牛肉片米粉

牛肉米粉的做法:牛腱子切大塊放入鍋中，加清水、姜片、蔥結大火煮開，淋入料酒； 煮至起浮沫時關火，將牛肉撈出，用清水沖洗干凈，瀝干水分備用； 生姜切片、一部分小蔥切蔥花，一部分打成蔥結；鍋內倒油，油熱后放入姜片、蒜瓣、干紅辣椒，大火炒香后放入辣椒醬，大火炒香。放入牛肉片，翻炒，加入料酒、生抽、老抽，翻炒均勻后加入清水，放入蔥結，大火煮開后轉小火慢燉一個半小時，另起一個鍋，倒入一鍋清水，大火煮開后關火，將干米粉放入完全浸透，泡20分鐘；泡好的米粉撈出泡在清水中備用。

5、準備一個深底湯碗，放入豬油、老抽、鹽、雞精、蔥花、澆入兩勺開水，攪拌均勻

6、另起一個鍋，倒入半鍋清水，大火煮開，將米粉放入煮2分鐘，撈出至湯碗里

7、澆上兩勺牛肉湯，再碼上幾塊牛肉，放上提前汆燙好的青菜即可

牛肉 米粉

1

我用的是福建干米粉、首先要提前浸泡二十分鐘洗凈瀝干水分備用、

2

牛肉是用的新鮮牛肉、洗凈切片

3

切片后放入生姜絲生抽生粉和少許的料酒腌制五分鐘

4

青菜洗凈切段

5

鍋中放人鴨湯煮開米粉煮至六分鐘在加入牛肉煮二分鐘、鴨湯本身是有鹽味的啦鹽就不需要放了.

6

在放入青菜煮開關火、放入少許的雞精和胡椒粉即可、

7

裝碗即可

8

鮮甜的牛肉米粉完成啦！

牛肉粉是米粉嗎

牛肉粉是米線或河粉之類，牛肉面屬于面條，用面粉做成的

牛肉片米粉圖片

主料：

牛腱子 : 500克 米粉 : 少許

輔料：

桂皮 : 少許 花椒 : 少許 蔥 : 少許 姜 : 少許 八角 : 少許 香葉 : 少許 鹽 : 少許 醬油 : 少許

詳細步驟：

1、牛腱子切開泡出血水

2、把各種料放入料盒

3、把牛肉和料盒一起放入砂鍋，加入蔥姜和醬油小火慢燉約1小時30分即，最后加鹽可關火

4、把牛肉撈出

5、切片備用

6、米粉泡軟

7、另起一個砂鍋，把米粉放入，加入牛肉湯

8、米粉煮好后，把牛肉片放入鍋里燒開，加蔥末和香菜調味

9、趁熱即可開吃，如果喜歡辣子可以放一些辣椒油

牛肉羹米粉

第一步

1、黃牛肉洗凈切成大塊下鍋煮，鍋開后反復打去血沫，用紗布把適量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、干辣椒（整個）包好還有姜塊一起放進鍋中和牛肉一起

牛肉粉

小火燉，燉至牛肉基本上熟了撈出一半切成1厘米見方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一個鍋中繼續燉，直至燉酥爛為止，另一半待涼透了（4個小時以上）切成3厘米寬5厘米長的肉片備用。牛板油煉成牛油單獨用容器盛出。

第二步

2、米粉，用清水漂過；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸蓮白，食用時從泡菜壇里撈出切成小片用小碟裝好當做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米長段；蕪荽節成8毫米左右的段；

第三步

3、食用時按下列順序操作：米粉（一般一碗牛肉粉約150克-200克）放入開水鍋中燙透，撈入湯碗里，在米粉上鋪上牛肉片（25克），蓋上燉熟的牛肉?。?5克）或牛筋丁，放上適量的酸菜，加上少許牛油，最后澆上滾燙的原湯，灑上芫荽節即可。

牛肉片米粉粉怎么做好吃

用料

米粉（干） 100克

紅燒牛肉 30克

紅燒牛肉湯鹵 300克

酸豇豆 10克

剁椒 10克

蘿卜干 10克

芽菜 10克

香菜 5克

牛肉米粉的做法步驟

步驟 1

鍋內加水，煮開，投入干米粉，煮開后，轉中火，煮至米粉能很容易分離就可以了，撈出米粉，過一遍涼開水，這樣操作后米粉會更加爽滑勁道。將處理過的米粉放入碗中。

步驟 2

將煮好的紅燒牛肉湯鹵倒入鍋里，放上鹵制酥爛的牛肉。

步驟 3

將酸豇豆、蘿卜干、芽菜、剁椒，香菜，一起鋪于米粉之上。

步驟 4

香氣撲鼻，料頭十足的牛肉米線就做好，既快手又美味。寒冷的早晨吃上這樣一碗熱乎美味的牛肉米線，真是太幸福了！

牛肉米粉肉

牛肉粉不是肉，是一道美食。

開放入一半牛肉煮至熟透，撈出、切成5厘米長、3厘米寬的薄片；另一半牛肉切成見方小丁用小火燉，泡的酸蓮白切成長塊狀，芫荽切成節待用；米粉放入開水鍋中燙透，撈入面碗內，再將切好的牛肉片和燉熟的牛肉丁、酸蓮白、蕪荽放于粉上，舀入原汁湯、混合油、味精、花椒粉、胡椒即成色、香、味具全的一道地道貴州美食。

