牛肉煮熟后里面發黑怎么處理

應該是炒糖色時過火了或者放的醬油太多了，湯色過于濃重造成的。一般回民飯店做的醬牛肉比較正宗，牛肉要提前泡出血水，多換幾次水，然后涼水下鍋，水開后要把浮沫撇干凈，放入蔥姜，料酒煮一會兒，撈出牛肉控水。

然后另起鍋炒糖色，熱鍋涼油放入冰糖小火慢熬，轉琥珀色時加入熱水，放入牛肉，倒醬油老抽，黃豆醬，有的放甜面醬，成品顏色發黑有可能是甜面醬和黃豆醬放的多了，因為有的醬顏色就很深，放多了導致成品顏色就不好看了

牛肉煮熟后里面發黑怎么處理好

1、鐵鍋使用不當引起的。這是因為鐵鍋的物質構成是黑色的，而且跟空氣接觸容易氧化，“氧化物質”進入湯內就會讓湯發黑，所以在使用前一定要把鐵鍋科學的處理好。

2、除了鍋之外，就是使用劣質的“香料包”引起的。

3、為了增加牛肉湯的味道，而使用“牛肉香精、鮮味王、牛浸膏”等添加劑引起的湯變色。普通的牛肉“香料包”使用效果不好，難以做出正宗好吃的味道，一些店主就借用市場上賣的這些“添加劑”來調湯，以拉近和“正宗淮南牛肉湯”味道上的區別，但這些“添加劑”又常常會使牛肉湯發生黑湯。 

牛肉煮熟了發黑

 牛肉燉熟了還發黑和有血絲這種現象多為肉內部有淤血造成，

不排除注水或者變質的原因，

不過如果是變質的肉，在購買之時是可以看出來的。

另外肉湯中油和湯能夠分離就是正常的，如果油和湯水是渾濁的且分不清，那么就不要食用了，很可能是有病的牛肉。

牛肉煮熟后里面發黑怎么回事

你所說的發黑,是否是在湯做好后,存放在不銹鋼鍋里會發黑呢? 如果是的話,把湯轉換到陶瓷容器里或者玻璃容器里就沒問題了.關于為什么不銹鋼鍋燉牛肉湯會發黑,眾說紛紜,無一定論,不但牛肉湯很多使用者反映,燉煮其他湯類也會出現同樣問題,例如牛奶------

牛肉煮熟后發黑能吃嗎

牛肉要把血水洗凈，否則煮出來會發黑。

在者，牛肉含鐵較多，在烹制中鐵元素會氧化生成亞鐵離子而變成灰黑色。

自己家做就別介意這些了，外面賣的牛肉顏色鮮紅是加了硝的，能保持牛肉顏色比較穩定，但會含有較多亞硝酸鹽，是致癌的，所以對健康極為不利。

自己家里做牛肉要想顏色好，可以煮肉水中加一個西紅柿，西紅柿豐富的維生素C 可以減少牛肉中鐵的氧化并且增加肉的紅顏色。

牛肉煮熟后里面發黑怎么處理好吃

牛肉要把血水洗凈，否則煮出來會發黑。在者，牛肉含鐵較多，在烹制中鐵元素會氧化生 自成亞鐵離子而變成灰黑色。自己家做就別介意這些了，外面賣的牛肉顏色鮮紅是加了硝的，能保持牛肉顏色比較穩定，但會含有較多亞硝酸鹽，是致癌的，所以對健康極為不利。自己家里做牛肉要想顏色好，可以煮肉水中加一個西紅柿，西紅柿豐富的維生素C 可以減少牛肉中鐵的氧化并且增加肉的紅顏色。

牛肉 煮的過程 發黑是什么原因

牛肉發黑可能是因為保存時間過長，外部被氧化了，水分有所流失導致的。牛肉不能保存太長時間，新鮮的生牛肉最好在兩周內吃完，若短期內吃不完，注意下次一次性不要購買那么多。

做熟的牛肉也不能保存太久，在一周內吃完最好。另外，造成牛肉發黑的原因，可能是由于在烹制中鐵元素會氧化生成亞鐵離子從而變成灰黑色。變質的牛肉，會有一股輕微的腥味，嚴重腐爛變質的牛肉，則會出現酸臭味。對于已經腐爛的牛肉，是不能繼續吃的。

煮牛肉之前，一定要把血水清洗干凈，否則煮出來的牛肉就會出現發黑情況。正常情況下，新鮮衛生的牛肉，一般呈暗紅色，均勻、有光澤、外表微干，出現發黑現象，就不要購買了。

剛買回家的牛肉，可以用浸過醋的濕布包起來，可保鮮一晝夜不變質。如果三天內吃不完，要用保鮮膜將牛肉包裹好，然后放進冰箱內冷凍保存。冷凍新鮮牛肉前，要檢查一下冰箱的溫度。冰箱約-18度才會讓牛肉的保存時間更長。

牛肉煮完里面發黑

1、鐵鍋使用不當引起的。這是因為鐵鍋的物質構成是黑色的，而且跟空氣接觸容易氧化，“氧化物質”進入湯內就會讓湯發黑，所以在使用前一定要把鐵鍋科學的處理好。

2、除了鍋之外，就是使用劣質的“香料包”引起的。

3、為了增加牛肉湯的味道，而使用“牛肉香精、鮮味王、牛浸膏”等添加劑引起的湯變色。普通的牛肉“香料包”使用效果不好，難以做出正宗好吃的味道，一些店主就借用市場上賣的這些“添加劑”來調湯，以拉近和“正宗淮南牛肉湯”味道上的區別，但這些“添加劑”又常常會使牛肉湯發生黑湯。擴展資料：牛肉的搭配：1、牛肉+雞蛋：不但滋補營養，而且能夠促進血液的新陳代謝，延緩衰老。2、牛肉+芹菜：牛肉補脾胃，滋補健身，營養價值高。芹菜清熱利尿，有降壓、降膽固醇的作用，還含有大量的粗纖維，兩者相配既能保證正常的營養供給，又不會增加人的體重。3、牛肉+陳皮：吃陳皮炒牛肉，可以促進食欲、增強體力。

4、白菜+牛肉：白菜是我國廣大地區冬春兩季的主要蔬菜，白菜含有的粗纖維有促進腸胃暢通的作用。牛肉也是我國常見的肉食品種，含有豐富的蛋白質和其他營養成分，有補脾胃、益精血的功效。

煮熟牛肉里面發黑外面正常

你好牛肉要把血水洗凈，否則煮出來會發黑。在者，牛肉含鐵較多，在烹制中鐵元素會氧化生成亞鐵離子而變成灰黑色。自己家做就別介意這些了，

牛肉煮出來發黑是正常的嗎

這種現象多為肉內部有淤血造成，不排除注水或者變質的原因，不過如果是變質的肉，在購買之時是可以看出來的。

另外肉湯中油和湯能夠分離就是正常的，如果油和湯水是渾濁的且分不清，那么就不要食用了，很可能是有病的牛肉。

牛肉煮熟后里面發黑怎么處理干凈

由于熟牛肉接觸到空氣中氧的作用，引起氧化變質。

環境中無處不存在微生物，只要溫度適宜，微生物就會生長繁殖，分解食物中的營養素，以滿足自身需要。這時食物中的蛋白質就被破壞了，食物會發出臭味和酸味，失去了原有的堅韌性和彈性，顏色也會發生變化。

在食品腐敗的諸因素中，微生物的污染是最活躍、最普遍的因素，起主導作用。一般來說，魚、肉、果蔬類食品，以細菌作用最為明顯，糧食、面制品則以霉菌作用最為顯著