燒烤牛肉串怎么串的

主料

牛肉約1／2 磅

輔料

蘇打粉1／4 茶勺 沙茶醬2茶勺 水2茶勺

步驟

1.牛肉按紋理切成長片，把纖維切斷

2.把所有調味料混合均勻，倒入牛肉，讓每片牛肉都蘸到醬汁。放進冰箱4小時以上，讓牛肉入味

3.把牛肉串在燒烤串上。竹簽也可以，不過竹簽在使用前要泡水半小時，以防燒烤時燃燒

4.BBQ開中火，鋪上牛肉串，烤1分半鐘，抹少許沙嗲醬后翻面，再烤1分半鐘，完成

5.取適量沙嗲醬加少許溫水調開作為蘸醬，吃牛肉串時蘸食

牛肉大串怎么烤

這個的控制權在你自己手里 看你是要大串的還是小串的。要是你做燒烤買的話，它的利潤是翻倍的，也就是一斤豬肉10元的話它應該串30串以上。要是做小串的話它應該在100串左右

燒烤牛肉串怎么串的好看

初加工: 1、洋蔥塊2500克、蔥段1500克、姜片1500克、黃木瓜200克加清水2500克打勻成蔬菜汁，濾掉渣滓， 加鹽130克、味精、雞精各100克、孜然粉30克拌勻即成腌汁。2、內蒙綿羊后腿肉10斤改刀成3厘米見方的大塊，放入腌汁中抓勻腌制30分鐘去腥入底味。3、新鮮紅柳枝沖洗一下，每枝串入四塊羊肉。

熬煉燒烤油: 鍋入大豆油6000克燒至八成熱，煉去生油味后離火靜置，待油溫降至六成熱， 下入大蔥段500克、姜片400克、蒜片300克，小火浸炸出香，投入八角150克、花椒75克， 待花椒香味逸出后離火，放涼后打凈料渣即可。萊垍頭條

烤制流程: 肉串表面先刷一層燒烤油，撒鹽少許， 送至電烤爐上中小火烤15分鐘至鹽粒融化、肉串成熟(勤翻面以防成熟度不勻)，撒孜然粉、辣椒面、白芝麻粒即可走菜。萊垍頭條

燒烤牛肉串用什么牛肉

選牛肉里的牛里脊肉

牛里脊肉可以說是在我們小伙伴們的餐桌上最常見到的，并且我們在外面的餐館，飯館最常吃的牛肉就是牛里脊肉，這是因為牛里脊肉沒有多余的脂肪，可以算是精瘦肉，在牛的牛脊柱里面

烤羊肉串怎么串

答：技巧：　

　一、肥瘦比例為1：3，切成麻將大小的塊；　　要點1：選擇吃野草、喝泉水長大的羊肉，其肉質異常鮮嫩，絕無內地羊肉的膻味兒；　　

要點2：有一定比例的肥瘦肉1:3，這樣味道會更加鮮美；　

　要點3：肉一定要切成麻將大小的塊，不是肉片，這一點很重要?！?/p>

　二、肉塊入盆，加入少量洋蔥絲、鹽（鹽量根據個人口味而定），再放入適量清水（以把肉拌勻為宜），攪拌均勻，加蓋淹制2－3小時以上?！?/p>

　要點1：調料只放洋蔥和鹽　　

要點2：淹制一定要放水，而且時間一定要足。目的有兩個，一是要讓洋蔥和鹽滲透到肉的每一個細胞里去。二是要讓肉充分吸收水分，這樣肉質才嫩，否則上火一烤就發柴?！?/p>

  　三、取不銹鋼烤肉釬若干，將淹制好的羊肉塊均勻地穿在鋼釬上，每串5塊，其中4塊瘦的，中間夾一塊肥的?！?/p>

　要點1：專用烤肉釬市場上有售，要選不銹鋼帶木頭把的那種，釬子是扁的，宜寬不宜窄，否則烤制時肉串會在爐子上打滾。強調一下，釬子一定要金屬的，因為金屬傳熱快，可以保證肉塊的內部也同樣熟透?！?/p>

　要點2：住釬上穿肉時，切記肉塊要順肉塊的長形方向豎著穿入，萬不可橫著串，也就是說要讓鋼釬盡可能多接觸肉塊，否則肉塊會受熱不均，外焦里生。　

　要點3：肉串要講究兩瘦夾一肥，是因為瘦肉和肥肉口感風味各異，這樣每一串烤肉都會使享用者的口腔在不知不覺間，感受到不同味覺刺激的奇妙體驗?！?/p>

　四、將優質無煙煤加入普通煤爐內燃燒，待煤燒透變得通紅時，夾入烤肉爐內打散擺均，切不可把生煤直接放在烤爐槽內燃燒。　

　五、將肉串緊密的排放在烤爐上，待一面的顏色由深變淺發白，再翻過來烤另一面。翻的時候可每5串為一把，整體翻身為好?！　?/p>

要點1：烤制時一定要等一面基本烤熟了，再烤另一面，切忌來回翻騰，否則水分會大量丟失，影響品質；　　

要點2：烤制時切忌出現火苗，否則肉會發黑，且有煙薰味。油滴在爐中往往容易引起火苗，應及時用紙板煽滅（或者往爐中滴水壓火苗的）。　

　要點3：一定要在通紅的碳火上的烹烤，也就是說溫度一定要足夠。千萬不能用小火慢慢烘烤，這樣會使肉的水分大量蒸發，肉會變得又硬又干。　　六、等兩面都烤熟了，依次撒上辣子面、孜然，再稍微烤一下，出爐裝盤?！　?/p>

