牛肉用淀粉怎么做好吃

 炒牛肉不可以用面粉代替淀粉，可以用雞蛋清代替。

淀粉和面粉屬于兩種完全不同的東西，面粉達不到勾芡的效果。勾芡可以用木薯粉、玉米淀粉、綠豆淀粉、菱角粉、藕粉等。面粉是小麥等谷物脫皮后碾磨成粉，淀粉是植物中提取出來的葡萄糖粉末狀物體，兩者外觀相近，但實質不一樣。

牛肉可以加淀粉炒嗎

加了淀粉的牛肉吃起來比較爛,手感很好摸,未加的則相反.營養師說，純醬牛肉表面摸起來是脂肪的油脂的，而加了植物蛋白膠的，則是膠質的順滑感。垍頭條萊

加了植物性的膠質放在我們的牛肉中，首先它是蛋白成分，它會讓整個牛肉更加緊實，咬起來更加彈滑，這會增加牛肉的賣相。條萊垍頭

牛肉用淀粉怎么做好吃竅門

淀粉撒在牛肉里用手抓勻，或是把淀粉用水稀釋一下淋入牛肉里萊垍頭條

牛肉怎么加淀粉變嫩

因為淀粉會把牛肉緊緊的包裹住，然后牛肉在加熱的過程中就受到一層“保護膜”，這樣牛肉就不會因為長時間的高溫烹制而變老變柴了，吃起來口感也滑滑嫩嫩的。

如果家里邊沒有淀粉，也可以提前用油拌勻，或者蛋清拌勻代替。一般炒菜或者煮火鍋都會提前將肉類拌粉。

牛肉加淀粉的怎么做法

牛肉300克，青辣椒適量，紅辣椒適量，新鮮大蒜適量，姜適量，淀粉適量，油適量，小米椒適量，胡椒粉適量，輔料，鹽適量，雞精適量，蠔油適量，米酒適量，生抽適量，老抽少許萊垍頭條

雙椒牛肉的做法步驟條萊垍頭

1.準備好食材。萊垍頭條

2.切好所有的食材，牛肉按紋路的縱切面切好，然后再剁碎。青紅辣椒和大蒜斜切，姜切絲。條萊垍頭

3.鹽、雞精、耗油、米酒、胡椒粉調成汁待用。萊垍頭條

4.牛肉加淀粉，少許油抓勻。垍頭條萊

5.起鍋燒油。萊垍頭條

6.下牛肉快速翻炒變白，盛出待用。萊垍頭條

7.鍋中留油，下姜絲，米椒翻炒。萊垍頭條

8.下大蒜翻炒均勻，出香味。萊垍頭條

9.下青紅辣椒翻炒均勻斷生。萊垍頭條

10.下炒好的牛肉。萊垍頭條

11.翻炒均勻。頭條萊垍

12.加入調好的汁快速翻炒出鍋（為了減少炒菜的時間使牛肉更嫩不老）條萊垍頭

牛肉和淀粉怎么做

得看是哪塊牛肉，如果是筋多的只醬一下就很好。萊垍頭條

先用冷水泡半小時，過一下熱水，去去血。切成小塊，放入高壓鍋，花椒大料桂皮，家里有什么調料就放什么，蔥姜蒜加一些，有海天黃豆醬放一些，沒有就放點醬油，加水過肉兩公分，大火高壓煮半小時就可以吃了，我覺得挺好做的，如果感興趣，完了之后可以放些土豆，雪蓮果，山藥，蘿卜什么都行一起再煮二十分鐘，調一下鹽味精就可以吃了。萊垍頭條

牛肉用淀粉怎么做好吃又嫩

準備好食材：萊垍頭條

牛里脊肉300克切片、萵筍1根去皮切片、郫縣豆瓣醬1勺、辣椒粉1小勺、花椒粉1克、大蒜4粒切碎、香蔥1根切碎、玉米淀粉30克、小蘇打1克、食鹽1勺。垍頭條萊

1、把牛肉片放入碗中，再倒入玉米淀粉、食鹽、少量清水一起攪拌均勻，再放入小蘇打一起攪拌均勻，最后倒入適量的食用油一起攪拌均勻，腌制個半小時。萊垍頭條

2、在鍋里倒入適量的油小火燒熱，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，再倒入辣椒粉一起翻炒均勻。條萊垍頭

