燉牛肉加桔子皮
牛腩洗凈清水浸泡30分鐘，再用清水反復沖洗兩遍； 鍋中放入清洗干凈的牛腩，加入生姜片、蔥段、料酒、清水，清水沒過牛腩，大火開蓋煮沸，大約煮10分鐘； 將煮好的牛腩用清水再次沖洗干凈放入可瀝水的容器中備用
步驟2
土豆去皮滾刀切塊備用
步驟3
準備好配料： 1.生姜8片； 2.大蔥3段； 3.大料（八角）4顆； 4.花椒10克； 5.辣椒16個； 6.晾干的桔子皮兩小塊（大概半個桔子皮的量）。 以上調料可按個人口味酌情調整
步驟4
冷鍋冷油，放入適量白糖； 開火大火，要不停地滑動鏟子，加速白糖融化并保證融化均勻
步驟5
當糖均勻融化時，快速放入步驟3中備好的料（除桔子皮以外），快速滑動，炒出調料香味，且油冒大泡
步驟6
放入瀝干水分焯好的牛腩，快速翻炒，使牛腩均勻地裹上糖色，且炒至牛腩不再出水，至糖色加深
步驟7
加入適量生抽醬油，再翻炒均勻
步驟8
加入適量清水（涼水），沒過牛腩即可，大火蓋蓋燒開
步驟9
燒開后轉小火，放入桔子皮，慢燉90分鐘左右（具體視個人對牛肉的軟爛程度而定）
步驟10
取出橘子皮，放入土豆塊，加入適量鹽，用鏟子翻勻，繼續小火燉
步驟11
小火燉至土豆軟爛或充分吸收湯汁時，大火收汁，即可出鍋?。晳T用雞精的，可以在出鍋前加入少許雞精）
燉牛肉加桔子皮好吃嗎
應該放陳皮而不是鮮的桔子皮,鮮桔子皮是比較苦的做法:烹調法:燜味型:醬香原料:牛腩2斤,白蘿卜1.8斤,(可下少量五花肉)料頭:姜片,蔥花,蔥度,陳皮醬料:柱侯醬,海鮮醬,排骨醬,叉燒醬香料:香葉5片,草果1只,八角3粒,甘草3片,(十三香)調料:基本味,蠔油,生抽,老抽制作:1白蘿卜切滾刀件,飛水,過冷;牛腩飛水(略煮),過冷,切件,再飛水(下料酒),過冷2熱鍋下少量油,下牛腩煸炒,3熱鍋過冷油,下料頭炒香,下牛腩,調味(生抽,老抽),灒酒翻炒,下高湯,下香料,調味(柱侯醬,海鮮醬,排骨醬,叉燒醬,蠔油,基本味),(小火)加蓋燜1小時左右(蘿卜可在燜40分鐘左右下鍋)[如果用高壓鍋只須15-18分鐘],勾芡(可下青紅椒片),裝盤撒芫荽
燉牛肉放桔子皮嗎
燉牛肉時放入陳皮，等充分入味后或吃的時候，把陳皮扔掉即可
橘子皮燉牛肉起什么作用
家常燉牛肉蔥、姜、蒜是必不可少的，為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮。燉牛肉或其他韌、硬肉類以及野味禽類時，加點醋可使其軟化。一般佐料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮，還可以加些桔皮。燉牛肉以牛肋板肉為主要食材，以醬油、食鹽、蔥段、甜面醬、蒜、姜、花椒、大料、丁香、桂皮。
燉牛肉加桔子皮的功效
“燉牛肉，好吃不好做”，那么為什么燉牛肉這么難呢?因為一旦操作的不好，牛肉就容易又老又柴，咬不動，那么應該要怎么做呢。
首先，燉牛肉之前要用冷水浸泡沖洗，但是在燉煮的時候應該要用熱水，熱水可以鎖住牛肉表面的蛋白質和營養，防止過分蒸煮導致營養流失。在蒸煮的過程中，要注意的一點是，牛肉一定要沒入水中，蒸煮的時候加些酒和粗，燉出來的牛肉更加的嫩，而且更容易燉爛。也可以在燉牛肉的時候放入山楂或切幾片橘子皮，這樣燉牛肉的時候，牛肉熟的更快，牛肉易爛。還有些人會在燉牛肉的前一天，在牛肉上面抹上一層芥末，在燉肉下鍋之前，將表面的芥末沖洗干凈，這樣也可以縮短燉牛肉的時間，肉也更加的鮮嫩。
