牛肉鍋貼圖片大全大圖
1、將牛肉去筋膜并剁成末，姜、蔥均剁末，同放 入盆中，加醬油、精鹽、味精、胡椒粉、香油和水250克攪勻，成為餡料待用。2、面粉放案板上，加入精鹽和熱水（70℃以上）300克，均勻地和好面粉，并攤開晾涼（即燙面和面法），再揉搓至純滑，即為湯面皮。3、將揉搓好的面團搓條摘成60塊劑子，用搟面杖搟成中間較厚、邊緣稍薄的皮子，各包入餡心，捏成褶紋餃。 4、把鍋貼餃擺入已抹油并燒熱的平底鍋里，先煎半分鐘后，加水至鍋貼的1/3高，加蓋煎至水干餃熟，底呈金黃焦色即可。
牛肉鍋貼用什么牛肉
主料
牛里脊350克，香芹一把，西紅柿1個，餃子皮500克。
輔料
食鹽1茶勺，料酒1勺，醬油1勺，蠔油1勺，黑胡椒粉1茶勺五香粉1茶勺，花椒1把，雞精1茶勺，大蔥適量，生姜三片，大蒜適量，雞蛋1個，蝦皮1把，孜然粉1茶勺，白砂糖1茶勺，食用油適量。
步驟1
取一小碗加入溫開水半碗，將花椒全部放入，溫水浸泡15分鐘，之后將花椒粒撈出丟棄，花椒水留用
步驟2
食材洗凈備用，牛肉切成小塊用涼水浸泡，期間換水幾次，將肉中的血水析出
步驟3
食材洗凈備用
步驟4
將牛里脊肉剁成肉餡，當然也可以直接買牛肉餡，不過感覺自己剁的肉餡口感比絞肉機絞出來的好
步驟5
番茄去瓤，只留果肉
步驟6
將番茄肉切丁
步驟7
香芹洗凈去葉，將芹菜莖切碎
步驟8
蔥、姜、蒜和蝦皮剁碎備用
步驟9
肉餡中加入料酒和鹽，用筷子沿同一方向攪拌，攪拌過程中分多次加入適量花椒水。之后加入蔥姜蒜蝦皮，打入雞蛋，放入全部佐料（孜然粉按個人愛好，只加一點提香，加多了味道太重），再將芹菜、番茄加入，攪拌均勻。具體餡料味道如何可以先微波一小塊或者煮一小塊嘗嘗
步驟10
買來的餃子皮一般較小較厚，包之前可以抻大一些
步驟11
與包餃子不同，鍋貼只捏中間部分，兩側開口。包好后將餡料向下壓一壓，降低高度擴大底面積，做出來形狀更好
步驟12
不粘鍋底抹少許油
步驟13
將包好的鍋貼碼在鍋底，每個之間留一定空隙。中大火煎1分半，將鍋貼底部煎至金黃色，期間應用木鏟撥動一下，防止粘鍋糊底
步驟14
加入半碗溫水（涼水也可），水量不超過鍋貼高度一半
步驟15
水滾后蓋上鍋蓋，調整至小火，悶5分鐘左右。期間輕輕轉動鍋使得各部分受熱均勻。待聽到鍋里水的滋滋聲變小后打開鍋蓋，輕輕撥動鍋貼防止粘鍋，水分收干后關火，即可出鍋裝盤
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1、250克面粉從中間一分為二，一半用50克開水燙面，另一半加2克鹽和75克涼水攪拌。
2、然后二種面合到一起和成一個光滑面團，醒面三十分鐘。
3、面團搓長條，下均勻面劑按扁。
4、搟成圓皮。
5、包入餡料。
6、中間捏上，兩邊留口，包成鍋貼胚。
7、六匙水加入一匙土豆淀粉，攪勻調成較稀薄的淀粉汁。
8、鍋預熱，加入少許食用油，擺入鍋貼胚，中火煎制。
9、一分鐘后加入水淀粉，剛沒過鍋貼底部就可以，蓋上蓋子繼續中火煎制。
10、煎制到淀粉汁快干了時，揭開蓋子，用小火收汁。
11、要用不粘鍋。
12、淀粉和水的比例是1：6調汁，如果你包的多或者是大，可以調二份，加入淀粉汁沒過鍋貼底部既可。
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牛肉鍋貼的熱量大約是每100克就要200～300大卡的熱量。因為鍋貼類似一個小餃子里面包的牛肉餡然后在鍋中蒸放入一點水在鍋底，這樣就會在底層形成一層薄片，吃起來酥酥脆脆非常好吃。我覺得江川右家的牛肉鍋貼是眾多早餐店里最好吃的了。
牛肉鍋貼照片
主料
牛肉末適量
手搟皮適量
輔料
姜適量
料酒適量
五香粉適量
鹽適量
生抽適量
老抽適量
蔥適量
1. 牛肉末加入姜蔥。
2. 加入雞蛋、料酒、鹽、生抽、老抽和適量水。
3. 順一個方向攪拌上勁。
4. 手搟餃皮。
5. 包入餡料。
6. 平底鍋中放入適量油燒熱。
7. 放入包好的鍋貼煎至底部焦黃。
8. 加入適量水蓋蓋燜一下，至水收干。
9. 開蓋后淋入少許油。
10. 煎至底部金黃即可。
牛肉鍋貼的做法大全
很簡單！首先，要從選肉開始！我們在制作可口的鍋貼也好，湯包也好！選牛肉時要選擇牛肋部位的肉，牛肋條肥瘦適中，做餡料是最佳。肉絞碎后，添加好自己喜歡的調味料。
下面就是最重要的了，調料拌好后，開始加水，加涼白開。
這時候就要開始使出全身力氣，順時針攪拌，不要沒有順序的攪拌，一定要一個方向攪拌。等加入的水攪拌到完全融入到肉里了！這就ok了！這時候餡料的狀態是那種比面糊糊稍微稠一點的狀態，這就完成了！PS:餡料里放點芝麻小磨香油，味道還是會很贊的
鮮肉鍋貼圖片大全
原料：五得利中筋面粉500克，鮮豬肉300克（七分廋三分肥），韭菜摘干洗凈切成韭菜末取150克。
調料：精鹽20克，姜末20克，醬油15克，料酒15克，十三香10克，芝麻油8克，味精5克，雞蛋1個。
油料：菜籽油20克。
制作流程：
1.面粉用少量清水揉搓成光滑的面團，再改上鍋蓋餳發20分鐘即可。
2.取和好的面，切成小劑子，用搟面杖搟成面片狀。
3.把韭菜末和肉餡倒入盆中，在倒入全部調料攪拌均勻即可。
4.取適量的餡放到面片中間，對折把邊壓實即可。