牛骨湯牛肉面圖片大全

教大家制作特牛肉面：

1.需要的材料：牛肉、番茄、大蒜、青菜、紅油腐乳、食用油、生抽、白胡椒粉等。

2.制作方法：

(1)牛肉洗凈放入冷水中浸泡一會備用。

(2)取一個鍋，鍋中放入清水，大火燒開。把牛肉放進鍋里煮四十分鐘。撈出后備用。鍋中的湯水不用倒掉，作為高湯使用。

(3)洋蔥切成小塊，西紅柿洗凈切成大塊，生姜切成薄片，大蒜用刀拍碎，草果用刀壓碎待用。

(4)取一個藥膳包，把所有香料放入藥膳包里。

(5)開始調制醬料，準備一個大碗，放入一勺豆瓣醬、一勺黃豆醬、腐乳一小塊、蠔油少許、番茄醬少許，用筷子攪拌均勻。

(6)把煮好的牛肉切成四四方方的小塊，備用。

(7)取一個鍋，鍋中放入食用油，油熱后姜片和大蒜煸香后加入洋蔥翻炒幾下。

(8)把碗里的醬料倒入鍋中，小火炒制。把牛肉塊倒進鍋里，翻炒均勻。

(9)倒入適量的熱水或是之前煮牛肉時的清湯。倒入藥膳包、西紅柿塊、生抽、料酒、冰糖、胡椒粉，小火熬煮兩個小時左右。

(10)面湯煮好以后，用漏勺把牛肉撈出來，放在碗里。再把鍋里的湯汁過濾。得到湯底。這樣牛肉面的面湯就做好了。

(11)將掛面煮熟，青菜燙熟，擺放在面湯里面，一碗牛肉面就做好了。

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答：拉面需要牛骨湯

蘭州拉面，是一種食品名稱[1]，始于清朝嘉慶年間（1799年），系東鄉族馬六七從河南省懷慶府清化陳維精處學成帶入蘭州的，后經后人陳和聲、馬寶仔等人以“一清（湯）二白（蘿卜）三綠（香菜蒜苗）四紅（辣子） 五黃（面條黃亮）”統一了蘭州牛肉面的標準。在其后二百多年的漫長歲月里，以一碗面而享譽天下，以肉爛湯鮮、面質精細而蜚聲中外，打入了全國各地，贏得了國內乃至全世界范圍內食客的好評和榮譽。

骨湯牛肉面簡介

我感覺這個骨湯牛肉面，真的是太好吃了，我真的好想吃一輩子。

牛骨頭湯面的做法

原材料：牛大骨1200克、牛肋條肉600克、生姜20克、大蔥30克 做法：

1、牛大骨給剁成小塊；牛肋條肉切成3厘米見方的小塊。

2、將牛大骨和牛肋條塊放在涼水里浸泡1小時左右后撈出。

3、將牛大骨和牛肋條塊放入冷水鍋中，大火燒開，待有很多浮沫后撈出，用溫水沖洗干凈。大蔥切段、生姜切片。

4、砂鍋中加入適量水，放入牛大骨、生姜片和大蔥段，大火煮開轉小火煮三個小時，然后加入牛肋條塊繼續煮兩個小時，用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫，調入鹽即可。

牛肉骨湯面圖片大全廣告圖片

1、中江骨湯面（華逸路18號）

2、洪貴面館（學苑路紫園小區對面）

3、勾魂面館（楊柳街）

4、劉抄手（青白江總店）

5、汪記特色魚米線（華金大道二段）

6、極品雜醬面（政府北路）

7、老羅海鮮大排檔（楊柳街）

8、十種面(城廂店)

9、和德口味牛肉面館（幸福家園）

10、南充米粉面(安居路店)