燉牛肉加桔子皮嗎
可以哦，既可以增香有更加好看
煮牛肉加桔子皮
1.羊排冷水泡30分鐘，讓血水溢出，清洗干凈，控干水分備用。2.佐料準備，刀法隨意。豆瓣醬是必備的，不能少。3.我一般都是高壓鍋燉煮，也就直接在高壓鍋起鍋，少洗一次鍋子。下底油（可多可少，比如做火鍋鍋底可以多點油），中小火，先煸香佐料，再下豆瓣醬。4.中小火，豆瓣醬炒出紅油，就是鍋里的油變紅了，其實豆瓣醬這個紅油好看但是不怎么辣的。5.中小火，下羊肉翻炒均勻。開始調味，這時候加老抽、料酒、糖、不用先加鹽。根據需要加入熱水，蓋鍋蓋，大火煮到上汽再中火煮20分鐘。注意，如果放牛肉不要翻炒，下了牛肉就加水，牛肉沒有羊肉脂肪多，油炒后反而口感會柴。6.煮好就是很好的火鍋鍋底和湯面澆頭。
紅燒牛肉可以放桔子皮嗎
紅燒牛肉的做法：
1、將牛腩切成1.5厘米左右見方的塊；土豆和胡蘿卜洗凈去皮切成大小合適的滾刀塊。
2、鍋中放入適量的水，燒開以后放入切好的牛腩煮變色，撈出瀝干待用，此步驟為了去除牛腩中的血污和腥味。
3、將燉肉的香料，大料、桂皮、草果、香葉、橙皮、茶葉、山奈、丁香等用料盒或者一次性藥包裝起來，買現成的一次性燉肉調料也可以。
4、炒鍋燒熱，放入3湯匙的油，放入牛腩塊翻炒，炒出牛腩的水分，加入冰糖一起炒，然后加入醬油、料酒一起炒。
5、加入足夠多的開水（要沒過牛腩），放入燉肉的香料，燒開，撇去浮沫。轉小火，加蓋燜40-60分鐘，至牛肉酥爛。
6、在燜牛肉的時候，將土豆用少量油煎一下，煎至表面金黃。這么做是為了減少土豆燉的時間，也防止燉土豆時候土豆糊鍋。
7、待牛肉燉爛，加入煎好的土豆和胡蘿卜，加蓋小火再燉15-20分鐘，使土豆變軟。
8、土豆變軟后，開蓋轉大火，讓湯汁收濃，可以適當翻動避免黏鍋，最后加鹽和香油調味即可。制作小貼士：1、在燉牛肉的時候加入少量茶葉可以去腥增加燉肉的香味，還能使牛肉快些酥爛。橙皮可以也可以去腥增加燉肉的香味，用吃剩的橘子皮橙子皮曬干即可。2、燉肉的最后開大火可以使湯汁收濃，滋味更好。3、燉肉時候用的醬油可以用生抽和老抽兩種，生抽用調味，再加一些老抽調色。4、可以趁周末多燉一些肉，然后分成小分冷藏或者冷凍起來，冷藏可存放1周，冷凍可存放3個月，平時匆忙的時候取出解凍加蔬菜就是一頓好吃的紅燒牛肉啦。營養小帖士：牛肉：味甘、性平，歸脾、胃經；牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效，牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。
燉牛肉加桔子皮可以嗎
第一步，牛肉切塊，泡水，清洗后，焯水（冷水下鍋，水量完全淹沒牛肉，大火煮開后，5分鐘，關火，把水倒掉），把肉沖洗干凈，控掉多余水份。
步驟 2
帶蓋的平底燉鍋，或者砂鍋，都可以。 放進去牛肉，和幾個蒜瓣，帶皮的那種。
步驟 3
加蓋子，不放水，干燒，選用密封性好的鍋。
步驟 4
