牛肉井做法

牛丼飯念dong丼是源自日文讀法。

丼，井的中間加了一點，漢字里多用于古漢語，與“井”字同音、同義。

日語里意義不同，發音DONBURI(丼不以七hsり)，如果跟著某個名詞之后，就減省地念為DONG。

牛丼飯指一碗有碗蓋的白飯，飯上鋪著菜，如炸魚蝦的叫天井、炸豬肉排的叫力少并、雞蛋和雞肉的叫親子并，牛井主要做法是在碗內盛上米飯后，上鋪一層碎牛肉片和洋蔥絲，并一起蒸熟后食用，食用時可配以腌制的洋蔥絲與泡菜。由于食用方便，故廣受上班族的歡迎。

者煮牛肉的做法大全

主料:牛肉200克。

輔料:蛋清、姜汁、老抽、白糖、食鹽、小蘇打、水淀粉各適量。

---開始制作---

⒈牛肉嫩滑、不柴不硬的處理方法，無論是牛肉塊、牛肉片、牛肉絲，或是牛柳都可以做到。今天以牛柳為例，橫著牛肉紋理切成細條，切好后用清水漂洗一下去血水，控干水分。

⒉取一坨老姜，老姜性味比較辣，去腥效果好。老姜去皮，先切片再切小丁，用勺子充分碾壓碾碎，擠出汁水，有1勺子姜汁的量就行。

⒊牛柳中加入姜汁1勺、老抽、白糖和食鹽各半勺，小蘇打1/3勺（量不要多，容易導致牛肉發硬），水淀粉1勺，磕入1個雞蛋（只要蛋清）。用手充分抓勻，保證牛肉完全上勁，粘性較強，腌制15-20分鐘。

⒋在腌制好的牛肉表層澆一層薄油，將牛肉封面，靜置2個小時左右，讓油分子充分滲透到牛肉里面。在炒牛肉的時候，油分子遇熱膨脹，破壞牛肉的粗纖維，炒出來的牛肉就比較嫩滑。飯店里面一般都是按這樣的方法一次性做一大盆，隨吃隨取。

日本料理牛肉井

牛丼（丼根據日文讀法可讀作dòng，因來源日文因此不遵循中文讀法），取自日語牛丼（ぎゅうどん）是一種丼物，丼物指一碗有碗蓋的白飯，飯上鋪著菜，如炸魚蝦的叫天丼、炸豬肉排的叫カツ丼、雞蛋和雞肉的叫親子丼。

牛丼主要做法是在碗內盛上米飯后，上鋪一層碎牛肉片和洋蔥絲，并一起蒸熟后食用，食用時可配以腌制的洋蔥絲與泡菜。由于食用方便，故廣受上班族的歡迎。

洞口井牛肉湯

武岡豆腐

新寧臍橙

洞口雪峰蜜桔

邵東佘田橋豆腐

武岡銅鵝

邵陽米粉

方法/步驟

①武岡豆腐

武岡鹵菜已有上千年的歷史。鹵菜制作極其講究，以十幾味名貴中藥材為佐料，以豆制品、銅鵝、牛肉等為原料，采用獨特的配方、獨特的工藝，經浸泡蒸煮制作而成，達到色美味香，口感獨特的效果。其中最有名的是鹵豆腐。

②新寧臍橙

新寧臍橙，顆粒飽滿，色澤光鮮，極易保存。

③洞口雪峰蜜桔

按朋友的話說，就是像蜜一樣甜。

④邵東佘田橋豆腐

坐落在邵東縣境內的蒸水河畔，素以出產水豆腐而聞名遐邇，因水質極佳，做出的豆腐格外潔白細嫩，以味道香甜鮮美而享有盛名。

⑤武岡銅鵝

邵陽特色菜。鴨子肥而不膩，味道極美。

⑥邵陽米粉

邵陽有很多百年老店，說明邵陽米粉經久不衰，邵陽米粉的特色是它的形狀很粗，倒上厚厚的紅油，絕對是人間美味。

牛井是什么肉

“十”加兩筆的字有：“王”“木”“?！薄岸贰薄柏S”

1.

王【wánɡ】

釋義：①君主制國家的君主；國君。如：君王，國王帝王。

② 秦漢以后封建社會中最高的爵位。如：親王，王公，王侯。

③ 首領；頭目。如：山大王，萬獸之王，擒賊先擒王

④ 泛稱同類中表現最優秀的；技藝超群的。如：歌王，拳王，王牌

⑤ 古代對祖父母輩的尊稱。如：王父（祖父），王母（祖母）

⑥ 姓氏

2.

木【mù】

① 樹，木本植物的通稱。如：樹木，草木，花木扶疏。

② 木材。如：檜木，朽木不可雕。

③ 棺槨。如：行將就木。

④ 五行之一。

⑤ 呆笨。如：呆木，鈍頭木腦。

⑥ 沒有知覺。如：麻木。

⑦ 性情質樸。如：木訥。

⑧ 姓氏 。

3.

