泡辣椒牛肉的做法

泡一天左右

       牛肉買回來以后，需要先浸泡，這個浸泡的時間比較長，一般來說冬天需要18個小時左右，夏天需要12個小時左右，準備一個比較大的盆子，將牛肉切大塊后浸泡在清水中。

        浸泡牛肉一定要注意換水，盆里的水大約4-6個小時左右就需要更換一次，夏天需要更換得勤快一些，避免牛肉變質。

泡椒牛肉的做法 最正宗的做法

主料：

牛肉300克

青泡椒6根

紅泡椒2根

泡姜1塊

輔料：

菜籽油5茶匙

料酒4茶匙

浞粉4茶匙

鹽1/2茶匙

胡椒粉1/4茶匙

雞精1/3茶匙

小蔥2根

花椒1撮

小蘇打少許

白糖少許

步驟：

1、牛肉漂洗，切成粗絲；

2、放料酒、鹽、胡椒粉和少許的小蘇打；

3、分三次加入少許的水、抓上勁，放浞粉；

4、加適量的水、抓均勻，放些菜籽油；

5、拌均勻，靜置十分鐘左右。

6、泡姜切細條，青、紅泡椒切馬耳朵段，小蔥切顆。

7、油至四五成熱，倒入牛肉；

8、用筷子將牛肉劃散；

9、牛肉變色后撈出；

10、鍋留底油、小火，下花椒、泡姜、泡椒、白糖炒出香味；

11、倒入牛肉，放小蔥、雞精；

12、大火，澆料酒、翻轉均勻即可。

紅燒泡椒牛肉的做法大全

原料

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牛肉 (200克)

蒜 2瓣

泡椒 6根

料酒 1湯匙

醬油 1湯匙

蠔油 1茶匙

生粉 1湯匙

油 10克

小芹菜 20克

1/先將牛肉切薄片，牛肉切片的時候注意看著點紋路，不要順著紋路切，不然炒出來會很柴，我們要橫著紋路來切，牛肉上的白色筋膜也要去掉，切好以后，用刀背在肉片上輕輕剁幾下，把牛肉里面的筋切斷，這樣炒出來的牛肉才會口感鮮嫩。

2/準備一點小芹菜段，把蒜瓣拍扁，切成蒜末，泡椒切成兩半，因為泡椒切開以后，辣味會比較濃烈，如果不是很能吃辣的朋友，建議用整根的，或者減少泡椒的用量。

3/牛肉里依次放入料酒，醬油，蠔油，生粉和一茶匙食用油，用手抓勻后腌制30分鐘。

4/熱鍋倒油，煸香蒜末和泡椒。

5/下入腌好的牛肉，迅速劃散，翻炒至變色，牛肉不能炒太久，否則會口感發硬。

6/放入芹菜段，翻炒兩下，便可出鍋裝盤。

7.美味又好吃的泡椒煮牛肉的做法完成開吃了。

紅燒泡椒牛肉的做法竅門

番茄用開水燙過后去皮，切小塊備用，牛肉下鍋汆水，撈起以后加姜蔥爆香，在加切好的番茄一起炒融，在加一勺泡椒，然后加水小火慢燉，牛肉燉爛后在大火收汁即可。

泡椒燉牛肉的做法大全

1、食材：牛肉300克、野山椒20克、芹菜5克、小蔥2根、姜1塊、蒜2瓣、淀粉1勺。 調料：料酒1勺、生抽1勺、胡椒粉1克。

2、牛肉切薄片。

3、放入料酒1勺、生抽1勺、胡椒粉1克、淀粉1勺拌勻后腌制10分鐘。

4、野山椒對半切段。

5、芹菜洗凈切段。

6、小蔥切段。

7、姜切末。

8、蒜切末。

9、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入牛肉片大火快炒，炒至牛肉片變色后盛出待用。

10、鍋中留底油，姜蒜末、野山椒炒香。

11、放入牛肉、芹菜、蔥段翻炒10秒。

12、即可出鍋裝盤。

紅燒泡椒牛肉的做法視頻

用料:

泡椒

牛里脊 300克

淀粉

生抽

料酒

鹽

姜

蒜

青花椒

嫩姜

泡椒

胡椒粉

泡椒牛肉的做法步驟:

