1. 赤水吃的特色

遵義是中國的歷史文化名城，歷史上最著名的“遵義會議”就是在此召開。遵義還有“中國長壽之鄉”的稱號，必然與遵義的飲食有關啦，遵義這些可以吃的特產，就是要你留下來慢慢品嘗！

遵義特產一：遵義豆花面

遵義特產二：正安長富牛肉干

遵義特產三：遵義雞蛋糕

遵義特產四：鄭場眉毛酥

遵義特產五：大婁山香豆腐

遵義特產六：鴨溪涼粉

遵義特產七：遵義黃粑

遵義特產八：醋羊肉

遵義特產九：赤水罐罐雞

2. 赤水吃的特色是什么

“熊貓宴”是赤水當地待客特色之一，冬筍燉豬腳、竹筒飯、竹筍燉雞、干煸竹雞等上百個菜品，定能讓你大飽眼福與口福。

熊貓宴不是吃熊貓，而是享用熊貓的美食——竹筍。

“熊貓宴”主料選用各種竹食品，用竹中的竹筍系列、竹蓀、竹鼴、竹雞、竹燕窩、玉蘭片等竹食品，調制成系列美味佳肴，單品可達上百種，復合品可達上千種，佐食竹筒飯，配用竹餐具，多種竹筍組成的菜品不僅口感好，以素食為主，清涼解火，不但能滿足人們的味蕾，還能達到養生效果。

3. 赤水的美食最有名的是什么

曾氏醋業有限公司比較正宗。

曾氏曬醋在赤水是遠近聞名的匠心家族品牌，曾氏家族團隊秉承古法釀造技藝制作手工曬醋長達121年之久。

醋在歷代中國人的生活中都發揮了重要作用。著于北魏時期的《齊民要術》就匯編進了22種制醋方法，其中一些制醋技法沿用至今。

赤水曬醋的制作源自明朝的傳統釀造技藝，采用固體發酵繁殖產生天然醋酸菌，醋醅和成品醋都在日光下曝曬而成，故稱曬醋。

曾氏傳統手工曬醋，經過5代制醋人近一個世紀的發展傳承，成了赤水的醋中寵兒。曾泉霖是家族團隊的第四代繼承人。

公司現在每年可生產優質曬醋5000噸，2020年完成銷售收入1520萬元。公司計劃在2021年擴能和啟動兩萬缸成熟醋醅提取計劃，力爭2025年實現產能1萬噸。

去年，曾氏曬醋公司獲評為國家AAA級旅游景區。近年來，公司也在努力建設集傳承、釀造、體驗、研學、康養、美食為一體的綜合景區，通過“文化+旅游”，“文化+研學”模式，義務向社會團體、游客、中小學生介紹赤水曬醋及曾氏家族的歷史文化、傳統技藝和康養功效。2019年至今共接待國內外游客10萬余人，實現旅游銷售收入765萬元。目前，公司正在配合赤水市申報“中國曬醋之鄉”，打造國家AAAA級旅游景區。

