牛肉餡餅做法視頻

一、用料

面粉 250克

酵母 2.5克

糖 2.5克

溫水或冷水 230-250克

牛肉餡  

牛肉 250克

大蔥或洋蔥 150克

鹽 3-5克

蠔油 10克

生抽 10克

老抽 5克

香油 10克

花生油 10克

白胡椒粉或花椒粉 適量可不放

二、做法步驟

步驟 1

面粉、酵母、糖、溫水放在面盆里，用筷子攪拌均勻無需手揉，蓋上蓋子放在溫暖處發酵到兩倍大，有蜂窩狀洞洞即可。我是烤箱放了碗水，調到38度發酵的，差不多40分鐘可以發酵好。

步驟 2

雙手抹油，不需要面板，操作臺上鋪一塊保鮮膜就行，在保鮮膜上也抹點油。揪出比拳頭小點的一塊面團，包入牛肉餡，隨便捏捏不露餡就行。

步驟 3

稍微整整型放入煎鍋，無需放油，蓋蓋子，每一面差不多2、3分鐘，注意觀察，別烙糊了，全程小火，兩面金黃即可。

牛肉餡餅做法視頻竅門

【食材】10個量萊垍頭條

溫水面團：普通面粉200克，65度左右的溫水117克，鹽2克萊垍頭條

餡料：牛肉泥200克，姜10克，蔥100克，鹽3克，水50克，白糖3克，生抽10毫升，料酒10毫升，黑胡椒粉1小匙，植物油適量垍頭條萊

【制作過程】萊垍頭條

1、首先，準備一份溫水面團，將普通面粉與鹽一同放入盆中，慢慢倒入溫水，一邊倒一邊攪拌成絮狀，稍微冷卻之后揉成面團，蓋上蓋子，醒約1小時，面團醒好之后再揉光滑即可。溫水面團醒的時間一定要夠，醒好的面團非常柔軟而且有彈性，不沾手。條萊垍頭

2、將牛肉剁成肉泥，牛肉盡量選肥瘦相間的嫩牛肉，這樣做好的餡料更潤澤不干澀。條萊垍頭

3、姜洗凈切末，蔥洗凈切碎備用。條萊垍頭

4、牛肉泥放入鋼盆中，加入鹽后攪拌至有粘性。萊垍頭條

5、再加入白糖及生抽、料酒拌勻后將50克的清水分2次加入，邊加水邊攪拌至水分被肉完全吸收。條萊垍頭

6、加入姜末、黑胡椒粉和植物油，拌勻。頭條萊垍

7、肉餡調好之后可以靜置一會，讓牛肉充分入味。萊垍頭條

8、將蔥花倒入調好的肉餡中，充分拌勻成餡，這一步在準備包之前再做，蔥花不要放早了。條萊垍頭

9、將溫水面團揉成長條，平均分成10等份，分別揉圓后壓成扁圓形。萊垍頭條

10、用搟面棍搟成直徑9-10厘米的圓形面皮。萊垍頭條

11、取約30克的餡料放入面皮中。頭條萊垍

12、將餡料包入面皮，只要將口捏緊即可，不是做包子，所以不必包的太漂亮。萊垍頭條

13、然后將封口處朝下放置，用手輕輕壓成圓餅形，依次將10個餡餅都做好備用。條萊垍頭

14、平底鍋或電餅鐺加熱后，放入適量的植物油，放入5個餡餅，小火煎制。萊垍頭條

15、待煎至金黃色之后，翻到另一面繼續煎。萊垍頭條

16、直至兩面都煎至金黃色即可，一共10個餡餅，共分了兩次煎。萊垍頭條

17、餡餅煎好之后，裝盤享用吧！條萊垍頭

18、這款牛肉餡餅，鮮嫩多汁，餡大皮薄，非常好吃！垍頭條萊

正宗牛肉餡餅的做法視頻

用料：中筋面粉120克、牛肉餡適量、洋蔥1小塊、木耳2-3朵、香蔥1根。

做法：

1、準備好食材，木耳提前泡發。將洋蔥切碎，木耳洗凈切碎，香蔥切碎，面粉中倒入適量開水，和一個小面團。

2、牛肉餡里倒入1勺醬油、1勺香油，順時針方向攪拌。將香蔥放入肉餡中攪拌。接著放入洋蔥，和木耳順時針攪拌上勁。

3、將小面團分成均勻的小劑子，將劑子搟成面片。將適量的肉餡放到面皮上。將面皮捏成一個包子形狀，封口。

4、將面團倒扣過來，壓平，電餅鐺加熱，刷一層油，放上小餅。電餅鐺速熱，正反面6分鐘左右，餡餅就做好了。

牛肉餡餅做法視頻教程

面粉適量，油適量，水、鹽

1、首先和面，餡餅想要柔軟好吃，和面時水的用量最關鍵。300g普通面粉，加入2g鹽增加筋性，再分次少量加入170ml大約40度的溫水，攪拌成沒有干面粉的絮狀，揉成光滑的軟面團，剛開始揉不光滑，可以餳5分鐘再揉。

