牛肉白蘿卜面的做法
主料：面粉30斤、牛肉10公斤萊垍頭條
配料：牛肝3斤、白蘿卜10斤垍頭條萊
調料：花椒7兩、草果1兩、桂子5錢、姜皮1兩、清油0.5斤、味精3分、食鹽1斤、醬油4斤、胡椒粉3錢、香萊、蒜苗、蔥花、各半斤，灰水7兩、辣子油酌量。為食街萊垍頭條
制作方法：萊垍頭條
1、先把牛肉及骨頭用清水洗凈，然后在水里浸泡四小時(血水留下另用)，將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢，姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調料包清水淘洗去塵后，也放入鍋里，小火燉五小時即熟，撈出稍涼后切成1厘米見方的丁。萊垍頭條
2、牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用。桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘干碾成粉末，蘿卜洗凈切成片煮熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節待用。萊垍頭條
3、將肉湯撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里，待開后撇沫澄清，加入各種調料粉，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油。條萊垍頭
4、面粉30斤加水18斤搟也面索，再揉和均勻，用灰水7兩(如果灰水溶則少加，灰水淡則多加)撬和揉勻。案子上擦抹清油，將面搓成條，揪為重五兩的條，上面蓋上濕條布，然后根據每個人善食的愛好，分別拉成大寬、韭葉、二細、芥麥欏(三角條)一窩絲等形狀的面條下鍋，面熟后撈入碗內，將牛肉湯、蘿卜、肉丁、浮油適量，澆在面條上即成。并以每個人的口味加上適量的香萊、蒜苗、蔥花及辣子油。特點肉湯清沏鮮美、面條筋柔、入味，營養豐富實惠萊垍頭條
牛肉面 白蘿卜
把蘿卜去皮，放在在熱水中焯水，盛出放涼，在倒入牛肉中一起煮~萊垍頭條
白蘿卜牛肉湯面的做法大全
牛肉切好上鍋炒制加調味料，高湯燉煮快熟時加入白蘿卜煮制。萊垍頭條
牛肉面里的蘿卜怎么做好吃
牛肉面湯料配方材料A：牛肉25kg、牛后腿骨10kg、胡蘿卜2kg、白蘿卜2kg、洋蔥1.5kg、西紅柿500g、水100kg;牛油1kg、八角20g、蔥段500g、黑豆豉100g、黃豆豉100g;白酒1.2kg、醬油半瓶、雞精粉100g、糖200g、鹽100g。材料B：三奈5g、甘草5g、小茴香5g、陳皮10g、桂皮15g、草果5g、丁香5g、花椒粒20g、老姜10g、蔥15g。垍頭條萊
牛肉面湯料配方制作過程：萊垍頭條
1.牛肉切成約5x3公分塊狀，與牛骨在開水中煮2分鐘撈起。萊垍頭條
2.用紗布將材料B包起來做成鹵包。萊垍頭條
3.將牛油放入熱鍋小火慢炸至金黃色，撈出油渣，然后加八角、蔥段爆香后，再加入豆豉煮約5分鐘備用。垍頭條萊
4.燒開100kg水后放入鹵包，倒入牛油及其他調味料煮滾去雜質白沫，繼續熬煮約90分鐘。萊垍頭條
5.將牛肉撈起再熬制半小時左右，過濾即得牛肉面湯料。垍頭條萊
牛肉白蘿卜怎么做
食材頭條萊垍
