怎么把牛肉做成牛排肉
牛排是在牛的身上，將牛肉切下來，然后加點胡椒粉腌制
如何用牛肉做牛排的做法
買黑椒粉，做黑椒汁，淋上
黑胡椒粉或黑胡椒碎半小勺 牛油一小塊 老抽半勺 生抽一勺 蠔油一勺 味精雞精各半勺 糖少許 湯小半碗
比較復雜的做法是:
1. 放油，下洋蔥末，翻炒爆香；
2. 放生抽、牛肉汁、糖、鹽、邵酒(紅酒最好)、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒。如果太干了，可以加一點開水；
3. 勾芡適量，邊倒邊攪，適可而止。
最簡單的黑椒汁做法是把羅勒、洋蔥、雞肉、番茄放入攪拌機，加入少量水，攪打成汁。在鍋中小火燒開，加入鹽和黑胡椒。我喜歡辣點的，所以黑胡椒粉放的很多。可以根據個人口味來調整。用小火熬至濃稠，如果你實在濃稠不了，可以勾個芡。這樣黑椒汁就做好了。這個黑椒汁真的非常棒，一點不比外面差。強烈推薦。
牛肉怎么樣做成牛排
第一步是準備牛排。將牛排清洗干凈，裝進保鮮袋里面，然后用刀背將牛排拍散，這樣拍會讓牛肉里面的組織斷裂，從而更容易入味。牛排拍好后進行腌制，放入適量的黑胡椒粉、鹽、油，最重要的是紅酒，腌制30分鐘。久一點也沒關系，能夠更加入味，肉更嫩。
第二步是煎牛排。準備好平底鍋燒干，將腌制好的牛排放入鍋中煎制，一面煎1-2分鐘即可翻面，不要太頻繁的翻動，減少水分流失，能夠讓肉更鮮嫩。這個時候如果不太能確定牛排的熟度，可以用小刀將牛排切開，基本上變成粉紅色就可以了。
怎樣做牛排肉
1.將牛排洗凈后，牛排先過水煮一下;紅燒牛排的牛排要選擇兩塊以上，過水后切成小塊放鍋里去炒，加入紅椒醬油，鹽;
2.在炒的時候放入少許洋蔥，這樣顏色味道就好多了;
3.大火燒開后小火燉，等水燒干就好了;美味的紅燒牛排就好了。
怎樣把牛肉做成牛排
方法/步驟
1
準備生牛排、黃油和烤牛排醬
（1）牛排可到當地超市買現成的，或者更實惠的買整塊牛肉用切割機（超市買肉處或者肉鋪就有）切成幾厘米厚的片；
（2）黃油、烤牛排醬超市就有出售，黃油（超市冷藏柜擺放）價格大概在十幾幾十塊錢不等，烤牛排醬大概在10~30不等。
2
用刀切出少許黃油（適量即可，不要太多也不要太少）
3
開小火待鍋加熱，放入切出的黃油融化
4
放入生牛肉片，每面煎制2~4分鐘即可拿出盛盤
5
將煎制牛肉的鍋清洗干凈，倒入少許清水燒開
6
倒入適量烤牛肉醬，醬汁燒制粘稠即可
7
將烤牛肉醬汁淋在事先煎制好的牛排上，美味的烤牛排就大功告成了（可切少許配菜、水果等擺盤，例如：西藍花、煎雞蛋、牛油果、奇異果等等）
END
怎么把牛肉做成牛排肉好吃
俗話說“橫切牛肉豎切雞”。牛肉要逆著肉的紋路切，即如果紋路是橫的，則切的時候要選擇與紋路垂直的方向。(肉的纖維方向和刀口垂直)因為這樣才能切斷牛肉的纖維，入口易嚼。
新鮮牛肉腌制方法：
1、牛肉切好后，把切好的牛肉放在碗里，先腌制一下，這是讓牛肉變嫩的關鍵。
2、250克牛肉加入一大勺蠔油(約15ML)，抓拌均勻，腌一會。
3、加入一小勺小蘇打(約5ML)，拌勻。小蘇打的加入是讓牛肉變嫩的關鍵，但是小蘇打的量要掌握好不能太多——會發苦;也不能太少——沒作用。
4、放入半個雞蛋清抓拌均勻，放入一小勺淀粉拌勻。牛肉就腌好啦。
怎么把牛肉做成牛排肉片
牛排可以用牛里脊，牛肋，牛外脊以及脊骨肉。牛排，或稱牛扒，是塊狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和燒烤為主。歐洲中世紀時，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是王公貴族們的高級肉品，尊貴的牛肉被他們搭配上了當時也是享有尊貴身份的胡椒及香辛料一起烹調，并在特殊場合中供應，以彰顯主人的尊貴身份。
牛排可以用牛里脊，牛肋，牛外脊以及脊骨肉。牛排根據肉的部位的不同，也被分為了很多種類。其中牛里脊制成的牛排就是我們常說的菲力牛排，而由牛肋上的肉制成的牛排這是我們常說的肉眼牛排。除此之外，我們平時吃的牛排還有熟度之分，比如全熟牛排、五分熟牛排、一分熟牛排、全生牛排等等，其中全生牛排的做法常用于制作牛肉沙拉、韃靼牛肉。
牛排是西方傳統飲食，國內做牛排要明白中西差異，最大的不同就是由于中西方食用牛的品種不同而導致的肉質有根本上的區別。用國內的牛肉做牛排不能參照歐美的做法，主要就是因為歐美做牛排所用的牛肉是專門的品種，非常細嫩，不經過前期處理就能十分軟嫩。
牛排可煎可烤，但想要內部嫩滑，并且肉香撲鼻，最有效的辦法就是將制作溫度分為兩段。
以煎為例，牛排第一次下鍋煎炸一定要大火高溫，這時牛肉表面一層肉脫水變硬，發生美拉德反應，顏色變為深褐色，并且散發出煎炸的香味，在牛肉變焦之前翻一面，將另一面也煎成深褐色。這一階段是為了制作出牛排的風味。
第二階段就是讓內部成熟，而盡量讓之前變硬外部的溫度不要過高，導致肉的表里溫差相差過大。此時有兩種方法，一個是用原鍋改成小火繼續煎炸，但是需要勤翻面，1分鐘左右1次，讓熱力緩慢的進入牛肉內部。二是用放入烤箱低溫烤制，這樣熱力從四面八方穩定的加熱肉品（此法屬于餐廳做法）。這個階段可以讓肉品內部溫度變高，滲出肉汁。
牛排煎烤的時間根據牛肉的面積高度、烹飪器具、灶具火力大小的不同有相應的變化，其他人的標準不能直接照搬，最可靠的還是需要自己去試試。
至于軟嫩，如果肉質本身不行的話還需要腌制，用酸性液體（如酸奶，醋），鹽水，或者嫩肉粉都可以讓肉軟化。
