牛肉餃子餡的做法大全

牛肉和芹菜包餃子好6吃，牛肉選里脊肉，里脊肉比較嫩，把它剁碎，芹菜切細除水，加雞蛋清，鹽，少許香料，姜沫，花椒面，胡椒粉，雞精，把包子餡和好后，在冰箱里面放置半個小時，在拿出來，芹菜加鹽放一會再除去多余的水分，把它和餡子放到一起，攪拌均勻就可以包了，賊香

牛肉餃子餡的做法大全視頻

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牛肉餃子餡的做法大全圖解

1，去皮豬肉250克，牛肉250克，都放入清水中泡一會，泡出血水。泡好后取出，都切成小塊，放入絞肉機中絞成肉餡，放入盆中

熱鍋倒入100胡麻油，胡麻油拌餃子餡很香，放入一粒八角、10幾粒花椒、小蔥卷2小卷、去皮生姜2片、香葉一片、香菜卷一小卷，小火慢炸，炸出香味撈出雜質。調料油做了，備用

把調料油倒入絞好的肉餡中，牛肉瘦，油少了不香。加入10克食鹽、一湯勺老抽、半湯勺生抽、一湯勺蠔油增香、少許涼白開順著一個方向用4根筷子用力攪拌，攪到上勁粘粘的就攬好了

2，處理好的大蔥一根，切一截蔥白，約20厘米左右，切成蔥未，放在攬好的肉餡中，繼續順著一個方向攪勻就可以了。蔥不要放太多也別放綠的部分，否則發苦。

豬肉牛肉包餃子餡做好了。

牛肉餃子餡的做法大全圖片竅門

肉肉切越碎越好，切蔥花，姜沫，放十三香，雞精，味精，鹽，少加水，用手多盤，嗯，好吃

牛肉餃子餡的做法大全集

主料：牛肉餡，大蔥，輔料鹽，料酒，雞蛋 ，五香粉，花椒水，生抽，老抽，香油，油 姜，

牛肉大蔥餡餃子的做法步驟

1. 面粉里放少許鹽。

2. 一邊加水一邊用筷子攪拌。

3. 待面粉成毛絮狀就可以用手和面了。

4. 揉好的面團蓋上醒著，我們去和餡。

5. 泡一點花椒水。

6. 牛肉餡里加入少許料酒，順一個方向攪勻。

7. 在打一個雞蛋。

8. 五香粉少來點。

9. 慢慢分幾次加入花椒水，每加一次都要充分攪勻。記住是朝一個方向攪拌。

10. 加入蔥姜末。（蔥要多些）

11. 再加入鹽調味。

12. 生抽一點點提鮮。

13. 再加入老抽調出自己想要的顏色。

14. 食用油慢慢加入，可以多一些，省得餡料發柴。

15. 最后加入香油提香。

16. 取出面團揉搓排氣。

17. 切一小塊，揪成小劑子，搟成皮就可以包了。

18. 包好的餃子，等鍋中水開煮三個開就可以了。

19. 出鍋啦！

20. 沾上蒜泥醬油吃，簡直太美味了。

牛肉餃子餡的做法大全集竅門

牛肉餃子餡多種多樣但最好吃的還是牛肉大蔥餡，首先要選好牛肉，如果不怕麻煩買整肉回家自己剁更香，一般選牛腩肉或牛腿肉，肥瘦相間，回家剁成餡加入大蔥姜，香油等調味品。

除牛肉大蔥外，牛肉白菜餡，牛肉蘿卜餡。還有牛肉茴香餡都挺好吃的。

牛肉餃子餡的做法大全 新聞

用料：牛肉350克，沙蔥200克，土芹菜100克。生姜10克。

做法：

牛肉切大塊，放入絞肉機中打成肉餡。大蔥剝皮洗凈，順著剖開，切成蔥末。土芹菜去掉葉子，洗凈切成細丁。生姜剁末。

把絞好的牛肉餡放入盆中，加入大蔥末、芹菜丁、姜末，加適量精鹽、胡椒粉、老抽、料酒、花椒粉、雞精，淋上一勺燒熱的清油，攪拌均勻即可。

牛肉餃子餡的做法大全牛

用料：牛肉220克，胡蘿卜1根，香菇6-7朵，蔥花，姜末，鹽，食用油，雞精，生抽，料酒，青椒半個，

步驟 1

胡蘿卜切薄片，切絲，再切成碎丁裝盤備用。香菇切成丁，放在碗里，加入熱水泡一下，然后把熱水倒掉，再加入冷水洗一遍，攥干水分，備用。大蔥小半根，切成蔥花，幾片生姜，切成姜末，半個青椒，切成丁。

