牛肉煮了發黑還能吃嗎

由于熟牛肉接觸到空氣中氧的作用，引起氧化變質。

環境中無處不存在微生物，只要溫度適宜，微生物就會生長繁殖，分解食物中的營養素，以滿足自身需要。這時食物中的蛋白質就被破壞了，食物會發出臭味和酸味，失去了原有的堅韌性和彈性，顏色也會發生變化。

在食品腐敗的諸因素中，微生物的污染是最活躍、最普遍的因素，起主導作用。一般來說，魚、肉、果蔬類食品，以細菌作用最為明顯，糧食、面制品則以霉菌作用最為顯著

牛肉煮后發黑

 牛肉燉熟了還發黑和有血絲這種現象多為肉內部有淤血造成，

不排除注水或者變質的原因，

不過如果是變質的肉，在購買之時是可以看出來的。

另外肉湯中油和湯能夠分離就是正常的，如果油和湯水是渾濁的且分不清，那么就不要食用了，很可能是有病的牛肉。

牛肉煮了發黑還能吃嗎圖片

最上面的牛肉接觸到空氣最多，所以被氧化了，水分有所流失，所以才會變黑。解決的辦法個人認為有兩個：

1）、就是不要長時間的把牛肉放在保鮮冰箱的出風口長時間吹冷風，這樣可以支持一定的時間；

2）、在最上面的牛肉表面刷一層薄薄的色拉油也可以起一定的保護作用。

煮出來的牛肉發黑是什么情況

有沒有先煎一下？如果牛肉是冷凍的，可能里面的血沒有放干凈。事先在滾水里汆一下或者鍋里煎一下就行了。 其他原因：

1.你大料放多了，就會發黑

2.牛肉含鐵量高，熬久了和氧氣反應就變黑了

牛肉煮熟后發黑能吃嗎

牛肉要把血水洗凈，否則煮出來會發黑。在者，牛肉含鐵較多，在烹制中鐵元素會氧化生 自成亞鐵離子而變成灰黑色。自己家做就別介意這些了，外面賣的牛肉顏色鮮紅是加了硝的，能保持牛肉顏色比較穩定，但會含有較多亞硝酸鹽，是致癌的，所以對健康極為不利。自己家里做牛肉要想顏色好，可以煮肉水中加一個西紅柿，西紅柿豐富的維生素C 可以減少牛肉中鐵的氧化并且增加肉的紅顏色。

牛肉煮完發黑還能吃嗎

因為其實這些是肉的血水和一些脂肪、雜質，雖然不撇除也能食用，但是這種浮沫會影響燉肉的味道，燉出的肉會有腥味，所以一定要撇除干凈哦。

顏色紅黑的浮沫一般大家都會撇掉，但是緊接著出現的白色的浮沫，撇掉就錯了。這時候出現的白色細小的浮沫，是肉中的脂肪、蛋白質等營養物質，這些浮沫不會影響燉肉的味道。

牛肉煮了發黑了有問題嗎?

1.鐵鍋使用不當引起的。這是因為鐵鍋的物質構成是黑色的，而且跟空氣接觸容易氧化，“氧化物質”進入湯內就會讓湯發黑，

2.就是使用劣質的“香料包”引起的。很多都是從市場上大料攤直接買的說是“牛肉湯料包”，其實就是普通做鹵菜的，鹵料包或者是山寨的。

3.為了增加牛肉湯的味道，而使用“牛肉香精、鮮味王、牛浸膏”等添加劑引起的湯變色。普通的牛肉“香料包”使用效果不好，難以做出正宗好吃的味道，添加劑又常常會使牛肉湯發生黑湯！

牛肉煮了發黑還能吃嗎有營養嗎

1、鐵鍋使用不當引起的。這是因為鐵鍋的物質構成是黑色的，而且跟空氣接觸容易氧化，“氧化物質”進入湯內就會讓湯發黑，所以在使用前一定要把鐵鍋科學的處理好。

2、除了鍋之外，就是使用劣質的“香料包”引起的。

3、為了增加牛肉湯的味道，而使用“牛肉香精、鮮味王、牛浸膏”等添加劑引起的湯變色。普通的牛肉“香料包”使用效果不好，難以做出正宗好吃的味道，一些店主就借用市場上賣的這些“添加劑”來調湯，以拉近和“正宗淮南牛肉湯”味道上的區別，但這些“添加劑”又常常會使牛肉湯發生黑湯。擴展資料：牛肉的搭配：1、牛肉+雞蛋：不但滋補營養，而且能夠促進血液的新陳代謝，延緩衰老。2、牛肉+芹菜：牛肉補脾胃，滋補健身，營養價值高。芹菜清熱利尿，有降壓、降膽固醇的作用，還含有大量的粗纖維，兩者相配既能保證正常的營養供給，又不會增加人的體重。3、牛肉+陳皮：吃陳皮炒牛肉，可以促進食欲、增強體力。

4、白菜+牛肉：白菜是我國廣大地區冬春兩季的主要蔬菜，白菜含有的粗纖維有促進腸胃暢通的作用。牛肉也是我國常見的肉食品種，含有豐富的蛋白質和其他營養成分，有補脾胃、益精血的功效。

熟牛肉變黑了還能吃嗎

生鮮牛肉如果存放不當，會引起變質，輕微的會‘腥味’消失，嚴重的隨著肉質腐爛，會出現‘酸、臭’味。熟牛肉變質后會肉質松散，發‘黏’，顏色發烏或慘白，有異味或輕微臭味。

牛肉辨別：【生鮮牛肉辨別】牛肉如果是剛買回來就發黑的話，不要食用，因為這樣的肉不是新鮮死牛肉制品，牛死過很久，血液長時間接觸空氣，才會變黑，正常時暗紅色或者醬紅色。

【熟牛肉辨別】熟牛肉變質后會肉質松散，發‘黏’。

【牛肉存放】生鮮牛肉放入冰箱前最好切塊稍微放點點鹽，用保鮮膜保起來方在冰箱里 -6度的冰箱可以保鮮1周左右；用錫紙包一下或裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏箱 這樣還可以放好幾天的。