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原料：火鍋肥牛卷、米飯、洋蔥、胡蘿卜片、醬油、蠔油。

做法步驟：

第1步、我選的肥牛卷 肥瘦相當 牛肉不可以選太瘦不然炒過后會口感發干 土豪可選日式霜降牛肉

第2步、米用涼水洗 洗的時候晃動鍋就可以了 多洗幾遍 千萬不要用手抓著洗這樣才能保證蒸好以后米粒完整飽滿

第3步、選粗的胡蘿卜切圓片 如果有花朵型模具可以把胡蘿卜片刻成花的樣子

第4步、先用小平底鍋把胡蘿卜片快速過油 這樣才能使胡蘿卜充分發揮營養 我不喜歡吃軟的胡蘿卜就炒的很脆 可以依個人口味炒 這個時候可以把米飯做上了

第5步、切洋蔥絲 交給大家一個切洋蔥不辣眼睛的方法 就是洋蔥一切兩半 把切面朝下然后快速切絲 扔進冷水里 這樣就不會辣眼睛洋蔥絲洗好以后瀝干水 鍋里倒適量的炒菜油 （不怕胖的可以用黃油 更香還容易上色）開始炒洋蔥絲 這一步要有耐心讓洋蔥徹底炒熟微微上色這樣才香甜 不要把洋蔥炒糊了哦～

第6步、洋蔥炒好倒入肥牛卷 也翻炒均勻就導入適量的料酒繼續翻炒

第7步、然后倒入蠔油 嘗一下咸淡如果不夠咸到入一點醬油 日式料理追求原汁原味和新鮮 如果調味料過重就掩蓋了肥牛本身的香味

第8步、炒到牛肉全部都變色就可以出鍋了 牛肉不能炒老

第9步、盛出松軟的米飯 蓋好牛肉配上胡蘿卜片 就趁熱開吃！

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食材：豬肉餡650克、雞蛋1個、馬蹄4個、饅頭半個、蔥姜末+蔥姜片適量。

調料：老抽、料酒各1小匙生抽1大匙鹽2小匙 水淀粉（干淀粉1小匙+水1大匙）花椒6粒大料1個。

做法

1、豬肉洗凈擦干，剁成餡，不用太細；

2、馬蹄去皮，剁碎；饅頭切小??；

3、肉餡中打入雞蛋，加入蔥姜末，調入除花椒大料外的所有“調料”，沿一個方向攪打至上勁，其間加入幾滴水一起攪打。然后加入馬蹄碎和饅頭丁，攪勻；

4、將肉餡團成丸子；

5、鍋入油，六成熱時放入丸子炸至表面金黃后撈出瀝油；

6、砂鍋中加適量水，放入炸好的丸子、蔥姜片和花椒大料，調入老抽至自己喜歡的顏色，煮開后轉小火燉至湯汁見少，然后撈出丸子；

7、砂鍋中剩下的湯汁繼續燒開，調入水淀粉（分量外）勾芡至濃稠，淋上香油，然后澆在丸子上即可。

日式和牛鍋

壽喜鍋也叫作“鋤燒”或“牛鍋”鋤燒”這個名字的由來，根據江戶時代的《料理早指南》一書的記載，源自農民把雞肉這些隨手可得的食物放在鋤頭上烤熟吃的習慣?！颁z”字讀作“すき”，大致和“壽喜”兩字差不多的音，中國人就把這個東西音譯成“壽喜鍋”了。

在日本，鍋料理其實是流行得挺早的東西。我覺得甚至可以這樣說：舊時百姓家戶戶吃的都是鍋料理。因為這和日本舊式建筑里的圍爐有密切的關系，在起居室的中央挖一個方坑，放進炭火，煮的東西則被吊裝在上方加熱 。

圍爐不但能加熱食物，而且可以借助它烘干衣服、取暖，甚至防止舊式茅草屋的房頂腐爛。特別是在寒冷地帶，圍爐對于日本人來說簡直成了標準配置。江戶時代的壽喜鍋一般是用雞肉、鴨肉或者魚肉去做。

