辣醬加工廠

自制一瓶辣椒醬的成本大約需要十五元左右。

首先是辣椒的成本，一斤辣椒三到五元左右。

其次是各種輔助佐料：生姜，大蒜，食鹽，食用油，以及其他一些配料。大約需要六七元。

最后是加工和包裝費用。一般需要三到四元。這些累計在一起，大約需要十五，如果只是想開一個小作坊，有個容得下機器的地方就可以了。如果想要大一點的，那就得找個類似廠房的地方，那就需要自己充足。在資金方面，除了購買機器，原料和人工的錢，需要有流動資金，起碼得50萬。

想開一個辣醬加工廠

一公斤辣椒利潤有一塊錢左右。在鄉鎮上辦了一家辣椒加工廠，總投資用了五十多萬。把本地農戶的辣椒收購回加工廠，進行各個程序運行，工人有十多名，進行運行工廠開支，每天要生產出辣椒醬二千五百瓶左右。每瓶凈裝一斤賣5元，收購1元錢萊垍頭條

辣椒醬代加工工廠

首先，要選好廠址， 其次，要規劃好規模 再次，做好工藝，選好設備包括制作設備和灌裝旋蓋貼標設備 然后，然后就是申報QS了

辣椒醬加工廠

　　一般食品加工廠和調理加工廠，尤其是火鍋底料加工廠需要辣椒醬。

辣椒是一種非常常見的食材，很多可口的菜肴都需要用到辣椒醬。辣椒還可以經過加工制作辣椒醬，辣椒醬的味道和我們常吃的辣椒截然不同，且更具風味，非常受消費者歡迎。

辣醬加工廠生產布局

生產辣椒醬需要食品生產許可證

一、食品生產許可申請書，

二、申請人的身份證明或資格證明復印件，

三、擬設立食品生產企業的名稱預先核準通知書，

四、食品生產加工場所及其周圍環境平面圖和生產加工各功能區間布局平面圖，

五、食品生產設備、設施清單，

六、食品生產工藝流程圖和設備布局圖，

七、食品安全專業技術人員，管理人員名單，

八、食品安全管理規章制度文本

九、產品執行的食品安全標準，執行企業標準的，需提供經衛生行政部門備案的企業標準時，

十、相關法律法規規定應當提交的其他證明材料

申請食品生產許可所提交的材料應當真實，合法，有效，申請人應在食品生產許可申請書等材料上簽字確認應當提交的其他證明材料。

辣椒醬食品廠

陶華碧是貴陽南明老干媽風味食品有限責任公司董事長。具體資料如下：

陶華碧，女，漢族，一九四七年出生，籍貫貴州省湄潭縣，現任貴州省人民代表大會常務委員會代表、貴陽市政治協商委員會常務委員、貴陽市南明區政治協商委員會副主席、貴陽南明老干媽風味食品有限責任公司董事長、貴陽南明春梅釀造有限公司董事長，曾先后榮獲南明區“巾幗建功標兵”，南明區“創衛先進工作者”，貴陽市“巾幗建功標兵”，貴陽市“兩個文明”建設服務先進個人，貴州省“三八”紅旗手，全國“巾幗建功標兵”，全國杰出創業女性，中國百名優秀企業家，全國“三八”紅旗手等榮譽稱號。

成長之路：艱辛創業現任老干媽風味食品公司董事長陶華碧，平時在企業里被大家親切地叫做“陶阿姨”，她至今仍保持著每晚到員工家里“嘮嗑”的習慣，她至今仍然住在廠區里的一套舊房里。20多年來，她把一家路邊小吃店變成了如今的龍頭企業。

上世紀80年代，陶華碧住在貴陽油榨街，她每天都要把自己在家磨的米豆腐，用背簍背到龍洞堡叫賣，由于背簍太大，經常擠不上公交車……靠著勤勞，陶華碧后來在龍洞堡開起了一家小吃店。

經過幾年經營，陶華碧靠小吃店積累了一點資金，小吃店也升級成一間飯店。陶家的飯店因為飯菜味道好，價格便宜，深受龍洞堡附近學生的歡迎。由于給學生的飯菜分量特別足，陶華碧被學生們親切地稱為“老干媽”。