牛肉湯面片圖片

用料

番茄 1個

青菜 少許

牛里脊肉 少許

小米 手抓一小把

面粉 半碗

番茄牛肉小米疙瘩湯的做法步驟

將做法保存到手機

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

小米提前1小時浸泡，牛肉用蔥姜，淀粉，醬油抓腌20分鐘，小米上鍋煮10分鐘，番茄去皮，牛肉搓成丸子，焯水撈出！

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

番茄切丁，牛肉切碎，青菜焯熟切碎，小米過篩瀝干水份，放入一個較大的盆中

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

將面粉少量多次倒入小米中快速攪拌，攪勻成小米疙瘩！ 番茄，牛肉入鍋翻炒，加入清水燒開后，一手倒小米疙瘩，一手快速攪拌分散疙瘩以防結塊！

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

中火煮10分鐘，倒入青菜，加入打散的雞蛋攪拌，加調料，煮2分鐘即可

牛肉面牛骨頭湯的做法

奇香牛骨頭湯熬制工藝 　　一、秘方及用量(按20公斤水計算，可熬制牛骨頭40公斤) 白芷25g、黃芪8g、香籽8g、大茴15g、小茴15g、草果15g、孜然15g、陳皮8g、丁香8g、篳撥15g、桂皮15g、甘草15g、白扣25g、玉果15g、香葉8g、沙參15g、黨參15g、砂仁25g、八角25g、良姜15g、草扣15g、當歸8g、山楂25g、辣椒適量、花椒適量、生姜25g、五加皮lOg、梔子8g、特鮮一號2包、白糖適量，以上配料裝入紗袋縫起來(也可直接放入熬制)，縫制成料包備用(草果、玉果須敲碎)、辣椒、花椒、生姜(拍破)、不許裝入袋中。

　　二、奇香牛骨頭熬制工藝 　　1、選料：購買牛骨頭時，應選擇牛排骨和前端軟排骨(俗稱鳳凰翅)為最佳，其次是牛的雜骨。　　2、準備工序： 　　(1)、將牛骨頭剁成6公分左右的小塊，用清水將污物和血水清洗干凈后，置于清水中漂洗15--30分鐘，清洗過濾后加入鹽腌制2小時?！　?2)、牛骨頭出水，將腌制后的牛骨頭用清水清洗干凈，倒入不銹鋼鍋(禁用鐵鍋)加水淹沒牛骨頭，燒開，攪拌，大火煮沸5分鐘左右撈起用水清洗干凈，準備入鍋?！　?、加料熬制： 　　(1)、將配好的料包放入鍋里，倒入牛骨頭，加入水(自來水必須沉淀24小時，除去漂白殺菌劑怪味，用上面部分，確保骨汁的鮮味)?！　?2)、加鍋蓋小火煮l小時后，再加入料酒、食鹽、白糖、味精各適量?！　?3)、加鍋蓋小火再煮1小時左右，出鍋之前10分鐘，加入適量牛肉香精，出鍋后空水，即是味道鮮美的牛骨頭?！　∪⒆⒁馐马?　　1、花椒、辣椒必須要加，按當地口味適量加入。　　2、味精要用耐煮增鮮味精。普通味精煮沸時間不得超過10分鐘?！　?、牛骨頭不要煮得太爛，不要骨肉分離?！　?、換料時只需要更換料包，湯可長期使用

