怎么煮五香牛肉好吃易爛熟

用料：牛腱肉2000克、生姜2大塊、冰糖1大塊、黃酒兩大勺、生抽1大勺、老抽半勺

鹵料：桂皮1大塊、香葉2片、草果2顆、小茴香1大把、八角1大把、花椒1大把

1、將所有鹵味調料放入鍋中，大火煮開，再熬半小時制成鹵料湯待用。

2、處理牛腱肉：牛肉撒上細鹽（便于出血水和后期成形)，靜置半小時以上。

3、把靜置好半小時的牛腱用清水洗凈，和兩大塊生姜一起放入鍋中煮沸，將血水煮干凈。

4、撈出牛腱，用自來水沖洗干凈，放在一旁待用。

5、鍋中放熱油，準備好的一大塊冰糖小火熬制，熬至變色起泡。

6、將生姜和洗凈的牛腱放入上述糖油中翻炒，上色，加黃酒兩大勺，生抽一大勺，繼續翻炒。

7、將炒好的牛腱肉倒入之前煮開的鹵料湯鍋中，起大火煮半小時以上。

8、鹵好的牛肉盛起晾干，（有時間可以晾一個晚上，后面切片的口感會好一些)，沒空的就晾冷即可。

9、將晾冷的牛腱再放入鹵料湯鍋中繼續回鹵（這步驟很關鍵，味道會很不一樣），加入四勺鹽，大火煮半小時以上。

10、將鹵好的牛腱盛出放涼，然后切片擺盤即可食用。

怎樣煮五香牛肉牛肉最好吃

配料：牛肉2斤，蔥白6小段，香葉6片，桂皮1塊，姜一小塊，山楂4個，鹽5g，醬油10g，料酒10g。頭條萊垍

做法：萊垍頭條

1.牛肉浸泡2小時，取出備用，高壓鍋內加水，放入牛肉，蔥白，姜片，香葉，桂皮，倒入醬油，料酒，加少許鹽。垍頭條萊

2.蓋好鍋蓋，壓力閥響動5分鐘后轉小火15分鐘 熟了，切好裝盤。萊垍頭條

五香牛肉怎么煮才嫩

五香牛肉是一道美味可口的漢族傳統名菜，它的特點是菜色彩紅潤、牛肉香爛味濃、且回味深長。垍頭條萊

采用中國傳統的五香制法。所謂五香是將超過5種的香料（花椒，八角，桂皮，沙姜，茴香等）研磨成粉狀混合一起，常使用在煎、炸前涂抹，而我們吃的五香牛肉就是普通牛肉切片放入五香加工而成。牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃。萊垍頭條

如何煮五香牛肉好吃更爛

一、做法萊垍頭條

牛肉650克 、丁香10克、白芷10克、 冰糖7粒、干辣椒5個、花椒10克 、八角2個、香葉5片 、姜5片 、蔥2根 、黃豆醬萊垍頭條

1. 牛肉放水里浸泡兩小時去血水，切成大塊備用。萊垍頭條

2. 用餐叉在洗凈的牛肉上扎小孔以便腌制時好入味。垍頭條萊

3. 將焯過水的牛肉放入容器里.放入切好的姜蒜片.蔥段.加適量的鹽.老抽.料酒、黃豆醬、雞粉。萊垍頭條

4. 抓勻后腌制二小時以上萊垍頭條

5. 所有材料放入電壓力鍋垍頭條萊

6. 鍋里添水，水量沒過牛肉即可，電壓力鍋調至“蹄筋”狀態，燜二十五分鐘。條萊垍頭

7. 煮好的牛肉繼續留在鍋內自然晾涼。切片碼入碟放上香菜即可上桌萊垍頭條

怎么煮五香牛肉好吃易爛熟呢

取牛肉500克，花椒10克，大料5克.小茴香5克，辣椒10克.桂皮5克.良姜3克.白扣3克.蔥10克.姜10克.味極鮮3克，鹽5克，雞粉3克，老抽2克。萊垍頭條

牛肉切塊，用清水泡去血水，下鍋沸水撈出，在換清水煮牛肉，把上面的調料放入鍋內，大火開鍋后改小火慢煮，40分鐘后撈出即可。垍頭條萊

怎樣燉五香牛肉又爛又好吃

1、原料：牛腱子肉若干、鹽（最好是海鹽）、花椒、八角、桂皮、姜、蔥、料酒、草果、陳皮等五香料萊垍頭條

2、牛腱子肉買回來后千萬別洗，切成約一斤重的一塊后再將肉劃幾刀，但不要劃斷，放入盆中；萊垍頭條

3、花椒、海鹽在鍋中炒熱炒香（注：花椒、鹽和肉的比例是10g:30g:500g）；頭條萊垍

4、待花椒、鹽冷卻后倒在牛肉上，然后用手將花椒鹽在牛肉上來回搓擦，直到感覺肉發熱時止；條萊垍頭

5、將擦好的牛肉裝入一稍深點的盆中，食用葡萄糖水，上面壓上一重物，放置在陰晾干燥的地方。記得每天翻動一次牛肉；萊垍頭條

6、將腌好的牛肉取出來用冷水浸泡半天，期間要不斷換水，這樣可以去掉咸味兒和牛肉里的血污；萊垍頭條

7、燒開水焯燙牛肉，洗去表面血污，我焯燙了兩遍；萊垍頭條

8、將牛肉放入高壓鍋或砂鍋中，放入八角、桂皮、草果、肉蔻、香葉、陳皮、小茴香、姜、蔥、料酒，加水漫過牛肉，大火燒開后轉小火燉之9分爛后關火（如果是高壓鍋，就等上汽后開小火18分鐘關火）。萊垍頭條

