酒店牛排怎么腌制

我們在家自己做牛排一般在腌制方法上大部分都是直接腌制，很多細節大家也不會在意太多，而我們在外面吃的牛排，除了牛肉部位的選擇，牛肉的腌制也很注重細節，從拿出牛排到腌制再到煎牛排每一個環境都很重要，只有做好了這些環境，腌制出來的牛排才好吃，下面果兒給大家分享一下牛排的腌制方法，怎樣腌制才能做出同餐廳一樣好吃的牛排。

【牛排腌制】

1、牛肉買回家清洗后，先瀝干水分，再用廚房紙把牛排上面的水分吸干凈；

2、先在牛肉兩面撒上一層薄薄的海鹽，如果沒有海鹽用普通鹽也行，畢竟咱們國內普通家庭都用的都是普通鹽，撒上鹽后再用手充分的揉搓。

3、在牛肉兩面撒上胡椒粉，再用手充分地揉搓入味，撒上少量淀粉揉搓均勻。

4、最后在牛肉上再加入一點食用油抓揉均勻就可以了。

酒店牛排的制作方法

1、料理牛排是指用鹽，糖，味精產品進行腌制入味，方遍酒店或家庭直接油煎食用；

2、料理牛排制作工藝分為兩種打碎加膠和原肉靜腌工藝；

3、牛排，或稱牛扒，是塊狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一，牛排的烹調方法以煎和燒烤為主。

牛排價值：牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補充三磷酸腺苷，使訓練能堅持得更久；牛肉含維生素B6，蛋白質需求量越大，飲食中增加的維生素B6就越多。

酒店牛排怎么做

牛排屬于西餐，我們在酒店或者是西餐廳接觸到的牛排，不僅有著漂亮迷人的菱格花紋外表，而且口感上也非常鮮嫩。牛排的做法并不是很難，食材也在生活中很多見。不過，想要做出跟外面購買的牛排一樣好吃，還是需要下一番功夫的。那么，自制牛排怎么腌制才嫩?下面咱們就來看看方法吧。

將原來的涼拌牛肉放入冷水中融化去軟，洗去血性的水分。 (注意包裝不要打開，直接放入水中解凍)。

用肉松的錘子敲牛排，肉變軟，然后撒上黑胡椒粉，少量鹽(一定要少許，否則會咸的哦)，加蒜泥或洋蔥搗碎，腌2 -3小時 。味道會更好!

鍋預熱，倒入黃油冷牛排。每煎一分鐘左右，直到其金黃色，然后翻過來，所以炸時間密封汁內，以免牛肉牛肉。

(如果一開始就怕混亂，已經翻過來，就會導致里面的水分流失，味道變澀，變澀，不能改變外焦)。

牛排炒肉質橫截面變成淡粉色，可以去掉盤子。倒入黑胡椒醬。然后用水煮意大利面，加入平底鍋，加入配料，花椰菜和番茄，加一點番茄醬，并提供一個美味的原始沙朗牛排。

黑胡椒牛排醬是其他牛排醬之一

配料：牛排(200克)，奶酪(50克)，胡蘿卜(50克)，黃瓜(50克)，櫻桃果(2)。

廚具：烤箱。

做法：手工研磨黑胡椒和海鹽混合均勻牛排約20-30分鐘左右。胡蘿卜切割鉆石，黃瓜，奶酪切塊，冬青果上半切備用。腌腌牛排，直到熟7分鐘(每邊2分鐘)。加入4湯匙牛排醬，1湯匙蜂蜜，醬厚厚。牛排，蔬菜，奶酪，然后淋上蜂蜜醬汁。

餐廳牛排腌制方法

1.挑選一塊肉質鮮嫩的牛排，將牛排在常溫下解凍后，不要用水清洗，直接使用廚房用紙將表面的水分吸收干凈。

2.用刀背在牛排的兩面都輕輕的拍打幾下，用牙簽在兩個面都扎幾個小孔，這樣腌制時比較容易入味。

3.在牛排的兩面都撒上新鮮的黑胡椒粉以及胡椒粉。腌制時間為15分鐘左右。這樣牛排的腌制步驟就完成了。

酒店牛排腌制需要哪些調料

將牛肉去除筋膜，切成近1厘米厚的片，用刀背將牛肉剁一下，在牛肉中放入蒜片、姜片、洋蔥絲、胡椒粉、鹽、檸檬片，適量食用油抓拌均勻，放置保鮮盒密封腌制30分鐘即可。

做牛排如何腌制

牛排的腌制方法

腌料：生抽2匙，辣醬油1匙，油2匙，胡椒粉少許，雞精少許。

調料：糖1匙，老抽1匙，鹽適量，水生粉少許，茄汁少許，蔥花，水少許，黑胡椒少許。

1.我的材料選擇有，鮮醬油，大蒜，姜，洋蔥，黑胡椒，再些紅酒在里面，讓牛肉里透出紅酒的香味，最后反復的翻下牛排，讓其表面都沾滿腌制的材料。

2.腌制牛排的時間一般是20-40分鐘，腌的越久越入味，腌制材料的選擇有很多，根據口味的不同可自行選擇。

3.用蒜末、姜末、半碗老抽醬油、半杯紅葡萄酒、少許蜂蜜、少許辣椒粉和黑胡椒粉，調和成汁，把牛排放在里面腌2個小時左右。如果有時間提前準備，可以把牛排浸過汁后用保鮮膜包起來，放在冰箱里過夜，第二天再做，效果會更好。

