶瑩，最后熄火入鹽，口味應略咸一些。

05

取電飯鍋，將翻炒好的土豆倒入鍋中

06

將泡好的米到入鍋中，使米大致覆蓋在土豆上層，鍋中加正常或略多做米飯水量，插電煮飯，鍋中略有熱氣時取鏟子攪動幾下，然后繼續燜煮。跳閘后待保溫燜至10~15min即可開鍋享用

牛肉干飯的做法竅門

1.牛肉收拾干凈，土豆削皮。

2.牛肉和土豆切成塊。

3.油加熱。

4.放姜片和紅辣椒炒香。

5.放入所有材料燉。

6.放入大料和花椒。

7.放入鹽。

8.出鍋。

9把炒成的菜鋪滿電飯鍋底部，上面鋪米，加入水，按蒸米鍵蒸米。

牛肉干飯的做法大全

食材明細

牛后腿肉200克、西紅柿1個、小土豆、蠔油、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、鹽各適量。

做法

1、準備好食材！姜切成薄片，蒜頭切片！西紅柿燙熟，剝皮備用！

2、鍋內倒入稍多點的油，放入姜片蒜片爆香，再放入牛肉翻炒片刻。

3、加入料酒，生抽，老抽，蠔油炒勻。

4、再加入去皮的西紅柿，加入開水沒過牛肉。

5、煮開后，再放入土豆煮開后轉小火慢慢燉一個小時！

6、一小時后，再加入鹽，

7、將米飯盛到盤中，再盛入牛肉番茄土豆即可！

牛肉干作法

原料：牛肉、蔥、姜、腌制燒烤料、料酒、生抽、細辣椒粉、粗辣椒片、孜然粉、孜然、燒烤料、芝麻、蠔油。

做法步驟：

、牛肉順茬切小條！

適量蔥姜！

、適量料酒，耗油，生抽，腌制燒烤料，蔥姜，用手抓漬食材，多腌制一會！

、五成油溫下鍋炸制，小火慢炸！

、炸制干吧滴，撈出！

、適量孜然粉，孜然，細辣椒粉，粗辣椒片，燒烤料，芝麻！

、鍋里適量油，小火炒香！

、倒入食材，翻炒，炒好出鍋！