大蒜葉牛肉絲怎么炒才嫩

1.蒜苗洗凈切段，牛里脊切絲，放入生抽1勺、蠔油半勺、淀粉1勺拌勻腌制10分鐘。姜切片，蒜切片，小米椒切粒。

2.油溫燒至7成熱，放入牛肉絲炒至變色，盛出待用。

3.鍋中留底油，放入姜蒜片、豆瓣醬1勺炒香，放入蒜苗炒至斷生，放入牛肉絲、小米椒炒勻。放入生抽1勺、鹽半勺、雞精半勺拌勻即可出鍋。

大蒜葉炒牛肉怎么做好吃

1.先把芋頭用水煮熟.

2.把熟芋頭去皮并準備好輔料.

3.牛肉切塊飛水.

4.把血水去了,牛肉放入高壓鍋,放適量清水,生抽,料酒,鹽,姜,蒜,上汽后十分鐘.

5.另起鍋放油爆香蒜頭,倒入沒過芋頭的清水,加點鹽煮開.

6.然后把高壓鍋里的牛肉倒進芋頭鍋里煮十分鐘,撒上甜椒蔥段略煮即可出鍋.

大蒜葉牛肉絲怎么炒才嫩好吃

牛肉切成肉片順著紋理切，越細越好。然后把鍋里的水燒開，直接倒入牛肉。焯水過后十分鐘。我們撇出鍋里的浮沫。然后撈出牛肉，這時我們就可以正式的來炒牛肉了。

此時熱油下鍋，然后爆炒生姜蒜，三分鐘后我們倒入牛肉。只是牛肉炒變色后，廚房老火夫教我們放入的一料，那么這一味就是八角，用八角做出來的牛肉自然是爆香，鮮嫩爽滑，不老不柴。然后在放入調味料，鹽，雞精，生抽，醬油等，然后再加適量的小半碗清水。

然后把火候調至為小火，然后，悶十分鐘左右，根據火候來適量的加水，只是牛肉全熟，然后就可以出鍋了。

大蒜葉牛肉絲怎么炒才嫩又好吃

牛肉300克、尖椒一個、泡椒5個、生姜一塊、大蒜三瓣、干辣椒5個、雞蛋清適量、玉米淀粉一小勺、生抽一小勺、蠔油一小勺、水淀粉適量、鹽適量、油適量、芝麻香油一小勺、黑胡椒粉少許、白糖一點點或不加

