鹵的牛肉淡了怎么辦
在湯內多浸泡一會，讓牛肉入味，或者再加些鹽煮一會，
鹵肉味道淡了怎么辦
多放鹽，醬油沒啥用，上色的
鹵出來的牛肉味道很淡怎么辦
如果紅燒牛肉味道比較淡了，你可以重新放在鍋里面熬制一下，然后的話，加上一些其他的調料，然后再加一點肉進行熬制，這樣的話就會更濃一點。
紅燒牛肉如果淡了，肯定不好吃，所以的話，你需要重新加一些調料，然后的話，將他的肉喂熬制出來，然后這樣會更好吃。
鹵牛肉味道淡了怎么辦
醬牛肉有些味淡了補救的辦法是，吃的時候調一個蘸料汁就可以
鹵肉太淡了怎么辦
鹵菜鹵淡了，再放一些配料比喻醬油、鹽美味香、十三香、之類的配料，放下去繼續煮一會就好了，香味就出來了。
牛肉鹵太軟了怎么辦
牛肉的位置不同做法不同 里脊、條脊炒著吃，牛腱子、檔腰醬著吃
鹵牛肉鹵淡了一點不咸怎么辦
可以適量增加一些熱水。
鹵湯量少了可以適當的添加些生抽香料，如果感覺口味有點重，可以添加些熱水。牛肉比較難煮熟，因此在做鹵牛肉時，需要多煮一會，這樣能讓口感更好。
做鹵湯需要提前準備好許多食材，比如香葉、八角、花椒、山楂等，每一樣的材料重量都差不多，裝滿一小碗就可以。然后還需要準備高壓鍋，放入清水，將準備好的材料全部放在一起，同時適量的添加生抽、醬油等。
接下來需要將牛肉或者是五花肉清洗干凈，切成一小塊，再放入水里清洗，之后就可以放入鍋里進行煮了。鹵水在使用中，水分通過水蒸氣揮發和鹵制原料導致整體鹵水減少，你可以適當的添加些生抽或者是醬油，若顏色比較重，味道可能會咸，因此需要再添加些溫水，進行煮沸。
續水時要觀察鹵湯的色澤和表面的料油，根據湯水的變化適量的添加。鹵水的鹽度，一般都是以偏咸鮮辣為準，回味帶點微甜，如果觀察不出來，可以用勺子盛出來一點點試試口感，如什么味不足，再適量的補充，直到調制到正?？谖?。
鹵牛肉變味了怎么辦
1、切絲過水：將變味的牛肉切成肉絲，然后用開水過一遍，再用涼水沖洗；
2、控水打鍋：將洗凈的牛肉控干水，然后油打鍋，再放一些辣椒姜片，之后把牛肉絲放在鍋里，煎炒至二面金黃之后出鍋
3、嘗味道：在辣椒炒牛肉絲出鍋前，先嘗一下味道，如果合適就出鍋；如果還嫌味道不夠的話，再出鍋之前再放一些花椒，這樣我們在吃起來的時候，舌尖會被花椒和辣椒弄得非常的麻，這時候我們的味覺會變的很遲鈍，牛肉還有異味也嘗不出來了。
鹵好的牛肉有點變味怎么辦
1.焯水去臭味；
焯水是減輕腐臭味的好方法。注意，要采用冷水焯肉，不能用熱水或是沸水焯，否則異味會固封在肉里。焯水時加點鹽，肉熟透后，把肉撈起來，然后用清水沖洗一下，即可去掉大部分異味啦。
2.鹽水浸泡去臭味；
鹽處理也是去除肉類腐臭的好方法。未經處理的輕異味肉類，先用大量鹽腌漬三四小時，然后用濃鹽水浸泡一小時，再用清水浸泡一小時，即可去掉大部分臭味。對于焯水過肉類，可以放鹽水里浸泡半小時左右，最后撈起來清水再浸泡半小時。
3.酒洗去臭味；
酒洗也可以除腐臭味。用度數比較高的白酒反復搓洗肉類，如果奢侈一點就用白酒泡著，如果省點，也可以用白酒兌水搓洗。用酒搓洗后，再用清水沖泡十五分鐘左右。
4.白醋去臭味；
白醋也是去除肉類腐臭味的好東西。對于未經處理的異味肉類，可以用白醋兌水來搓洗，最后再用清水泡洗十五分鐘左右。也可以用過醋水熱河的方法來除臭，具體做法就是平時烹飪的焯水，只不過是用白醋兌水來進行焯水而已，注意，是冷焯水。
5.酸味水果去臭味；
酸味水果也是除臭的好東西。找來酸味檸檬、楊桃之類的酸味水果，可以打成漿，適當兌點水，然后對肉類進行搓洗，再用清水浸泡十五分鐘;也可以把酸味水果切片，加到鍋里，再加水，對肉類進行冷焯水。
6.果皮去臭味；
橘子皮、檸檬皮或是檸檬葉，也可以除臭，檸檬葉效果最佳。把檸檬葉等放鍋里，加冷水，然后把肉類倒進鍋里煮熟透，最后把肉撈起來清水浸泡半小時左右。
這些方法都可以解決牛肉臭了。
牛肉鹵老了怎么辦
鹵牛肉放置時間長了會很干很硬，一切就散不過下次你做的時候可以嘗試把牛肉鹵好后用保鮮膜把鹵好的牛肉包起來，放到冷藏，讓他晾涼了之后再去切，這樣不會散，而放放幾天也不會干，吃起來也不會那么硬了，我們在飯店都是這么做的，這樣可以保存好久
鹵的牛肉很松散怎么辦
做好的鹵牛肉是可以冷凍的，但最好不要立即冷凍起來，要經過脫水處理再冷凍，如果不脫水直接冷凍，一些殘存的水分會在肉的縫隙中凝固成冰，再加熱時容易出水，肉也容易變得松散，繼而失去口感。
鹵牛肉可以冷凍嗎 鹵好的肉冷藏還是冷凍
鹵好的牛肉可以保存多久
一般情況下，做好的醬牛肉在-6℃的環境下可以保鮮1周左右，-12℃可以保鮮15天左右，-18℃可以保鮮1個月，-24℃則可以保鮮3個月。另外，醬牛肉在放入冰箱前最好切塊，再稍微放點鹽，然后放入冷藏室1天讓緩慢脫水，再拿出來讓水自然的滴出來，之后用食品袋包起來放入冰箱，這樣就可以保存更長時間了。