好學的日本人突然覺得，吃牛肉也是“文明開化”的標志，于是開始模仿起他們開始吃牛肉。當時著名的思想家福澤諭吉就竭力鼓吹吃肉，他認為日本人之所以矮小，在身高、體格上不如西洋人，歸根到底就是日本人沒有吃牛肉的習慣。

在明治五年（1872）1月24日，明治天皇下令試吃牛肉，并讓報紙大肆報道一下天皇吃牛肉的消息，以作為“率先垂范”。于是，民間一窩蜂地開始吃起牛肉來。短時間內，去牛鍋店吃一頓成為一種時尚潮流，形成了一陣瘋狂的“牛鍋熱”。

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首先將白蘿卜洗凈刨皮，切成小圈。如下圖所示:

然后將豬腿骨洗凈。如下圖所示:

然后燒開水，焯一下豬腿骨，除去血水。如下圖所示:

然后把豬腿骨撈出放入鍋內，與白蘿卜一起熬湯。

然后加滿一鍋水，大火燒開。

然后中小火熬煮一個半小時左右，加鹽調味。

然后牛肉丸洗凈切米字刀花，牛頭肉切薄片。如下圖所示:

把想吃的涮菜涮肉加入鍋中，煮沸。即可做出牛頭肉火鍋。

日本料理牛肉鍋怎么做

牛肉刀削面的湯汁做法

主料:

牛肉300g

輔料:辣椒油適量油菜兩三顆蔥末適量香菜末適量

烹飪步驟

1· 牛肉切小塊水煮，里面添加八角一塊，花椒面適量，醬油兩小勺，蔥段兩個，姜片三片，直至牛肉軟爛。

2· 將湯盛入大碗中，加適量鹽，牛肉撈出，鍋中放油，熱鍋中放干辣椒爆香，郫縣豆瓣醬兩小勺，炒出紅油后放入牛肉塊，一大勺醬油，味素適量，十分鐘后盛出

日本和牛火鍋 生雞蛋

在吃日式牛肉火鍋時，把和牛片蘸上生雞蛋漿后放進嘴里，火鍋汁本身會增加了和牛的甜味和肉香，生雞蛋漿則會把因為煎煮變粗糙的牛肉片重新變得滑滑的，味道和口感都會提升一個層次。

其次，生雞蛋漿對和?；疱伒目诟杏休^大的提升作用。

日式牛肉鍋

用料 肥牛 克 茼蒿 把 北豆腐 塊 醬油 勺 味淋 勺 黃油 克 蘭皇雞蛋 個 大蔥 根 香菇 朵 舞茸 魔芋結 大白菜 胡蘿卜 牛肉壽喜鍋的做法 沒買壽喜汁，而是自己用1萬字醬油和2味林以及3底汁［柴魚片加昆布熬制］加糖和鹽制成。

日本和牛的做法

牛丼（丼根據日文讀法可讀作dòng，因來源日文因此不遵循中文讀法），取自日語牛丼（ぎゅうどん）是一種丼物，丼物指一碗有碗蓋的白飯，飯上鋪著菜，如炸魚蝦的叫天丼、炸豬肉排的叫カツ丼、雞蛋和雞肉的叫親子丼。

