牛肉雜醬面的做法

用料

牛肉 1小塊

黃瓜 1根

胡蘿卜 1根

平菇 10片

甜面醬 1勺

黃豆醬 1勺

手搟面 適量

蔥姜蒜 適量

做法步驟

步驟 1

準備食材：蔥姜蒜切末，黃瓜、胡蘿卜切絲

步驟 2

準備食材：平菇洗凈撕小條，牛肉塊切丁，1勺黃豆醬1勺甜面醬用水稀釋攪拌均勻

步驟 3

冷鍋熱油，加蔥姜蒜爆香

步驟 4

加入牛肉丁翻炒至五成熟

步驟 5

倒入稀釋的醬，熬煮

步驟 6

煮至剩少許醬汁，關火

步驟 7

平菇用清水煮熟（不加鹽），撈到碗中備用

步驟 8

面條用清水煮熟，撈到碗中

步驟 9

倒入牛肉醬，擺好平菇、黃瓜絲、胡蘿卜絲，攪拌均勻

牛肉雜醬面的做法竅門

炸醬牛肉面的做法步驟11.燒開水，煮面條 炸醬牛肉面的做法步驟22.利用煮面的時間，黃瓜切絲 炸醬牛肉面的做法步驟33.蒜剁碎成蒜蓉 炸醬牛肉面的做法步驟44.切出三片熟牛肉 炸醬牛肉面的做法步驟55.面熟后過一下涼水 炸醬牛肉面的做法步驟66.澆上肉醬，拌勻開吃

牛肉雜醬面的雜醬怎么做視頻

牛肉炸醬

材料

大蔥    2根  

牛肉    250g  

豆瓣醬    500g  

花椒八角水    250g  

做法

1. 首先把大蔥切成碎末  

2. 牛肉餡如果是冷凍的記得提早自然解凍 

3. 花椒一小撮八角2個用滾水沖泡10分鐘即可。  

4. 如果偏愛口感甜些的可以把豆瓣醬的分量減少相應增加甜面醬即可，愛吃辣的就加些丹丹郫縣豆瓣，要適量不然就太辣了。

5. 熱鍋涼油下蔥花，爆香，炒到蔥花顏色漸黃，一定不停翻炒防止蔥花黑焦出現。

6. 蔥炒好就下牛肉餡，炒至牛肉發白即可。  

7. 牛肉變色后立即加入豆瓣醬，翻炒拌勻2分鐘，再加入花椒八角水，熬煮10分鐘，齊活。滿屋香氣四溢，美味的醬就炒好了。  

牛肉雜醬面怎樣制作

原料

干面條 (適量)

熟牛肉 (幾塊)

豚骨湯 (2湯匙)

辣椒油 1湯匙

步驟1/藤椒牛肉面，方便速食。

步驟2/日式半干雞蛋面、蔬菜干、豚骨湯、熟牛肉、辣椒油。

步驟3/把干面條和熟牛肉準備好。

步驟4/鍋中倒入適量冷水燒開，然后將干面條下入鍋中，蓋上鍋蓋開始煮3—5分鐘就煮熟了。

步驟5/將濃縮的豚骨湯倒入碗中，然后將干蔬菜倒入其中。

步驟6/將適量的開水倒入碗中，用筷子充分攪拌，豚骨湯是這碗面的精華，味道特別鮮美，

步驟7/煮好的面條撈起放入碗中，然后加入適量的辣椒油，不喜歡吃辣的就不加，豚骨湯具有咸味和鮮味，所以不用加入食鹽和雞精了。

步驟8/將熟牛肉片放入鍋中，加入適量水加熱煮幾分鐘。

步驟9/熱透后的熟牛肉放入面條上面，營養美味的藤椒臊子牛肉面就做好了。

步驟10、美味又好吃的牛雜醬面臊子做法完成開吃了。

雜醬牛肉面的家常做法

蘭州我認為最好吃的是義偉炸醬面。

說起義偉炸醬面就想起蘭州很火的建偉炸醬面，一碗面十五元，在蘭州各處都有分店，也有外賣可以點，建偉炸醬面我也是經常吃，但是相對來說，不怎么符合我的口味，油有點多。

總之，我更喜歡義偉炸醬面，我吃的最后一次他們家是一碗九元，就在蘭州張掖路步行街走到頭，新世紀國芳百貨旁邊的那個小巷子里面，只有一家小店，每次飯點人很多，好多人都是打包帶走，店里面小，外面沒有桌子，只有凳子，很多人就放在小凳子上吃。不過他們的店面一直沒有擴張，不知道后面是不是有什么故事。他們家炸醬面是偏甜的醬，不討厭甜醬的話一定要嘗下他們家的炸醬面。

雜醬牛肉面圖片

手搟面或掛面、五花肉、各種配菜、油、料酒、蔥末、姜末、白糖、黃醬、香油。

過程：

1．把肉切成黃豆粒大小的丁。

2．油熱放肉，變色后放蔥、姜，炒出香味放醬下鍋。下鍋時最好放點溫水，但只須加一次水。

3．小火慢炒，有了香味時放點白糖，醬變成紅黑色時，放蔥末，加香油，料酒，翻炒均勻后馬上起鍋。

牛肉雜醬面條

密制牛肉炸醬面 主要食材：紫醬油，芝麻油，鹽，米酒，牛腱子肉，黃瓜一根，欣和豆瓣醬，手打拉面，姜，干辣椒，蒜瓣。

(1)鍋中水燒開，將干面放入煮熟撈起，過涼水，淋香油，醬油，一邊伴面，使其不黏。(2)將干辣椒，姜，蒜瓣切碎，牛肉剁成末。(3)鍋入油，大火7成熱時，放入姜，蒜瓣，干辣椒炒香。(4)加入兩勺欣和豆瓣醬，用鏟子慢慢伴均勻。(5)加入牛肉末，讓肉末和醬混合均勻。(6)肉末變色后倒入適量米酒，轉小火. (7)再加入紫醬油，半碗水慢慢的熬。大概肉醬顏色變深后即可關火。(8)將熬好的醬拌在面條上，撒上蒜末，蔥末就可以大快朵頤了。