要點1：辣子面要買辣皮子回來自己加工，成品的辣子面一般都有假?！?/p>

　要點2：辣子面和孜然必須要等肉熟了再放，不然肉還沒熟，調料先煳了，烤焦的辣子面就沒什么辣味兒了，更別說香味，孜然也一樣。

燒烤牛肉串串的腌制方法

第一步驟:牛肉切塊冷水浸泡半個小時，去腥去血水。第二步驟:加入腌制牛肉的佐料攪拌均勻，腌制兩個小時。第三步驟:穿串備用。第四步驟:交錯擺放，受熱均勻。第五步驟:進入烤箱上下火220°中層烤8分鐘，取出肉串翻面刷油撒孜然辣椒面復烤4分鐘，重復之前步驟復烤3分鐘出鍋。萊垍頭條

燒烤牛肉串怎么串的好吃

1. 腌制牛肉，將牛肉切成小條狀，用生粉鹽料酒香油抓勻腌制，不須加其他東西，保持原滋原味，但肯定沒有腥味。

2. 腌制二十分鐘后串串，每跟不宜串太多，約少才顯得精致，并且受熱均勻

3. 烤時在上面刷油，邊烤邊刷，烤熟后放入孜然椒鹽和辣椒粉

燒烤牛肉串怎么做

1:牛肉買回后切厚片,漂水2:把漂好水的牛肉吸干水,放到菜籃里,在托盤底墊個小碗,放上裝牛肉的菜籃,放入急凍冰箱12小時,3:把牛肉從冰箱中取出,自然解凍,再吸一次水,4:每斤牛肉先放小蘇打3克,鹽2克撈勻,腌制15分鐘,5:每斤牛肉放生抽20克,胡椒粉2克,味精5克,生粉20克,雞蛋2個,撈勻后放入牛肉中,6:用波浪型手法打牛肉,力度以牛肉不爛為準,邊打邊加水(感到打制困難時就加水),一般一斤可加3兩--4兩水,7:一般情況打制25分鐘即可,把牛肉放平,用手按下,另一邊也有滑動的情況即可,8:每斤牛肉放100克調合油,放油后一定要撈勻,9:牛肉腌好可以馬上用.

烤牛肉串怎么做?

材料

半成品肉串一包，色拉油，孜然粉，干辣椒粉各適量

做法

1.半成品牛肉串一包，解凍備用

2.烤盤鋪錫紙，將肉串整齊的碼放在烤盤上

3.用毛刷沾少量色拉油均勻的刷在肉串表面

4.在肉串表面撒上適量孜然粉和干辣椒粉

5.烤箱預熱，上下火/風機，上火180度，下火200度，中層，烤15分鐘

6.將肉串翻面，在反面再撒上適量孜然粉和干辣椒粉，再次送入烤箱，上火180，下火200度烤10分鐘即可

燒烤串串怎么串

用料：魷魚、肉類、各類蔬菜。

做法：

1、準備新鮮的魷魚去皮去內臟洗凈，在表面割幾刀，不要劃斷；

2、用拌飯醬、孜然粉一起腌制扔冰箱過夜；

3、用叉子串起，放在燒烤爐上烤制，中途刷植物油和烤肉醬；

4、青口和牡蠣外殼洗凈；

5、直接放在燒烤爐上烤制，看殼自己打開就好，吃的時候可以淋點檸檬汁之類的；

6、豇豆、杏鮑菇洗凈烤制，豆腐干表面劃幾刀烤制，水面筋切片后直接烤制，烤后以撒點孜然粉之類的；

7、還可以烤制一些雞柳、脆皮腸、蟹柳、鵪鶉蛋、蝦等；

8、五花肉去皮切小塊放入碗中加入蠔油拌勻；

9、再加入叉燒醬、胡椒粉一起腌制過夜；

10、入味后和洋蔥塊、尖椒塊一起串成肉串，烤制過程中記得刷植物油和烤肉醬，如果沒有烤肉醬的也可以用之前腌制肉塊的醬汁刷幾遍。

燒烤牛肉串怎么串的快

主料

牛肉約1／2 磅

輔料

蘇打粉1／4 茶勺 沙茶醬2茶勺 水2茶勺

步驟1

牛肉按紋理切成長片，把纖維切斷

步驟2

把所有調味料混合均勻，倒入牛肉，讓每片牛肉都蘸到醬汁。放進冰箱4小時以上，讓牛肉入味

步驟3

把牛肉串在燒烤串上。竹簽也可以，不過竹簽在使用前要泡水半小時，以防燒烤時燃燒

步驟4

BBQ開中火，鋪上牛肉串，烤1分半鐘，抹少許沙嗲醬后翻面，再烤1分半鐘，完成

步驟5

取適量沙嗲醬加少許溫水調開作為蘸醬，吃牛肉串時蘸食