9、撈出牛肉，冷卻后再放冰箱冷藏一夜（這樣做是為了使煮熟的牛肉更好切片）后，就可以切薄片裝碟開吃啦。萊垍頭條

熟的五香牛肉怎么炒

主料牛肉 350克輔料耗油2勺五香粉20克孜然粉15克干辣椒3個香油20克花椒油10克生抽2勺白熟芝麻適量老抽1勺五香牛肉絲的做法1. 準備材料。2. 牛肉洗干凈，切大小合適的塊。放入鍋中煮去血水。3. 加入所有材料混合均勻，腌制1晚上或者7-8小時。4. 加入適量的水。沒過牛肉，小火慢煮至熟透。5. 煮好后撈出瀝干，放入面包機，啟動翻炒功能。牛肉自然而然就會翻炒松散成絲。功能快要結束的時候可以加入適量的白熟芝麻就可以啦。 垍頭條萊

五香牛肉怎么做比較爛

燉牛肉，最”忌諱“放這兩種調料，一放一鍋湯就毀了，難怪不入味

新鮮牛肉買回家以后煮著吃，其實非常的簡單，只要準備一些大料就好了，那么今天要給大家分享的就是，煮牛肉最忌諱放這兩種調料，很多人不懂還在放，一放一鍋湯就毀了，難怪煮出來的牛肉不入味。夏天的時候把牛肉煮好，涼拌著吃，非常的美味爽口，大家喜歡吃牛肉嗎，估計每個人都會喜歡的。萊垍頭條

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燉牛肉的時候很多人都會放很多調料，比如說把八角，花椒，大料之類的，那么如果放這兩種調料的話，燉出來的牛肉味道非常的腥，一點都不入味，那么是哪兩種調料不能放呢？我們一起來看一下。那就是八角喝桂皮，燉牛肉這兩種調料千萬不能放哦，要不然很營養口感。萊垍頭條

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八角并不是燉任何肉類都可以放的，燉牛肉想要口感鮮嫩，大家一定不要放八角和桂皮這兩種調料。燉牛肉一定要把牛肉清洗干凈，再放鍋里焯水一遍，換水再冷水下鍋燉，這樣就出味，也沒有腥味了。條萊垍頭

熟的五香牛肉怎么做好吃

牛肉冷凍后取出，將熟牛肉解凍，完全加熱后食用會比較安全。熟牛肉在冷凍之后，營養成分依然會保存得比較好，所以在解凍加熱后可放心食用。萊垍頭條

牛肉的營養比較豐富，熟牛肉冷凍后取出可直接解凍，然后通過切開高溫加熱的方式進行烹飪，以免由于寒涼而刺激胃腸道。但在吃冷凍熟牛肉時，盡量避免大塊加熱，否則可能會出現表層變軟而里面未解凍的現象。如果加熱時間過長，還有可能會引起牛肉的營養流失，也會對口感造成影響。頭條萊垍

咋煮牛肉好吃又爛五香竅門

原料：牛肉，生姜切片，蒜瓣，蔥，八角3顆，桂皮一小塊，香葉3-5片，草果2個，花椒一大把，干辣椒一大把，老抽一勺，豆瓣醬兩勺，白糖1—2勺，鹽適量，料酒約150--200克，黃豆醬，丁香3-5對，山楂5片左右，花椒油適量，新鮮尖椒適量。

1、生姜兩片，加少量鹽，水煮開，放入切成塊的牛肉。

2、水要等煮開了再下牛肉，不然冷水下的牛肉會煮的太過，焯水的目的是清除牛肉中的血水和其他亂七八糟影響口感的物質，去除腥味。

3、煮開后這一層灰色的泡泡，以及這個泡泡的氣味，相信我，你不會喜歡這個的。煮開后牛肉裝盆，將湯倒掉，并用冷水將牛肉沖洗干凈備用。接下來就是關鍵點，炒香料，很多時候不會炒香料的人一放下去香料就糊了不能用了，這里說個簡單的辦法，先冷鍋燒干，然后放油轉小火，等油差不多開始熱起來了，再放下去我們準備好的香料，記得姜也要這個時候放下去。

4、小火慢慢炒大概一分鐘左右，鍋里面這時候香味開始散發出來，你聞到香味的時候就可以下剛才沖洗干凈的牛肉了。

5、轉大火開始炒，這個時候由于牛肉是帶一點水分的，所以要轉大火快速加熱，等鍋里的水開始減少收干的時候，加入料酒約150克（大概三分之一瓶了），老抽一勺，繼續大火翻炒，待鍋中差不多再次收干，酒香和肉香四溢并且老抽上色了以后就可以停止，并將所有材料轉高壓鍋備用。

6、轉鍋后，我放了兩勺湯一勺鹽，這里可以放多一勺黃豆醬。

7、重新洗炒鍋，冷鍋燒干下油轉小火，放入兩勺豆瓣醬，炒大約一分鐘，豆瓣炒的時候會非常香，注意不要大火炒糊了。

8、煮開后轉入高壓鍋這個時候選擇就很多了，可以選擇跟我一樣先做原湯然后調，也可以選擇放點土豆，竹筍之類的配菜進去一起高壓鍋壓，如果很有空并且有信仰的同學還可以選擇不用高壓鍋改用砂鍋慢慢燉，慢慢燉的朋友們要注意看著鍋翻動，不然會燉糊。

9、高壓鍋上汽后壓25分鐘，如果你放的牛筋很多或者你喜歡口感更軟糯就壓到30分鐘。壓夠時間后自然冷卻降壓后出鍋。