?！緉iú】

① 哺乳動物，身體碩大，趾端有蹄，尾巴尖端有長毛，頭上多長角。為草食性反芻類家畜。性情溫順而力氣大，能從事耕田拉車等農事，肉和乳皆可食用，骨、皮、角等則可做器具。如：水牛，乳牛，牦牛。

② 星宿名。

③ 有本事；有本領。

④ 比喻驕傲或狂妄。

⑤ 姓氏。

⑥量詞。牛頓的簡稱。用于計算力，使質量1千克的物體產生1米/秒2的加速度的力就是1牛頓。

4.

斗【dǒu】

① 古代酒器，圓形或方形，有柄。如：大斗喝酒。

② 星宿名。指北斗七星，排列成斗狀。如：斗轉星移，斗柄。

③ 舊時量糧食的器具，多為方形，也有鼓形的。

④ 量詞。用于計算容量。市斗，一斗為10升。

⑤ 像斗那樣大小的，形容大或小。如：斗膽，斗室。

⑥ 形狀像斗的器物。如：熨斗，煙斗。

⑦ 旋轉成圓形的指紋。

⑧ 斗拱。

⑨ 姓氏 。

5.

豐【fēnɡ】

① （草木）茂盛；茂密。也作“豐”。如：百草豐茂，豐草長林。

② 豐富；豐厚。如：人壽年豐，豐收，豐產。

③ 大；高大。如：豐碑，豐屋美服，豐功偉績。

④ 古代用以盛放爵、觶的禮器，形似豆而較低。

⑤ 姓氏 。

牛肉井加一點

將牛肉切小片 用刀背剁壓去筋 放入小碗 家適量醬油 辣椒醬 胡椒粉 鹽拌勻，洋蔥切絲覆蓋在牛肉上鍋中放少量油 將牛肉下鍋煎 洋蔥如此 尖椒切段入鍋 胡蘿卜用削皮刀削成長片入鍋全熟后放在米飯上擺盤，煎個圓圓的雞蛋（專用鍋）放點自己喜歡的小菜。很省時間，營養搭配。

牛間肉的做法

1.牛肉切成大塊，用水泡3小時，泡出血水。

2.牛肉冷水下鍋，加入橘皮。

3.燒開撇去血沫。

4.放入高壓鍋中，加入老湯和所以輔料。

5.燒開后煮30分鐘。

6.蓋上蓋子壓30--40分鐘。關火不要打開燜至1天。

7.第2天打開后撇去肥油。

8.把肉放入炒鍋，加上一些湯汁，燒開轉中火。

9.炒鍋中的湯汁燒至濃縮，牛肉均勻的裹滿湯汁即可，涼后切片碼盤。

牛井 怎么做

牛井字里面加一點讀：丼jing三聲

怎樣井牛肉

配料：

牛腱子 1000克、八角 3粒、香葉 4片、桂皮 1塊、姜 6片、蔥段 6段、料酒 40克、糖 10克、老抽 60克、生抽 30克、花椒 1克

烹飪步驟：

1.牛肉洗凈，鍋內放入足量水，大火燒開后放入牛肉。

2.繼續加熱，等到水再次沸騰時再煮3分鐘然后撈出牛肉洗凈備用。

3.另起鍋，放入各種調料，再加入大約1大勺植物油不斷翻炒至出現香味。

4.然后倒入大約200克沸水，把牛肉放進去輕輕攪拌。

5.再次倒入大約400克沸水，將牛肉大致淹沒。

6.然后倒入各種調料，大火煮開。

7.然后轉小火慢燉1.5-2小時，期間如果水量減少就把牛肉翻兩次面。

8.醬好的牛肉不要拿出來，在湯汁里繼續浸泡至徹底涼透。

9.涼透后切片。

10.準備好調味料，我用的是蒜醬。

11.蘸一片，美味極了！

烹飪小貼士：

1、牛肉燉煮時間不要太長，否則會一切就散掉；

2、盡量選擇深的鍋，不要太大的，否則水量多又不能沒過牛肉；

3、牛肉中的維生素B6含量極高，維生素B6是促進體內蛋白質生成的必備物質，常吃牛肉能夠增強蛋白質的合成效率，有利于增強人體的免疫力和抗病能力；

4、牛肉中的鐵元素的含量是非常高的，鐵是血液形成的必備物質之一，常吃牛肉能夠補充人體的鐵質元素進而起到補血養血，預防貧血的功效；

5、牛肉中的肌氨酸含量很高，常吃能夠為人體補充三磷酸腺苷，有利于增長肌肉和力量

井牛肉多長時間

用壓力鍋燒煮牛腱子大概必須半小時，在蒸制以前，要將牛腱子切割成一小塊，泡浸2個鐘頭上下，隨后開展綽水，以后放入壓力鍋中，倒入適當的開水，放入適當的蔥姜蒜、調料、加入鹽等開展蒸制一小塊牛腱子大概半小時就能煮開，但假如塊大的話，則必須燉40分鐘，壓力鍋迅速，最常用一個小時，若要在很短的時間內蒸制好，應當將牛腱子切的小一點，有利于蒸制。牛腱子含羊筋比較多，務必要用壓力鍋燉一下，那樣口味才會更好。