腐竹和牛肉能在一起搭配嗎

用料:

牛腩 800克（切小塊）

胡蘿卜 一根（切滾刀塊）

炸腐竹 一份

姜 4片

五香粉 1小勺

蠔油 2勺

小香芹 2根（去葉）

炸蒜頭粒 一小勺（非必需）

沙茶醬 一小碟（非必需）

蘿卜腐竹牛腩煲的做法:

步驟 1

牛腩切好，飛水，放砂鍋里面煮開。（水要放多些，最后共需熬煮兩個多小時）

步驟 2

牛腩煮開后放姜，期間把煲里滾出的浮沫撇掉，改小火。（之后一直小火）

步驟 3

一小時后放切塊的胡蘿卜，繼續小火熬煮。

步驟 4

又一小時后放入一小勺五香粉（撒粉罐裝的就撒三四下）、兩勺蠔油，攪拌一下。

步驟 5

再熬5分鐘后放入用油炸好的腐竹，腐竹用油炸過更鮮甜（嫌麻煩可以在超市買現成炸好的，屬于火鍋配菜吧）

步驟 6

炸過的腐竹進湯煲里一下子就軟癱了，大約再熬5-10分鐘，可以試試咸淡了，加適量鹽調味，最后把小香芹切成粒，灑進湯里，這貨也是牛肉湯的好基友之一。

步驟 7

關火，把炸蒜頭粒倒進湯里攪拌。（這個步驟也可以忽略，屬于潮汕湯的特色，如果有閑，試試無妨，加進去后的湯味道一定會讓你驚艷，炸蒜頭粒做法放在最后交待）

步驟 8

到這里牛腩湯在爐上的功夫算是完成了，拿個好看的大碗裝起來吧。

步驟 9

最后準備一碟沙茶醬，牛腩夾出來就蘸著沙茶醬吃（或者辣椒醬也行），再喝一口牛腩湯，很鮮甜呢！

腐竹能和牛肉一起吃嗎

食材：牛腩 300g 、 木耳 100g 、香菇 4朵、 腐竹 100g 、 香菜 6顆 、 尖椒 2顆 、 鹽 10g 、 醬油 、 香葉 、 八角 、 花椒 、 陳皮 、 料酒 、 蔥姜蒜各適量

做法步驟：

步驟1/3

牛腩泡水多洗幾次，盡量洗凈血水，去膻味兒；木耳、香菇提前一半小時泡好，腐竹也提前泡好。備好蔥姜蒜，及八角花椒香葉陳皮桂皮；香菜青椒尖椒洗干凈。

步驟2/3

高壓鍋中燒熱油，加入蔥段、姜片、蒜爆香，加入牛肉，加醬油，炒至金黃色，炒牛肉時可以加料酒或白酒，；之后加水，加入剩下的蔥段，香菜，尖椒，大火燒開后轉小火燉30-40分鐘。

步驟3/3

將燉出的牛肉連同腐竹、木耳、香菇放入鍋中，澆牛肉湯汁，大伙燒開轉小火燉30-40分鐘，出鍋前5-10分鐘加入青椒，加鹽調味即可。

牛肉能跟腐竹一起吃嗎

材料

牛里脊300克，大蒜3-4瓣，腐竹1把，蔥段適量，料酒1勺，老抽半勺，白胡椒粉1勺，干淀粉1勺，鹽適量，香油，白芝，蠔油2勺

做法

1.牛里脊切薄片；有人問過我牛肉如果切口感不老，只要在切牛肉的時候保證牛肉的紋理和刀呈垂直狀即可。

2.牛里脊切薄片后放在容器內，調入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉，攪拌均勻后腌制10分鐘；

3.腐竹用水泡開，只要泡到沒有深色的硬塊即可，泡好的腐竹斜刀切段；

4.大蒜切片，蔥切段，大火將油稍至7成熱后，把蒜片和蔥段放入；

5.出香味后，把牛肉倒入鍋中，翻炒至變色，中間可以加一點點水，然后把切好的腐竹段放入；

6.腐竹很容易熟，翻炒幾下后倒入蠔油、鹽調味，最后淋水淀粉勾芡，約十秒鐘左右，待湯汁變濃稠即可關火，出鍋前淋幾滴香油。

小訣竅

囑咐幾句： 1、牛里脊很容易熟，變色之后就差不多熟了，不要過度烹飪，以免肉中的水分流失，而影響口感； 2、腐竹不要過份在水中浸泡，只要沒有硬塊撈出即可，以免過度泡發。

