牛肉怎么做燉好吃

1.主料：羊后腿肉200克，牛肉300克，濕淀粉10克，蔥白20克，醬油2.5克，姜汁10克，味精2.5克，蒜片10克，花生油50克，小茴香20粒，芝麻油25克，花椒水20克。

2.菜品做法：將羊肉牛肉洗凈，切成長6厘米、寬 4厘米、厚 0.17厘米的片，加入醬油（10克），濕淀粉和花椒水，抓勻漿好。蔥白用滾刀法切成菱角塊。

3.將炒鍋置于旺火上燒熱，先用少量花生油涮一下鍋，再將其余的花生油倒入鍋內，燒至四成熱，下入小茴香炸成金黃色，再放入蔥塊、蒜片和漿好的肉片，用筷子迅速撥散。約5至6秒鐘后，見肉片成黃白色時，即下醬油（15克）、姜汁、味精和清水 20 克，蓋上鍋蓋，移在微火上燜 1 分鐘，待湯汁不多時、再移到旺火上，淋上芝麻油即成。

牛肉怎么做燉好吃又嫩

可以高壓鍋中燉容易爛又嫩。首先是牛肉的選擇。可能很多人覺得牛肉都是一樣的，其實牛肉的部位不一樣，它燉煮的程度也不一樣，要說燉煮的話，就應該選擇肥瘦相間帶著筋的牛肉，這樣燉出來的牛肉才好吃。大概燉煮2個小時即可，在燉煮的時候，一定要記住將牛肉不停的翻面，因為鍋中的湯汁不斷的減少，要是不翻面的話，那么另一面就吸收不了湯汁，時間到了先不要急著將牛肉拿出來，這樣讓牛肉在湯汁里面浸泡一晚上，這樣做出來的牛肉不僅軟爛入味，還可口不塞牙。

牛肉怎么做燉好吃又爛

燉牛肉的時候，怎樣將牛肉燉得又爛又美味？

牛肉相信大家都不陌生吧！它可是僅次于豬肉的一種肉類食品，而且它不管是價格還是營養價值上面，都要比豬肉高出不少，牛肉里面富含了豐富的蛋白質，氨基酸，其中組成的營養成分比豬肉更加接近人體需要，可以提高機體抗病能力，還能夠對生長發育和病后調理的人有補血和修復組織的作用，在天氣冷的時候，吃點牛肉還有暖胃的作用，是秋冬補益佳品。

不過牛肉的營養價值高，但想要在烹飪的時候，很好的發揮出牛肉的價值，還是需要一定的技巧的，很多人在燉牛肉的時候，就會出現燉不爛的情況，那么到底該怎么才能夠把牛肉做好吃呢！今天小編就來分享下，牛肉怎么燉才軟爛入味又好吃？大廚教你5個技巧，保證可口不塞牙。

牛肉軟爛入味又好吃的5個技巧：

1、首先是牛肉的選擇。可能很多人覺得牛肉都是一樣的，其實牛肉的部位不一樣，它燉煮的程度也不一樣，要說燉煮的話，就應該選擇肥瘦相間帶著筋的牛肉，這樣燉出來的牛肉才好吃。

2、牛肉的處理。很多人將牛肉買回來后就直接用清水沖洗一下，這樣處理的方式是錯誤的，想要牛肉好吃，最起碼是要放到清水里面浸泡2個小時，這樣牛肉里面的血水才能夠泡出來，還有牛肉焯水一定要用冷水，這樣才不會把牛肉的營養鎖住。

3、切牛肉的手法。牛肉處理好了就是切牛肉，想必大家都知道牛肉的筋要比其他肉類要多，那么切的時候可不能隨便按照自己的想法來切，應該找到牛肉的紋路，接著直接用刀口垂直切下去，千萬不要順著紋路切哦。

4、燉牛肉的用水。很多人燉牛肉就是傻傻的加入清水燉煮，這樣不僅會沖淡牛肉的味道，還有可能加重牛肉的腥味，最適合的方法是在燉牛肉的時候加入適量的啤酒，這樣啤酒里面的酶就能夠分解牛肉當中的蛋白質，這樣牛肉燉出來更好吃。

5、燉牛肉中途盡量不要加水。這是燉煮的禁忌，因為之前食物已經燉煮出味道了，再加入水進去，燉出來的味道就不是很鮮美，就算是加水也要加熱水。

準備食材：牛腱子，八角，香葉，桂皮，生姜，大蔥，料酒，白糖，生抽，花椒。

醬牛肉的制作方法：

把牛肉按照以上的方法洗凈，接著把牛肉放到鍋中進行燉煮，大概燉煮30分鐘后撈出備用，往鍋中加入適量的食用油燒熱，下入生姜炒香，再把牛肉放到鍋中不停的翻炒，然后倒入一罐啤酒大火燒開，隨后倒入兩大碗開水，等到鍋中的湯汁再次煮開，就將八角，香葉，桂皮，花椒放到鍋中進行燉煮。