牛骨頭面湯

食材：牛肉 25000克、牛后腿骨 10000克

方法/步驟

1、將花椒粒 、三、甘、小茴香、陳、桂、草、丁、老、大蔥用布袋包起來做成鹵包。

2、將蔥切段、牛肉切5x3公分塊狀。

3、牛肉與牛骨在開水中煮2分鐘撈起。

4、牛油放入熱鍋、小火慢炸至金黃色、撈油渣。

5、牛油加八角、蔥段爆香，加黑豆豉與黃豆豉煮五分鐘備用。

6、將100公斤水燒開、鹵包、調味料煮滾去雜質白沫、蓋鍋蓋煮一個半鐘。

7、將牛肉撈起、再煮30分鐘，將所有香料撈起、秤是否夠100公斤，不夠加水補足。

8、再煮10分鐘過濾即完成為牛肉高湯。

注意事項

熬煮高湯要保持清爽，必需注意水是要燒開再加湯料。

煮的過程溫度不需過高，上頭有雜質要一直將他撈掉，煮好后要再過濾。

牛骨頭湯面圖片大全大圖

牛骨含大量鈣質和骨膠原,廣東民間認為飲牛骨湯能使人強壯有力?？梢杂门９莵盱疑徟?也可以用來煮蘿卜。

牛骨煲蘿卜：小牛骨一條,砍成塊,用蝦眼水(80度的熱水)出出水.加入紅豆和其他藥材,用壓力鍋小火壓一個小時左右，讓牛骨上的那些骨膠原等纖維組織全部都離骨。把牛骨和湯汁撈一部分出來,然后用來煮蘿卜,大概煮30分鐘就可以了。注意：.燉牛骨的鍋內，水要一次加足，不能中途添加,不然會變味的；而且燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加到裝湯的盆內即可.

香濃牛骨湯

原料：新鮮牛脊骨兩斤半，洋蔥半個，土豆一個，番茄三個。

做法：

1、牛骨頭一般較大較硬，在市場買的時候就請商家給剁成小塊，回家清洗干凈，飛水五分鐘，（在水中加入幾片姜片去掉騷味）。

2、番茄、洋蔥、土豆切開。

3、全部原料放進湯煲中，滴入幾滴醋（好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內）。湯煲好后再放鹽調味。

牛骨湯面的做法

牛骨頭一般較大較硬，在市場買的時候就請商家給剁成小塊。回家洗凈后放入冷水鍋中煮（一般的不銹鋼鍋就行，開得快些），水開后將浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫較多，要多開一會兒，撇三、四次才能將血沫除盡）

把骨頭湯倒入電砂鍋，加一小塊的老姜（用刀側面拍幾下），一、二根蔥（用手掐成兩段就行），花椒數粒，開到煲湯檔，滴入幾滴醋（好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內），燉4、5小時，湯好后再放鹽調味。然后用湯下面。

牛肉湯面圖片大全大圖

食材清單

牛腩 500g 、 蘿卜 1個 、 西紅柿 1個 、 青菜 1小把 、 面湯 2人份 、 蔥 適量 、 姜 適量 、 蒜瓣 兩三個 、 八角 適量 、 桂皮 適量 、 料酒 適量 、 油 適量 、 鹽 適量

烹飪步驟

1/7

備好配料，牛腩洗凈切塊，蘿卜切塊；

2/7

牛腩冷水入鍋，放入料酒，生姜，八角，桂皮同煮，水開后撇去浮沫，2分鐘左右關火瀝干水；

3/7

油鍋加熱，放入蔥姜蒜沫爆香，放入切好的西紅柿，少許鹽，翻炒出汁；

4/7

放入瀝干水的牛腩塊，翻炒2分鐘，加入開水，水要盡量多些，后面會有大量蒸發；

5/7

大火煮開后轉小火慢燉一個小時左右，加入蘿卜，鹽，再燉二十分鐘，調入幾滴醬油，嘗試咸淡適宜即可，撒上蔥花出鍋。

6/7

另起鍋燒開水后，下入面條，水開加入少許鹽，幾滴香油，兩分鐘后加入冷水，待煮開再加入，如此兩三次即可撈出。

最后一步

剩下的面湯里投入青菜，煮1分鐘即可撈出，擺放在面條上，澆入燉好的牛腩蘿卜湯，美味無比的牛腩蘿卜濃湯面即可上桌了。

小貼士

牛肉不能忽冷忽熱，難爛，所以燉煮時加開水，不要加冷水。面條選菜市場大叔家自制的，寬的窄的都好吃，煮的時候加入幾次冷水，面會比較勁道，煮的時間不宜久。