雙椒面的做法竅門

就是青、紅辣椒做的醬拌米飯或面。

面辣椒的做法竅門

　　辣椒油的做法：　　備料　　干辣椒面100克(最好選用比較粗的那種)、白芝麻10克、食用油400克、大料3顆。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合后放到一個不怕燙的容器里?！　≈谱鳌　?.將辣椒面和些白芝麻倒入到一個耐熱的容器中，由于辣椒面受熱會沸騰，所以容器要足夠大?！　?.鍋中倒入適量油，涼油時放入幾粒大料?！　?.待油燒至9成熱（冒煙）時，關火，撈出大料?！　?.待油稍涼時分次倒入辣椒面中，攪勻，涼后即可使用。剩余的紅油辣椒可以裝瓶使用?！　　　　　∽龇ǘ骸　±苯放c花椒的比例為2：1　　1.把鍋燒熱（冒煙）后倒進油（其實可以直接用反復炸過東西的黑油，這樣節約成本，不至于把無法再利用的黑油潑掉），放一勺豆瓣醬，用勺不停的攪拌，油本身是有水分的，左翼在加熱過程中會沸騰，當沸騰不是很厲害的時候，放進八角、桂皮、香葉，繼續攪拌片刻；　　2.當沸騰不是很厲害的時候，放兩勺水，在把辣椒面倒進去繼續攪拌，同時把火打小，中火就可以了。當辣椒面的顆粒有點發硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋蔥片、胡蘿卜片、僵片、大蒜頭、小蔥結放進油中（這樣做一方面是增加油的香，再就是驅除油在加熱過程中的焦糊氣，同時還可以驅除黑油中的腥氣）?！　?.保持中火，不停的攪拌，當油里面的其他東西已經不再有水分，變的干枯的時候，就可以停火（這過程大約需要30到45分鐘），繼續攪拌，到油不再沸騰，冷卻下來以后，放在一邊大約半小時。　　4.最后用漏勺將雜物過濾出來，再用紗布把油過濾一下，那么，一個紅亮、香辣而且有味道的紅油就煉出來了。　　　　做法三：　　調料　　鮮辣椒500克，鮮花椒20克，菜子油500克?！　≈谱?1.鮮辣椒去蒂，用鐵簽串起來，放炭火上燒至稍微有點皺皮時離火辣椒油，抽出鐵簽，放入缽內，加鮮花椒搗成蓉。2.凈鍋上火，下菜子油煉熟，倒入辣椒蓉里即成。　　關鍵 1.這是民間制作辣椒油的方法，在渝、黔邊境一代廣泛應用，尤其是吃新豆花，特別受歡迎?！　?.因鮮辣椒水分含量較大，所以油溫應稍高一點?！　?.這種辣椒油吃時加醬油、味精、大蔥、魚香汁會別有一番滋味，還可以加少許的油酥黃豆、芽菜末等。　　4.此辣椒炸好后鮮辣清香，回味悠長。　　5.鮮辣椒也可用絞肉機攪成蓉。　　　　辣椒油的副作用：　　一般人都可食用。辣椒是大辛大熱之品，患有火熱病癥或陰虛　　高血壓病、肺結核病、目疾、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等患者的人應慎食。適用量，鮮辣椒每次100克，食用過量反而影響人體健康，因為過多的辣椒素會劇烈刺激胃黏膜，引起胃痛、腹瀉并使肛門燒灼刺痛，誘發胃腸疾病，促使痔瘡出血。因此，凡患食管炎、胃潰瘍以及痔瘡等病者均要少吃或禁食辣椒。

雙椒面怎么做

是尖椒（二荊條）跟小米辣。

絕代雙椒面的做法大全

高密大炒鴿子

雙椒面的做法竅門有哪些

泡椒和辣椒粉加牛肉一起過油后煮湯。

雙椒面的做法竅門圖片

原料

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面條（生） (400克)

豬肉(瘦) (200克)

尖椒 (4根)

蘆筍 (2根)

食鹽 1茶匙

醬油 1湯匙

蒜 3瓣

香油 1茶匙

植物油 1湯匙

1/青紅椒和大蒜分別切成末、蘆筍切碎丁。肉切片后，剁成肉沫。鍋中放水燒開，放入面條煮到七成熟，撈出來放入涼水中過涼。

2/再撈出來瀝干水，放入大盆中，用適量香油拌勻后備用。炒鍋中放適量油燒至五成熱，放入肉末炒散至變色，加入雙椒和蘆筍一起翻炒均勻。

3/加入適量鹽和醬油調色調味。放入煮好的面條，用筷子挑著拌勻即可。

4.美味又好吃的醉雙椒的做法完成開吃了。

雙椒怎么做好吃

用料:

兔子 半只

仔姜 2小塊

泡姜 2小塊

尖椒(二荊條) 6.7個

紅辣椒(紅的，辣的) 2個

野山椒(泡菜那種) 7.8個(看自己辣度決定)

紅泡椒 1個

青花椒 一小把

泡蘿卜 1塊

橘皮(陳皮) 1片

蒜 3瓣

小蔥 1根

淀粉 1勺

料酒 1勺

蠔油 2勺

雞蛋清 1個

豆瓣醬 1勺

做法步驟:

