剁椒牛肉面的做法視頻

步驟1

牛肉洗凈后切成0.5厘米的片，蒜去皮洗凈切薄片，小蔥切成細末備用

步驟2

在肉片中加入少許鹽、黑胡椒粉、紅酒、雞蛋拌勻

步驟3

倒入水淀粉拌勻

步驟4

再加入食用油，腌制15分鐘

步驟5

白芝麻放在干鍋中用小火慢慢炒至，讓芝麻散發出香味

步驟6

鍋中放油燒至六成熟，放入牛肉用中火炒至牛肉變色時，撈出瀝干油備用

步驟7

炒牛肉的鍋留一點底油，放入蒜片用小火進行煸炒，炒到表皮呈輕微的叫黃色，加入姜絲和剁辣椒繼續翻炒，直到聞到香味

步驟8

此時改用大火，將事先炒好的牛肉加入，倒入料酒進行翻炒，讓剁椒、蒜、蔥炒的香味充分滲入牛肉中

步驟9

最后加入生抽、白糖調味，翻炒至牛肉收汁，均勻撒上炒香的白芝麻即可

步驟10

出鍋，撒上蔥花

烹飪技巧

第一次炒牛肉的時候要多放點油，芝麻需要用小火慢炒避免炒糊，爆香蒜片時不能炒糊，外皮焦黃即可。

爆椒牛肉面怎么做好吃

好滋味：好吃，分量偏小，價格便宜，粉包、菜包、油包，菜包沒葷有素，價格比經典美味便宜。好滋味是康師傅旗下的一個低價品牌。

勁爽：分量大，口感勁道，沒有蔬菜包，在粉包里面加了菜葉。這就相當于把蔬菜包和粉包合并在一起了。低價面系列。

經典美味：賣得最多的經典系列，最經典的，粉包、菜包、油包，菜包有葷有素，價格一般。

口味分類：

經典美味：

紅燒牛肉面、香辣牛肉面、鮮蝦魚板面、香菇燉雞面、酸菜牛肉面、酸菜仔雞面、酸辣牛肉面、雪筍肉絲面、爆椒牛肉面、泡椒牛肉面、剁椒排骨面、野山椒仔雞面、番茄筍干排骨面、雪菜大湯黃魚面、東坡紅燒肉面、筍干老鴨煲面、筍干燒肉面、梅干菜扣肉面、紅燒排骨面、蔥燒排骨面、鹵香牛肉面。

好滋味：

紅燒牛肉面、香辣牛肉面、酸辣牛肉面、雪菜肉絲面、紅燒排骨面、蔥燒排骨面、原盅雞湯面。

勁爽：

紅燒牛肉面、香辣牛肉面、老壇酸菜牛肉面、西紅柿打鹵面。

剁椒牛肉面的做法圖片

剁椒牛肉面的用料

蒜 一瓣生抽 一根鹽 約5克醋 一小勺(約10g)香油 約5g蔥 一根香菜 一小把剁椒 兩小勺(約30g)自制醬牛肉 約200g自制醬牛肉鹵汁 約100g面 150g(自行調整)配菜(任意蔬菜) 適量

剁椒牛肉面的做法步驟:

步驟 1

面和配菜一起煮，煮好后撈出。 面湯留著備用。

步驟 2

蔥切末，蒜切片，香菜切段，醬牛肉切大粒，配菜切絲。

步驟 3

油鍋五成熱，下一半蔥和全部蒜片爆香。

步驟 4

下生抽，略燒幾秒，然后下剁椒再燒幾秒。

步驟 5

下鹵汁，鹽，醋。 轉小火，下入醬牛肉煨著，半分鐘即可。

步驟 6

加入150g面湯，攪拌均勻。 將濃湯汁和牛肉一起倒入面碗。 撒上另一半蔥花，香菜，澆香油， 略拌勻即可。

剁椒牛肉拌面圖片

剁椒醬的壞處就是吃多了可能會讓人口干或者是血壓升高，以及腸胃不適。因為剁椒醬選用的辣椒根據配方的不同，有的會很辣，但是相同點是會加非常大量的食鹽。也就是氯化鈉，如果超標攝入過多會引起口干，甚至是血壓升高對身體不利。

