肉夾饃用牛肉好吃嗎

肉夾饃，是陜西的特色小吃之一。肉夾饃是三秦套餐里面的一部分，三秦套餐包括肉夾饃（肥瘦相間最好吃，純瘦太柴，純肥有點油膩，當然肥瘦價格最高），涼皮（面皮）多辣椒多醋，一個詞形容，攢勁，我個人比較喜歡搟面皮（寶雞特色），勁道，也要多醋多辣椒，冰峰汽水。不過隨著時間變化，現在有些人不喝冰峰了，畢竟是汽水（健康考慮）。現在，肉夾饃和涼皮成了標配，類似靈魂伴侶！

肉夾饃用豬肉還是牛肉

牛肉或羊肉一斤、面粉一斤半、花椒面小一兩、鹽適量

作法：

1、不要選太瘦的肉，原則上豬肉也成，但用豬肉做就別太肥了，或者肉更少點面更多點。按說是羊肉最好，但羊肉貴不是，牛肉就不錯，牛肉適合選偏肥的。不要用腱子之類的。

2、以牛肉為例，選三分肥七分瘦的，切小指粗細寸長的條，其實簡單切塊也可。豬肉的話五花稍嫌肥，瘦五花正好，切塊切條都成。

3、肉切好后放一盆里，加花椒粉、鹽（基本等量的），用手拌勻，晾一會入味。

4、加一杯水，然后開始往肉里拌面粉，不要一次把面粉都倒進去，那樣拌不勻。一次倒三分之一，拌勻了再倒，不要加太多水，我們不是和面。我們的目的，是讓肉均勻的被面粉包裹住，真和面了我們等會蒸出來的就成肉夾饃了。

5、面和肉拌勻之后，上籠屜?，F在很多人家蒸鍋都不太常用，這時候就發揮用場了。蒸鍋布要厚一些，選大塊紗布，多疊幾層。把面肉鋪勻，開大火蒸。

6、大約半小時后，開蓋子看看，把肉面翻一遍，翻過后再蒸半小時，保證兩面都蒸透。 這樣出來的基本就差不多了，外面賣的面要更多些，自家吃，肉可以稍多點，唯一不變的就是蒜少不了，一方面要打蒜水拌進去，還可以拌進去一些蔥花，一方面更要剝幾頭生蒜，不嚼生蒜這個蒸肉就太膩了，不好吃。

牛肉肉夾饃怎么做好吃

配料：

面粉200克、牛肉500克 、 酵母(干)3克、柿子椒1個、香菜1小把 、 水100克、色拉油10克、食鹽1克、八角3顆、桂皮1塊、香葉2片、草果2個、花椒少許、老抽10毫升、生抽10毫升、白糖23克、茴香籽少許

