西湖牛肉羹的正宗做法蠔油生菜

主料 2種

西生菜

350g

熟牛肉

50g

輔料 1種

蒜適量

調料 3種

油適量

鹽適量

蠔油適量

烹飪步驟 6步

步驟1

西生菜用清水洗凈，瀝干備用;

步驟2

熟生肉稍為切碎備用;

步驟3

熱油鍋，下蒜蓉爆香;

步驟4

倒入牛肉一起炒勻;

步驟5

倒入西生菜一起炒勻;

步驟6

當生菜稍為變軟就可以加鹽和蠔油調味，盛起了！

小貼士

西生菜本身都可以生吃，所以別炒太久，過一下鍋就可以了，這樣爽脆還清甜 ！

家常西湖牛肉羹的做法竅門

西湖牛肉羹的制作材料：

主料：牛肉一小塊（我用的碎肉）,香菇2,3個,香菜一小把,雞蛋清一個 調料：鹽,味精,胡椒粉,生粉教您西湖牛肉羹怎么做，如何做西湖牛肉羹才好吃1、牛肉剁成小粒，冷水下鍋，待水開洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。雞蛋只取蛋清，倒入湯碗內備用 2、鍋內水燒開，下牛肉粒和香菇粒，水開后再略燒一會兒,加鹽、味精、胡椒粉 3、用濕生粉勾芡后，倒入盛有蛋清的湯碗里，迅速攪拌均勻使蛋清成飛絮 4、最后撒入香菜即可

西湖牛肉羹菜譜

西湖牛柳湯用料：牛肉片 300g，番茄 兩只，蒜4瓣，蔥15g。

做法：

1.在菜場買的現成的腌好的牛肉片。也可以自己買牛里脊肉回來片好然后裹上生粉料酒腌制一會。

2.番茄對切然后切片，準備好蒜、蔥，鍋燒熱下適量油，放入蒜瓣爆香，然后倒入番茄，炒出汁。

3.加入適量熱水，等水燒開下牛肉片，加適量鹽，過幾分鐘牛肉就好了，不要煮太久，會老的，然后關火出鍋撒上蔥花就好啦。

西湖牛肉羹怎么做好吃

里脊牛肉160g

香菇適量

蛋2只

香菜適量

水淀粉適量

輔料

鹽適量

料酒適量

胡椒粉適量

香油適量

1. 牛肉剁成茸，加鹽、料酒、生抽腌制10分鐘

2. 香菇切細丁，香菜切末，姜剁成末

3. 取蛋清部分，加少許鹽打散

4. 牛肉冷水下鍋焯水

5. 變色后撈出

6. 鍋內燒開水，放入牛肉、香菇和姜末，水開后略煮3分鐘

7. 生粉加水調成水淀粉做勾芡汁，倒入鍋里，加鹽、白胡椒粉、料酒，湯汁濃稠后，圓圈形狀均勻倒入蛋清，輕輕用筷子攪一下，雞蛋液變飛絮

8. 撒入香菜末

西湖牛肉牛肉羹的做法

西湖牛肉羹屬于稀湯食物，一般出鍋熱食，所以比較容易燙傷，吃的時候禁忌是要注意溫度

西湖牛肉羹的家常做法竅門

西湖牛肉羹英文名：WestLakeBeefSoup 主料輔料 腦牛肉片450克 雞蛋液50克 芝麻0.5克 紹酒10克 淡二湯1500克 濕淀粉40克 精鹽6克 味精5克 胡椒粉0.05克 熟豬油30克 料酒10克 烹制方法 1.將腌牛肉片剁成麥粒狀，放入沸水鍋永至五成熟，取出。

2.炒鍋用中火燒熱，下豬油15克，烹紹酒，加淡二湯、精鹽，料酒，胡椒粉，芝麻油和牛肉粒，燒至微沸，用濕淀粉調稀勾芡。

將炒鍋端離火口，將攪勻的雞蛋液徐徐倒入鍋中，邊倒邊順一個方向攪成糊，最后加味精、熟豬油15克推勻，盛入湯窩即成。 技巧 腌牛肉片，粵廚常備，是將牛肉橫紋切薄片，加適量小蘇打、生抽、清水和干淀粉，拌勻后腌約1小時左右即成。 食譜相克 牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。

全脂牛奶粉：牛奶不宜與果汁、醋、白酒、米湯、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小時左右，不宜吃橘子；牛奶與生魚同食會中毒；喝牛奶時不要吃巧克力，因為巧克力中的草酸會與牛奶中的鈣結合成草酸鈣，使鈣無法被充分利用。 歷史文化 這道菜因加生粉及蛋白，狀似湖水，故以西湖為名。

