蘿卜牛肉餡包子的做法

配芹菜，做法如下：

食材準備：牛肉500克，芹菜150克，雞蛋清1個、姜末30克、蠔油50克、生抽5克、老抽5克、雞精4克、味精4克、胡椒粉4克、十三香2克、白糖2克、鹽5克。

1、選七瘦三肥的新鮮牛肉，剔干凈筋膜，用水泡去污血，然后控干水分。

2、把處理好的牛肉剁碎，加入雞蛋清、姜末、蠔油、生抽、老抽、雞精、味精、胡椒粉、十三香、白糖、鹽。

3、把牛肉餡和所有調料拌勻，分多次加入100克蔥姜花椒水，邊加水邊用筷子順著一個方向攪打。

4、牛肉餡打完水，攪打上勁以后，加入50克料油拌勻，這樣牛肉餡里的水不僅不會流出來，還能讓餃子餡更香。

5、調好的牛肉餡里加入150克切碎的芹菜，這樣牛肉芹菜餡就調好了。

6、調好的牛肉芹菜餡可以放入冰箱冷藏，讓它凝固變稠后再包成餃子即可。

蘿卜牛肉包子餡的做法竅門

西葫蘆和白蘿卜一起包包子不是很合適。最好單獨配其他合適的餡料包包子。比如西葫蘆蝦皮雞蛋素餡包子等。白蘿卜可以包成白蘿卜牛肉餡等包子。

西葫蘆素餡包子：

食材：西葫蘆，蝦皮，黑木耳，雞蛋，鹽，食用油，醬油適量。

做法：1、在溫水里放入酵母，然后倒入面粉中，邊倒邊用手攪拌，最后揉成光滑的面團。

2、雞蛋攪勻，鍋里放油，將雞蛋炒好，盡量炒碎些。

3、將木耳洗凈泡發好切成小丁。將蔥姜切成末。

4、用擦子將西葫蘆擦成絲，放鹽靜置十分鐘，殺出西葫蘆中多余水分。

5、將靜置好的西葫蘆絲用籠布擠出水分。再將西葫蘆絲切碎些。

6、把切好的西葫蘆、木耳碎、蔥姜末、炒好的雞蛋放一起，加入兩勺鹽，兩勺食用油，兩勺醬油，然后將餡料攪拌均勻。

7、面醒發好后，要揉面排氣，之后切成小劑子。

8、搟成包子皮，裝餡兒包好包子，鍋上要鋪上籠布，然后上鍋將包子蒸熟即可。

牛肉蘿卜餡包子的做法大全圖解

500克牛肉洗凈用絞肉機攪碎，加上蔥姜鹽生抽老抽，少許料酒胡椒白糖調味，喜歡吃辣的放點辣椒粉。

按順時針方向攪拌，打上勁后，加入少量水，少量多次加入，一斤牛肉三兩水左右，蘿卜切成絲，用鹽腌起來，十分后，擠掉水分，加入花椒水味精，拌勻，把蘿卜絲摻到打好的牛肉餡中，再放少許食用油鎖住水分，牛肉蘿卜餡心就做好了

牛肉蘿卜餡兒的包子的做法

卞蘿卜

牛肉

蠔油

胡椒粉

生抽

鹽

料酒

姜末

蔥

橄欖油

香油

花椒油

面粉

酵母

酵母用溫水化開合面，醒發

牛肉踢去筋膜，剁餡。放入料酒、鹽、胡椒粉、蠔油、生抽、香油、橄欖油、姜末、蔥

蘿卜切片，開水焯一下，斷生。

剁成碎末。

蘿卜碎末攥一下水，拌入肉餡中。

牛肉蘿卜餡的包子怎么做

1、蘿卜切條，放水中洗洗，沖淡一下蘿卜的特殊氣味；

2、熱鍋熱油下花椒；

3、八角炸香加蔥姜和熟肉絲及蘿卜條翻炒至蘿卜條軟了；

4、加水和粉條燉煮至熟即可。

蘿卜牛肉餡包子的做法大全

面可以發酵并使好堿，或用干酵母和面均可。牛肉餡（肥3瘦7）加肉湯（或水）順一個方向攪拌成干糊狀，湯水多點包子汁濃，俗稱灌湯包子。再加調餡料、味精、香油、醬油、植物油、蔥姜末，攪拌均勻備用。