剁辣醬的好處也有很多，它是一個風味飲食。它的好處就是能夠促進人的食欲，調節菜品的口感和味道。也能夠促進血液循環，有一定的促進消化和御寒的作用。

香辣牛肉面怎么做視頻

不算不太辣一般人都可以吃

生椒牛肉面的做法視頻

皺皮椒、二荊條辣椒，按著1:2:2的比例進行混合使用。先用開水把混合好的辣椒煮一會，除去它的雜志和燥辣味，撈出后控水4小時以后再用(此時辣紅素發揮出來了)。

2.要用純菜籽油加適量的牛肉一起熬制，里面加洋蔥、香芹、香蔥、香菜根等，待蔬菜熬制金黃色時撈出，下入用白酒浸泡2小時后的香辛料:八角、桂皮、小茴香、香茅草、甘草(調回味道去火)。用小火慢慢浸炸。

3.待油溫降低4成熱時，放入攪碎的辣椒，下入白芝麻，倒點白酒進去。攪拌均勻。秘封在不銹鋼盆里24小時候就可以使用了。

剁椒牛肉面的做法視頻教學

面條怎么做好吃，26款面條的做法大全，天天做不一樣！太棒了！

1.炸醬面

材料：半肥瘦肉末500克、六必居黃醬1袋、清水150毫升、京蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、面條適量、大蒜適量、醋適量作法：1、把老抽和黃醬倒入一個大碗內，然后加入150毫升清水用筷子慢慢調勻;京蔥切成碎末備用2、炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱后放入京蔥末翻炒半分鐘后倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然后倒入調勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鐘即可3、把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出;黃瓜洗凈后切成絲;大蒜剁成蒜末備用4、把燙過綠豆芽的水燒開后放入面條煮熟，然后撈出面條浸入冷開水后撈起盛入碗內5、最后把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。

2.西紅柿雞蛋面

材料：面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老姜片做法：1、兩個西紅柿洗凈切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老姜片切碎;2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出;3、另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點點);4、然后加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。大概可以煮上五分鐘吧，然后盛出倒在面碗里，加鹽(鹽要多一些)，味精，香油。5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香蔥。

3.茄子面

材料：茄子1個，青椒1/2個，素肉20克，拉面1束(約120克)做法：1、茄子洗凈，切丁，青椒去籽，洗凈，切丁，素肉泡軟，切碎。2、水燒開，放入面條煮熟撈出，放入面碗中。3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下撈出，再將油倒開，然后加入其他調味料和素肉末周炒。4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在面條上食用。好吃秘訣：1、茄子切丁后，最好用鹽水過一下，炸好顏色比較漂亮，油溫高一點較不會吸入太多油。2、茄子和青椒燒太久顏色不好看，所以不要太早拌入。

4.打鹵面

材料：黃花，木耳，香菇，大蔥，雞蛋做法：1、香菇木耳黃花泡發;2、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花雞精，加適量水同煮;3、淋入打散的蛋液，勾芡撒蔥花蒜末。

5.擔擔面

村料：面條200克，豬肉餡400克，芽菜100克，大蔥末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許。調料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒面，豬油，香油。做法：1、鍋熱后，倒入豬肉餡炒散待用。2、用豬油將蔥、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點少許高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。3、開水下鍋將面條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。

6.紅燒牛肉面

材料：牛肉500克，面條500克，小白菜250克，水10杯，蔥4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根;醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。做法：1、牛肉洗凈切塊，氽燙去血水。2、起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時。3、水燒開，煮熟面條撈出，再燙熟小白菜。4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入面條、青菜、牛肉即可。特點：香噴噴，好吃看得見。

7.雞絲涼面

材料：白斬雞數塊、面條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量做法：1、面條煮熟，撈出，放入冷水中沖涼，平鋪在餐盤中;2、白斬雞切絲，黃瓜洗凈、切絲，均放在煮好的面條上;3、芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋，淋在雞絲涼面上即可。

8.麻醬面

材料：切面150克，麻醬一大匙，蔥花一中匙，精鹽半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。做法：1、取一湯碗，倒入沸水，將切面投入，高火5分鐘;2、將面放入有調料的碗中拌和即可。