步驟 2

牛肉糜，取一個小碗，倒入半碗水，然后一次用喝湯的湯勺，盛兩勺的水，倒在肉里，然后順時針一個方向攪拌，重復3次，直到水分吸收干凈。然后加入適量食用油，繼續攪拌至吸收干凈。

步驟 3

肉糜里加入，生抽，攪拌至全部吸收，再加入料酒，同樣攪拌到吸收，加入姜末，蔥花，攪拌均勻。

步驟 4

切好的胡蘿卜碎，分三次加入肉糜里攪拌，攥干水分的香菇，放進肉糜里攪拌均勻，加入適量的鹽，十三香，雞精,最后加入青椒碎，攪拌均勻，肉餡就做好了

牛肉餃子餡的做法大全竅門

4個調餡技巧：頭條萊垍

第一個，牛肉不能選用太瘦的，比如有人直接買牛霖、牛里脊做餃子餡，看著純瘦肉挺嫩的，但做成餃子餡卻很不好吃，它們更適合快炒、水煮，要注意了。想用牛肉做餡，記得買有肥有瘦的部分，而且最好是三肥七瘦，這樣做出來才好吃。頭條萊垍

第二個，調牛肉餡時要加水，而且水要多加不能少加，牛肉中含水量少，只有多加才能做出軟嫩的口感，不干不柴。萊垍頭條

第三個，平常調豬肉餡可加雞蛋也可以不加，但調牛肉餡時要加雞蛋，這樣做出的餡料才更嫩。萊垍頭條

第四個，要想牛肉餃子香，記得調餡時要加油，不僅可以潤滑牛肉讓它更嫩，還可以增加香氣，做出的餃子更好吃。萊垍頭條

頭條萊垍

再來看看調餡方法：萊垍頭條

準備一塊新鮮牛肉，要有肥有瘦，在剁餡之前，除了清洗之外，還要將牛肉表面的膜和肉內的筋膜去掉，如果沒去會影響口感。條萊垍頭

剁肉餡時注意不要太細膩了，剁成泥不可以，小顆粒狀最好，這樣吃起來口感最好。萊垍頭條

牛肉末倒進碗內，放入生姜末、食鹽、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油、雞精攪拌，愛吃十三香可以少加，不是特別喜歡就不加為好，畢竟十三香的味太大了。條萊垍頭

攪拌均勻之后再加一個雞蛋，充分攪拌均勻?？胀雰确湃肷z、蔥絲、干花椒、溫水，用手抓揉很多次，味道溶于水中，做出蔥姜花椒水。頭條萊垍

然后把蔥姜花椒水分次倒進牛肉餡內，攪拌充分吸收再加下一次，一直加到牛肉餡看起來很嫩很飽滿為止，差不多一斤牛肉餡放100克水。垍頭條萊

攪拌的時候注意要順著一個方向攪拌，不能胡攪一通。萊垍頭條

接著給牛肉餡里加提前熬制的熟油，制作方法很簡單，油倒進鍋內，再放入蔥姜八角炸出香味，放涼之后給肉餡內加一些即可，攪拌均勻后肉餡調好了，放進冰箱冷藏一段時間。萊垍頭條

香菇牛肉餃子餡的做法大全

香菇牛肉餃子餡做法

主料：香菇250g 蔥花50g 蒜苔50g 牛肉300g

輔料：油適量 鹽適量 雞精適量 醬油適量 辣椒粉適量 調味品適量

步驟

1.將牛肉（這里我用的熟牛肉）香菇，蔥花，蒜薹切成碎末

2.鍋中倒油

3.將牛肉，香菇等倒入鍋中，加入醬油，鹽，雞精。辣椒粉，不停翻炒一至兩分鐘即可成餡料。