4. 赤水必吃8家美食

貴州赤水當地特色：

　　1、餐飲特色，熊貓餐（竹海系列宴）、丹霞山野菜、赤水河鮮宴、桫欏恐龍宴等原始、天然的風味線。

　　2、風味小吃，黃耙、豬兒粑、古藺麻辣雞、赤水燒烤、合江烤魚等享譽省內外的特色小吃。

　　3、土特產品，蟲茶—學名“珠茶”；竹筍系列：冬筍、玉蘭片、竹蓀等；合江荔枝、瀘州桂圓等。

　　4、名 酒，茅臺、郎酒、瀘州老窖等。赤水曬醋、全竹香扇全竹地板竹工藝品及其各種名貴中藥材。

5. 赤水有什么好吃的特色

貴州赤水當地特色：

1、餐飲特色—熊貓餐（竹海系列宴）、丹霞山野菜、赤水河鮮宴、桫欏恐龍宴等原始、天然的風味線。

2、風味小吃—黃耙、豬兒粑、古藺麻辣雞、赤水燒烤、合江烤魚等享譽省內外的特色小吃。

3、土特產品—蟲茶—學名“珠茶”；竹筍系列：冬筍、玉蘭片、竹蓀等；合江荔枝、瀘州桂圓等。

4、名 酒—茅臺、郎酒、瀘州老窖等。赤水曬醋、全竹香扇全竹地板竹工藝品及其各種名貴中藥材。

6. 赤水美食三大絕

赤水特產或美食：赤水烏骨雞，赤水金釵石斛，赤水曬醋，赤水筒筒筍，赤水蟲茶，赤水玉蘭片。。。

7. 赤水有什么特產美食

1、陳記豬兒粑

<豬兒粑>是黔北,川南(赤水,瀘州,合江,納溪)一帶的傳統名小吃,因它蒸熟出籠后形似潔白滾圓的小豬而得名.

以前’豬兒粑’只是在農村開春后插秧時,主人給在田間插秧的幫工們打’中伙’(午飯后到晚飯中間的一次加餐)的一種食品.后來經過不斷的改進逐漸形成了今天黔北川南的一種著名小吃.其中赤水市的’陳記豬兒粑’更是也其獨特的口感贏得了廣大食客的一致好評.

‘陳記豬兒粑’是由赤水市的一名下崗女工___陳富蓉所創,迄今已有近十年歷史.她所制作的豬兒粑是選用優質的糯米和當地所產的高山冷水米經過淘;泡; 磨;吊;壓;等工序制成面皮,再配以當地的熟飼料豬肉和竹筍所調配的餡料制作出來的豬兒粑面皮軟糯香滑,不粘牙,餡料更是鮮,香而聞名.特別是剛剛開籠時只見竹制的小蒸籠里一個個潔白晶瑩的豬兒粑配上腰間的翠綠蔬菜葉子更是惹人垂涎.

在近十年的時間里,’陳記’經過不斷的改進和發展相繼推出了’糯米珍珠圓’’玉米窩窩頭’等其他的品種.其中’豬兒粑’和’糯米珍珠圓’獲得了赤水市技術質量部門;赤水旅游局和赤水市飲食協會頒發的’赤水市名特優小吃’的獎牌,’陳記豬兒粑’更是在后來相繼獲得了’遵義地區名優小吃獎’’貴州省詹王杯飲食比賽面點類金獎’等一系列的榮譽稱號.

特別是近幾年來隨著赤水市旅游業的興起和發展,越來越多的外地朋友和外國友人來到有著悠久歷史和秀美風光的赤水市投資和旅游.在欣賞赤水秀美風光的同時以品嘗著各種美食.很多人在品嘗了<陳記豬兒粑>后都贊不絕口,走的時候還不忘帶上一些回去給親戚朋友們品嘗.

隨著<陳記豬兒粑>知名度的提高,現在赤水周邊的一些大中城市的酒樓和飯店以開始慢慢的引進陳記豬兒粑作為該店的特色小吃.

朋友如果你有機會到紅色赤水來的話你一定要到<赤水陳記豬兒粑店>去品嘗一下那里的小吃,到時候你會發現不虛此行的.

赤水陳記豬兒粑店

地址：市人民醫院9號門市

2、臘豬腳火鍋

赤水河國家級旅游區由茅臺酒鄉、瀑布群、桫欏群和竹海等組成。氣候溫濕、每年出產鮮筍、干筍、臘筍上萬噸。有一種別出心裁的吃法，用燉臘腳與筍子燉來，配上蘸水、蔬菜作為特色招待客人。

用料

臘豬腳300克、竹筍200克、豆芽、西紅柿、綠色時蔬各適量。

制作方法

1.臘豬腳燒皮刮洗干凈，竹筍切菱形丁，西紅柿切丁，豆芽、時蔬洗凈。

2.臘豬腳、竹筍入砂鍋，注清水以大火燒開再以小火慢慢燉至肉火巴,下西紅柿、豆芽、時蔬即成。

3、熊貓竹筍筵

赤水不產熊貓，卻盛產竹類。赤水家家戶戶吃竹、用竹，生產、生活與竹息息相關。赤水人居不可無竹、食更不可無竹，人們于是昵稱竹食品為“熊貓菜”，昵稱赤水竹飲食為“熊貓餐”，赤水人也就順理成章變為食竹的“熊貓”。