牛肉1500克、白蘿卜1根萊垍頭條
大蔥、姜片、黃酒、八角、鹽萊垍頭條
做法萊垍頭條
1、牛肉切成大小均勻5厘米左右的塊狀。鍋中放入適量冷水，牛肉塊放入鍋中，大火燒開，焯水去血沫然后撈出；垍頭條萊
2、焯水的同時，高壓鍋內加入適量水燒開，將焯好的牛肉放入鍋中大火煮；萊垍頭條
3、放入蔥段、姜片，倒入適量黃酒；頭條萊垍
4、放入八角，等鍋開后撇去少量浮沫。蓋上鍋蓋和高壓閥，鍋開后轉中小火燜制40分鐘左右；萊垍頭條
5、取出燜好的牛肉和牛肉湯；萊垍頭條
6、將去皮洗凈切成滾刀塊的白蘿卜放入牛腩湯中；萊垍頭條
7、加鹽燜煮10分鐘左右即可萊垍頭條
白蘿卜羊肉面的做法
用料：面粉，羊肉，蘿卜絲，蔥，玉米粒，豆瓣醬，花椒粉，鹽萊垍頭條
制作：用冷水加少許的鹽和稍硬一點的面團，醒一會兒醒好的面團搟成薄片，疊起切成寬一點的面條開水下面，中間點兩次冷水，出鍋過冷水；萊垍頭條
羊肉切片備用，羊肉片下油鍋煸炒；變色加蘿卜絲，豆瓣醬炒勻；炒勻后放玉米粒加水燉；切段的蔥；快出鍋時加蔥燜，加適量鹽，花椒粉，盛盤；燉好的羊肉加拌在寬寬的面條里，完成！萊垍頭條
牛肉面白蘿卜怎么做
蘿卜切片焯水涼水去味，再放湯里煮萊垍頭條
白蘿卜牛肉餡的做法
一歲寶寶牛肉白蘿卜餃子怎么做？萊垍頭條
如果讓一歲的寶寶吃牛肉餡餃子的話。一定要選擇牛里脊肉。然后做的要碎一點，做成肉末。白蘿卜可以切成片也可以炸成絲兒。在開水里邊炸的軟一點。然后撈出來剁碎。把水分擠干凈。牛肉餡兒里面。放點生抽蠔油。加點香油。放1.5香面。少來一點鹽。攪拌均勻。垍頭條萊
然后放上燙好的蘿卜。也一塊攪勻。就可以給他包小餃子了。皮兒薄一點。這樣煮熟了孩子吃孩子好消化。也好吸收。萊垍頭條
白蘿卜牛肉面的家常做法
原料：垍頭條萊
牛肉10斤、牛骨頭10斤頭條萊垍
輔料：萊垍頭條
白蘿卜12斤，生姜塊6兩，秘方調料粉60克，鹽1斤，蒜苗、香菜、味精、辣子油各適量。 頭條萊垍
秘方調料粉配方：條萊垍頭
花椒100克，萊垍頭條
胡椒粒120克垍頭條萊
茴香120克，萊垍頭條
草果60克萊垍頭條
肉蔻60克萊垍頭條
干姜60克，萊垍頭條
草蔻30克，條萊垍頭
蓽撥20克萊垍頭條
山奈20克，萊垍頭條
八角40克，萊垍頭條
丁香5克。萊垍頭條
制作方法：頭條萊垍
（1）先把牛肉和牛骨頭用清水洗凈，然后在水里浸泡4小時，撈出后將牛肉切大塊，與牛骨頭一起入盛有20千克水的不銹鋼水桶中，上火，待要開鍋時撇去浮沫，將白蘿卜去皮，切大塊，飛水后放入肉湯中，放入生姜塊、鹽，微火燉5小時至牛肉熟透，撈出稍涼后，切成丁備用。萊垍頭條
（2）另將骨頭撈出不用，蒜苗切未、香菜切未備用。萊垍頭條
（3）開餐前，將肉湯燒開，撇去浮沫，使湯澄清，下入拉面，放入調料粉約60克燒開，繼續打去浮沫，再加人鹽、味精、熟蘿卜片調味。垍頭條萊
（4）待面熟后撈入碗內，將牛肉湯、蘿卜片澆在面條上即成，并以每個人的口味加上適量的牛肉工香菜末、蒜苗末及辣椒，其肉湯清澈鮮美、面條筋柔、入味，營養豐富。條萊垍頭
制湯關鍵：萊垍頭條
1、調料粉是牛肉面湯的關鍵。萊垍頭條
2、為保證湯色清澈見底，在煨制過程中火一定不能大，要小火熬制，不能讓湯大滾，熬時一定要將湯里面的浮沫去干凈，肉和骨頭的血水要漂干凈。萊垍頭條
