四川生椒牛肉面的做法和配料

李先生加州牛肉面紅油腐竹做法

用料

腐竹 6根

木耳 6朵

芹菜 1小把

成都紅油 30克

油炸花生米 40粒

味極鮮醬油 20克

陳醋 10克

鹽 3克

白糖 5克

香菜 適量

小米椒 6個

做法步驟

1、準備好所有的食材

2、腐竹提前浸泡

3、把芹菜和腐竹切成段，木耳撕成小片

4、先把芹菜和木耳放入鍋中焯水。

5、然后放入腐竹煮3分鐘

6、全部控水放入碗中

7、倒入花生米，加入味極鮮醬油20克

8、加入陳醋10克

9、加入鹽3克

10、加入白糖5克

11、加入仲景成都紅油30克

12、最后放上小米椒和香菜末，拌均勻即可

四川生椒牛肉面的做法和配料圖片

食材：紅辣椒3斤，干黃豆粉2斤，大蒜1斤，生姜1斤，鹽，糖，味精，油

1、準備一有蓋大罐（瓷質或泥質）。

2、小紅辣椒3斤切碎（最好用攪拌器絞碎），干黃豆粉2斤（即黃豆磨成粉），大蒜1斤攪碎，生姜1斤攪碎，鹽適量，糖少許，味精少許，以上東西全部倒入罐內加入食用油充分攪拌，油的多少以讓所有東西攪拌均勻為宜，攪拌成醬后在面上加一層油浸過醬。（油以芝麻油最佳，但成本較高；因為用油量較大，一般食用油即可。）

3、最后，大罐口蒙上一層保鮮膜，蓋緊。十天后可食用?？杀４鎯扇瓴粔那椅兜涝骄迷较恪?/p>

4、注意事項：所有物品不要有水，一定要晾干。另外，不喜歡大蒜、生姜可不放，所有用量因個人口味而異，并不限定；但辣椒一定要選辣的。

山椒牛肉面的做法大全

步驟生椒牛肉面的做法步驟11.先做面料。蒜和老姜剁爛，青椒和小米椒也剁細，蔥和香菜切小段生椒牛肉面的做法步驟22.牛肉末中加入蒜和老姜，再加入2小勺的醬油和白酒，拌均勻，腌上20分鐘生椒牛肉面的做法步驟33.鍋中放油，倒入腌好的牛肉末生椒牛肉面的做法步驟44.半炒半炸至牛肉變酥脆，加入適量的鹽（也可不加），盛起來待用生椒牛肉面的做法步驟55.取兩面碗，放入適量醬油、辣椒油、味精，各加入一湯匙的下面前的沸水生椒牛肉面的做法步驟66.面煮至斷生，撈起來放入碗中，加入芝麻醬、牛肉末、花生末、香菜、青椒和小米椒、小蔥

川味鮮椒牛肉的做法

主料

新鮮牛肉3兩，青椒5個，小米辣10個

輔料

大蒜1/2個，味極鮮醬油2炒勺料酒少許，醋一點點，糖一點點，雞精1/3小勺，蠔油1炒勺鹽1小勺，油適量

步驟1，準備配料，青椒先拍扁再斜切可更易熟和入味，大蒜也是先拍再切.

步驟2，熱油后，加入大蒜爆香.

步驟3，放入新鮮牛肉，炒至微變色.

步驟4，再加入小米辣，2炒勺醬油，一點點料酒翻炒.

步驟5，隨后把炒好的牛肉小米辣放在盤子里，準備炒青椒.

步驟6，熱油后，炒青椒，分2次稍加一點水，炒30s左右.

步驟7，再把之前的小米辣牛肉倒回鍋中和青椒混炒.

步驟8，加入1炒勺蠔油，一點點糖，醋，雞精，1小勺鹽.

步驟9，最后出鍋

生椒牛肉面圖片大全

康師傅藤椒牛肉面外面顏色是清新的綠色，非常的特別，味道也不是很辣，和其它的味道差別很大，看起來是清淡的包裝，其實相當之重口味，吃口就被嗆到了。其實并沒有，估計都被磨成粉了吧。因為吃起來，真！的！很！麻！但是味道就還好吧，就是方便面的味道，如果有點青菜葉子加進去的話我想還是會喜歡的。

四川香辣牛肉面的做法

主料2人份

牛肉600克

輔料

油菜200克 香蔥10克 姜1塊 料酒1/2湯匙 老抽1湯匙 八角2個 香葉2片 食鹽1茶匙 白糖1茶匙 植物油2湯匙 豆瓣醬2湯匙 豆豉1/2茶匙 細香蔥2根

制作方法：1.準備食材：牛肉、油菜、香蔥和姜

2.將牛肉切成大塊后焯水去掉浮沫，一定要冷水下鍋，并在鍋中加入少許料酒。

3.將焯好的牛肉撈出放到高壓鍋內，加入適量的老抽、八角、香葉、姜片、鹽、白糖，然后倒入適量的熱水，合好蓋選擇牛肉鍵。

4.高壓鍋工作結束后，撈出牛肉晾涼后切大塊備用，將原湯倒入湯鍋中，并將湯中的調味料過濾掉，

5.炒鍋中加入適量的底油，油熱后放入豆瓣醬和豆豉，小火煸炒出紅油。

6.將牛肉塊與紅油一同倒入湯鍋內，大火煮開轉小火燉十分鐘后，關火蓋好鍋蓋燜半個小時左右即可。

生椒牛肉面怎么做

先把牛肉及骨頭用清水洗凈，然后在水里浸泡四小時（血水留下另用），將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢，姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調料包清水淘洗去塵后，也放入鍋里，小火燉五小時即熟，撈出稍涼后切成1厘米見方的丁。

牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用。桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘干碾成粉末，蘿卜洗凈切成片煮牛肉面熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節待用。

將肉湯撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里，待開后撇沫澄清，加入各種調料粉，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油。

面粉30斤加水18斤搟成面索，再揉和均勻，用灰水7兩（如果灰水濃則少加，灰水淡則多加）攪和揉勻。案子上擦抹清油，將面搓成條，揪為重五兩的條，上面蓋上濕條布，然后根據每個人善食的愛好，拉好面條下鍋，面熟后撈入碗內，將牛肉湯、蘿卜、肉丁、浮油適量，澆在面條上即成。并以每個人的口味加上適量的香萊、蒜苗、蔥花及辣子油。

四川生椒牛肉面的做法和配料大全

把一塊煮熟的牛肉做出這個澆頭 竟沒想到有這么好吃

用料

尖椒 1個

生抽 3勺

大豆醬/豆瓣醬 2勺

老抽 1勺

蠔油 2勺

鹽 2g

水

掛面 1把

煮好的牛肉/醬牛肉 1大塊

尖椒牛肉面的做法步驟

步驟 1

把準備好的熟牛肉切成1.5cm見方的塊。 家里有現成的牛肉（顏色很淺，應該算不上醬牛肉，但是熟的） 寶寶們家里如果沒有煮熟的牛肉，可以去超市買醬牛肉，到時候調味就少放點減少咸度就可以了。

步驟 2

洗一根尖椒，切絲備用。

步驟 3

鍋中坐油（最好吃的面就是熗鍋面），等油熱后放入切好的尖椒絲，爆炒。

步驟 4

尖椒炒好后，放入牛肉塊，調味（鹽2g，生抽2勺，老抽1勺，大豆醬1勺，蠔油1勺）。調味放的多是因為馬上要加水啦。

步驟 5

加水遠遠沒過鍋中的食物，等待水開后，下面條煮。

步驟 6

一邊煮面條，一邊調整咸淡，淡的話再適當加些調料。

步驟 7

準備一小碗水淀粉，面煮好出鍋之前澆上。然后即可出鍋。

生椒牛肉面的牛肉怎么做

一般我們吃的牛肉面里的牛肉是熟的。中國人吃面的飲食習慣就是這樣，食物都是熟的，生的味道不行也影響面湯口感。

但凡事都有特殊，越南牛肉面里就有一些品種用的是生牛肉，比如牛肋肩面，切的很薄的牛肉片，當熱氣騰騰的湯面端上桌前一秒，把生的牛肉片放在湯面表面，食客看到的就是鮮紅的生牛肉，自己把肉燙熟，認為最嫩。

剁椒牛肉面的做法圖片

剁椒牛肉面的用料

蒜 一瓣生抽 一根鹽 約5克醋 一小勺(約10g)香油 約5g蔥 一根香菜 一小把剁椒 兩小勺(約30g)自制醬牛肉 約200g自制醬牛肉鹵汁 約100g面 150g(自行調整)配菜(任意蔬菜) 適量

剁椒牛肉面的做法步驟:

步驟 1

面和配菜一起煮，煮好后撈出。 面湯留著備用。

步驟 2

蔥切末，蒜切片，香菜切段，醬牛肉切大粒，配菜切絲。

步驟 3

油鍋五成熱，下一半蔥和全部蒜片爆香。

步驟 4

下生抽，略燒幾秒，然后下剁椒再燒幾秒。

步驟 5

下鹵汁，鹽，醋。 轉小火，下入醬牛肉煨著，半分鐘即可。

步驟 6

加入150g面湯，攪拌均勻。 將濃湯汁和牛肉一起倒入面碗。 撒上另一半蔥花，香菜，澆香油， 略拌勻即可。

四川生椒牛肉面的做法和配料視頻

1

先將前腿牛腱子和三七肥瘦的牛腩，洗凈橫切成塊，焯水備用；

2

接著把細碎香料裝進紗布袋，用搟面杖將冰糖打碎，準備好姜片、蔥結、蔥末、切滾刀塊的白蘿卜；

3

熱鍋起油，下姜片、蒜頭、香葉、陳皮、肉桂、八角、干紅椒，煸香后加入黃豆瓣醬炒香；

4

接著將鍋稍微傾斜加入冰糖，慢慢熬化后倒入老抽、生抽炒出醬色，分次下牛肉、牛骨炒至上色；

5

加黃酒略炒，倒入開水沒過牛肉，下蘿卜塊、蔥結、料包，大火煮開后轉中小火燉上2個小時；

6

開蓋取出料包，加鹽調味，蓋上蓋燜一下；

7

煮面條之前，將葉菜切段，放入加了少許鹽的沸水中焯熟瀝干；

8

下面條煮熟，撈出盛入碗中，碼上牛肉、青菜，澆幾勺湯汁，灑上蔥花和切好的客家酸菜，蘿卜另外盛出作為配菜，即可享用。