西湖牛肉羹的家常做法大全

1、準備食材:牛肉100克、香菇50克、豆腐50克、蓮子10克，雞蛋清1個、香菜、姜、小蔥。

2、牛肉剁成小粒,放入料酒腌制10分鐘。香菇切碎,豆腐切小粒,香菜切末,姜切末,小蔥切蔥花,蛋清打散。

3、鍋內放入適量清水,再放入牛肉、香菇、豆腐、蓮子，姜片煮2分鐘。放入水淀粉勾芡,轉小火沿鍋邊轉圈淋入蛋清。

4、關火后放入鹽半勺、胡椒粉1克、雞精1勺、香菜碎和蔥花即可。

西湖牛肉羹的正宗做法竅門竅門

食材

牛肉 300克

豆腐 一盒

香菇 適量

香菜 一把

雞蛋 一個

鹽 適量

方法/步驟

牛肉要選瘦的，切成小丁，豆腐也切丁，香菜切段；

1、

香菇洗凈焯水后，切成小??；

2、

牛肉丁放入冷水鍋中，焯一下，用清水洗凈浮沫；

3、

鍋中重新燒水，放入牛肉丁、豆腐丁和香菇丁；

4、

煮沸后，加入適量鹽調勻；

5、

雞蛋取蛋清，打散后，用筷子攪拌均勻；

6、

勾入水淀粉，勾芡的稠度自己掌握，喜歡喝順滑的不用放太多，然后關火輕輕的倒入雞蛋清，慢慢的一個方向攪動至絮狀就成了，最后放香菜即可。

生牛肉做西湖牛肉羹的做法

制作方法：1、首先我們先準備好食材牛肉，將牛肉切碎備用，然后香菇香菜，將飼料切成末和一勺料酒，一勺生抽，三個蛋清，不需要蛋黃鹽，胡椒粉適量還有水。

2、準備一個干凈的空碗，然后將牛肉放在碗里面，加入少許的料酒進行腌制，大概10分鐘。

3、鍋里面燒水，然后將牛肉放在鍋里面進行焯水，焯出血沫就可以撈出來，然后放在碗里面備用。

4、再準備一個干凈的碗，將蛋清放在碗里面攪拌均勻。

5、起鍋燒水，里面倒入適量的水，然后將最好的將墨放在鍋里面煮沸騰。

6、接下來依次加入切好的香菇丁和牛肉粒，然后繼續煮三分鐘左右。

7、在鍋里面加入適量的生抽、水淀粉進行勾芡。

8、等到水煮沸騰之后，就可以連入攪好的蛋清放在鍋里面清攪一兩下，然后就可以關火了。

9、最后加入切好的香蔥和香菜，然后再加入鹽胡椒粉進行調味就可以了，這樣一道美味又好喝的西湖牛肉羹就做好了。

正宗西湖牛肉羹的做法竅門

用料:

牛肉（瘦肉，最好是里脊肉） 100g

蛋清 1個

莼菜 100g

香菇或金針菇等 香菇4個或金針菇50g

香菜或芹菜 3根

木薯粉 40克

姜末 1g

西湖牛肉羹（莼菜版）的做法:

步驟 1

牛肉切0.5×0.5cm的小丁，焯水后沖去浮沫。金針菇切2cm的段（或香菇切碎），香菜切2cm的段（或芹菜切?。?，姜切成沫，一個蛋清稍微打散（不要打出很多泡），40g淀粉加半碗水攪勻。

步驟 2

鍋中加入1升水，煮沸后先加入焯過水牛肉粒，再加水淀粉不停攪拌成粘稠狀，加入鹽4g、白胡椒粉2g，再加入莼菜和金針菇，蛋清一邊加一邊攪拌湯，最后加入香菜就關火。

西湖牛肉羹的做法最正宗的做法

西湖牛肉羹是江南地區特色傳統名菜，屬于杭幫菜。

需要的食材：

牛肉、雞蛋、茭白、香菜、香菇、小蔥

先把牛肉切條再切成牛肉丁。把切好的牛肉丁放入碗中腌制下，放入適量鹽、料酒，用手揉捏均勻靜置20分鐘腌制入味

再把新鮮的茭白外面葉子剝掉，再剝去外面的一層老皮，茭白先切片再切茭白丁，香菇同樣切丁，小蔥、香菜切末。雞蛋只留蛋白，打散備用

鍋中燒上開水后，放入茭白丁和香菇燙兩分鐘，撈出后用涼水沖洗干凈，用冷水沖過的茭白和香菇丁口感會更加的爽脆。鍋燒熱后放入色拉油，放入牛肉丁煸香，再加入少許料酒翻入蔥末翻炒片刻，倒入清水大火燒開再放入茭白和香菇丁，再次燒制沸騰，放入少許生抽提鮮，再放入半勺鹽，用水淀粉勾芡，蛋白再次打散倒入鍋中攪拌均勻即可裝盆，最后再撒上香菜末，西湖牛肉羹就做好