（一小勺約5毫升）

【制作步驟】

1、準備好原材料。

2、將牛肉逆著紋路切成薄片。

3、尖椒切成菱形片、生姜和大蒜切成薄片、干辣椒切成小段、泡椒切成粗絲。

4、牛肉里加入適量鹽、一小勺生抽、一小勺蠔油、少許黑胡椒粉，適量雞蛋清，拌勻，然后加入一小勺芝麻油或其他植物油拌勻。

多說幾句：

要想牛肉做出來嫩滑，這一步很重要，加淀粉、加雞蛋清都是為了鎖住牛肉的水分，最后加入油到表面是為了進一步鎖水，也方便炒的時候快速劃散開。

當然，牛肉片要炒得嫩，還要注意三個方面：

一、牛里脊肉是最好的選擇，沒有里脊肉就選擇牛肉的純瘦肉部分，牛腩適合燉，腱子肉適合醬牛肉，用來炒的牛肉就得沒有筋膜的牛肉；

二、切的時候逆著紋理切，將紋理切斷，便于好嚼；

三、炒的時候大火爆炒，葉子一向炒菜都是低油烹調，但是這道菜為了肉質嫩滑好吃，炒的時候用油要多一些才能保證肉嫩滑。

5、鍋里加入適量油燒到七成熱，下入姜蒜片、泡椒和干辣椒段，快速爆香。

6、緊接著下入牛肉快速爆炒。

7、將牛肉扒到一邊，下入尖椒快速翻炒幾下，在尖椒上撒上少許鹽翻炒均勻。

8、然后混合翻勻，加入少許水淀粉，出鍋前再加少許生抽和一點點白糖提鮮。

9、完成。

大蒜葉炒肉絲的做法

青椒去蒂洗凈（喜歡辣點的就選長尖形的青椒）

步驟2

用刀放平拍打拍扁，再切成絲狀（拍打過的青椒更入味）

步驟3

香干切絲

步驟4

瘦肉切絲

步驟5

開大火鍋內放入適量油燒熱后轉小火，倒入肉絲煸炒至肉絲變色

步驟6

放入一小勺老抽翻炒均勻

步驟7

轉中火倒入青椒、香干翻炒

步驟8

翻炒至變軟后放入蒜末、鹽再次翻炒

步驟9

再放入一小勺清水翻炒均勻

大蒜葉炒肉怎么炒

1、拌涼菜：去花葉子、枯黃后，在開水中略燙(去苦澀味)，取下待涼，稍捏去水，切條，加白砂糖、醋、食鹽、芝麻油、雞精拌成。也可以加麻汁、辣椒醬等拌成。

2、生炒：清洗、斷開后，放進鍋中中油爆，加幾顆蝦皮。比一般蔬菜有味道。

3、煎炸：清洗、切條后，拌入面漿，加少量鹽，攤入鍋中中炸，碰面糊變黃即成。吃時有點苦澀味，口味獨具一格。

4、炒面：經開水燙后，切割成末，制成面條鹵，或雜醬面的青頭，清甜味提鮮。

5、燒菜飯：取梗米、臘肉、萵筍葉放水共煮，米熟即成筍葉飯。

大蒜炒牛肉絲怎么炒比較嫩

第一步：切牛肉，這是牛肉滑嫩的第一個竅門，牛肉浸泡20分鐘，沖洗干凈掉血水后，看準牛肉的肌肉纖維走向，橫著切斷成薄片，不要順著纖維切，這樣可以基本保證牛肉不塞牙。

第二步：腌牛肉，腌制牛肉分3個步驟，這是第二個很重要的竅門。

1、先加小半勺的鹽和1勺生抽抓勻，腌制5分鐘，這一步讓牛肉吸收一些鹽分，能吸收更多的水分，并保持后面不脫漿。

2、打水，把牛肉放入碗中，加的水要剛好沒過牛肉，不停的抓勻，讓碗中的水分全部被牛肉吸收掉。加了水的牛肉，自然是鮮嫩多汁，隨便炒也不會老。

3、吸收過水分的牛肉晶瑩透亮，根據個人口味加入適量的胡椒粉，1勺干淀粉，1勺左右的油，抓勻后鎖住水分，腌制牛肉的工作就完成了。

第三步：鍋中適量的油，將處理好的金針菇放入中火慢炒，直到金針菇略微有些焦黃后撈出備用。

第四步：炒鍋中放油，油溫六成熱后，將腌制好的牛肉倒入鍋中翻炒，炒至變色。

第五步：加入蒜片，蔥段，干辣椒，花椒進行“倒熗鍋”出香味。

第六步：將已經炒出香味的金針菇，去皮切丁的西紅柿丁倒入鍋中，中火翻炒燜煮3分鐘。

第七步：最后加入2勺蠔油，適量的鹽和雞精調味，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

大蒜葉炒牛肉絲怎么做

牛肉炒芥菜芯非常簡單，先把牛肉洗干凈，切絲放入碗中，加幾片生姜，適當嫩肉粉，不要加鹽，腌制三十分鐘，將芥菜芯切絲裝盤備用，起鍋燒油，將牛肉絲快速翻炒五秒鐘，依次放入大蒜和芥菜芯，再進行翻炒，翻炒片刻，感覺芥菜芯快熟的時候，再加入幾片姜，翻炒片刻，美味就出鍋了。大家可以試一下[微笑]

大蒜葉炒牛肉片的做法

1、用料：

牛耳朵600g，料酒4大匙，白醋4大匙。水15杯。

2、調味料A：

醬油4大匙，料酒2大匙，八角2個，花椒半大匙，蔥3支，姜4片。

3、調味料B：

醬油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，鹽半小匙，香菜葉半杯，紅油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙。

4、先用料酒4大匙與白醋4大匙搓洗牛耳朵，沖洗干凈，再用一鍋滾水汆燙。

5、鍋里放水，燒開后，放入八角2個，花椒半大匙，蔥3支，姜4片。然后把洗凈的牛耳朵放入，中火煮約1個小時。

6、撈出牛耳朵，瀝干放涼，切片，放入盆中，加入醬油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，鹽半小匙，香菜葉半杯，紅油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙。拌勻，入味即可盛盤

牛肉絲炒大蒜葉的做法

用料：大蔥兩根，牛腩200克，紅青椒一個，大蒜三瓣，生姜10克，花椒5克。

做法：牛腩切成細絲，放入碗中加淀粉、料酒、生抽、姜絲腌制二十分鐘。大蔥剝去外皮，洗凈切段。紅青椒去籽切絲。大蒜切片，生姜切絲。

鍋中多放些清油，油熱倒入腌好的牛肉絲、大蒜片和生姜絲、花椒粒，大火翻炒二十秒盛出。鍋中再加油，倒入大蔥段、紅青椒絲翻炒四五下，再把剛盛出的牛腩絲重新倒入鍋中，加適量精鹽、胡椒粉、十三香、老抽、料酒、雞精，繼續翻炒兩三下關火，盛出即可食用。