燒牛肉怎樣燒

主料

牛肉700克 土豆1個 陳皮2段 姜5片 桂皮1段 蒜5瓣

輔料

青椒3個 青蒜3棵 香葉3片 花椒適量 蔥適量 干辣椒5個

1. 牛肉切塊洗凈，冷水下鍋

2. 焯好水盛出備用

3. 陳皮2段，姜五片，桂皮一小段，香葉3片，花椒10幾粒，蔥一根切段，蒜5瓣，干辣椒5個

4. 青蒜，青椒切小段備用

5. 起油鍋，放所有調料下鍋煸炒

6. 調料香味炒出以后放3勺郫縣豆瓣醬繼續翻炒

7. 炒出紅油放焯好水的牛肉下鍋翻炒

8. 牛肉翻炒均勻后加熱水，放一小塊干黃醬

9. 牛肉燉一小時后加入土豆

10. 起鍋前加入切好的青蒜青椒，適量鹽雞精

燒牛肉怎么燒好吃

燒牛肉這個要看你切牛肉塊的大小來定，大的話要久一點，大楷2小時左右。要是用高壓鍋壓牛肉就要快些，45分鐘就可以了。

燒牛肉怎么燒

先把牛肉清洗干凈，切成肉絲，用鹽，料酒，生抽腌制20分鐘。

鍋中放油，放入蔥姜蒜炒香大火。爆炒牛肉絲炒五分鐘，放入雞精調味，醋即可出鍋。

牛肉怎么燒牛肉

用料

牛腩 500克紫圓蔥 300克土豆 300克耗油 20克植物油 適量胡椒粉 1克米醋 5克老抽 10克生抽 10克料酒 10克麥芽糖 20克姜片 4片八角 1個桂皮 1小塊紅辣椒 1個

做法步驟

1、牛肉洗干凈切2厘米見方的塊

2、鍋中加冷水和牛肉煮開去血沫子

3、煮開撈出牛肉，用溫水把牛肉沖洗干凈

4、洗干凈的牛肉控水備用

5、土豆去皮切2-3厘米大的塊

6、圓蔥切絲，紅辣椒切塊備用

7、鍋中放油燒熱

8、加入姜片

9、放入圓蔥，炒出香味

10、依次加入料酒，老抽，生抽，醋，耗油，胡椒粉，八角和桂皮，翻炒均勻

11、倒入牛肉翻炒均勻

12、注意！這一步是亮點，加入20克麥芽糖，麥芽糖啊，兄弟姐妹們！

13、然后加入沫過牛肉的溫水，大火煮開

14、大火煮開10分鐘。就是這樣

15、加入準備好的土豆塊

16、大火煮開5分鐘，改小火燜煮40分鐘

17、40分鐘之后，開蓋加入紅辣椒，然后大火收汁

18、出鍋，開吃！

1.加水的時候要一次性加足 2.牛肉一定要冷水下鍋煮開去除血沫子，不要用熱水煮 3.去除掉血沫的牛肉就一定要用溫水洗了，燉的時候也是溫水，這個時候就不能加冷水了??！

燒牛肉怎樣燒好吃又嫩

牛肉禁用淀粉腌制一下，然后再用水煮

燒牛肉怎樣燒才嫩

原料：牛肉150克、芹菜一瓣、青椒一根、小米椒、料酒、生抽、花椒面、蒜苗、花椒、大蒜、郫縣豆瓣醬各適量。

做法步驟：

第1步、備好食材，洗干凈。

第2步、所有菜切丁，大蒜切片。

第3步、放料酒，生抽，花椒面，腌制牛肉丁，10分鐘左右。

第4步、鍋內熱油，五分熱放花椒，炒出香味，將花椒挑出來。

第5步、放入牛肉丁，翻炒，差不多熟的時候，把牛肉丁盛出來，另外起鍋熱油。

第6步、油七分熱，依次放入，大蒜，辣椒，芹菜丁。

第7步、翻炒一分鐘，放入炒好的牛肉丁，繼續翻炒，加一點豆瓣醬，翻炒。

第8步、最后加肉蒜苗，翻炒，因為豆瓣醬有咸味，所以不用再放鹽了。中途可以加一點點開水，翻炒～肉會更嫩一點

牛肉怎么燒

牛肉切塊，和蔥段一起下入涼水鍋中，焯水。（水開后繼續煮兩三分鐘即可，看見血沫都吐出來就行）牛肉撈出來沖干凈，瀝干備用。等待水開的時候，我們可以處理蔬菜了，土豆胡蘿卜切滾刀塊，洋蔥切片，姜蒜切片

鍋洗凈，倒適量油，油熱后下入姜片，蒜片，八角，干紅椒段爆香

加入牛肉，翻炒5分鐘左右

加入牛骨頭和適量清水，水量要沒過牛肉。燒開后轉小火，慢燉七八十分鐘（也可以使用高壓鍋，大大節約時間，二三十分鐘即可）

時間到了之后，將牛骨頭撈起，不用。往湯里加2勺老抽，1小勺白糖，適量鹽（鹽不要多，老抽有咸度的）調味，轉大火

另起一炒鍋，倒少許油，將胡蘿卜塊、土豆塊、洋蔥下入鍋中，加適量鹽，翻炒5分鐘左右。--這樣炒過之后，蔬菜更易熟，更進味兒

此時鍋里的湯也收了一小部分了，下入炒過的蔬菜，繼續燉煮，要時不時攪一攪，防止粘鍋

喜歡湯汁拌飯的，最后汁不要收得太干，可以稍稍留一點。起鍋之前，磨點黑胡椒粉撒上。撒點蔥花裝飾一下也行

燒牛肉怎樣燒好吃

【原料】尖紅椒50克，白蘿ト200克。王光燒牛肉1000克。植物油50克，精鹽3克，味精8克，雞精5克，蠔油10克，辣妹子辣椒醬20克，料酒20克，姜20克，蒜籽。