陶華碧經營的飯店最吸引人的是飯前免費開胃碟——油辣椒拌豆豉。由于味道特別好，不少人專程到店里品嘗，更有人用塑料袋將這道特色的小吃打包帶走。此后，油辣椒的名氣越來越大，生意也越來越好，靠手工制作已經不能滿足需求。

1996年，陶華碧創建了老干媽風味食品廠，也就是今天貴陽南明老干媽風味食品有限責任公司的前身。

成功秘訣：“絕招”一：以靈起家由于家里貧窮，陶華碧從小到大沒讀過一天書。為了生存，她很小就去打工和擺地攤。1989年，陶華碧用省吃儉用積攢下來的一點錢，用四處揀來的磚頭蓋起了一間房子，開了個簡陋的餐廳，取名“實惠餐廳”，專賣涼粉和冷面。當時，她特地制作了麻辣醬，作為專門拌涼粉的一種作料，結果生意十分興隆。

有一天早晨，陶華碧起床后感到頭很暈，就沒有去菜市場買辣椒。誰知，顧客來吃飯時，一聽說沒有麻辣醬，居然都轉身就走。她不禁感到十分困惑：怎么會這樣？難道來我這里的顧客并不是喜歡吃涼粉，而是喜歡吃我做的麻辣醬？！這件事對陶華碧的觸動很大。機敏的她一下就看準了麻辣醬的潛力，從此潛心研究起來……經過幾年的反復試制，她制作的麻辣醬風

辣醬加工廠能賺錢嗎

1.泡菜加工

　　據市場進行調查，用鹽、糖、醋腌制的黃瓜、豆類、大蒜、蘿卜、辣椒等小菜在大中我國城市和農村經濟市場發展都很非常受歡迎。如果能利用當地豐富的資源，做一個小的蔬菜腌制加工，就可以致富致富。

　　2.米粉加工

　　現在有些地方的農民有碾米碾面的問題。有專業知識的農民可以開設米粉加工廠，不僅可以方便當地農民，還可以利用冬春兩季的空閑時間致富。

　　3.粗糧營養早餐工藝

　　在居民區、學校等人口密集地區開設店面，經營小米、玉米、高粱、花生、大豆等各種粥面。（就目前來說，這個是我最喜歡的食品加工好項目了，因為現在很少會見到一些簡單快捷的粗糧早餐了。）

　　4.飼料加工

　　隨著人們對健康需求的增加，對禽肉質量的需求也隨之增加。開發新型加工飼料可以保證禽肉質量。黃粉蟲、蚯蚓粉、白螞蟻、蠅類粉、血蟲、血腎粉、啤酒生產殘渣等富含多種蛋白質，可替代進行濃縮以及飼料，具有一個良好的發展經濟前景。

　　5.豆制品加工

　　加工豆腐、豆絲、豆片，投資少，工藝簡單。每天加工20公斤，可以賺20多塊錢，還可以喂兩只大豬豆腐渣。

　　6.米粉加工

　　現在有些地方的農民有碾米碾面的問題。有專業知識的農民可以開設米粉加工廠，不僅可以方便當地農民，還可以利用冬春兩季的空閑時間致富。

　　7.紅薯加工

　　紅薯有“長壽企業食品”的美稱，可加工成烤紅薯、紅薯餅、紅薯蔥餅、紅薯以及燒餅、紅薯加工果脯、紅薯絲、紅薯湯、紅薯粥、紅薯就是鍋巴、紅薯蛋飯等。

　　8.辣椒加工

　　辣椒對于很多無辣不歡的人來說可以說是必不可少的了。而且辣椒可加工成紅辣椒、紅辣椒、辣椒醬、辣醬、豆瓣辣椒醬、辣椒油、辣椒面等，也是大眾食品。

　　9.蔬菜水果再加工

　　有些水果和蔬菜應該保存太久，容易腐爛。再加工一段時間刀水果和蔬菜將使轉更容易儲存和銷售。果脯、蜜餞、干果等加工食品都是不錯的創業項目。

　　10.大宗農產品工藝

　　高粱、玉米等散裝農產品可以加工成半熟產品出售，高粱可以加工成糯米食品在超市銷售，玉米也可以用真空袋包裝，投放市場銷售，很有市場。

辣醬加工廠需什么條件

在農村開個什么加工廠好呢。投資5-10萬之間，人員5-10人？

根據我的了解和經歷，你所提出的投資金額和人員配備條件，只有一種類型的加工廠可能可以符合。就是小型小電子產品類、工藝品、兒童玩具散件組裝、快遞包裝等來料組裝或加工，以及農村特色的低價值手工品。比如，竹編制品，稻草、樹藤編織品。