9.蝦仁丸子湯面

特點：含豐富蛋白質。主料：西紅柿一個、蝦仁4只、肉餡1勺、姜1片、蕎麥面25克。輔料：鹽、淀粉。搜公眾號：美食工坊，手把手教你學做飯！作法：1、將蝦仁清洗干凈，加少許料酒和鹽攪拌均勻后再用水沖洗。2、將蝦仁剁碎，加適量的鹽、淀粉，順時針方向攪成泥狀，再用手抓成小球型。3、在肉餡中也加入適量的鹽、淀粉，順時針方向攪拌成泥狀，抓成球型待用。4、將蕎麥面煮熟在碗中備用。5、將蝦球、肉餡球、西紅柿塊、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量鹽調味。6、將湯和菜料放入面碗中即可。

10.榨菜肉絲面

材料：瘦肉150克、榨菜半個、蔥2根、拉面酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕淀粉半大匙做法：1、瘦肉切絲，拌入調味料，腌10分鐘，榨菜切絲后先泡水20分鐘以去除咸味。蔥切蔥花。2、用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻后盛出。3、另用半鍋水燒開，放入面條煮熟。4、將調味料放面碗內，盛入面條，鋪少許炒好的榨菜肉絲并撒蔥花少許即成。小秘訣：榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種，老榨菜較咸較香，所以要泡過水再炒，嫩榨菜比較不咸，洗凈直接放入同炒即可，但都不宜再調味，以免太咸。

11.炒方便面

做法：1、鍋里熱少許油，打入一個雞蛋，翻炒至稍凝固，盛出，不要炒過。2、再放少許油，放蔥姜熗鍋，放入綠豆芽，切絲的卷心菜和胡蘿卜翻炒均勻，倒入開水(因為炒面，水不要太多)。3、放入面餅和調料拌勻，蓋蓋燜5分鐘，然后大火翻炒收汁。4、倒入炒好的雞蛋，拌勻。加青蒜關火拌勻即可。

做法：1、取一油鍋，倒入植物油，油八成熱后放入肉末。2、肉末炒變色后，炒出香味，用小火熬5分鐘。3、加入剁碎的豆瓣，繼續翻炒。4、繼續用小火翻炒，直到蓬松的肉末變成干干的顆粒，加入姜末繼續小火熬煮。5、調入五香粉。攪拌均勻后就起鍋。6、將醬油、醋、花椒粉、雞精、干辣椒面、蔥花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗內。7、將煮好的面條瀝干水分，放放入碗內，然后澆上炒好的雜醬。攪拌均勻即可食用。

13.川香涼面

做法：1、鮮面條放進開水中，中火煮至面條8成熟，面條撈出后過涼水降溫，然后瀝干水分。2、炒鍋里加入適量的油，將花生米炸至酥脆，晾涼后用刀或者搟面杖輕輕拍碎。3、炒鍋里留下一勺油的量，燒至5成熱時放入芽放入芽菜末和少許香蔥，用中火慢慢炒出香味。4、在煮好的面條中加入2勺醬油、1勺醋、1勺白糖，適量雞精、紅油拌勻。

14.蔥油拌面

原料：鮮面條、黃瓜、香蔥。做法：面條煮熟，過涼開水備用。鍋里熱油，加蔥碎，小火炸至蔥變黃，發糊之前撈出不要。蔥油倒入面條里，加黃瓜絲，生抽，醋，鹽，香油，芝麻拌勻即可。

15.豆角燜面

做法：1、鍋中加油燒蔥蒜爆香，然后放入豆角炒勻。2、翻炒半分鐘后，加入醬油白糖鹽拌勻，淋入清水沒過豆角表面，后加蓋用中火燜至湯汁燒開，將其倒在碗中備用。3、將火力調到最小，用鏟子將豆角均勻的鋪在鍋底，鮮面條分兩次加入，均勻的鋪在豆角上面。每鋪一層面條，都在上面淋上一層剛剛倒出的湯汁。4、加蓋中小火慢慢燜，直到水快要收干，最后用筷子將面條和豆角拌勻，撒上剩余的蒜末、淋入香油拌勻即可。