大概燉煮2個小時即可，在燉煮的時候，一定要記住將牛肉不停的翻面，因為鍋中的湯汁不斷的減少，要是不翻面的話，那么另一面就吸收不了湯汁，時間到了先不要急著將牛肉拿出來，這樣讓牛肉在湯汁里面浸泡一晚上，這樣做出來的牛肉不僅軟爛入味，還可口不塞牙。

牛肉怎樣燉好吃

燉牛肉需要小火慢燉。在里面放一些山楂片肉會燉的爛。

牛肉怎么做好吃怎么燉好吃

一般用電飯煲燉牛肉，時間大概3小時左右，牛肉會很軟爛，燉牛肉要選牛腩肉，相當于豬肉的五花，但它肥瘦相間卻不油膩，這些年牛腩也做得數不過來多少回了，反復摸索改良，就有了今天的簡單又好吃的燉牛肉，隔三差五燉一鍋，再留出來一些，連湯帶肉分袋冷凍，隨吃隨取，燉菜、煮面都非常美味。

牛肉怎么做燉好吃竅門

牛肉一般要燉1-1.5小時才能燉爛，現以牛肉燉芋頭的做法做示范：用料：牛肉1000克、芋頭、蔥根、料酒、姜片、糖、鹽、花椒、大料、桂皮、香葉（各適量）1、牛肉切塊，涼水下鍋加料酒焯水，然后撈出，涼水沖洗干凈備用。2、然后把芋頭洗干凈，用刀切成塊狀，然后泡水備用。3、再把蔥、姜、蒜洗干凈，用刀切好備用。4、鍋燒熱放油，放入花椒、大料、桂皮、香葉、蔥、姜、蒜。5、然后放牛肉繼續翻炒，然后放入芋頭、醬油、醋、白糖、鹽、料酒和開水，煮10分鐘。6、煮開鍋后，關火將牛肉芋頭一起倒入壓力鍋，壓50分鐘即可食用。

牛肉怎么做燉好吃又簡單

土豆燉牛肉確實好吃。

材料

主料：牛肉400g、土豆5個、紅蘿卜3個；

輔料：油適量、鹽適量、生姜適量、蔥適量、蒜適量、干辣椒適量、八角花椒適量、生抽適量、花椒適量、料酒適量、蠔油適量

方法：

1選擇肥瘦相間的牛肉，切成小塊。

2將土豆、蘿卜 切塊，土豆用水泡一會去淀粉。

3鍋中放入牛肉與生姜，加入水，等水開后撇去浮沫。

4然后用溫水洗凈牛肉塊。

5鍋重新倒入適量水，加入牛肉塊，蔥、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、生抽、料酒，然后大火煮開。

6鍋里水減少到一半后放入土豆蘿卜，改中火。

7煮至湯汁收濃然后加入耗油。

牛肉怎么做怎么燉好吃

燉牛肉前處理關系到最終燉煮的牛肉是否鮮嫩。具體流程為浸泡、腌肉、燉肉是要掌握火候。

1、浸泡。買回來的牛肉沖洗凈后切大塊，再用清水浸泡2小時以上，中途可換幾次水，將牛肉的血水盡可能多地泡出來。

2、腌肉。加入一些檸檬汁能讓肉變嫩；或加菠蘿汁，其含有菠蘿蛋白酶，能分解牛肉中的蛋白質。切記腌制牛肉時不要放鹽，否則牛肉脫水，使肉質變得干緊影響口感。生姜不僅可以調味，也可以用來嫩化牛肉。將鮮姜切小塊，搗碎，放紗布內擠出姜汁，拌入切成塊的牛肉中，使牛肉表面均勻地抹上姜汁，常溫放置1小時左右，即可進行烹調。

3、火候。俗話說“大火煮沸粥，小火燉肉”。牛肉要冷水下鍋，大火煮開。隨水溫升高，牛肉中的血水會凝固析出，在水微開時用勺子撇出血沫。一般燉制兩小時以上。根據肉塊大小，還可用筷子插一下牛肉，能插透即可。注意事項：1、適合燉的牛肉需要選結締組織較豐富的部位，比如牛胸脯（牛腩）、牛肋條、牛大腿（牛腱）以及牛尾，并且要有肥有瘦還有筋。2、牛肉不用焯水，肉中剩余的血水在燉煮時會漂浮出來。

牛肉怎么燉好吃呢

家庭版燉牛肉做法第一步，牛腩肉切塊放入涼水盆里，多加點水，浸泡去血水再用，浸泡后的牛肉會減少一部分腥氣。

第二步，浸泡后的牛肉再洗兩遍，撈入涼水鍋里，大火燒開，加入1勺料酒、姜片去腥焯水，中途撇去浮沫，焯水到牛肉沒血水即可，撈出控水備用。

第三步，倒入牛腩塊大火煸炒至牛肉表面微黃，中途加入料酒去腥。這樣做出的牛肉又香又爛，哎呀，太好吃了。