50克，八角、桂皮各5克，整干椒30克，胡椒粉2克，紅油20克，糖色10克，鮮湯500克。

【做法】

1、把王光燒牛肉切成4厘米長，2.5厘米寬，0.5厘米厚的片待用。

2、尖紅椒去蒂，切成1厘米長的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白蘿ト去皮，切成與牛肉一樣大小的厚片。

3、凈鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下牛肉煸炒至皮上起小泡時，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鮮湯，放精鹽、味精、雞精、蠔油、辣妹子辣椒醬調好味，加糖色調好色，倒入高壓鍋內壓12分鐘，再選出香料、整干椒、姜片待用。

4、凈鍋置旺火上，放入紅油，下蒜籽、紅椒圈煸香，將牛肉帶汁一塊倒入鍋內，再收濃湯汁，出鍋盛入墊有白蘿卜的干鍋內即可。

牛肉怎么燒?

原料：牛腩· (1000克)，花椒 (20粒)，姜 (1片)，干辣椒 (5克)，八角 3克，豆瓣醬 1勺，糖 8克，料酒 1勺，生抽 半勺，雞精 10克，鹽 8克

方法/步驟

1、牛腩切成2.5厘米方塊，冷水，剛好沒過牛肉，緊肉。血泡出來后就著水開，把肉塊撈出來。熱水滾沖血沫

2、熱鍋下油（油多好吃，后面要加菜或者下面更要多放）姜拍碎加進牛肉，加入油鍋

3、再加干辣椒，花椒，攪勻爆香

4、辣椒變深色，油爆完水后，加糖，料酒，隨后加豆瓣（料酒揮發完后）加八角山奈 生抽，拌勻

5、加開水，鹽，轉入高壓鍋。（這時候覺得花椒不夠的 可以再加一點）燒開后加蓋，高壓，燒開后加蓋，悶15分鐘。沒有高壓鍋的話，大火燒開后滾開半小時到45分鐘，再小火燉半小時到45分鐘。

6、關火，排完氣（一定要排完，注意安全！?。嵲谥笨梢杂每曜有⌒穆N著，加快排氣）就可以了。開蓋后再滾開2分鐘，讓香味充分散發出來，肉就燒好啦

牛肉紅燒怎么燒好吃

備料

主料：牛肉兩斤

輔料：蔥姜多些、豆瓣醬十克、香葉三片、八角兩個、干辣椒十個、桂皮五克、豆蔻十個、花椒十粒、老抽三克、生抽五克、蠔油三克、雞精味精各一克

紅燒牛肉之步驟

步驟一、首先準備牛肉切成塊狀（約有大拇指頭大?。?，然后放在冷水中浸泡一個小時（浸泡的目地是為了去除血水和腥味），中途多次換水，這樣浸泡出來的效果會更好

步驟二、開爐點火鍋內刷洗干凈，加入清水五勺（水多一些可以更好地去除牛肉腥味和表面污垢），冷水下入牛肉，焯水三分鐘后倒出（焯水時間一定要長，這樣焯水才有意義）

步驟三、鍋中刷洗干凈，放入少許底油，下入生姜蔥煸炒，待鼻子聞到香味，下入各種香料、豆瓣醬以及花椒繼續煸炒，煸炒到生姜變成焦黃（這時候鍋里食材成紅油色），然后下入牛肉煸炒（煸炒牛肉的目地可以去掉水汽）

步驟四、見牛肉煸炒到在鍋里噼里啪啦響的時候，下入老抽、生抽翻炒均勻，讓顏色均勻裹在牛肉上面（提前放入醬油，可以利用鍋的溫度激發出醬油中的香味）

步驟五、接著加入清水開始調口（水要漫過牛肉一大截才行，因為牛肉燉的時間比較長），依次放入蠔油、雞精味精等調料，用小火慢燉一個小時（這時候牛肉已經熟透了），再改用大火收到湯汁濃稠，即可出鍋裝盤啦，要是再來點香菜點綴一下，那就更完美了

燒牛肉怎樣燒才好吃

1選料： 牛肉可以分 牛腩/護心肉 （有肉有筋善燉）牛子蓋 （大塊無筋善與切絲/生拌胸口 （善涮）鍵子 （就是腿肉善熏醬） /按個人喜好選好料切麻將大小的肉塊2制作：1000克牛肉飛水（洗凈切好的肉塊涼水下鍋到水開）取出備用。3調料：鍋燒熱少許色拉油下大蔥大姜煸炒出香味下入：八角2個，桂皮1小塊，陳皮1小塊，香葉5片，肉桂2粒，草果1粒，大茴香10粒，肉蔻1粒，山楂1粒，鹽，蠔油，雞粉，東谷一品鮮醬油 老抽（要是清蒸就放白醬油），糖少許（就放味精的量）有條件就放點保衛爾(一種醬料)然后入高壓鍋4火候：大火燒開上汽后改小火至35分鐘后關火等30分鐘去閥開蓋放味精即可。5注意。（我看有的人說是大火燒30分鐘？高壓鍋不是那樣用的很危險的，這樣說的人一定聽過巨響見過天花板上的肉末！高壓鍋上汽后就可以小火了）