2、揉光滑后，搓成條切成8個劑子，每個劑子再揉光滑，搓成條，抹上一層食用油，放在盤子里，蓋上保鮮膜，餳面40分鐘。面要餳到位，才更有彈性，更易操作。

牛肉餡餅的做法視頻大全

主料 肥瘦牛肉 200g 高筋面粉 400g 萊垍頭條

輔料 油 適量 鹽 適量 五香粉 5g 花椒粉 10g 水 240ml 大蔥 50g 萊垍頭條

步驟 1.400g高筋面粉加鹽加大約240g左右的水和成較軟的面團比餃子面再軟一點點，蓋上保鮮膜醒 條萊垍頭

2.醒大概兩小時以上，每隔半小時揉一次，時間越久面越軟，醒好后分成大約60g一個的劑子（沒必要那么精準 70、80g也不是不可以），抹上油再醒 萊垍頭條

3.碗中加面粉大約30g和鹽（鹽可以一次加足，后面制作牛肉餅餡兒不需要再加鹽調味） 頭條萊垍

4.適量潑熱油制作油酥，這個油酥要稀一些 所以油大約80g吧 （沒有實際測算） 萊垍頭條

5.準備原料，牛肉餅必備的“四大金剛”，油酥，牛肉，蔥花，香料粉準備上15g左右就成，主要用來撒（花椒粉和五香粉2:1） 頭條萊垍

6.在抹了油的案板上，取一個劑子 7.搟平或者壓扁，醒好的面團非常聽話 垍頭條萊

8.均勻的抹上油酥 萊垍頭條

9.撒上花椒粉和五香粉，喜歡麻味的按3比1 垍頭條萊

10.最邊上一頭放上適量牛肉末 萊垍頭條

11.撒上蔥花大量，這個一定要多 12.慢慢圈起，邊抻面團，邊卷，抻的越長到時候層數越多 萊垍頭條

13.最后收口 萊垍頭條

14.卷好后，再次立起來醒10分鐘 15.搟壓成餅 垍頭條萊

16.鍋中多倒些油，煎制兩面金黃即可萊垍頭條

牛肉餡餅的做法視頻

做法是準備主料:面粉500克，牛肉糜500克垍頭條萊

輔料:鹽、酸菜牛肉醬適量，生抽1小勺，花生油20克，萊垍頭條

烹飪步驟 :條萊垍頭

1· 牛肉加入酸菜牛肉醬萊垍頭條

2· 生抽，糖，調味垍頭條萊

3· 小火煎萊垍頭條

4· 加蓋悶熟，怕不夠熟的話，在快出鍋前加一點開水進去悶干垍頭條萊

5· 大功告成，美味酸菜牛肉餅就可以了，萊垍頭條

牛肉餡餅做法視頻播放

原料萊垍頭條

more萊垍頭條

面粉 (400克)萊垍頭條

熱水 (140克)頭條萊垍

涼水 (140克)萊垍頭條

鹽 (2克)萊垍頭條

油 (15克)垍頭條萊

牛肉 (300克)萊垍頭條

料酒 (8克)萊垍頭條

洋蔥 (300克)垍頭條萊

雞蛋 (1個)萊垍頭條

蠔油 (適量)萊垍頭條

黑胡椒 (適量)垍頭條萊

蔥、姜 (適量)條萊垍頭

香油 (適量)萊垍頭條

鹽 (適量)萊垍頭條

雞粉 (適量)垍頭條萊

1/牛肉餡餅（大約10個餡餅的量） 面團：面粉400、熱水140克、涼水140克、鹽2克、油15克。頭條萊垍

2/將面粉中先加入熱水，用筷子攪成絮狀。萊垍頭條

3/加入鹽和涼水繼續攪拌，期間面團會比較濕，不需要用手，全程用筷子攪拌即可，待攪成濕面團后蓋蓋子醒發至少30分鐘。頭條萊垍

4/這時面團會自己產生面筋，在面團中加入油。條萊垍頭

5/用手和面，把油揉到全部吸收。萊垍頭條

6/再加蓋醒發至少30分鐘（醒發時間長一些，搟皮時面團延展性更好）。萊垍頭條