赤水竹食品原材料十分豐富，在市境內綿延數千里生長，植物類有竹蓀、冬筍、綿竹筍、水竹筍、箐竹筍等數十個品種，竹禽珍品有竹雞、竹鼴、竹猴三兒、竹燕窩等等，再加上人工二次加工的鮮品和干貨，可就有數百種之多。如此眾多的原材料，為形成赤水獨具特色的竹飲食文化奠定了基礎。赤水竹食品可與其它類別的菜肴配合成宴席，也可自成系列自成宴席，是極上乘的美味佳肴、綠色保健食品。

熊貓餐主料選用各種竹食品，用竹中的竹筍系列、竹蓀、竹鼴、竹雞、竹燕窩、玉蘭片等竹食 品，精心烹飪，調制成系列美味佳肴，單品可達上百種，復合品可達上千種，佐食竹筒飯，配用竹餐具，食后開胃健脾，清鮮可口，馨香縈懷，經久難忘，最富竹鄉特色，為世人稱頌。最為主要的極品有幾種：

竹蓀烏骨雞：原料選用有“皇宮貢品”、“京果之王”的名貴山珍竹蓀，以及有滋補藥用功效的“大補之王”烏骨雞，采用煮、燉、煲的方式，精心調放鹽、姜、蔥等少許調料即可，食用后清香潤肺、滋補內臟，對消除膽固醇、多余脂肪，以及護肝療臟、防治癌癥等有強效。

筒筒筍：原料選用背陽、濕地生長箐竹筍“陰山筍”，采摘加工收集熏烤涼曬儲存，再經多道漂洗工序后切段入鍋與優質老臘肉共煮即成。食之入口化渣，柔脆爽口，香味獨特，健胃補脾。

冬筍：赤水盛產楠竹，楠竹冬季抽筍稱冬筍。冬筍極富營養價值和醫藥功能，是素食者和保健者的最佳菜肴，質嫩味美，清脆可口。赤水冬筍自古質優價廉、名氣很大，赤水清代著名詩人有“獨有葫蘆溪上筍，一冬風味舌頭甘”等詩句為之歌詠，賦予了深厚的文化內涵。

玉蘭片：采用優質食品冬筍為原料，精心烤制而成。玉蘭片形似玉蘭花瓣，色澤金黃，為傳統名貴食品。玉蘭片可單獨為菜，又可與其他菜肴合烹，無論煎、炒、燒、煲、燉均有味鮮質嫩、清脆可口的特點，是宴席常見的珍品，也是饋友高級禮品。

4、豬兒粑

赤水豬兒粑是用糯米面做皮兒,以豬肉、豆腐干、榨菜等剁碎作餡，經高溫蒸熟即可食用。因其蒸熟后呈橢圓狀，通體潔白晶瑩，酷似一頭頭可愛的小豬而得名。吃上一口，先嘗到的是糯米的綿軟清香，繼而感受到餡的混合美味，咀嚼起來綿軟清脆，香氣四溢。難怪有很多外地朋友到赤水旅游，走時都要帶一大包，可謂既飽了眼福又飽了口福。

5、“紅赤水牌”臘肉

“紅赤水牌”臘肉采用神秘赤水山區山民土養的竹鄉豬為原料，(在飼養過程中采用熟飼料喂養，不加任何添加劑)沿承數百年傳統工藝腌制后經采用赤水山區 20多種芬香植物經數月熏制而成，俗稱“老臘肉”組織狀態干爽，肌肉呈紅色或暗紅色，脂肪透明或玉白色，風味獨特，在歷史上小有名氣。2003年赤水臘肉參加廣州國際食品搏覽會榮獲唯一金獎。從此，赤水臘肉走向世界。

6、高山臘肉

赤水的高山臘肉,農家自養豬肉腌制而成，掛在燒柴草的灶臺上，長期煙薰火燎,不知者一看：漆黑的一塊，有時還長有霉斑，如何吃得?

待得主人將臘肉加工好，或煮筒筒筍，或炒成回鍋肉，但見一塊塊臘肉晶瑩透亮,不由得食指大動，一口下去，香而不膩，油而不亮，那種特殊的香味讓你無法忘懷。此等臘肉，以赤水高山之上所出最為有味，赤水本地人，也以吃上一頓真正的高山臘肉為美事。