怎么燉臘牛肉才好吃

牛里脊肉切成條狀，泡冷水一個小時以上，去掉血水；

2、姜切片，和香葉、花椒、桂皮小火煮水熬出味；

3、熬好的水倒入牛肉中，再加入生抽，鹽翻拌均勻后腌制兩晚，中間定期翻拌；

4、曬之前用辣椒粉抹勻，掛出即可。

燉臘牛肉怎么做好吃法

材料臘牛肉200g，黃花菜10g，腐竹10g，尖椒1根，胡蘿卜1/2根，小蔥1根，姜3片，蒜3瓣，醬油1大勺做法1.臘牛肉洗凈、切厚片2.黃花菜用溫水泡發3.腐竹用溫水泡發4.尖椒洗凈，切菱形塊待用5.胡蘿卜去皮，切薄片6.姜切絲、蒜切片、蔥切段7.鍋燒熱，放少許油，油燒熱后放入姜蒜爆香8.放入牛肉片翻炒9.牛肉片變色后，放入黃花菜10.炒勻后放入腐竹11.迅速翻炒均勻，放入醬油12.略炒幾下，加水沒過食材13.大火煮開后，放入胡蘿卜片14.轉中火煮至湯汁快要收干，放入尖椒15.轉大火，翻炒收汁，關火后放入蔥段即可

怎么燉臘牛肉才好吃竅門

1 新鮮的牛后腿肉洗凈切大塊。（最好用牛前腿腱子肉，帶筋，口感好）

2 牛肉放盆中，加入涼水淹沒牛肉，水中放入20克鹽，讓牛肉在鹽水中浸泡出血水。浸泡2小時換清水、加鹽再次浸泡，如此反復浸泡24小時（放鹽可加速肉中血水的滲出，同時使肉腌入底味）。

3 準備香料：從盤子中12點鐘方向開始，白芷6片，良姜1塊、花椒1小把、小茴1小把、香葉6片、草果1個（拍裂）、小豆蔻8粒、丁香4粒、白扣7粒、草蔻4粒、砂仁2粒、肉蔻1個（拍裂）、八角5個、桂皮4小片，大蔥1根、生姜1塊，紅曲米粉1勺。

4 牛肉浸泡24小時后，連涼水帶肉一起倒入鍋中，開火，倒入料酒。待水燒開后，打凈浮沫。

5 在打凈浮沫的原湯中加入蔥段、姜片，各類香料裝入香料包放入湯中，大火將湯燒開倒入紅曲米粉，攪勻融化，放40克鹽，蓋鍋蓋轉小火燜燉3--4小時。

6 關火后讓肉在湯中再浸泡1––2小時入味

臘牛肉怎么煮才好吃

食材：臘牛肉約100克、香蔥4棵。

輔料：姜絲1撮。

腌肉調料：生抽1+1/2大匙、蛋清1大匙、蠔油1/2大匙、胡椒粉1/3小匙、白糖1/4小匙、料酒1大匙、玉米淀粉1/2小匙、菜油1大匙。

上鍋調料：料酒1大匙、麻油1/2大匙。

做法

一、牛肉切薄片入一碗，加生抽1+1/2大匙、蛋清1大匙、胡椒粉1/3小匙、蠔油1/2大匙、白糖1/4小匙、料酒1大匙，抓勻，加清水1大匙，再抓勻，放玉米淀粉1/2小匙，也要抓勻，再放菜油1大匙，最后還是要抓勻來封住水分和不讓肉結塊，靜置20分鐘；

二、香蔥切段，再兩段蔥白和幾條蔥綠切絲，開鍋，鍋熱加底油，放姜絲和蔥絲，爆香；

三、分散的把肉放在鍋里，翻炒至六至七成熟；

四、加入蔥段，在鍋邊淋放料酒，加麻油1/2大匙做包尾油，兜幾下，出鍋

燉臘牛肉怎么做好吃

原料：臘牛肉一塊、土豆一個、醬油一勺、八角三個、茴香適量、花椒6粒、鹽適量、雞精適量、豆瓣醬一勺。

做法步驟：

第1步、準備原材料，臘牛肉，土豆一個，蔥段, 蒜

第2步、土豆切塊，牛肉切塊。蔥，蒜切塊

第3步、把土豆和牛肉放入煲湯鍋里，燉五分鐘

第4步、準備所需配料

第5步、燉好土豆，牛肉倒入容器中，待用

第6步、鍋里到油，煸香蔥，蒜，八角茴香花椒

第7步、放入土豆牛肉

第8步、依次放入醬油，鹽，雞精,翻滾一分鐘，出鍋

第9步、翻滾一分鐘

第10步、出鍋

怎么燉臘牛肉才好吃又簡單

.首先我們需要把臘牛肉放到水里煮大概幾分鐘的樣子，因為臘牛肉已經被熏得特別干了，如果不煮一下的話，根本切不動。等臘牛肉出鍋以后，把臘牛肉切成比較小的薄片，將臘牛肉放到鍋里，然后往鍋里放入適量的水，水的數量要以沒過牛肉的高度為準，大概煮3到5分鐘左右的時間，就可以將臘牛肉當中的部分的咸味煮掉，在煮臘牛肉的過程當中可以將蒜葉切段。把臘牛肉撈出來以后，一定要把臘牛肉當中的水分瀝干，在鍋里放入適量的油。等油鍋熱了以后，就可以將臘牛肉放入進行翻炒了，加入適量的剁椒和蒜葉，就可以出鍋了，不需要額外的加鹽，因為臘牛肉本身就已經很咸了。如果不喜歡吃辣的，也可以不往里面放辣椒。