16.雞脯肉熱湯面

做法：1、將雞脯肉切成條狀，蒜苗香菜洗凈后切碎。2、將雞肉用鹽、料酒、淀粉、白胡椒粉拌了抓勻，備用。3、熱鍋倒油，油熱至3、4成后，放入雞脯肉，滑炒，放入一點醬油，待變色后即可關火。4、燒鍋水，鍋開后下面。5、面滾開三次后，撈出，調入一點鹽、舀入熱面湯，將炒好的雞肉放在面上，再撒上香菜和蒜苗，淋點香油，即可。

17.開胃酸辣涼面

做法：1、鮮蝦仁用鹽腌制10分鐘，黃豆芽摘除根。2、鍋內燒開水將生面條煮熟。3、煮好的面條用涼水沖冷后，浸入冰開水中5分鐘后瀝干水份。4、將蝦仁及黃豆芽氽燙至熟，同樣浸入冰開水中過涼，撈起瀝干水份。5、用生抽，陳醋，糖，蕃茄醬，檸檬汁，涼開水，辣椒紅油，芝麻香油，生蒜蓉，紅椒圈，香菜碎在碗內調勻即成涼面料汁。6、將面條放入碗內，表面碼上熟蝦仁，黃瓜絲等，再淋上涼面醬汁即可食用。

18.老北京炸醬面

做法：1、把老抽和黃醬倒入一個大碗內，然后加入150毫升清水慢慢調勻。2、炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱，然后放入京蔥末翻炒半分鐘后倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然后倒入調勻的黃醬用最小火慢慢翻炒7、8分鐘即可。3、把洗凈的綠豆芽焯燙一下、把燙過綠豆芽的水燒開后放入面條煮熟，然后浸入冷開水后再盛入碗內。4、把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。

19.茄子氽兒面

材料：茄子、蔥、姜末，蒜片。黃酒、鹽、醬油。做法：1、茄子切成細絲，肉切成片。2、鍋中油燒熱，倒入肉片和蔥、姜末不斷翻炒至肉色變白。3、倒入醬油。4、繼續炒片刻，加入茄子絲。5、炒至茄子變軟，加入黃酒，如要味道重些再加點鹽。6、加入蒜片，如鍋中較干加少許水，翻炒至水開，即可出鍋。7、面條煮好過涼水再盛出，澆上做好的氽兒即可。

20.臊子面

做法：1、豬肉末中加入料酒15ml，鹽2克一起拌勻腌制半小時。熏干切成半厘米見方的小塊。2、油鍋加油蔥蒜爆香，放入豬肉末炒到顏色變白。3、放入熏干塊慢慢炒出香味，然后放入料酒、醬油炒到熏干和豬肉變紅。4、放入高湯或清水，水量沒過材料1/2，加鹽、白糖煮到湯汁上色，味道變濃。5、另起一湯鍋將面條煮到約八成熟后撈出盛在碗中，加入之前煮好的料，燙好的青菜，加入香醋、花椒粉、紅油、芝麻、香蔥拌勻即可。

21.武漢熱干面（超正配方）

食材：堿水面100g、鹽適量、香油適量、醬油適量、醋適量、大蒜適量、黃瓜適量、芝麻醬適量、蘿卜干適量做法：1、鍋內放水，燒開后把面放下去煮2、煮熟的面用撈箕撈出來放在籃子里，用筷子把面抖開，讓它不粘在一起3、另開一個鍋，再放水燒開，把抖開的面再放下去煮一下4、水再開之后就可以把面撈起來裝盤，加入上述所說材料拌勻就可以開吃啦

22.熱干面

食材：堿面500g、榨菜100g、辣椒油適量、鹽適量、香蔥20g、香菜20g、花生醬100g、香油少許、味精1g、熟花生末20g、胡椒粉2g、醋2g、千張50g做法：1、準備食材2、用香油將芝麻醬慢慢調成糊狀，因為成品芝麻醬會粘稠，吃起來不好吃，所以要調稀一點3、榨菜切小顆粒4、把香蔥香菜洗凈切末5、千張切絲，焯水撈起6、堿面條抖散下入開水鍋中，水開后大火煮1分鐘左右7、撈出放在涼水下沖洗8、把沖洗好的面條平攤在一個較大的盤內，淋上香油，拌均勻防止面條互相粘連9、吃的時候，用漏勺子再將晾涼的面條在開水里快速燙一下10、將調好的芝麻醬、花生碎榨菜千張絲辣椒油倒在面條上，撒上鹽、少許味精醋，再撒上香蔥末香菜末拌勻即可