3、再倒入半鍋清水調大火燒開。萊垍頭條

4、把萵筍片也倒入鍋中燙熟后撈出待用。萊垍頭條

5、繼續燒熱鍋中湯水，然后把牛肉片依次放入鍋中。萊垍頭條

6、因為牛肉很容易熟，大概煮個10秒鐘，看到牛肉片一變色就可以關火，馬上倒入水淀粉，可以讓湯水更濃稠香滑。條萊垍頭

7、出鍋裝碗，把之前煮好的萵筍片倒入鍋中，再上上蔥蒜末、辣椒粉、花椒粉、再燒上些許熱油澆灌上即可。萊垍頭條

大功告成，一碗鮮辣開胃的水煮牛肉就做好啦！條萊垍頭

在家做水煮牛肉時，牢記以下3個小技巧，煮出來的牛肉片鮮嫩可口又爽滑。萊垍頭條

烹調技巧總結：萊垍頭條

1、牛肉最好選購里脊肉，然后在切得薄一點，再放入蘇打粉和玉米淀粉腌制過后，鮮嫩又爽滑，非?？煽?。垍頭條萊

2、牛肉放入鍋中煮的時候，不要煮太久，要不然吃起來會老，一般煮10秒鐘就剛剛好。萊垍頭條

3、水煮牛肉煮好后，再撒上些許蔥蒜末、辣椒粉、花椒粉過后，再少熱油澆灌在輔料上，可以增香。頭條萊垍

牛肉怎么燒好吃又嫩用什么淀粉

炒牛肉應該放生粉。因為用生粉腌制的牛肉，更容易被炒熟，并且生粉還能鎖住牛肉中的水分，縮短了炒菜的時間，也鎖住了牛肉中的水分，牛肉中的水分不流失，那么炒出來的牛肉自然不會老不會柴，相反更滑嫩入味。萊垍頭條

材料:萊垍頭條

牛肉200克、大蒜兩瓣、蔥少許、子姜100克、紅椒半個、青椒半個、淀粉適量、生抽一湯匙、雞精少許、油適量、鹽少許、料酒少許萊垍頭條

制作步驟:萊垍頭條

1、牛肉洗干凈切成絲，仔姜洗干凈切成絲，青椒和紅椒洗干凈切成絲，大蔥切成小段，大蒜切成片。垍頭條萊

2、將切好的牛肉放入料酒、生抽、淀粉，用手抓勻，腌制十五分鐘。條萊垍頭

3、開大火將鍋燒熱，6成熱時放入牛肉大火煸炒5分鐘左右，加入2勺料酒和1勺米醋調味，將炒好的牛肉盛出來。萊垍頭條

4、鍋中留底油，放入蔥蒜熗鍋。倒入仔姜，放少許鹽，將仔姜炒軟。放入炒好的牛肉、青椒、紅椒、鹽一起翻炒。萊垍頭條

5、將青紅辣椒炒至八成熟，放入雞精提味即可。萊垍頭條

炒牛肉用什么淀粉

可以的萊垍頭條

做法萊垍頭條

步驟1萊垍頭條

牛肉切絲，在牛肉絲里加少許鹽,黑胡椒，蠔油，老酒，用手捏，也就是幫牛肉按摩，按摩幾分鐘后放那里腌制20來分鐘……萊垍頭條

步驟 2條萊垍頭

在炒牛肉前倒入少許淀粉再次捏揉牛肉，熱鍋倒入油，油溫不能太高，倒入牛肉進行翻炒迅速將牛肉絲炒散，待牛肉絲變色后馬上盛出備用萊垍頭條

步驟 3萊垍頭條

鍋里剩底油，放入郫縣豆瓣醬，十三香，洋蔥絲，青椒絲，姜絲進行翻炒，炒出香味后倒入牛肉絲，再加入少量醬油，老酒，翻炒幾下加入蔥花就可以起鍋了！頭條萊垍

煮牛肉用什么淀粉

玉米淀粉，它的淀粉含量高，吸水性比較的強，當我們需要腌制肉類的時候，可以用玉米淀粉，比如一些滑炒的豬肉、牛肉都可以用玉米淀粉，它可以充分的保證肉質的鮮嫩。不過這種淀粉，有一個不好的地方，它容易沉淀，粘性也不是特別足。

土豆淀粉，也可以稱之為馬鈴薯淀粉，馬鈴薯磨碎后，揉洗、沉淀制成。這種淀粉，經常會用來勾芡汁，或者是蒸食物的時候用，土豆淀粉韌勁比較足，炸東西裹面粉會比較的脆，因為其粘性足，質地細膩，而且基本沒什么味道，可以保證菜肴的原汁原味。