中火加熱一會兒，幾分鐘，開始發出次次啦啦的聲響，說明牛肉的濕氣逐步蒸發散去，鍋內的溫度已經足似的牛肉開始出油。 ★就是要這種微微粘鍋的效果，發黃的焦糊組織，這就是傳說中牛肉高溫下產生的美拉德反應，也是湯汁美味的關鍵?！?/p>
步驟 5
切碎的洋蔥放進去，用鍋鏟翻炒均勻，鏟到底，把粘鍋的牛肉鏟開就好。
步驟 6
番茄對半切開，放進去。
步驟 7
加番茄醬，純天然無添加的“番茄醬”； 搜索關鍵字：“新疆 番茄醬”某寶閉眼買。 注意：不是番茄沙司！那玩意兒是調味過的。 再來一些白糖，點到為止，不僅僅用甜味進行提鮮，還可以調和番茄的酸味兒。 加入生抽醬油，為這款西式濃湯奠定濃郁的底味，中式的調料，不是不能用于西廚的。 加清水，把肉淹沒。
步驟 8
蓋上鍋蓋。
步驟 9
先大火燒開。
步驟 10
再調節到外圈最小火力，相當于中火。
步驟 11
半個小時后，打開鍋蓋，番茄已經煮爛，用筷子挑出番茄外皮，和前面蒜瓣的外皮。 此時湯汁已經十分香甜，肉塊兒還保持有型，正合適加入鹽和黑胡椒進行調味兒了，
步驟 12
火力調節至最小，保持鍋內微開的狀態，燜煮1.5小時，鍋蓋要盡量密封一些，盡量減少水分蒸發。
步驟 13
湯汁燉出紅油，牛肉軟爛，就可以收汁出鍋享用了。 錦上添花的話，可以考慮加入口蘑，或者土豆塊。
新鮮桔子皮可以用來燉牛肉嗎
食材：
牛肉
輔料：
紅棗、生姜、枸杞、山藥、胡蘿卜
調料：
料酒、食鹽、胡椒粉
紅棗煲牛肉的做法:
1.下面開始準備食材
準備牛肉一塊，順著紋理，切成均勻的薄片。
2.下面把牛肉焯一下水
鍋內燒水，牛肉冷水下鍋，倒入一點料酒去腥，開鍋以后打去浮沫，大約煮2分鐘，把牛肉倒出來放在清水中洗干凈，瀝干水分備用，牛肉焯水的目的，主要是去除血沫使湯更純凈。
3.下面開始熬制
準備紅棗一把，清洗干凈，用刀背拍一拍，取出里面的紅棗核。
準備生姜一塊，拍散備用。
把牛肉片、生姜、紅棗一起倒在砂鍋里面，放入半鍋清水，先用大火燒至上汽，再轉小火燉1個小時。
小火慢燉煲出來的湯才更加鮮美。
4.下面開始準備輔料
準備枸杞一小把，浸泡在清水中10分鐘。
準備山藥一根，刮去外皮，切成滾刀塊。
準備胡蘿卜一根，切去兩頭，同樣切成滾刀塊。
1個小時以后，把山藥和胡蘿卜放入鍋中，蓋上鍋蓋再燉30分鐘，把山藥和胡蘿卜的營養燉出來。
出鍋前5分鐘放入枸杞子，再加入一勺食鹽、一勺胡椒粉調味，最后放上香菜美味即成。
燒牛肉放桔子皮
用料：
牛肉 2500，生姜 1塊，八角 3個，桂皮 一塊，香葉 4片，生抽 3勺，老抽 1勺，草果 2個，啤酒 1罐，鹽 適量，橘子皮（或陳皮） 1個份，冰糖 1把，郫縣豆瓣醬 2勺，干辣椒 十多個
做法步驟：
1、牛肉洗凈切成2～3CM大小的小塊。
2、準備好所有的調料。
3、鍋內放入適量食用油，放入冰糖，中小火炒糖色。
4、糖色炒到大泡消失就大致可以了。
5、然后放入準備好的調料，炒香。
6、接著放入牛肉翻炒至上色，發出香味。
7、接著放入適量的郫縣豆瓣醬和適量黃豆醬。
8、接著放入適量的醬油和生抽。
9、在接著放入一罐啤酒以及適量的食鹽。
10、然后把炒好的牛肉放入紫砂煲中，再放入適量的能沒過肉的開水，慢燉2小時即可。
