牛肉刀削面的家常做法簡單

一、家常味刀削面

材料：面粉、番茄、土豆、雞蛋、蔥花、青菜、肉末、鹽、醋、醬油。

做法：1、取適量面粉加水糅合，水應多次少量添加，并且盡量將面打成散塊，以方便估量水是否加 夠。面團和干粉1：1左右的時候就停止加水開始揉面了。

2、當面和的差不多了，蓋上濕布放在一旁醒十至二十分鐘。

3、面醒得差不多時，開始準備湯料。番茄和土豆分別切塊和切片，在冷水的時候下鍋一起煮。

4、醒好的面拿出來繼續和，之后放入微波爐里面加熱10-20s。記得兩面都要熱到。

5、湯燒開后往里削面。面團揉成有脊的形狀，下手要快才能成片。

6、最后往湯里加鹽、醋和醬油調味，攪拌均勻就可以食用了。

二、茄香牛肉刀削面

材料：中筋面粉400公克、水180公克、鹽1/2小匙、牛腩300公克、番茄1顆、小白菜2顆、酸菜一大匙、紅燒湯頭、蔥花一大匙。

做法：1、將水與鹽加入中筋面粉中混合拌勻，揉至光滑的稍硬面團即可。

2、煮一鍋滾水，將面團削入滾水中煮熟即成刀削面，裝碗備用。

3、將牛腩及番茄切斜厚片，一同加入紅燒湯頭燉煮約50分鐘至入味。

4、將作法3的湯與料加入刀削面碗中，并加入汆燙過的小白菜、酸菜，最后撒上蔥花即可。

三、西紅柿炒刀削面

材料：西紅柿2個、雞蛋1個、刀削面、蔥、姜、蒜、鹽、老抽。

做法：1、西紅柿切小塊，雞蛋打散，蔥切丁，姜切絲，蒜切片。

2、炒鍋加點油，油熱先炒雞蛋。

3、炒好的雞蛋盛出，鍋里加一勺油，放蒜末、姜絲，炒西紅柿。

4、待西紅柿炒成汁后，加入炒好的雞蛋，添水煮開后，關火。

5、把煮八成熟的刀削面過水，撈出刀削面，放到一個小盆里，加鹽、老抽拌勻。

6、再把拌好的刀削面放在炒好的西紅柿雞蛋上，開火燜五分鐘。

7、之后盛出撒上蔥花即可。

牛肉湯刀削面的做法

牛肉湯燒滾后放入刀削面煮三分鐘，下入腌好的牛肉絲，青菜撒上蔥花即可

牛肉刀削面的做法家常做法竅門

面粉150g

牛肉800g

輔料

香菜適量蒜適量干辣椒適量花椒適量八角適量郫縣豆瓣醬適量

步驟1

牛肉切1.5厘米左右的小丁，姜切片，蒜切片

步驟2

牛肉加入老姜片，冷水下鍋，燒開，去血水

步驟3

鍋中放油，燒熱，下蒜片、干辣椒、花椒、八角、三奈，炒香

步驟4

下牛肉塊，翻炒幾下

步驟5

加入郫縣豆瓣

步驟6

繼續翻炒兩分鐘

步驟7

加入水，沒過牛肉一些，加入適量的辣椒油

步驟8

大火燒開，小火1個半小時。

步驟9

面粉加水，和成較干的表面較粗的面團。

步驟10

蓋上濕毛巾，醒半個小時，面團成光滑表面。

步驟11

將面團搓成長圓柱形。

步驟12

一手托住面團，一手用刮面刀從里往外削面，從左到右挨著挨著削。

步驟13

水煮開，下刀削面條，煮熟撈起。

步驟14

加入牛肉湯汁和牛肉粒，如果味道淡了，可適量加點鹽，再撒上香菜段即可

牛肉刀削面圖片大全圖片 真實