牛肉米粉圖片高清

1.我用的是福建干米粉、首先要提前浸泡二十分鐘洗凈瀝干水分備用、

2. 牛肉是用的新鮮牛肉、洗凈切片

3. 切片后放入生姜絲生抽生粉和少許的料酒腌制五分鐘

4. 青菜洗凈切段

5. 鍋中放人鴨湯煮開米粉煮至六分鐘在加入牛肉煮二分鐘、鴨湯本身是有鹽味的啦鹽就不需要放了.

6. 在放入青菜煮開關火、放入少許的雞精和胡椒粉即可、

7. 裝碗即可

8. 鮮甜的牛肉米粉完成啦！

牛肉丸米粉

食材清單

綠豆芽

檸檬

姜

小蔥

蒸魚豉油（或生抽）

河粉或米粉

薄荷碎（我用了干的，新鮮的應該

香茅（lemongrass）

short ribs（或其他部

洋蔥（我用了白洋蔥）

整塊牛里嵴（或你喜歡的其他部位

九層塔，換用羅勒（和九層塔有區

速凍牛肉丸（我用了潮州牛肉丸）

鹽

魚露收起

烹飪步驟 共4步

1

小蔥一部分挽成結，short ribs焯水去血去腥，再加一大鍋水和蔥姜香茅大火燒開轉小火煲四五個小時做成湯底，然后加魚露和鹽還有少許蒸魚豉油調味。

2

整塊的牛里嵴（不是切成牛排的，那個太貴做這個太浪費了）半解凍的時候（就是從冷凍室拿到冷藏室約12小時）片成薄片，溫水解凍一下泡一下血水。

3

越南牛肉米粉煮熟然后過冷水，速凍牛肉丸入湯底煮熟，

4

米粉放碗底，撒薄荷碎，澆入滾燙湯底，放入牛里嵴片（會被燙熟），切洋蔥絲（圈）和檸檬也入湯，放綠豆芽，撒蔥花，放上一只新鮮九層塔（或者薄荷，或者羅勒），吃吧~

美味小貼士

小貼士 如果有大塊的帶骨牛肉也是可以做這個湯底的，所以核心就是要帶骨，骨湯才香~

牛肉丸炒米粉

食材明細

江西米粉、牛肉、黃豆芽、紅椒、胡椒粉、生姜粉、嫩肉粉、麻辣鮮、料酒、老抽、鹽、雞精。

1、米粉150克，我喜歡用這種米粉，口感比較正宗；

2、米粉放入煮開的熱水中，水開煮軟后，轉小火煮10分鐘左右，如果是湯粉就再煮5分鐘；

3、煮好的米粉倒入簍子里，用冷水沖到米粉不黏手，爽滑為止，控水備用；

4、煮米粉的時候可以切牛肉，把牛肉切碎（也可以切絲，但是沒有切碎了入味哈），加入腌牛肉的調料，腌制30分鐘；

5、紅椒切絲；

6、黃豆芽擇去根部，洗凈；

7、油燒至8成熱，放適量油，油量可以稍多些，倒入牛肉滑炒；

8、炒至完全變色立即出鍋，備用；

9、炒鍋洗凈，放少量油，將紅椒爆炒一下；

10、放入老抽、鹽和雞精，炒勻；

11、倒入黃豆芽，炒勻；

12、再將米粉倒入，米粉因為控去了水分，比較結，炒的時候要小心，我一般用筷子先把它們抖散再顛兩下鍋，才用勺子翻炒的；

13、米粉炒勻了，再加入牛肉，炒勻即可。

牛肉片米粉怎么做

主料：

面粉300克

醬牛肉100克

輔料：

牛肉粉適量

鹽適量

生抽適量

黃瓜適量

香菜適量

蔥適量

做法：

1. 面粉中加適量水，攪成面穗。再和成面團。

2. 用壓面機壓出光滑面皮。再壓出面條。

3. 鍋燒開水，放入面條煮熟。將其用涼開水過涼。備用

4. 準備牛肉及湯料：牛肉粉、醬牛肉、黃瓜、蔥、香菜。

5. 鍋燒開水，加入牛肉粉。

6. 加生抽、少許鹽調味，放入蔥絲。燒開后就可以作為牛肉湯使用。

7. 面條盛入碗中。

8. 在面條上放面碼，醬牛肉、黃瓜絲。然后澆入熬好的牛肉湯。

9. 點綴香菜，即可上桌食用