其他類型的加工廠，需要場地、廠房、設備以及水電配套設施投入，還要按月支付5～10個人員開支，區區的幾萬塊錢，是遠遠不夠的，資金嚴重不足。

這類小型家庭作坊的來料組裝或者加工服務等業務，一般采用計件工資，利用農村閑散富余勞動力來進行生產，組裝或加工服務，技術要求和工序簡單不復雜。只要對組裝或者加工服務人員，進行簡單培訓就可以上崗了?？梢岳棉r村閑置房屋作為加工場所，不需要廠房和較大設備投入。也可以分發到組裝或者加工人員，自行在家里進行組裝或者加工。5～10萬元資金，主要作為與來料組裝或者加工廠方的押金或者保證金，以及少量周轉資金。人員工資是計件的，干多少算多少，不是按月不計組裝加工數量計發工資的。

這類家庭式的小作坊的來料加工，網上宣傳很多，但是，要謹慎審核和了解，以防受騙掉入坑。一些周邊有這類生產廠家直接合作的，或者是可靠人推薦的，相對比較穩妥。如果押金或者保證金過高，即便說是包回收、簽訂合同，也不一定可靠。

如果是正規廠家或者可靠人推薦的，要從技術難度、單價合理性和加工費支付條款進行重點審核。技術苛刻、難以達到要求且押金多，或者付款周期長的，也要慎重考慮。在簽訂合同時，對上述三個方面的條款，建議審慎審核為好。

農村特色的低價值手工品，只有這點資金，也只能利用農村閑置房屋或者分發下去加工。原材料價值雖然比較低，但人工用量大，按照計件方式算工資，規模搞得不大，估計資金還夠。但是，前期要去了解市場價格，當地的資源條件是否配套，還要解決銷路，測算成本，綜合評估有利可圖了才能去做。

以上是我的觀點和看法，僅供你參考。我是無來無去者。需要更多的了解，請加關注，私信我。謝謝你的閱讀！

香辣醬加工廠

老干媽，憑著很不起眼的一瓶香辣醬，讓全世界醉迷。老干媽香辣醬起初也就是尋常百姓家自己調制的豆花蘸碟，其后調制成香辣醬。巴蜀地區，尤其是鄉里頭，這種香辣豆花蘸醬也是風味紛呈。四川資陽的臨江寺豆瓣廠開發出的各種豆瓣醬，也就是香辣醬，那更是名聲久遠，最有名氣的當是香油豆瓣醬、金鉤豆瓣醬。事實上，香辣醬或辣椒醬在四川，無論是城鄉人家還是餐館飯館，都根據不同用途而調制成很多種，像：香辣醬、鮮椒醬、蒜蓉辣醬、豆豉辣醬、泡椒辣醬、麻辣干鍋辣醬、火鍋辣醬等。

香辣醬調制精解：

在巴蜀人家，無論城鄉，辣椒醬亦是必不可少的，猶如泡菜一般，或佐餐、或調味、或打蘸碟、甚或是夾饅頭、吃手攤子涼粉等，硬是好吃得很哩。香辣醬也純粹是民間的，故而依各家口味，顯得是七滋八味、風味紛呈，并也廣泛用于川菜烹調。

傳統制法一，鮮紅辣椒去蒂、洗凈、晾干水分，然后加姜米、蒜米和辣椒一起剁細，加適量鹽、生菜油調勻，裝入缸缽或壇子內密封腌制兩天，再倒在盆中晾曬，中途要攪動翻露，到表面呈灰白色時，再裝進缸缽，加花椒粉、胡椒粉、五香粉、少量白糖、白酒或醪糟汁，攪合均勻后，再加進生菜油淹沒過辣椒，然后密封腌制兩三天，一揭開蓋，那股香味喲，保管你口水滴到腳背上。另外，還可加用豆豉醬，鄉村多用姜豆豉或水豆豉剁茸先用熱油炒香，再加進辣椒醬里拌勻，風味更加濃郁。若是在里面加上曬發霉的胡豆瓣子，那就成了香辣豆瓣醬。