蘭州拉面牛肉刀削面熱量在1850千卡左右。

牛肉刀削面的家常做法簡單好吃

牛肉刀削面的家常做法：

　　1.牛肉洗凈切成塊。

　　2.牛肉塊放入沸水中焯燙一下，撇去浮沫，加蔥結、姜塊、大料小火煮1小時。

　　3.將牛肉塊撈出，留湯備用。

　　4.鍋里加入適量油，下入花椒、大蒜片、蔥段、姜塊爆香。

　　5.然后小火加料酒、醬油、牛肉塊翻炒均勻。

　　6.加入煮牛肉的湯，煮至肉完全入味，盛出。

　　7.鍋里清水燒開，將刀削面放入鍋里煮沸，然后下少許涼水，再煮沸。

　　8.下豌豆尖煮3分鐘，將刀削面盛入碗中。

　　9.豌豆尖撈出，加入做好的牛肉湯即可。

　　小貼士：

　　做牛肉湯，用牛腩是最好的，肉質比較好。

　　豌豆尖可以換成娃娃菜或者青菜，任何你喜歡的蔬菜。

醬牛肉刀削面做法

（1 碗量）

原料：刀削面一坨、醬牛肉切幾片、雞蛋1 個、生菜幾葉

輔料：蠔油 1 茶匙、老抽 2 茶匙、辣椒粉（微辣） 1 小包、小蔥 1 根、鹽適量、花生油1-2 湯匙

做法：

1. 煮鍋里燒開足量的水，放入刀削面，再打入一個雞蛋，再沸后，關火，蓋蓋子燜 5 分鐘左右。

2. 醬牛肉切片。

3. 面碗底部放蠔油和老抽，蔥花和辣椒粉放上面。

4. 花生油燒很熱。（油看著多，但不喝面湯，攝入不了這么多油的）

5. 澆在碗里，并迅速攪開。

6. 牛肉片放入碗里，從鍋里盛點煮面的湯，澆入。熱湯可以融化醬牛肉，特別是邊緣凝固的原湯凍，讓牛肉的味道融入湯里。

7. 面煮好后，生菜放入碗里，再多澆點面湯，嘗嘗味道要不要加鹽。

8. 面條、荷包蛋撈入碗里就好。

刀削牛肉面怎么做

牛肉熟后，不要馬上拿出來，繼續等泡在鹵水里，等充分吸收水份，過一個小時在切，就不容易散了。

肌肉組織就像一條條的橡皮繩，從切開的一面觀察是整齊有序的連在一起，煮熟的肉類，如果無法辨認肌肉的紋路，可以先在邊上切一刀觀察切面，如果不是把肉煮的很過火，肌肉組織還會和沒煮之前一樣一條條整齊有序的排列，逆著紋路下刀切就沒問題了。反過來說不順紋切牛肉就不會松散

牛肉刀削面的做法竅門

食材：牛肉300克，香菇3個，大蔥半根，干辣椒2個，豆瓣醬20克，生姜5克。

做法：牛肉洗凈切成肉丁，放入碗中加淀粉、胡椒粉、料酒、姜絲腌制二十分鐘。香菇洗凈掰成小碎塊。大蔥切段，干辣椒切段。

起鍋熱油，油熱后放入大蔥、干辣椒爆香，再倒入腌好的牛肉大火煸炒一分鐘，加入豆瓣醬、香菇，加適量精鹽、五香粉、老抽、料酒繼續翻炒四五下后，加入一大碗高湯，燒開后撒上雞精，關火即成。

牛肉刀削面的家常做法簡單視頻

主料

鹵牛肉：50

刀削面：200

香菜：50

輔料

鹽：3

干鍋醬：1湯匙

具體步驟

第一步

1將牛肉切片，香菜切碎。

第二步

2湯鍋中加入適量的水燒開，下刀削面繼續煮開。

第三步

3加入牛肉片。

第四步

4加入鹽和干鍋醬。

第五步

5加入香菜至面熟關火。