牛肉雜醬面的做法大全

做牛肉炸醬用用牛腿肉最好。

大廚都用牛腱子肉，你買的時候就說小牛腱子就好，

拿回來抹鹽、白糖、味精腌制，一小時后加老抽上色，腌制8小時以上。做醬的時候先用菜籽油（菜籽油香）炒一下撈起，然后用小蔥、香菜、生姜、大蒜子、桂皮、八角、香葉、白芷、豆蔻、山奈一起炸那油，然后加水，你腌肉的水也倒進去，一起煮大概2個小時，煮開就小火。估計熟了就關火泡個把小時就可以吃了。

牛肉醬拌面的做法

材料：面條、牛肉、香菇、色拉油、食鹽、蔥、花椒、料酒、生抽、老抽、五香粉、豆豉辣醬

步驟：

1、將牛肉剁碎 ，香菇切丁，蔥切碎成蔥花；

2、起油鍋，撒入花椒進鍋里爆香，炒出香味后，將辣椒撈出，倒入牛肉末翻炒，炒干水分之后，加入料酒、豆豉辣醬，淋入生抽、老抽一起翻炒，將牛肉炒香酥；

3、加入香菇，撒上五香粉，一起翻炒均勻，然后加入清水浸過食材，開中火煮開，再轉小火煮十分鐘；

4、將面條放進沸水鍋里煮，煮熟后馬上拉出來，然后加入適量的色拉油攪拌下，最后將煮好的牛肉醬淋上就可以了。

口感好，香味夠！鹽味什么的自己掌控，那水嘗起來要偏咸點。

牛肉雜醬面的做法視頻

食材：牛肉300克 、 豆角400克 、 姜適量 、 蔥半棵 、 醬油2勺 、 鹽2克 、 淀粉少許、豆瓣醬3勺、鮮面條250克

做法：

1、牛肉切丁

2、蔥切片，姜切沫

3、牛肉丁加入蔥姜鹽，醬油，色澤更漂亮腌制

4、長豆角切丁

5、淀粉加水，勾芡用

6、先炸醬，油熱放入豆瓣醬，炸至香味撲鼻，下牛肉丁，肉炒熟后放豆角丁，少許鹽翻炒

7、加入開水沒過菜，在淋上醬油調味

8、收汁。勾芡沿鍋邊到入。面條煮熟，淋上兩勺豆角牛肉炸醬鹵，攪拌均勻即可

牛肉雜醬面的醬做法與配料

1、牛腩買回用清水浸泡半個小時后切碎；

2、蔥姜蒜切碎；

3、豆瓣醬也用刀剁碎備用；

4、炒鍋燒熱放油，油稍多放一些；

5、先把蔥姜蒜爆香；

6、倒入牛肉；

7、炒至牛肉變色倒入豆瓣醬；

8、翻炒均勻后倒入料酒去腥提色；

9、倒入開水適量，放蠔油，胡椒粉，老抽；

10、轉中小火慢慢煮，煮至牛肉爛時放鹽調味，因為放的有蠔油，味道已經很鮮，不需要再放雞精或味精，關火出鍋。

牛肉雜醬面的做法最正宗的做法

主料:牛肉半斤，青椒兩根，小蔥50克，西紅柿兩顆，香菜三根，黃瓜兩根，胡蘿卜一根，生姜適量，大蔥半根，蒜兩瓣

輔料:甜面醬兩大勺，豆瓣醬一小勺，番茄醬一小勺，油炸辣椒一小勺，生抽適量，咸鹽少量，十三香適量，雞精適量，胡麻油適量，味精適量

做法:

1.面和成面團醒后，揉成光滑的面團。

2.所有的菜洗干凈！香菜，香蔥切碎！胡蘿卜，黃瓜刨絲！西紅柿，青椒切??！大蔥，姜，蒜切末！切好后備用！

3.牛肉洗干凈切丁。

4.甜面醬，豆瓣醬，番茄醬，油炸辣椒備好待用！

5.鍋熱倒入胡麻油，待油熱后放入蒜，姜煸炒。

6.等蒜姜出香味后放入切好的牛肉。

7.加蔥末，生抽，少量的鹽，十三香繼續炒。

8.牛肉炒熟后加入所有的醬小火炒一分鐘。

9.最后加入西紅柿和青椒，生抽，雞精，味精炒一會加入100毫升的開水炒至油，醬，水完全融合再炒一會兒就好啦

10.另起鍋煮面，面熟后裝碗，淋入之前煮好的牛肉炸醬。

11.灑點蔥花。一碗香噴噴的牛肉炸醬面就可以開吃了。

小竅門&溫馨提示

1,醬里面有鹽，所以鹽只炒牛肉的量！

2,菜可以用自己喜歡的哦。

3,醬里面如果加點干黃醬的話，味道更棒。