7/醒面過程中制作肉餡：300克左右牛肉餡，先加入8克料酒放置15分鐘去腥；再加入蔥、姜、生抽，用絞肉機把肉餡絞成比較細膩的肉泥，加入1個雞蛋、適量蠔油、鹽、現磨黑胡椒和雞粉調味，然后分多次慢慢加水按一個方向攪打肉餡（肉餡濕度為比較粘時剛剛好，因為后續加入洋蔥時還有水分）；黃洋蔥和肉餡的比例為1:1，把洋蔥切末后加入肉餡中，繼續按一個方向攪勻；最后加香油調味。萊垍頭條

8/把醒發好的面團切割成一個大約70克大小的面劑子，滾圓備用。萊垍頭條

9/面劑搟成餅狀，每個包入50-60克的餡料。萊垍頭條

10/收口到后面時，可以適當按壓肉餡，便于收口。萊垍頭條

11/像包包子一樣包好。萊垍頭條

12/收口朝下，用手慢慢壓扁。條萊垍頭

13/不沾鍋里加入少許油，等鍋稍稍熱后入入餡餅。頭條萊垍

14/中小火煎至兩面金黃，牛肉餡餅就做好了。萊垍頭條

15/為了防止餅皮變干，烙餅時加蓋鍋蓋，能夠有效保持水分。垍頭條萊

16/如果用烤箱烤，可在餅皮上稍刷一點點油，烤箱中層150-170度烤15分鐘左右（根據自家烤箱自行調整），中間需要翻面，烤出來的顏色更好看。 多做的餡餅，可以盡量壓扁后用硅油紙分層隔開，冰箱冷凍保存，吃之前不需解凍直接制作即可。條萊垍頭

17.美味又好吃的霍嘉牛肉餡餅做法完成開吃了。萊垍頭條

牛肉餡餅做法視頻大全

一、用料萊垍頭條

面粉 250克萊垍頭條

酵母 2.5克萊垍頭條

糖 2.5克條萊垍頭

溫水或冷水 230-250克條萊垍頭

牛肉餡  頭條萊垍

牛肉 250克萊垍頭條

大蔥或洋蔥 150克萊垍頭條

鹽 3-5克萊垍頭條

蠔油 10克垍頭條萊

生抽 10克條萊垍頭

老抽 5克萊垍頭條

香油 10克萊垍頭條

花生油 10克條萊垍頭

白胡椒粉或花椒粉 適量可不放垍頭條萊

二、牛肉餡餅的做法步驟萊垍頭條

步驟 1萊垍頭條

面粉、酵母、糖、溫水放在面盆里，用筷子攪拌均勻無需手揉，蓋上蓋子放在溫暖處發酵到兩倍大，有蜂窩狀洞洞即可。我是烤箱放了碗水，調到38度發酵的，差不多40分鐘可以發酵好。條萊垍頭

步驟 2萊垍頭條

雙手抹油，不需要面板，操作臺上鋪一塊保鮮膜就行，在保鮮膜上也抹點油。揪出比拳頭小點的一塊面團，包入牛肉餡，隨便捏捏不露餡就行。萊垍頭條

步驟 3萊垍頭條

稍微整整型放入煎鍋，無需放油，蓋蓋子，每一面差不多2、3分鐘，注意觀察，別烙糊了，全程小火，兩面金黃即可。萊垍頭條

牛肉餡酥餅的做法視頻

面粉、牛肉、蔥花、五香粉、花椒粉、鹽、油。垍頭條萊

步驟:1、高筋面粉加鹽和成叫軟的面團，比餃子面再軟一點點，蓋上保鮮膜醒2、醒大概兩小時以上，每隔半小時揉一次，時間越久面越軟，醒好后分成劑子，抹上油在醒3、碗中加面粉和鹽適量4、潑熱油制作油酥，鹽可以一次加足5、準備原料，牛肉餅必備的“四大金剛”，油酥，牛肉，蔥花，香料粉（花椒粉和五香粉2:1）萊垍頭條

6、在抹了油的案板上，取一個劑子7、搟平或者壓扁，醒好的面團非常聽話8、抹上油酥9、撒上花椒粉和五香粉，喜歡麻味的按3比110、最頭放上適量牛肉末11、撒上蔥花大量，這個一定要多12、慢慢圈起，邊抻面團，邊卷，抻的越長到時候層數越多13、最后收口14、卷好后，再次立起來醒10分鐘15、搟成餅16、鍋中多倒些油，煎制兩面金黃即可頭條萊垍