牛丼主要做法是在碗內盛上米飯后，上鋪一層碎牛肉片和洋蔥絲，并一起蒸熟后食用，食用時可配以腌制的洋蔥絲與泡菜。由于食用方便，故廣受上班族的歡迎。

日本和牛怎么做好吃

1、主料：日本豆腐6條、土雞蛋5個、洋蔥50g、青椒10g、胡蘿卜30g、香腸20g、番茄醬50克。 

2、輔料：淀粉適量、鹽適量、雞汁適量。 

3、所有的配菜切成碎丁備用。 

4、雞蛋打撒備用。 

5、淀粉加水調成水淀粉備用。 

6、切成小塊的日本豆腐放在淀粉里打個滾。 

7、鍋中倒油燒熱。 

8、鍋中油燒熱后，放入沾滿淀粉的日本豆腐。 

9、炸成金黃色撈出。 

10、另取一鍋，到少量的油燒熱。 

11、放入洋蔥碎炒香。 

12、放入胡蘿卜丁和香腸丁炒勻。 

13、放入番茄醬翻炒。 

14、倒入適量的熱水放鹽調味，煮開。 

15、番茄汁燒開后放入炸好的日本豆腐。 

16、倒入欠汁。 

17、燒制濃稠后，放入青椒碎炒勻。 

18、放入適量鮮雞汁后用小火保溫。 

19、鐵板放火上燒熱后刷一層油。 

20、把蛋液澆在鐵板上。 

21、幾秒鐘后蛋液大部分凝固。 

22、倒入調好味的日本豆腐，關火。

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用料牛里脊 2斤牛外脊 1斤鮮雞肉 半只雞牛大骨 1根牛腩 1斤白菜 適量口蘑 適量牛雜 適量白豆腐 適量蟹味菇 適量其他喜歡吃的蔬菜 姜 片料酒 勺醬油 勺鹽 克沙茶醬 蒜泥 蔥花 小米辣 大蔥 白蘿卜

清湯牛肉火鍋的做法步驟

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1，先制作湯底 牛大骨購買的時候砍成塊。 牛腩和牛大骨塊清水浸泡去除血水后撈起。 熬湯的大鍋加入清水，冷水放入牛骨和牛腩肉，加一根大蔥，三五片姜片，加大約2湯勺料酒，暫時不要加鹽，大火燒開后去除浮沫，然后轉小火繼續熬。牛大骨也可以換成牛尾。因為用的牛大骨，開始會有綠色，屬正常鐵離子的現象，熬一段時間后氧化就沒了。熬湯大約需要3小時才會香氣撲鼻，建議多熬個把小時?；疱佇枰臏容^多，湯鍋夠大可以一次熬煮，也可以在湯熬出肉香味后（這個時候可以加鹽了），把湯加入火鍋內，湯鍋內再次加水繼續燉湯，總比吃到后面加清水的好。牛腩肉熬湯后可以撈出切片直接蘸椒鹽吃，也可以下到火鍋里煮著吃。

步驟 2

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2，鍋里熬湯的時候準備各種燙火鍋的食材。 純瘦肉的牛里脊肉切成薄片裝盤。切記不要順著肉紋理切！橫紋切！牛外里脊肉肥肉相間口感也很好，切薄片裝盤。喜歡吃牛舌的，也可以切薄片裝盤汆燙著吃。切片之前還是要去除肉的筋膜，這樣口感會更好。

步驟 3

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3，繼續切肉，肥瘦相間的外脊，口感棒棒噠！牛腱子肉切片汆著吃也很好吃的。

步驟 4

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4，繼續切！牛肉漂亮的紋理，一邊切一邊就很想吃了！切肉的過程也很美妙。 為了豐富菜品，特意加了半只鮮雞，我是先把雞皮剔下來切塊，然后把雞肉剔骨后切片，這樣小孩子吃的時候也很方便，鮮雞肉切片汆燙也很好吃。

步驟 5

5，各種蔬菜洗凈處理好裝盤。蔬菜根據個人口味隨意搭配，菌菇，番茄，綠葉蔬菜都可以，不建議放氣味過于濃郁的，比如茼蒿菜。。。白蘿卜留到開始吃火鍋的時候再放入湯里煮，切成厚片，可以讓湯更清甜。

步驟 6

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6，一切準備就緒，可以開動了！ 先涮里脊肉，再吃肥一點的外脊肉，再汆雞肉。。。順序隨意啦。。。 清湯牛肉火鍋的蘸水，沙茶醬真的感覺是必備的。不吃辣椒的，可以沙茶醬加花生醬或者芝麻醬耗油這些清淡的，吃辣椒的可以小米辣切碎加胡辣椒蔥蒜泥沙茶醬耗油醬油蔥花，口味自己搭配。