23.熱干面（詳解面條制作）

食材：普通面粉500g、油適量、鹽適量、芝麻醬適量、辣醬適量、蔥適量、醬油適量、味精適量、食用堿3g、水220g做法：1、首先來制作堿面條吧~在500g面粉里加入3~4g的食用堿，再慢慢加入水和成較干的面團2、用壓面機壓成一張張面皮3、再接著壓出細圓面條~4、鍋里水燒開后，將壓好的面條放入，煮到七成熟即可5、撈出裝入到瀝篩里面6、趁熱馬上倒入香油在面條上，用筷子抖勻，讓每根面條沾上油即可7、這樣面條就制作好了，要吃的時候下就可以了~8、鍋內水燒開，下入撣好的面條，稍微燙滾就可以了(面條之前就是半熟的了)9、盛到碗里，加入調料(鹽，味精，醬油，胡椒粉，芝麻醬，辣醬，醋)可以根據自己的口味添加哈10、最后撒上蔥花就可以拌著吃了(加上辣蘿卜丁就更完美了)

24.熱干面（改良配方，味道超贊）

食材：小麥面粉200g、醬油適量、鹽適量、胡椒粉適量、橄欖油適量、芝麻醬適量做法：1、先自己壓了點面條2、然后煮面條，煮好后撈出來，熱氣多了點不太清楚。3、放到一個盆中，加入橄欖油拌好4、取一個碗加入醬油5、加入點鹽和胡椒粉6、這樣就行了，把面放入。7、澆上芝麻醬撒上青蒜就成了。

25.炸醬飄香熱干面

食材：面條200g、雞蛋50g、油適量、鹽適量、白砂糖1勺、醬油1勺、蠔油1勺、花生醬20g、辣子油20g、小蔥5g做法：1、準備主料2、用自家做的花生醬，如果沒有，超市里有的賣3、小蔥切成很細的蔥花4、雞蛋下鍋煎成糖心蛋5、鍋內坐水，水開后下面條煮熟6、面條煮好了7、撈出來放進涼開水里沖洗一下8、瀝干水，然后拌上少許的香油，防止面條粘連9、調味(鹽，糖，味極鮮，蠔油，辣子油)10、然后再淋上花生醬11)把所有的調味料都拌勻，就可以裝盤嘍

26.私人定制的熱干面

食材：機軋濕面1000g、芝麻油適量、涼拌醬油適量、芝麻醬適量、剁椒適量做法：1、機軋濕面1公斤。2、準備好香菜、蕭山蘿卜干、芝麻醬、香油、涼拌醬油等。3、香菜、蘿卜干洗凈、切碎備用。4、做熱干面，面條需提前簞好。鍋中水開，下入面條，略燙一下即刻撈起。5、瀝干水分。6、倒入準備好的餐盤中，刷油，快速抖散面條，以免沾黏。簞好的面條晾涼、蓋好存放備用。7、做熱干面時，取簞好的面條，在滾開的水中燙一下，約莫1分鐘。8、面條撈起、瀝干水分后倒入碗中;加入芝麻醬。9、淋入涼拌醬油。10、加入芝麻油。11、倒入蘿卜干。12、撒上香菜碎。13、還可以剁椒。趁熱拌勻即可享用。

剁椒牛肉面的做法視頻竅門

工具材料：

面條 適量

牛肉 適量

調料 適量

操作方法

01

首先，準備一直干凈的大鍋，鍋底越薄越好。

02

倒入熱水，也可以是冷水，大火燒開，熱水會燒的快一點哦~

03

將干面條均勻的放入鍋中，最好是圓的面條，但還是要根據自己的喜好來選擇哦~

04

鍋中加入2g的鹽，攪拌均勻，可以使面條更有彈性。

05

準備一只干凈的大碗，備用。

06

加入耗油！生抽、鹽、胡椒粉、料酒，根據自己的口味調節分量，耗油是必加的！

07

倒入溫水，用筷子攪拌均勻成湯料。

08

煮熟的面撈出來，過冷水清洗干凈后倒入湯料里~

09

切牛肉片，醬牛肉和腱子肉最好吃哦~蔥花切碎~

10

擺上去就可以啦，趁熱吃哦~

11

喜歡酸的話可以稍加一點醋，味道會更美味哦~

剁椒面的做法視頻教程

工具/原料

回頭魚 (1條2000克)