蘿卜制餡方法有二， 1，直接用插菜板加工成絲狀，稍剁幾刀，直接拌在牛肉餡里做包子。

2，將蘿卜切大片，開水焯半熟，然后剁碎，攥除水分少許，拌在牛肉餡里。

前者營養不流失，后者滑軟可口。

牛肉蘿卜包子餡怎么做

　　“牛肉蘿卜餡包子”用的是白蘿卜，做法如下：　　主料：牛肉250g，白蘿卜300g，面粉150g，低筋面粉300g　　調料：食鹽2勺，雞精半勺，蔥半根，姜一塊，生抽2勺，調和油適量，花椒油適量　　步驟：　　1.將面粉和低筋粉準備好在盆里拌勻，安琪酵母及饅頭改良劑用溫水（35度左右就行）稀釋開，與面粉和成光滑面團，蓋上濕籠布或封上保鮮膜，將其發酵至2倍大。做法：　　2.白蘿卜擦成細絲，加入一勺鹽，靜置15-20分鐘?！　?.蔥姜 洗凈切碎備用?！　?.熱鍋入油，油熱后下入蔥花，包子調料，生抽炸出香味。炸好的蔥花油，晾涼備用?！　?.將牛肉提前泡制一會，去去血水，然后切成肉泥?！　?.將切好的肉泥、生姜末，放入涼后的蔥花油內，調入適量花椒油，雞精，鹽，順一個方向進行攪打。　　7.蘿卜絲已經出了很多的水分，擠干?！　?.加入擠去水分的白蘿卜絲攪拌均勻?！　?.用手指在面團上插個洞，不回縮就是發好了。將發酵好的面，排氣揉成光滑的面團。　　10.發酵好的面團切成小劑子?！　?1.用搟面杖將小劑子搟成中間稍厚邊緣稍薄的包子皮，包入牛肉蘿卜餡?！　?2.納褶、封口，包成包子?！　?3.冷水入鍋，將做好的生坯包子，依次擺到濕屜布上，稍二次餳發10分鐘左右。大火燒開，轉中小火蒸15分鐘，關火后再燜至5分鐘后再打開鍋蓋?！　?4.出鍋即可。

蘿卜牛肉餡包子的做法視頻

原料：芹菜、牛肉、五香粉、醬油、高湯精（或雞精也可）、鹽、花生油

芹菜牛肉包子的做法：

1.　發面。做包子也好，或者其他大部分面食也好，發面是制作的基礎。

使用30℃左右的溫水，酵母粉按使用說明比例加入溫水中融化均勻，與面粉一起揉均，揉好的面最好軟件適中為宜。

提示：發酵面粉要根據室溫定時間，冬天要比大夏天所需時間長，一般面團發到原來的兩倍大小即可，發面的過程當中，可以將面團再均勻地揉一遍，這樣發出來的面更均勻光滑。

2.　包子餡通常在揉面之前準備好，揉面之后加鹽、醬油等調味料。

芹菜牛肉包子餡也很簡單：先將芹菜洗凈，切細丁備用，牛肉先切小丁，再剁細。在剁肉餡的同時，加入芹菜和大蔥（一根）一起剁細。芹菜與牛肉的比例，可以是1：1（菜肉各半），也可以是1：2（菜少肉多，餡子容易成團）。

當然也可以使用料理機將牛肉絞細，不過在時間允許下，還是喜歡用上菜刀的功夫，叮叮當當~~~

待菜肉剁細后，再加入適量的花生油、高湯精（或雞精）、鹽、五香粉，少量的醬油，一起攪拌均勻備用。

3.　揉面。將發好的面揪成若干個面團，大小根據自己家的蒸鍋而定，一般不需要太大了。不過通常情況下，山東的饅頭和包子個頭好像比其他的地方都要大一些。自覺得比媽媽包的要少許多了，但仍然不小。

4.　每個面團再揉均勻后，用搟面杖搟成包子皮，放于掌心，掌心下陷，讓包子皮中央下陷，放入適量的菜餡，稍稍壓實后，開始捏褶吧！

好些饞人問，包子褶怎么捏~~~~其實挺害怕這樣的問題的~~~~因為俺只說捏不會說。實在不行，回頭俺讓老公錄段視頻給大家借鑒吧。這次大家就先別問了，下次吧。

5.　接下來的工作就簡單了。蒸包子。

芹菜牛肉包子包好以后，先放入蒸鍋內，加蓋醒15~20分鐘左右（根據季節溫度，天氣冷的話，可醒20分鐘或再稍多一些）。

醒好以后，鍋內再加入涼水（可以一并加入大米煮大米粥~~~），等鍋燒開后，繼續中火25分鐘左右（根據包的包子大小適當增加或延長）。

芹菜牛肉包子是媽媽最常做的包子，也是最喜歡吃的包子之一（說這句話時，想想自己好像沒有不喜歡的~~~~）。