4.在家牛排的腌制做法;牛排(約350克)，紅椒1只切絲，洋蔥半只切絲，蒜茸1匙，青椒1只切絲。

5.把黃油化開后，先加洋蔥，炒出香味后，把洋蔥撈出來，喜歡吃洋蔥的可以墊在盤子下面。

6.再放牛排，煎到兩面發白，基本就好了，如果喜歡吃嫩一點的話，就不要煎太久。

酒店牛排怎么腌制才好吃

1.方法一

檸檬是嫩肉神器,檸檬汁是極佳的“嫩肉神器”。檸檬中的酸性物質有助分解肉類纖維,使牛排和豬肉等肉食口感更嫩。

檸檬的營養價值極高,檸檬汁富含維生素C,并含少量維生素B,還含有許多人體必需的微量元素Ca、、Fe、Zn、Mg等。因為檸檬果實汁多肉脆,味道特酸,有濃郁的芳香氣,故只能作為上等調味料,用來調制飲料菜肴。檸檬是西餐桌上常備果品,有“西餐之王”的美譽。中醫對檸檬還有特殊評價,認為檸檬有清熱、殺菌,健脾、開胃及化痰、止咳的功效。吃檸檬果或喝檸檬汁,可以化食、解酒、減肥。女性食用檸檬,還有潤膚、養顏、消除異味的作用。

2.方法二

取未腌制牛排一片自然解凍,解凍完后將牛排兩面均勻的涂抹上鹽,取一容器,將料酒、生抽、雞精、生姜、取適量倒入其中,然后將牛排至于該容器中腌制浸泡30分。

3.方法三

將牛排切成1cm左右厚度的片,我一共切了4片,大約500g。用刀背反復拍打,要是有松肉錘就好了。其次,用鹽、小蘇打、蒜粉等腌一下松好的牛排(一般腌2-3小時最佳,鹽只要放一點點,因為腌的時間長,否則會很咸的哦)。

牛排如何腌制?

做法：

1、將牛肉切成半厘米厚的塊，大小看自己心情和肉本身的大小，用刀背將牛肉的筋敲斷，然后用我們的秘方：用適量白糖給牛排做“按摩”，腌制十五分鐘左右。

2、在白糖腌制牛肉的時候，我們調制腌牛肉的醬汁，將生抽、老抽、料酒、醋、蠔油、淀粉、生姜片、黑胡椒攪拌在一起，做成腌料。

3、十五分鐘到了，把牛排放入腌料中腌制半個小時以上。

4、起油鍋，放入牛排，用小火，慢慢煎，我們家喜歡吃熟一點的，所以就用小火慢慢煎熟但又不會很老，大概煎三分鐘，就可以了~5、出鍋裝盤，用生抽、蠔油、淀粉、黑胡椒、水調制出醬汁，入鍋變濃稠后澆在肉排上，ok了~好吃~~鮮嫩到不行！

酒店專業腌制牛排方法

1/5西蘭花切成小朵

2/5準備調料

3/5將牛里脊肉斬成非常細的細末,加入雞蛋、黑胡椒碎和適量的生粉,充分拌勻,取20公分平底鍋加1湯勺食用油,待燒熱后倒入蒜末爆香,撇去蒜末,改小火,將拌勻的肉末分成3至4份,在鍋里做成厚肉餅狀,加蓋改中火,2分鐘后翻面并用鍋鏟將肉餅稍微壓扁,加蓋改小火慢慢煎熟

4/5在煎牛排的同時將西蘭花、西紅柿改刀,洋蔥切絲,并將西蘭花焯熟漓干備用

5/5待牛排煎至二面金黃時起鍋,暫放在另只盤中待用,用鍋中的余油將洋蔥絲爆香裝在一大平盤的底部,中間放上牛排,四周均勻的碼上焯熟的西蘭花和西紅柿片,淋上辣醬油,一道色香味具全的漢堡牛排就制作好了

酒店牛排怎么腌制的

腌料：生抽2匙，辣醬油1匙，油2匙，胡椒粉少許，雞精少許。

調料：糖1匙，老抽1匙，鹽適量，水生粉少許，茄汁少許，蔥花，水少許，黑胡椒少許。

1.我的材料選擇有，鮮醬油，大蒜，姜，洋蔥，黑胡椒，再些紅酒在里面，讓牛肉里透出紅酒的香味，最后反復的翻下牛排，讓其表面都沾滿腌制的材料。

2.腌制牛排的時間一般是20-40分鐘，腌的越久越入味，腌制材料的選擇有很多，根據口味的不同可自行選擇。

3.用蒜末、姜末、半碗老抽醬油、半杯紅葡萄酒、少許蜂蜜、少許辣椒粉和黑胡椒粉，調和成汁，把牛排放在里面腌2個小時左右。如果有時間提前準備，可以把牛排浸過汁后用保鮮膜包起來，放在冰箱里過夜，第二天再做，效果會更好。

4.在家牛排的腌制做法;牛排(約350克)，紅椒1只切絲，洋蔥半只切絲，蒜茸1匙，青椒1只切絲。

5.把黃油化開后，先加洋蔥，炒出香味后，把洋蔥撈出來，喜歡吃洋蔥的可以墊在盤子下面。

6.再放牛排，煎到兩面發白，基本就好了，如果喜歡吃嫩一點的話，就不要煎太久。

二、黑胡椒烤牛排

材料

牛排2塊，黑胡椒15克，五香粉5克，蠔油30毫升，白糖8克，醬油15毫升，洋蔥2個，西紅柿5個

做法

1.將牛排洗凈后用刀背輕輕拍散，然后加入黑胡椒、蠔油、五香粉、白糖、醬油，腌制2小時，最好能放置于冰箱過夜，這樣味道更好。

2.牛排中途翻幾次面，然后在入烤箱前加入洋蔥片一起再腌制1小時入味。

3.烤盤上抹上一層薄油，底層鋪上腌制好的洋蔥，放上牛排，然后再放入切塊的西紅柿。

4.放入烤箱用200度上下火，烤10分鐘即可