牛肉煮熟后發黑怎么回事

最上面的牛肉接觸到空氣最多，所以被氧化了，水分有所流失，所以才會變黑。解決的辦法個人認為有兩個：

1）、就是不要長時間的把牛肉放在保鮮冰箱的出風口長時間吹冷風，這樣可以支持一定的時間；

2）、在最上面的牛肉表面刷一層薄薄的色拉油也可以起一定的保護作用。

牛肉煮熟后發黑能吃嗎

你所謂的發暗是怎樣的，牛肉煮熟本來就比鮮肉顏色暗一點。只要是正常的熟肉顏色，不是發黑，應該都是正常的。另外，外面賣的鹵牛肉很多都要加硝鹽，這樣鹵出來的肉顏色很紅，賣相很好。但是吃了對人沒有什么好處。所以建議你不要購買那種很紅的鹵牛肉。只要不是發黑，肉的本色其實是最好的。原汁原味

牛肉煮熟后里面發黑是什么原因

有沒有先煎一下？如果牛肉是冷凍的，可能里面的血沒有放干凈。

事先在滾水里汆一下或者鍋里煎一下就行了。其他原因： 1.你大料放多了，就會發黑 2.牛肉含鐵量高，熬久了和氧氣反應就變黑了

牛肉煮熟后里面發黑怎么處理

有沒有先煎一下？

如果牛肉是冷凍的，可能里面的血沒有放干凈。事先在滾水里汆一下或者鍋里煎一下就行了。

牛肉煮熟后發黑怎么回事兒

牛肉燉熟以后里邊是黑的，有可能是牛肉。里面發生有變質這樣子的牛肉不宜適用。

牛肉煮熟后里面發黑怎么回事

你所說的發黑,是否是在湯做好后,存放在不銹鋼鍋里會發黑呢? 如果是的話,把湯轉換到陶瓷容器里或者玻璃容器里就沒問題了.關于為什么不銹鋼鍋燉牛肉湯會發黑,眾說紛紜,無一定論,不但牛肉湯很多使用者反映,燉煮其他湯類也會出現同樣問題,例如牛奶------

牛肉煮熟了發黑

1、鐵鍋使用不當引起的。這是因為鐵鍋的物質構成是黑色的，而且跟空氣接觸容易氧化，“氧化物質”進入湯內就會讓湯發黑，所以在使用前一定要把鐵鍋科學的處理好。

2、除了鍋之外，就是使用劣質的“香料包”引起的。

3、為了增加牛肉湯的味道，而使用“牛肉香精、鮮味王、牛浸膏”等添加劑引起的湯變色。普通的牛肉“香料包”使用效果不好，難以做出正宗好吃的味道，一些店主就借用市場上賣的這些“添加劑”來調湯，以拉近和“正宗淮南牛肉湯”味道上的區別，但這些“添加劑”又常常會使牛肉湯發生黑湯。擴展資料：牛肉的搭配：1、牛肉+雞蛋：不但滋補營養，而且能夠促進血液的新陳代謝，延緩衰老。2、牛肉+芹菜：牛肉補脾胃，滋補健身，營養價值高。芹菜清熱利尿，有降壓、降膽固醇的作用，還含有大量的粗纖維，兩者相配既能保證正常的營養供給，又不會增加人的體重。3、牛肉+陳皮：吃陳皮炒牛肉，可以促進食欲、增強體力。

4、白菜+牛肉：白菜是我國廣大地區冬春兩季的主要蔬菜，白菜含有的粗纖維有促進腸胃暢通的作用。牛肉也是我國常見的肉食品種，含有豐富的蛋白質和其他營養成分，有補脾胃、益精血的功效。

牛肉煮的發黑

那是因為牛肉中含的血水太多的緣故，在燉牛肉前將牛肉切成需要的塊入清水中泡至表面發白即可，中途多換幾次水，用冷水泡，溫水和熱水不可用．因為較熱的水會使肉質蛋白質凝固，不利于出血水，夏天一般泡6到8小時，冬季12小時以上，切記要多換水，防止腐敗變質．

牛肉煮熟后發黑怎么回事呢

1、本身顏色深，或者是變質的可能。

2、肌紅蛋白是影響顏色的主要因素。

3、新鮮和腌制的肉的顏色都取決于肌紅蛋白，但肌紅蛋白的顏色比較容易發生變化。

4、肌紅蛋白是一種水溶性蛋白質，能儲存氧用于肌肉的有氧代謝。它由蛋白質部分和中心為鐵原子的非卟啉環組成。而肉類顏色的決定性因素是鐵的氧化（化學）狀態，一般狀況下，四氧化三鐵的顏色為鐵紅色！

5、由于各種動物肌肉活動量差距很大，它們的氧需求而改變。因此不同的肌紅蛋白的濃度在各種動物的肌肉中含量不同。例如，牛肉比豬肉或羊肉有相當多的肌紅蛋白，因此它的顏色就更深一些。

6、正因為這樣，牛肉的顏色是可以相互轉變的，即便肉質發黑，也未必是變質哦。