2.土豆燉臘牛肉也是很好吃的，首先我們需要將土豆清洗干凈，然后把土豆的皮削去，把土豆切成塊狀，在鍋里放入適量的水，等水開了以后把土豆塊放入，大概煮十分鐘左右的樣子，等到土豆已經差不多快熟了以后，往里面加出臘牛肉，在出鍋之前往上面撒上一些蔥花，可以讓土豆燉臘牛肉聞上去更香一點。

3.臘牛肉炒青菜可以將青菜當中的營養跟牛肉當中的營養很好的結合在一起，而且味道也非常的不錯，其實就是將臘牛肉和青菜炒一下，制作方式也非常簡單。先購買一些比較新鮮的青菜，然后將青菜清洗干凈，把青菜切小，在油鍋當中放入適量的油，等油鍋熱了以后，就先把青菜放下去爆炒一下，因為臘牛肉本身就是已經燒制過的，所以不需要的時間太長，等青菜熟至八分熟的時候，再將臘牛肉放入和青菜一起炒一下就可以了。除了青菜之外，芹菜炒臘牛肉也是同樣的方式，而且做出來的味道也非常不錯。

臘牛肉要煮嗎

這道題問的是臘牛肉 從冰箱拿出來需要加熱嗎 ，不需要的 ，我們這臘牛肉從冰箱拿出來是不需要加熱的 ，也就是說先把辣牛肉拿出來之后， 然后解凍之后 然后就切上一點 ，然后就放在鍋里炒就可以了 所以說這樣的話就知道了， 需要解凍 但是不需要加熱的 ，也就是說 直接化開之后切成片 ，然后和菜一起炒一炒就可以了 不需要加熱垍頭條萊

煮臘牛肉的做法最正宗的做法

：牛肉1500克、鹽30克、生抽50克、老抽15克、糖30克、高度白酒50克、八角適量、桂皮適量、花椒適量

做法

1、我們將鹽涂抹在牛肉上面，一定要均勻的涂抹了，然后就是在牛肉的一端穿上一個洞，然后就是用棉線將牛肉串起來，掛起來，然后放到陰涼的地方，晾到表面干燥，3個小時差不多了。

2、然后就是將老抽、花椒、生抽、桂皮、高度白酒、八角、糖等香料都放到盆里面，攪拌均勻了，然后將牛肉放到里面，將牛肉和調料抓均勻了，然后就是腌制12個小時以上，這期間大家是可以翻動幾次的，這樣是會更加有利于入味的，一定是要放在陰涼通風的地方。

3、然后就是將牛肉重新放到有調理的盆里面，大家一定是要注意不要將肉晾到了手捏不動的狀況，這樣的話，肉就是太硬了，然后就是可以放到冰箱里面進行冷凍保存起來。

4、我們在吃之前就是可以取上一塊，洗干凈了，然后就是放到盤上面，在蒸鍋里面蒸上半個小時，然后就切成片，這樣就是可以直接食用了。

醬臘肉腌制配方和竅門

調料：鹽、生抽、老抽、糖、蔥姜蒜、花椒、八角、辣椒、應該放些白酒、我沒有白酒就放些紅葡萄酒。

做法：

1、用溫水將牛肉洗干凈了，然后就是在調理里面浸泡一個晚上。

2、然后用鐵釬子穿起來。

3、然后就是晾曬了，大家可以根據自己的具體狀況來進行選擇了，但是一定要放在陰涼通風的地方。

醬臘肉怎么做

雙椒炒醬臘肉

主料：醬臘肉1小塊、青泡椒2個、紅泡椒1個、青蒜3根

輔料：生抽適量、食用油適量

做法

1、因為醬臘肉制作的時候是比較咸的，所以在曬的過程中是要避免有灰塵粘附在肉上面，這樣就是不好清洗了，所以就是要在鍋里面煮上幾分鐘了，這樣一方面是可以很好的將咸味去掉了，另一方面也是可以煮軟了，這樣是會更好切的，我們在后面炒的時候也是不需要太久了，煮10分鐘差不多就可以了。

2、我們將臘肉煮好之后，就在熱水里面清洗干凈了，尤其是帶皮的地方，一定是要先用刀刮幾遍了，然后切成片了。

3、然后就是青紅椒洗干凈了，切成塊。

4、我們將青蒜洗干凈了，然后切成斜段。

5、在鍋里面倒入少量的油，然就是將青紅辣椒放入煸炒到軟。

6、將辣椒放到一邊，將醬臘肉放入，因為肉是熟的，所以我們稍微煸炒兩下就是可以了，然后就是和辣椒一起混合了。

7、等炒的差不多了，就可以將青蒜倒入了。

8、因為醬臘肉本身就是咸的，所以大家是可以稍微放入一些生抽，放入一些辣椒進行調味。

9、最后就是攪拌均勻了，裝盤食用

牛肉臘肉怎么做好吃

可以的，五花肉和牛肉在一起腌沒有什么禁忌，放心腌，如果是腌肉最好是買二刀肉和坐墩肉，用刀把肉上面的臟東西刮干凈不要用水洗，用鹽和花椒一起炒熱，均勻的摸在肉上面，鹽的用量可以根據自己的口味去掌握，每天反動一次，7天后把肉放在痛風的地方晾起