步驟1 兔子剁成小塊(我們這在菜市場買兔子就可以喊老板剁)，沒法就自己剁吧。 洗干凈瀝水，加老姜，胡椒粉，蠔油，鹽，干橘皮(切絲)，料酒(白酒)，紅薯粉(淀粉)，蛋清，一點食用油，生抽，攪拌均勻，腌制20分鐘

步驟 2 把泡椒，泡姜，紅椒，仔姜，泡蘿卜切絲，蒜剁碎，青花椒準備好

步驟 3 辣椒也切成圈，放一旁備好

步驟 4 鍋里燒油，油熱下腌好的兔子丁，

步驟 5 油不要太少，不然兔肉會不好吃(小心點，小心濺油)

步驟 6 等兔肉全部變色(差不多50秒，1分鐘)就把兔肉撈出來，鍋里留油。 很多朋友會問我為啥會加橘皮，因為這是我個人小妙招，去腥還能增加一點香味

步驟 7 鍋里的油留著，燒熱，下那一盤配料，泡蘿卜，泡姜，泡椒，青花椒

步驟 8 下一半青椒，加一勺豆瓣醬

步驟 9 下兔肉

步驟 10 下仔姜絲

步驟 11 加水和兔肉齊平就行，可以嘗嘗咸淡，適量加鹽，生抽，老抽，蠔油，煮5分鐘

步驟 12 出鍋前1分鐘可以下另一半青椒

步驟 13 因為后下的青椒顏色更好看 要出鍋前還可以加點白糖，提鮮 這樣就可以出鍋了

步驟 14 裝盤后，撒點蔥花就好啦

雙椒炒面的家常做法

28種左右，前6種，分別是，西紅柿燉牛腩面、泡椒雞面，紅燒牛肉面，魚香肉絲面，酸湯肥牛面、以及泡椒牛肉面。其中，最經典的口味自然是出現最早流行時間最長的紅燒牛肉面。

而這后來的雞湯肥牛面，泡椒牛肉面以及魚香肉絲面等等都是后來出現的，而味道最為經典的口味就是剛剛說的紅燒牛肉面，而其他口味基本也都還行，只是西紅柿燉牛腩面的口味稍微偏甜。

而這接下來的7到12種分別是：“醬燒排骨面，魚香泡椒肉絲面，醬燒牛肉面，泡椒竹筍雞面，茶樹菇醬燒雞面，以及酸蘿卜老鴨湯面”這六種方便面可能知名度稍微差一點，不過從口感上。

相比其他口味，由于突出的醬燒口味，所以口感上更加濃郁一點。但是要單從味道上將，其實不細品，還真的會有些類似。

這13到18種里面和之前得有重復就不說了，因為雖然口味還是一樣但是還是微微做出了一些調整，分別是：“泡椒牛肉面，泡椒豇豆排骨面，椒麻雞面，紅油辣子雞面，剁椒排骨面。

以及爆椒牛肉面”這幾種面條其實單挑有特色的還真沒有，而這其中像是豇豆排骨滿味道還是不錯，只是真的好咸，而其他的幾種基本味道也較為普通。

這19到24種和之前的口味相比，就感覺較為奇怪了分別是“白椒牛肉面，野山椒仔雞面，醬香排骨雞面，香菇紅燒雞面，筍干燒肉面和紅燒排骨面”其中這里面，多數口味都只是噱頭，像是紅燒排骨面和紅燒牛肉面，其實味道幾乎差不多，另外像是其他的口味也都很難說出有什么顯著的差異。

而這最后的24到28種，其中較為離譜的是紅燒獅子頭面，首先因為其他的菜品還能通過模仿菜品湯汁的味道做出相應的口味，但是很難想象這么一道肉丸子能夠用方便面來表現出口味。

雙椒拌面的做法竅門

主料

雞腿（琵琶腿）2個干面100g（2團））

紅朝天椒6根綠朝天椒3根

輔料

生抽10g料酒5g

鹽2g糖2g

白胡椒粉1g生姜片2片

青花椒和紅花椒6g生抽5g

老抽5g蠔油5g

食用油40g新鮮藤椒（如果有）2枝

麻到骨子里的雙椒雞撈面的做法步驟

1.雞腿去骨。

2.雞腿肉切小塊。

3.混合生抽10g、料酒5g、鹽2g、糖2g、白胡椒粉1g腌制20分鐘，碼制底味。

4.紅、綠辣椒切小段，大約1厘米左右。

5.水開，放入瑤柱干面，煮2分鐘立即撈出，適當播散。

熱鍋冷油，放入全部青、紅花椒，小火炸成花椒油。

6.用炸好的花椒油爆香姜片，放入雞塊大火快炒，直到雞塊全熟，雞皮稍有焦黃。

7.倒入藤椒2枝以及紅、綠辣椒段，生抽5g、老抽5g、蠔油5g繼續翻炒。

8.青紅辣椒段9成熟就可以關火，將煮好的面條倒入鍋內，和雞塊混合均勻。