牛肉能和腐竹一起吃嗎

主料:牛肉2塊，腐竹200克，黑木耳1小把，青椒2個，香菜3顆，青蒜2個

輔料:豆瓣醬2勺，白酒3勺，姜片3片，蔥段2段，八角2個，桂皮1塊，干紅椒3個，花椒1小把，胡椒粉1小勺，香葉2片，小茴香1小把，白糖2勺，生抽2勺，醬油2勺，油鹽適量

1.腐竹提前一晚上泡上，直至泡軟；牛肉用水泡上幾個小時，中間換幾次水。

2.鍋中放入適量的油，下入豆瓣醬翻炒；炒出紅油后下入其他大料翻炒；翻炒出香味后加入適量的水。

4.將牛肉放入進去，再倒入適量的白酒、老抽、生抽和鹽等調味，再加入青椒、香菜和少許糖，

5.蓋上蓋，大火高壓鍋閥叫了后轉為小火燉煮30分鐘，關火，再泡上幾個小時；湯汁過濾掉雜質備用。

6.將泡軟的切成小塊腐竹墊入鍋底，再加入黑木耳；再放入切成片的牛肉和牛肉湯。

7.大火煮開，轉為小火加蓋燉煮20分鐘；

8.再轉為大火收汁，加入鹽和胡椒粉等調味；盛入小煲中，上面放入青蒜即可

牛肉可不可以和腐竹一起吃

需要準備的食材有：牛腩、生姜、大蒜、桂皮、八角、小茴香、香葉、南乳、柱侯醬、生抽、蠔油、腐竹、冰糖、生粉水、蔥段。

首先，我們來處理食材。將牛腩清洗干凈之后，改刀切成小塊。這樣可以讓牛腩更加的鮮嫩，吃起來的口感也會更好喲。塊狀的牛腩也可以充分的吸收湯汁，有種大口吃肉的感覺，配飯吃別提多香了。接著，我們把姜切成滾刀塊，并準備三粒蒜米。不知道大家有沒有發現，一般烹飪肉食的時候，大多數人都會選擇姜和蒜，這樣可以起到很好的去腥效果。而香料的出現，會讓牛腩愈發入味，我們的味蕾也會隨之興奮的叫囂呢。這里準備的香料有：桂皮、八角、小茴香、香葉。

下面這一步非常重要，那就是調制料汁啦，這可是牛腩是否入味好吃的關鍵一步呢。我們在碗中加入一塊南乳和一勺南乳汁，一勺柱侯醬，兩勺生抽和一小勺蠔油，攪拌一下作為備用。很多廚房小白，在做菜的時候只關注油鹽醬醋，壓根就想不到香料這一環節。這可是萬萬不行的，香料融合了各種味道，和牛腩汁融合，還能起到濃郁湯汁的效果呢。

我們的腐竹千萬不要直接放入鍋中，正確做法是提前半小時浸泡，泡好的腐竹容易入味，充滿了牛腩味道的腐竹，誰會不愛呢？接著，我們冷鍋下入牛腩，不斷的翻炒，目的是炒干牛肉的水分，炒出牛肉的香味，出鍋之后用溫水清洗。注意火候，千萬不要炒老了呢。

熱鍋之后下油，放入姜塊和大蒜瓣爆香，之后放入之前調好的醬料，和蔥蒜一起炒出醬香味。再倒入牛腩下鍋翻炒，我們可以迅速看到牛腩上色的過程，食欲大增呀。炒出香味之后，便可以加入適量的開水，剛好末過牛腩就可以，再放入香料和冰糖，這樣可以提鮮哦。我們原先是在炒鍋中完成的烹制，現在把牛腩與湯汁都倒入砂鍋里，然后蓋上鍋蓋，煮開之后再用小火燜制一小時。

燜制一小時后的牛腩非常軟爛，我們這時候可以把香料取出。再倒入之前泡好的腐竹，攪拌均勻，蓋上鍋蓋再燜五分鐘，讓腐竹充分吸收牛腩的香味。之后再倒入生粉水，可以起到將湯汁收濃的效果。最后點綴上一些蔥段，就可以出鍋啦。牛腩配合湯汁格外誘人哦。

腐竹和牛肉能在一起搭配嗎寶寶

材料

牛肉（最好牛腩）500g、腐竹100g、生姜適量、大蒜適量

調料

料酒1大勺、蠔油1大勺、生抽2勺、柱侯醬2勺、八角2個、桂皮適量、香葉適量、白醋少許、白糖1勺、水淀粉適量、花生油適量

腐竹牛肉煲的做法

1.腐竹先提前用冷水泡發，大概泡3個小時，不要用熱水，不然腐竹會外軟內硬，把泡好的腐竹切成段備用。準備一些生姜、大蒜，把它們也一起切好備用。最后把清洗干凈的牛肉，也切成小塊，如果能買到牛腩，最好用牛腩，這樣味道會更佳。

2.牛肉切成小塊之后，把它冷水下鍋，放入姜片跟料酒，把牛肉焯一下水，焯好水之后，把牛肉撈起來清洗干凈后瀝干水分備用。鍋里放入食用油，把生姜、大蒜放進去炒香，可以用花生油，因為花生油是比較香的。

3.香味出來后，把牛肉倒進去炒干水分，然后倒入一點料酒去一下腥味，最后轉成小火來調一下味，鍋里放入2勺柱侯醬、1大勺蠔油、2勺生抽，把它們翻炒均勻.