傳統制法二、鄉里人家還有用黃豆或花生做香辣黃豆醬與花生香辣醬。鮮紅辣椒制法如上，黃豆則需先清水泡漲，入鍋煮熟，若是青豆則要先泡、去皮，再蒸熟，晾涼后剁成碎粒，亦可用攪拌機攪成茸，將剁細的辣椒、黃豆茸裝入瓦盆中，加適量川鹽、八角粉、花椒粉、白酒、白糖、味精，在加適量香油攪勻，最后倒進生菜油攪合均勻，裝入缸中腌漬一周后即可食用。

香辣花生醬，則用剁細的鮮紅辣椒（鮮青椒也可）、辣椒面、油酥花生仁等制成。先將油酥花仁壓成碎末，然后鍋燒熱，用菜油、化豬油燒熱后，下姜米、蒜米炒香，再放入辣椒面炒香，然后加進鮮椒末、花仁末，下適量川鹽炒和均勻，撒勺熟芝麻，起鍋盛入容器、再淋適量香油攪勻即可。

正宗香辣醬配方及制法

原料：郫縣豆瓣50克辣椒面50克豆豉50克酥花生米150克白芝麻20克大蒜25克生姜15克白糖25克五香粉15克醬油15克調和油500克花椒油5克

制法：1、將郫縣豆瓣、豆豉、大蒜、生姜分別剁成細末；酥花生米壓成碎末。

2、鍋內放色拉油中火燒至五成熱，放入大蒜末、生姜末炒香，下入郫縣豆瓣、豆豉小火炒約3分鐘至香；再放入辣椒面、白糖、五香粉、生抽炒出香味后加入酥花生碎、白芝麻、花椒油翻勻即成。

重要提醒：

1、炒制香辣醬料時火候不宜過大?；鹆^大容易將原料炒焦，而產生焦味。時間炒的過短郫縣豆瓣的香氣出不來。

2、辣椒面最好自己用幾個辣椒進行調配、炒制、加工成辣椒面。成菜效果、風味會更具特色。

3，鮮辣椒管反映與川菜烹調，像：串串香、干鍋系列、冒菜、毛血旺、香辣蟹、香辣蝦、香辣田螺、香辣鴨頭、香辣兔頭等。

辣椒醬生產

制作方法：

1．將糯米粉用開水和面，制成圓餅狀，中間穿孔后在熱水中煮熟撈出。此時，煮糕的水不要倒掉， 將其保管好。

2．煮熟撈出的糯米糕，放在銅盆中，在其溫熱時，打至其出現水泡。

3．如果覺得有點稠硬， 可以倒入煮糕的水，做成糊狀。

4．煮糕的水，挪到別的碗中，稍涼后，放入麥芽酵母勾芡的水，將其發酵。此時，麥芽酵母勾芡的水要在制作辣椒醬之前夜調制。每一杯麥芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。

5．將發酵的糕水，用篩子篩好，重新煮后冷卻，將湖狀糕放入盆中。這樣糕會變得柔軟，松懈。

6．完全冷卻后，放入辣椒粉充分調勻。

7．其上撒些豆豉粉，將其攪拌均勻。

8．將辣椒醬放入缸中，并放到太陽下，其表面干的硬邦邦時，在上面撒些食鹽。大部分在辣椒醬表面還未干時，就撒上食鹽，這樣食鹽會滲入辣椒醬中，對味道有影響。

中國辣椒醬的制作方法：

用料：

（1）紅尖辣椒2千克、（2）豆豉4包、（3）姜、鹽、白沙糖、味精適量。（4）蒜泥0.2千克、（5）炒熟花生米0.3千克、（6）煮熟牛肉0.5千克、醋0.5千克、（7）食用油0.5千克。

做法：

(a)熟牛肉切丁、（蒜泥、味精待用）

(b)將擦凈后的辣椒（不能用水洗）和豆豉、姜、花生米一同用絞肉機絞碎。

(c)將絞碎的辣椒、豆豉、姜、花生米和牛肉丁、鹽、糖、醋放入沸騰的油鍋中煎熬攪拌均勻，稍除水分后關火，再放入味精、蒜泥攪均、趁熱裝入消毒的瓶中待用。