步驟 1.牛肉切丁

步驟 2.老姜擠出汁倒進牛肉里，加生抽，耗油，白糖，胡椒粉料酒，麻勻，抓勻，完了加淀粉，抓勻，

步驟 3.嫩姜切丁，青椒切丁，青花椒，

步驟 4.大蒜切丁，

步驟 5.泡辣椒，泡生姜和酸豇豆都是我自己泡菜壇子里面的，我直接拿出來就行了。你們要炒的話，可以用野山椒。

步驟 6.都切碎

步驟 7.鍋里放油，把馬勻過的牛肉丁放進去翻炒。變色就出鍋，鏟起來。

步驟 8.鍋里重新放油，把姜丁，蒜丁花椒放進去炒一下。

步驟 9.完了把泡椒和酸豇豆這些都放進去炒。

步驟 10.把牛肉放進去，

步驟 11.加青椒段

步驟 12.翻炒快速翻炒，

步驟 13.關火，余溫加蔥段，

步驟 14.起鍋裝盤

紅燒泡椒牛肉的做法 川味

準備配料：

牛肉1斤、小白菜一小個、金針菇半斤、干辣椒二十個、泡椒十個、蒜頭半個、姜適量、小紅椒五個、花椒粒二十克、蔥兩條、食用油適量、香油幾滴、醬油一勺、辣椒油一勺、雞蛋清兩個、老干媽一勺、豆瓣醬兩勺、蠔油一勺、生粉五勺、香辣醬一勺、川味油辣子一勺

烹飪步驟:

1.先把買回來的牛肉洗干凈，切小塊，盡量切薄一點，切好放盤里裝著！

2.拿個小碗，準備兩個雞蛋，只需要蛋清，加五勺生粉調勻！

3.把調劑好的蛋清跟生粉，倒入跟牛肉一起加一勺鹽~醬油~料酒，腌制一下即可！

4.小白菜~金針菇洗干凈掉干水待用！

5.姜~蔥~蒜頭~小紅椒等洗干凈，姜切絲，蔥切小段，蒜頭拍碎剁成蒜沫，小紅椒不用切，整個，干辣椒切小段，花椒粒~泡椒一起準備好放盤里裝著！

6.拿個小碗，提前把調料調劑好，醬油~蠔油~辣椒油~老干媽~香辣醬~川味油辣子等各一勺，豆瓣醬兩勺，調勻即可！

7.鍋里燒開水，將小白菜跟金針菇過一下水，金針菇不用過太久，一分鐘即可，小白菜兩分鐘，撈上來放入大盤里裝著！

8.鍋里燒至八分熱，倒入食用油，下牛肉炸至金黃，五分鐘即可！

9.炸好后，牛肉用盤裝著，把油倒回去！

10.鍋里繼續火熱，剩少許油，下調料火爆一下，倒入姜絲~蒜沫~干辣椒~花椒粒一起火爆一分鐘，炒出紅油。

11.接著倒入高湯或開水都可以，煮開后，倒入炸過的牛肉，煮五分鐘即可，記得不需要再放鹽了，調料味道已足夠！

12.煮好后倒入剛才裝小白菜跟金針菇的大盤子，這時擺盤，放入小紅椒~泡椒，撒上蔥花，滴上幾滴香油即可！

泡椒牛肉的炒法

原料：牛肉300克 青椒300克 香菜2根 黑豆豉20克 生姜5克 干辣椒3個 蠔油20毫升 生抽醬油30毫升 料酒10毫升 白胡椒粉1克 精鹽3克 雞粉1克 食用油30毫升。

步驟：

1. 牛肉改刀切片，加少量的生抽，料酒用手抓勻后腌制10分鐘；

2. 青椒洗凈切粗絲，香菜切段，生姜，干辣椒切碎，黑豆豉準備。剩下的生抽，蠔油和白胡椒粉，混合成醬汁；

3. 坐鍋點火，加油下姜絲，干辣椒和黑豆豉，煸炒出香味后下腌好的牛肉；

4. 翻炒至肉微微變色，下青椒絲，香菜，大火快速翻炒，淋入醬汁，加精鹽、雞粉調味；

5. 炒至醬汁包裹食材，青椒斷生后關火，即可出鍋；

炒泡椒牛肉的做法大全

首先，牛肉洗干凈切薄片，加點木瓜汁，木瓜汁腌過的牛肉，嫩滑又有果香味。

泡椒要選紅色的，加上幾個新鮮的青椒，配點芹菜或者是香菜，憑個人喜好選擇，大火猛炒牛肉二十秒盛出，再炒辣椒，辣椒炒斷生后，加入牛肉，芹菜或香菜，太辣可以加點魔芋條或者土豆片，喜歡吃酸的，可以加個西紅柿，味道相當不錯。