怎么燉五香牛肉最好吃

原料：牛腩、芹菜、蒜苗、食用油、豆瓣醬、花椒油、五香粉、八角、姜片、料酒、食鹽、蔥白。

做法步驟：

第1步、牛腩切塊焯水洗凈。

第2步、洗去血水后放高壓鍋中。

第3步、加八角，五香粉，姜片，蔥白，料酒和漠過牛腩的清水。

第4步、高壓鍋上汽后壓20分鐘。

第5步、撈出，燉牛腩的高湯留用。

第6步、鍋中放油燒熱下入牛腩。

第7步、加剁椒醬或豆瓣醬炒上色。

第8步、加適量清水煮開后轉小火燉煮10分鐘左右。

第9步、乘燉煮時間將蒜苗和芹菜洗凈切段。

第10步、出鍋前投入芹菜與蒜苗，調入花椒油。

第11步、乘入干鍋中，點火上桌。冬天這道菜越吃越暖和。

怎么燉五香牛肉最好吃視頻

用料：

牛腱500克，姜5片，花椒20粒，香葉1片

桂皮1塊，八角1個，料酒3勺，大蔥1根

生抽3勺，老抽1勺，小茴香1把，

白糖20克

步驟 1

新買回來的牛腱肉切成大塊泡涼水，一個小時換一次水，把血水泡出來

步驟 2

冷水下鍋，放兩勺料酒煮出血沫，要多煮一會，肉塊比較大

步驟 3

煮完的肉塊用水洗干凈后放入鍋中，冷水下鍋，加上大蔥，花椒，八角，香葉，桂皮，小茴香，生抽兩勺，一勺老抽調色，一勺白糖提鮮，三勺料酒，開大火煮開

步驟 4

開鍋后轉小火燉一個半小時就可以了，頓好后關火不要著急撈出來，肉在湯里泡上一兩個小時更入味

步驟 5

肉撈出來后放涼切片就可以了

步驟 6

美味的醬牛肉就做好了

怎么燉五香牛肉最好吃呢

五香牛肉是一道美味可口的漢族傳統名菜，它的特點是菜色彩紅潤、牛肉香爛味濃、且回味深長。

采用中國傳統的五香制法。所謂五香是將超過5種的香料（花椒，八角，桂皮，沙姜，茴香等）研磨成粉狀混合一起，常使用在煎、炸前涂抹，而我們吃的五香牛肉就是普通牛肉切片放入五香加工而成。牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃。

怎樣燉五香牛肉

熟牛腱切成大塊；

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土豆去皮切成大塊；

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熱油鍋，下牛肉和土豆下鍋炒一會；

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加入適量的開水煮開，然后加生抽，老抽和五香粉各適量；

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燜至土豆熟爛，即可加一點點鹽調味，下香菜或者蔥花即可！

怎樣煮五香牛肉牛肉最好吃

原料：牛肉，生姜切片，蒜瓣，蔥，八角3顆，桂皮一小塊，香葉3-5片，草果2個，花椒一大把，干辣椒一大把，老抽一勺，豆瓣醬兩勺，白糖1—2勺，鹽適量，料酒約150--200克，黃豆醬，丁香3-5對，山楂5片左右，花椒油適量，新鮮尖椒適量。

1、生姜兩片，加少量鹽，水煮開，放入切成塊的牛肉。

2、水要等煮開了再下牛肉，不然冷水下的牛肉會煮的太過，焯水的目的是清除牛肉中的血水和其他亂七八糟影響口感的物質，去除腥味。

3、煮開后這一層灰色的泡泡，以及這個泡泡的氣味，相信我，你不會喜歡這個的。煮開后牛肉裝盆，將湯倒掉，并用冷水將牛肉沖洗干凈備用。接下來就是關鍵點，炒香料，很多時候不會炒香料的人一放下去香料就糊了不能用了，這里說個簡單的辦法，先冷鍋燒干，然后放油轉小火，等油差不多開始熱起來了，再放下去我們準備好的香料，記得姜也要這個時候放下去。

4、小火慢慢炒大概一分鐘左右，鍋里面這時候香味開始散發出來，你聞到香味的時候就可以下剛才沖洗干凈的牛肉了。

5、轉大火開始炒，這個時候由于牛肉是帶一點水分的，所以要轉大火快速加熱，等鍋里的水開始減少收干的時候，加入料酒約150克（大概三分之一瓶了），老抽一勺，繼續大火翻炒，待鍋中差不多再次收干，酒香和肉香四溢并且老抽上色了以后就可以停止，并將所有材料轉高壓鍋備用。

6、轉鍋后，我放了兩勺湯一勺鹽，這里可以放多一勺黃豆醬。

7、重新洗炒鍋，冷鍋燒干下油轉小火，放入兩勺豆瓣醬，炒大約一分鐘，豆瓣炒的時候會非常香，注意不要大火炒糊了。

8、煮開后轉入高壓鍋這個時候選擇就很多了，可以選擇跟我一樣先做原湯然后調，也可以選擇放點土豆，竹筍之類的配菜進去一起高壓鍋壓，如果很有空并且有信仰的同學還可以選擇不用高壓鍋改用砂鍋慢慢燉，慢慢燉的朋友們要注意看著鍋翻動，不然會燉糊。

9、高壓鍋上汽后壓25分鐘，如果你放的牛筋很多或者你喜歡口感更軟糯就壓到30分鐘。壓夠時間后自然冷卻降壓后出鍋。

燉五香牛肉最正宗的做法

方法一：放入電壓力，鍋里添水，水量沒過牛肉即可，電壓力鍋調至“蹄筋”狀態，燜二十五分鐘。煮好的牛肉繼續留在鍋內自然晾涼。切片碼入碟放上香菜即可上桌。

方法二：燒至熟透。取出。 洗凈鍋，燒熱，放油，爆香放入牛肉，加醬油、糖、料酒滾后轉中火 ，其間不斷翻動牛肉以免粘鍋，直至鹵汁收干。取出牛肉待涼后切成薄片便可供食用。

