電壓力鍋怎樣做醬牛肉

我告訴你醬牛肉的做法：首先要做出醬湯，調料為沙姜、陳皮、桂皮、肉蔻、丁香、香葉、小茴香，裝入調料包中待用，大蔥切段、姜切片。

在炒鍋中加入少量的植物油，放入蔥、姜煸香，加入1000cc的清水或豬大骨湯，加入調料包和醬油、鹽調味。

煮開后即可倒入電壓力鍋中。

牛腱子肉洗凈，用開水汆燙去血沫，用冷水沖凈，放入到壓力鍋中，用燉煮檔50分鐘即可。

電壓力鍋做醬牛肉選哪個選項

1、選用顏色紅潤、新鮮的牛肉；

2、洗凈（可提前浸泡1小時以去除血水）切大塊，涼水下鍋。煮出浮沫后撈出，用涼水沖凈瀝干；

3、大蔥斜切段，姜切片，蒜去皮。將牛肉放入高壓鍋，再放入所有的調料，倒入適量清水。選擇“豆類或蹄筋”檔，或者自選保壓時間30分鐘（普通壓力鍋上汽后中火30分鐘）。

4、做好的牛肉放在原湯中浸泡2小時以上以充分入味。之后入冰箱冷藏。食用前逆著紋路切成片，吃時可搭配調味汁。

Tips：

1、醬牛肉宜選用牛腱子肉（shank），也就是牛腿肉，肉質緊致，口感好。而且牛腱子中有筋，切的時候牛肉不易碎，有嚼頭；

2、切牛肉要逆著（橫著）紋路切。因為牛肉的纖維粗，逆著切可以筋切斷，吃起來口感就比較嫩了；

3、因為牛肉受熱后會收縮變小，所以醬牛肉的肉要用大塊，這樣食用前再切就比較成型不易散；

4、牛肉飛水后要用涼水沖凈，這樣可以讓肉收緊，使成品不易破碎。

5.電壓力鍋烹調的話，基本上放多少水最后就剩多少水，所以要掌握好水量，不要太多。

電壓力鍋做醬牛肉怎么做

有膻味，經過用熬的醬醬過的牛肉還是有膻味的，醬牛肉切片食用，酥嫩爽口，余味濃郁悠長醬牛肉醬牛肉保留了牛肉補中益氣、強健筋骨、滋養脾胃等多重功效，醬牛肉鮮味濃厚、口感豐厚，冬天食用還有暖胃驅寒的功效，是冬季進補的佳品之一。今天選用新鮮優質的牛腱子肉、用電壓力鍋制作的醬牛肉，操作簡單，牛筋色黃透明，肉片油潤醬紅、完整不松散，肉質緊實、嫩爛、松軟

電壓力鍋醬牛肉的做法最正宗的做法

電壓力鍋醬牛肉四十分鐘

電壓力鍋怎樣做醬牛肉竅門

電壓力鍋做醬牛肉的方法：

牛腱子肉用清水沒過浸泡5-6小時（每小時清洗并換水一次）后撈出改刀成大塊，用刀在各面深戳若干刀。

炒鍋置火上，將花椒在炒鍋內干焙一下。

取一盆，將牛腱子放入，將生姜片、蔥段放入，加焙過的花椒以及鹽、料酒，揉搓均勻后放入冰箱冷藏一天一夜。

鍋內放清水，把腌好的牛腱子肉放入，大火燒開，撇去浮沫，撈出。

干黃醬放入大碗中，倒入水。攪拌黃醬使其全都溶于水中。

把水倒掉，換成開水，大火燒開，慢慢將黃醬水倒入燉牛肉的鍋中，剩下的黃醬渣子倒掉不用，放入老湯再加大料、花椒、桂皮、丁香、砂仁、肉桂、醬油、料酒、白糖、鹽、蔥段、姜片，吵好的牛腱子肉，大火燒開，轉小火燉2-3小時，煮好的牛肉不要急于出鍋，在湯中浸泡24小時使其更加入味。

把浸泡好后的牛肉撈出控干湯汁后放入盆中，晾涼冷藏后切片食用。

電壓力鍋怎么做醬牛肉

醬牛肉用電壓力鍋煮不爛因為控溫時間調節得不夠長不夠合理。電壓力鍋是根據鍋體密封加熱產生高溫高壓，將鍋體內食物快速燉煮的原理制成的，電壓力鍋在生產制作過程中，已經預先設定有相關溫度調節溫控時間效果智能化調節功能，使用起來比較方便，將燉煮時間調節至標準的時間段，醬牛肉是可以燉爛的。