4.翻炒均勻之后，倒入適量的熱水，可以倒多一點，然后再調一下味，放入八角、桂皮、幾片香葉、少許的白醋、一勺白糖，先開大火燒開后轉成中小火蓋上蓋子燉40-50分鐘，把牛肉燉到軟爛。時間到了之后，把腐竹放進去，開大火燒開，然后把八角、桂皮，香葉拿出來扔掉

5.燒開之后，把牛肉跟腐竹轉移到砂鍋煲里面，把湯汁也一起倒進去，然后蓋上鍋蓋，開小火燉10-15分鐘，把腐竹燉到入味

6.時間到了之后，把準備好的水淀粉，倒進去，等到湯汁變得有點濃稠就可以了

腐竹能跟牛肉一起吃嗎

步驟一：將牛肋條肉切成大塊，做砂鍋牛肉最好選筋多一些的肉，這樣的牛肉容易燉得軟爛，切好放一旁備用。

步驟二：胡蘿卜切塊，洋蔥去皮切片，腐竹提前泡軟切成段，再切一些蔥姜備用。

步驟三：切好的牛肉放入清水中泡一下，去除血水，泡過之后直接把牛肉放入燒開的水中，放入姜片，蔥段和料酒，焯燙一下，焯燙到牛肉變色之后，撈出來瀝干水分備用。

步驟四：砂鍋中倒油，放入蔥段和姜片炒出香味，接著放入胡蘿卜和洋蔥翻炒一下。

步驟五：把牛肉鋪在上面，淋入生抽，老抽和冰糖，撒一些五香粉，胡椒粉，最后加一罐啤酒進去，啤酒與牛肉高度平齊就可以，因為下面的青菜煮熟后也會出水。用鏟子輕輕按一下讓牛肉泡在啤酒中，蓋上砂鍋蓋子小火燉1個小時左右。

步驟六：一個小時候后打開看一下，砂鍋保溫效果好，湯汁不容易燒干，啤酒燉牛肉不僅可以去腥提鮮，增加風味，而且啤酒濃度高可以鎖住肉中的水分，燉出來的牛肉更軟爛。

步驟七：牛肉軟爛之后，把腐竹放進砂鍋中，用鏟子輕壓一下，蓋上鍋蓋再悶10分鐘。10分鐘后打開蓋子看一下，腐竹吸收了牛肉的湯汁變軟，這時候就可以關火了

牛肉可以配腐竹

準備好食材，清洗干凈。（肥?？擅庀矗?/p>

2/11 腐竹提前用溫水泡4個小時（小貼士：頭層腐竹泡出的水是豆香味很濃的，易泡軟和炒一下就散軟的腐竹為二、三層腐竹，比較適合用來煮糖水）

3/11 泡發軟的腐竹切成段，蒜苗、紅辣椒也切成和腐竹同樣長度。

4/11 熱鍋冷油燒至八成熟（用橄欖油更能保留出菜品的原鮮味）

5/11 放入瀝干水的腐竹翻炒一分鐘

6/11 放入肥牛均勻爆香20秒。（肥牛比較易熟，不要炒太過哦，肉質會老）

7/11 接著放入蒜苗粗梗部分，翻炒均勻至七成熟。

8/11 最后放入蒜苗葉和紅辣椒一起翻炒均勻，全程用中大火炒，這樣食材才能在短時間內完成。

9/11 9成熟時放入鹽

10/11 李錦記舊莊蠔油和李錦記天成一味特鮮醬油炒均勻。

11.完成啦

牛肉可以與腐竹一起吃

可以的。

1、除胡蘿卜外的材料分別浸泡水中，泡發 2、浸泡好的材料，洗凈，腐竹切段，香菇切塊，黑木耳撕小朵，香菇水待用，胡蘿卜切塊 3、腐竹放入沸水中焯兩分鐘后撈出 4、鍋熱倒油，下蔥花及香菇塊和腐竹段翻炒一會 5、倒入香菇水、醬油、少許糖，蓋上鍋蓋燜煮約七八分鐘 6、待腐竹香菇均已變軟，倒入胡蘿卜和木耳，繼續燜兩分鐘，調入香油，再根據口味調入適量鹽炒勻即可