做法三食材準備 50kg鮮牛肉，煮成熟牛肉25kg，需用白糖4.1kg,味精0.75kg,醬油1kg,食鹽1kg,五香牛肉其他系列(13張)安息香酸鈉50g,茴香粉75,生姜72g,酒250g,干草粉25g。

制作步驟 1、牛肉起鍋后，放于篩子上涼透，使其肉塊堅實。然后將牛肉切成0.2cm的片狀。

2. 置篩子上冷卻。然后放入鐵篩上進入烘烤，在攝氏45-30℃溫度下經3小時烘烤。烤時要上下反復翻動，使每片牛肉干度均勻。

3.取出即成五香牛肉片。

做法四：牛肉熟后，撈出晾涼，切成薄片，整齊裝盤； 牛肉上澆香油和少許鹵水即可。 注意事項 牛肉先碼味腌漬再鹵味更佳；牛肉鹵熟后需晾冷切片，切片厚薄要均勻。

如何燉五香牛肉

主料牛里脊2斤 調料食鹽3勺 蔥2段 姜2塊 蒜3瓣 八角4個 花椒20粒 干辣椒2個 老抽3勺 豆蔻2粒 白果(干)1粒 香葉2片 茴香適量 十三香3勺 白糖4勺

做法

1.鍋內冷水沒過牛肉，大火煮至出血沫，撇去血沫

2.鍋內再加入除鹽以外所有材料，大火煮開后，改小火，燉1.5-2小時，牛肉用筷子能扎透為時，加入適量鹽，繼續燉20分鐘左右，關火

3.牛肉撈出待涼，鍋里若湯汁還剩較多，接著開火煮至稠，即成醬汁

4.逆著肉的紋理，把牛肉切片，澆上醬汁即可 

五香燉牛肉的做法

材料

牛肉1000克，青蔥3根，牛脂肪50克，姜50克，紅蔥頭3個，蒜仁3個，牛骨高湯3000㏄，香料：1茶匙，八角4顆，桂皮10克，小茴香5克，丁香5克，鹽1/2茶匙，糖1大匙，醬油1大匙，豆瓣醬1大匙，紹興酒2大匙

做法

1.將牛肉切成小塊；蔥洗凈切小段；姜洗凈后去皮并拍碎；紅蔥頭去皮切碎；蒜仁切成細末狀備用。

2.將牛脂肪放入滾水中汆燙去臟，撈出瀝干后切成小塊；所有香料以清水洗凈后用紗布袋包好備用。

3.熱一鍋，鍋內加少許沙拉油，放入牛脂肪翻炒至出油，炒至牛脂肪呈現焦黃干的狀態，放入蔥段，以小火炒至蔥段呈金黃色，再加入姜末、紅蔥末炒約1分鐘，再放入豆瓣醬與熟牛肉塊，以小火炒約3分鐘，最后加入牛骨高湯及所有調味料。

4.將牛肉倒入湯鍋內以小火煮約1小時后，撈除較大的姜碎、蔥段及香料包即可。

五香牛肉怎么做最好吃

一）鹵水制作材料

八角50克、桂皮50克、高良姜50克、花椒25克、小茴香200克、陳皮10克、草果10克、丁香1克、姜片80克、大蔥節50克、冰糖150克、鹽250克、牛腿骨一根、料酒500克、清水30斤。

（二）鹵水的制作

1、將所有香料洗凈瀝干水分后，和姜片大蔥一起用紗布包好，制成香料包。

2、取冰糖50克敲碎，炒成糖色。

3、牛腿骨飛水去除血水，再敲斷放入湯桶中，放入冰糖、鹽、糖色、香料包加入清水30斤，大火燒沸打去浮沫，轉小火熬制1小時關火即成鹵水。

4、關火后將香料包撈出，打開取出姜蔥渣后，捆好香料包放回湯桶中。

（三）牛肉的鹵制

1、牛腱子肉25斤，切成十五厘米見方塊，涼水浸泡一小時去血水。

2、將浸泡后的牛肉涼水下鍋，煮沸焯水，直至擠壓無血水時撈出。

3、把焯水后的牛肉放入鹵水中，水開后小火煮45分鐘關火。

4、待牛肉浸泡在鹵水中6-8小時，即可取出成品。

怎么燉五香牛肉最好吃竅門

1、首先把牛肉焯水，冷水放肉煮沸就可以撈出來凈水沖干凈沫，另起一鍋水放八角、桂皮、姜蒜鹽、胡椒粉、五香粉開大火煮沸轉成小火，鍋蓋旋轉鎖水鎖營養模式；

2、然后在燉牛肉的時候，可以準備蘸料，切蒜碎、蔥花，淋入生抽、醋、耗油，再切點小米辣，醬料有點辣才過癮，牛肉燉1小時左右出鍋，等涼了切成薄片，沒吃完的冰箱存放；

3、最后熱鍋下油，放入小米辣爆一下，如果想蒜味濃烈些這一步要放蒜碎同炸，熱油倒入醬料中攪拌均勻，可以放點香油，配上切好的牛肉，一道白勺牛肉完成，可以直接淋到牛肉上去即可上桌開吃啦~

鮮嫩味美，簡單易學的五香牛肉就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~

溫馨提示:

1、可以先爆蒜碎、小米辣，爆到變色出鍋，然后放入蔥花、生抽、醋、蠔油攪拌；

2、調料稀一點味道更佳，還可以加入點香油，為了盡量健康，少油多料蘸料就會稠點。