姜片 (6克)

蔥 (5克)

干香菇 (23克)

紅棗 (12克)

枸杞 (5克)

西紅柿 (7克)

鹽 15克

味精 15克

雞精 5克

胡椒粉 10克

定份 15克

清湯 2300克

料酒 11克

方法/步驟

1、將紅棗、枸杞用溫水泡軟，香菇切條，用熱水燙一遍，西紅柿切片，小蔥切成段待用。

2、草魚去鱗、鰓和內臟，洗干凈，剁去頭尾，去骨，將魚肉抹刀片成5厘米長、厚0.3厘米的片，魚頭劈開，魚骨斬成5厘米長的菱形塊，沖洗干凈。

2.魚頭、魚骨用3克鹽、5克味精、3克雞精腌10分鐘，魚片用3克鹽、5克味精、5克料酒腌10分鐘，炒鍋放入油燒至六成熱，入蔥節、姜片炒香，倒入魚骨、魚頭中火煎香，烹入5克料酒，倒入清湯，用中火燒沸改小火打去浮沫，加入10克鹽、5克味精、8克胡椒粉調味，待魚骨成熟時，撈出魚骨、魚頭，將其放入燒熱的石鍋內。

3.將腌好的魚片入魚骨湯鍋內滑熟，然后同湯一起倒入墊有魚骨的石鍋內，撒上紅棗、枸杞、西紅柿片、香菇條、小蔥段即可。

來快手_看正宗剁椒魚頭做法怎么做好吃_看做正宗剁椒魚頭做法視頻教程

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注意事項

魚肉要選擇嫩又細的

3斤半到4斤最佳

剁椒牛肉面的做法視頻教程

材料：

蔥2根、蒜5瓣、姜2片、洋蔥2個、黃油3.5大勺、牛肉500克、五香鹵包1個、辣椒2個、水1800ml、胡蘿卜1根。辣豆瓣醬1大勺、醬油200ml。

1.準備好牛肉。

2.牛肉切塊。

3.蔥切段，姜蒜切片。

4.洋蔥切片，黃油備好。

5.鹵肉包可以自己配，也可以買現成的。（包含肉蔻、良姜、花椒、大料、香葉、茴香、丁香、陳皮...）

6.胡蘿卜切塊。

7.小火融化黃油，加入洋蔥。

8.炒香洋蔥。

9.繼續加入蔥、姜、蒜炒出香氣。

10.放入辣豆瓣醬炒香。

11.加入醬油。

12.炒香，材料顏色變深。

13.放入牛肉塊。

14.用小火炒約10分鐘。

15.倒入水，放入鹵包，辣椒。

16.水開后煮20分鐘左右，將鹵包撈起。

17.放入胡蘿卜塊，再用小火煮1小時。

18.高湯煮好后，先將胡蘿卜，牛肉撈起，再把湯汁過濾即可。

牛肉面做法視頻教程

材料：牛肋條肉600克、拉面酌量、蔥2根、姜2片、大蒜4瓣、八角2茶匙、花椒粒1茶匙、小白菜酌量　料酒1大匙、醬油4大匙、辣豆瓣醬4大匙、鹽半茶匙、味精少許、清水12杯

步驟

1.牛肋條肉先氽燙過，撈出后沖凈血水和泡沫。

2.用3大匙油炒香蔥、姜、蒜及辣豆瓣醬、花椒粒后，加清水12杯，調味及加入八角后，放入牛肉燉1小時。

3.將牛肉撈出切片，并將鍋內所有蔥、姜、辛香料撈凈，再將牛肉放回湯內。

4.另外將水燒開后下面條，用面碗盛入牛肉和湯后放入面條及小白菜、蔥花即成。