3、注意調料粉不可過早放入骨頭湯中，因為調料粉里面有好多帶色的香料，如八角、陳皮等，熬的時間長了湯會變黑；也不能當作佐料放人拉面中。應將調料粉用開水泡出味后，再加入湯里面。按照蘭州當地拉面館一般的生意流量，可以分兩次調好在湯鍋里面，用微火保溫。而且調料粉最好不要熬，因為熬的時間長了，香料的味道會隨著水分揮發而且湯會變黑。一般在臨開市前半個小時將調料粉放入骨湯中，這樣既能讓調料的香味溶入湯內，又不會使香味揮發。萊垍頭條
牛肉白蘿卜面的做法大全
用料:牛腩 500g，白蘿卜 一根，姜片 5片，大蔥 1小段，冰糖 1小把，花生油 適量，香葉 2片，八角 2個，干辣椒 2-3個，桂皮 2小片，草果 1個，生抽 3勺，老抽， 1勺料酒 ，1勺白醋， 1小勺耗油， 2勺鹽、味精 適量萊垍頭條
做法步驟:萊垍頭條
1、牛腩洗凈切塊萊垍頭條
2、放入冷水鍋，放入2片生姜，一勺料酒，大火燒開后煮2分鐘，焯去血沫 撈出洗凈瀝水；頭條萊垍
3、生姜切片，蔥斜切 并準備好香料；萊垍頭條
4、鍋中放適量花生油；萊垍頭條
5、油熱后放入所有調料翻炒出香味，然后放入焯過水的牛腩塊，翻炒2分鐘 再放入3勺生抽、1勺老抽、2勺蠔油、1勺料酒、一小勺醋、適量冰糖，翻炒至牛腩上色；條萊垍頭
6、加入足量清水，大火燒開后轉小火慢燉，用琺瑯鍋大概要燉1.5小時；萊垍頭條
7、燉的過程中將白蘿卜削皮切塊；萊垍頭條
8、8. 燉至牛腩八成熟的樣子；萊垍頭條
9、加入白蘿卜塊，再蓋好蓋繼續用小火慢燉； 至牛腩和白蘿卜塊熟爛熟時，放入精鹽、味精、調味即可。萊垍頭條
白蘿卜牛肉面條怎么做好吃
牛肉白蘿卜湯做法:條萊垍頭
食材：條萊垍頭
牛肉300g、白蘿卜150g、地瓜粉2勺、生抽10ml、胡椒粉5g、生姜2片、香菜1根。萊垍頭條
制作過程：萊垍頭條
第一步：我們先將白蘿卜削皮，清洗干凈后，切成大小一致的菱形薄片，放入碗中備用。再將香蔥切成末，生姜切成絲、香菜切成小塊。牛肉羹想要好吃，香菜和生姜肯定少不了，不喜歡吃香菜可以不放哦。萊垍頭條
第二步：想要煮出來的牛肉鮮嫩好吃不彈牙，牛肉切的方向很關鍵。因為牛肉肉質本身比較緊實，肉質纖維也比較粗，所以我們將牛肉逆著紋理切，主要是把牛肉的筋切斷，這樣切出來的牛肉不管是炒菜還是煮湯都非常軟嫩可口，吃起來不彈牙。條萊垍頭
第三步：牛肉切成薄片后，可以用刀背在表面輕輕拍打，牛肉筋全部拍碎。再加入2勺生抽、1勺胡椒粉、1勺雞精，用手往一個方向不斷抓取均勻混合入味。蓋上保鮮膜，防止冰箱冷藏30分鐘左右，讓牛肉靜置入味。接下來再往腌制好的牛肉中，加入一把地瓜粉，地瓜粉要充分捏碎后再放入，用手不斷抓取和牛肉完美融合。如 下圖所示，地瓜粉和牛肉混合，無顆粒狀。萊垍頭條
第四步：起鍋燒油，油熱后，將生姜和蔥段下鍋煸香，加入2ml左右的生抽，小火慢慢煸香，讓生抽的香味散發出來。接下來往鍋中加入適量的水，把白蘿卜也下鍋，蓋上鍋蓋一起煮。萊垍頭條
第五步：大火將水煮開后，將牛肉一片片下鍋，不要扎推下鍋，要分散下，以免蘸粘在一起。牛肉下鍋后，不要立刻去攪動，用大火煮沸后，讓地瓜粉附凝固在牛肉表面，這樣牛肉吃起來就非常鮮嫩，軟嫩好吃。萊垍頭條
第六步：牛肉煮沸后，煮1分鐘左右就可以關火了。不要煮太久，以免牛肉口感太老，失去鮮嫩口感。再把姜絲和香菜放入，有了香菜的點綴，辛香味濃郁，讓人胃口大開；而姜絲的加入，不僅可以增香，還可以增味，湯汁喝起來略微辛辣好喝。萊垍頭條