用電壓力鍋做醬牛肉怎么做好吃竅門

用料

牛腱子

1大個

大蔥

2根

姜

1小塊

花椒

適量

干黃醬

適量

料酒，生抽，老抽

適量

鹽，高湯粉（牛肉粉）

適量

冰糖小塊

兩三粒

燉牛肉料包（超市有售）

1小袋

步驟 1提前將大牛腱子洗凈切成兩塊，用清水浸泡，多換幾次水，浸泡兩個小時以上

步驟 2鍋內放一些鹽和花椒粒干鍋焙香，炒至鹽微微發黃花椒散發香味時關火，自然冷卻待用

步驟 3浸泡出血水的牛腱肉控干水，用竹簽或刀尖在肉上扎若干個小眼兒，

步驟 4放入蔥段，姜片料酒和花椒鹽均勻揉搓抹透，多揉搓一會兒

步驟 5放入保鮮袋封好口冰箱冷藏12小時以上，

步驟 6取出腌制冷藏好的牛肉，涼水下鍋，大火燒開撇去浮沫

步驟 7準備好燉牛肉料包，干黃醬

步驟 8干黃醬挖出一小塊用清水調開攪拌均勻

步驟 9焯好水的牛腱肉用熱水沖洗干凈，把沾附上的花椒粒和蔥姜撿去不要，鍋內重新燒開小半鍋水，放入牛肉，另切蔥一根姜兩片放入，倒入調好的黃醬用濾網過濾掉醬渣

步驟 10放入料包，料酒，冰糖，生抽，老抽，鹽，高湯粉和老湯燒開，嘗一下味道，湯汁可以稍咸一點兒

步驟 11連湯帶肉倒入電壓力鍋，蓋好鍋蓋，旋鈕調至燉肉檔，可以適當減少幾分鐘以免肉燉的太爛

步驟 12肉燉好后關掉開關，氣閥泄氣后打開鍋蓋，把肉盛放在保鮮盒內，倒入肉湯蓋上盒蓋，自然冷卻后冰箱冷藏，剩下的湯汁濾掉渣子后密封冷凍保存于冰箱內，下次燉肉時接著用

電壓力鍋如何做醬牛肉

微壓鍋醬牛肉需要35分鐘，

高壓鍋上汽后轉小火燉35分鐘左右就可燉熟醬牛肉。

高壓鍋醬牛肉的做法：

1、食材準備：

牛肉，大蔥，姜，蒜，料酒，黃豆醬，糖，老抽，鹽，花椒，大料，香葉，小茴香，桂皮，丁香，陳皮，草果，芝麻、香菜。

2、方法步驟：

1、將牛肉洗凈切成大塊焯去血水撈出洗凈后用涼水再浸泡10分鐘；

2、將浸泡好的牛肉放入高壓鍋，加入清水，把蔥姜蒜、料酒、黃豆醬、糖、鹽、老抽以及香料包（花椒、大料、香葉、小茴香、桂皮、丁香、陳皮、草果）放入鍋中

電壓力鍋怎樣做醬牛肉視頻

材料主料：牛腱子肉1塊(約1000g)，黃醬100克，料酒3湯匙(45毫升)，花椒1茶匙(5克)，桂皮1小塊，醬油1湯匙(15毫升)，鹽2茶匙(10克)，白砂糖1湯匙(15克)，老姜1小塊，八角2粒，大蔥白1根做法1.用流水洗凈牛腱肉表面污物，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸后將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約15分鐘左右，內中的血水就清除干凈了。撈出肉塊瀝干水分。

2.將牛腱肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜片和狀入紗布袋的花椒、大料、桂皮，蓋蓋上閥煮半小時，放涼后 放4-6個小時.再去閥后小火燉2小時以上，最后揭起鍋蓋再用大火燉15分鐘，使肉塊均勻入味。

3.撈出牛腱肉，在大碗上架一雙筷子，將肉放在上面瀝水晾涼。

4.牛肉徹底放涼后表面發緊，就可以切片了。切時應逆著肉絲纖維的方向，且承薄片裝盤即可。

電壓力鍋怎樣做醬牛肉好吃

做法一 材料準備：牛肉（牛腱子肉），料酒，醬油，香葉，醬肉調料，生姜。

制作方法： 1、將買回的整個新鮮牛鍵子切成十厘米左右的大塊，放在冷水里浸泡，反復換幾次水，把血水充分泡出； 2、之后用6—8兩料酒、6—8兩醬油（以個人口味而定，喜歡味道重的就多放些醬油）、幾片香葉，一包超市買的醬肉調料、幾片生姜，不需要放水，再泡一小時以上； 3、最后放大火上燒開，改用小火慢燉，不用高壓鍋，慢慢燉出來的味道更香； 4、燉好后自然放涼，之后放入冰箱冷藏。每次取出一塊切成片直接食用，那個味道別提多好了。做法二 用料：牛腱子肉1塊（約1000g）,黃醬100克，料酒3湯匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小塊，醬油1湯匙（15毫升），鹽2茶匙（10克），白砂糖1湯匙（15克），老姜1小塊，八角2粒，大蔥白1根 做法： 1.用流水洗凈牛腱肉表面污物，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸后將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約15分鐘左右，內中的血水就清除干凈了。撈出肉塊瀝干水分。2.將牛腱肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜片和狀入紗布袋的花椒、大料、桂皮，蓋蓋大火煮半小時，然后調小火燉2小時以上，最后揭起鍋蓋再用大火燉15分鐘，使肉塊均勻入味。3.撈出牛腱肉，在大碗上架一雙筷子，將肉放在上面瀝水晾涼。4.牛肉徹底放涼后表面發緊，就可以切片了。切時應逆著肉絲纖維的方向，且承薄片裝盤即可。做法三 主料：牛肉（小腿） 1000克 醬牛肉 調料：食鹽2湯匙，姜1塊，八角少許，花椒少許，桂皮少許，生抽1湯匙，茴香少許，甘草少許，大蔥3節，白砂糖2湯匙，香葉少許，丁香少許，陳皮少許，五香粉1/2茶匙 口味：醬香味 準備時間：10分鐘 人數：2人份 烹飪時間：60分鐘 做法： 1、前腿牛鍵子洗凈，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱后，將牛肉放入，在開水中略煮一下，撈出后，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮。2、將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調料盒中（或自制紗布料包中，桂皮和香葉由于容易揀拾，也可直接放入鍋中）。大蔥洗凈切三節。姜洗凈后，用刀拍散。生抽1湯匙、老抽1湯匙、白糖1湯匙、鹽2湯匙、五香粉1/2茶匙。3、砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮開后放入牛肉，繼續用大火煮約15分鐘，轉入小火到肉熟。用筷子扎一下，能順利穿過即可。將牛肉塊撈出，放在通風、陰涼處放置2小時左右。4、將冷卻好的牛肉，倒入燒開的湯中小火煨半小時。5、燜好后盛出，冷卻后切薄片即可。