烹飪步驟：

1.牛肉先要焯水，然后清洗干凈，加入其他調料，用高壓鍋，壓30分鐘

2.做好后，全部倒入容器中放一晚上，使牛肉入味

3.面粉加入其他材料攪拌成面團

4.放在一個溫暖的地方發酵。我是先把面團放在一個容器中，然后再把小容器放入一個有溫水的大容器中，再蓋好保鮮膜，大概30分鐘就好了

5.面團發至兩倍大

6.取出面團，發現面團內部有很多小孔，說明發酵很好

7.再重新揉好，分成四等份

8.將其中一份，揉圓，再按平。盡量薄一些，這樣在烙的時候會比較容易熟

9.放入清洗干凈的煎鍋中，注意使用前要清洗干凈，并涂油

10.蓋蓋，用中小火，慢慢將饃烙熟

11.正面變色后，再翻面烙另一面，將兩邊全部烙成焦黃色即可

12.制作好的饃從中間一份為二，但有一邊要連著，這樣夾的時候就比較容易了

13.牛肉切絲，香菜切段，青椒切丁

14.攪拌好，加入少許汁水，夾入饃中間即可

肉夾饃用牛肉好吃嗎為什么

那說明不正宗，西安的李老三牛肉夾饃都是要排隊的，牛肉和饃都是現做現賣，當天賣完關門

肉夾饃用哪里的肉好

驢肉肉夾饃是中國陜西省傳統特色。

2016年1月，肉夾饃入選陜西省第5批非物質文化遺產名錄。陜西地區有使用白吉饃的“臘汁肉夾饃”、寶雞西府的肉臊子夾饃（肉臊子中放食醋）、潼關的潼關肉夾饃（與白吉饃不同，其饃外觀焦黃，條紋清晰，內部呈層狀，餅體發脹，皮酥里嫩，火功到家，食用時溫度以燙手為佳，且老潼關肉夾饃是熱饃夾涼肉，餅酥肉香，爽而不膩）。肉夾饃是陜西著名小吃。

肉夾饃 豬肉還是牛羊肉

肉夾饃原產于陜西一帶，如今我國北方以面食為主的地域，幾乎都會做肉夾饃。

邢臺地處華北平原以面食為主，多以面餅烤制成形，將牛羊肉或者豬肉鹵制酥爛加以青椒，香菜，剁成肉泥拼裝與餅狀饃內，這種做法雖然與陜西正宗肉夾饃無法比擬，也就是大同小異。

用牛肉做肉夾饃

烹飪步驟

步驟1食材準備：牛肉200克，青椒半個，干辣椒少許，小茴香5克，花椒5克，香葉2片，白芷、草果、八角適量，甜面醬1湯匙，生抽1湯匙，老抽1湯匙。

步驟2牛腱肉放入清水中浸泡3小時，洗凈后瀝干。

步驟3倒入生抽、老抽，蓋上保鮮膜，放入冰箱浸泡6小時。

步驟4姜切片。

步驟5大蔥切段。

步驟6桂皮1塊、香葉2片、八角1個、小茴香5克、白芷2克、花椒5克、草果1個、陳皮1塊放入紗布包中封好。

步驟7將腌制好的牛腱肉放入鍋中，加入適量清水煮開。放入姜片、蔥段、干辣椒、香料包、甜面醬煮開，換小火燉煮2小時15分鐘。

步驟8牛肉煮好后撈出切碎，青椒切碎，加入一勺醬汁拌勻。

步驟9白饃切開，放入牛肉和青椒即可

肉夾饃用牛肉好吃嗎怎么做

主料3人份

中筋面粉200克

水110克

精鹽2克

酵母(干)3克

牛腱子1斤

輔料

花生油適量

蔥半根

姜一塊

燉肉料包1袋

精鹽8克

老抽5毫升

生抽10毫升

料酒10毫升

濃縮雞高湯適量

步驟1

牛肉焯水去血水

步驟2

焯水后的牛肉加入蔥，燉肉包，姜，生抽，老抽，雞高湯，（我自己做的濃縮雞高湯，沒有可以不加），鹽，料酒

步驟3

加水，如果是砂鍋水要沒過牛肉，我用的壓力鍋水可以少加些，按豆筋鍵

步驟4

把面粉，酵母，水，鹽2克，揉成面團發酵，發酵好的面團中間用食指戳個小洞是不會回縮的

步驟5

發好的面團根據你自己需要的大小分成小面團，我分了七個，刷少量油

步驟6

用搟面杖搟成牛舌狀

步驟7

把上面三分之一處往下折

步驟8

再把下面折上去

步驟9

卷成卷，醒15分鐘

步驟10

醒好的面團，壓扁，搟成圓形，薄厚根據自己的口味來，平底鍋大火加熱，刷少許油，放入餅，然后小火，加蓋

步驟11

兩面烙成金黃上色即可

出鍋

步驟13

牛肉做好后出鍋，用容器裝好，湯不要扔掉，稍微溫熱的時候，取出肉切碎

步驟14

肉大小根據自己口味，可以加洋蔥，青椒等自己喜歡的蔬菜，剁肉的時候要加些肉湯

步驟15

把餅從中間片開，不要切斷，把肉放進去，就可以享用了