牛肉鵪鶉湯
肉，有蛋，有菜，健康又美味。
用料
牛肉
500克鵪鶉蛋 10個冰糖 一小把八角 1個桂皮 1小塊香葉 2片洋蔥 半個土豆 1個圓菇 3個紅燒醬油、生抽 1勺\3勺料酒 1勺
紅燒鵪鶉蛋牛肉的做法步驟
步驟 1
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新鮮牛肉切小塊，冷水浸泡半小時以上，泡出血水倒掉。鍋中加入半鍋清水，將泡過的牛肉塊放入冷水，開大火煮開，煮出來的浮末舀起來丟掉。
步驟 2
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只要把浮沫舀干凈，煮過牛肉的湯是清澈的，千萬不要倒掉，倒入砂鍋備用。
步驟 3
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煮過的牛肉撈出，洗凈鍋，燒熱后放油，加入一小把冰糖，小火炒化，邊炒邊用鍋鏟把冰糖戳碎，冰糖即將融化完的時候加入姜、蒜、八角、桂皮、香葉、一勺郫縣豆瓣，小火炒香。
步驟 4
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下牛肉加一勺料酒翻炒均勻，下洋蔥一起翻炒，加入一勺紅燒醬油，3勺生抽。
步驟 5
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加入之前煮牛肉的湯，砂鍋里還剩了部分，喜歡湯多的可以多加，喜歡收干湯汁的少放，酌情把握。
步驟 6
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倒入砂鍋，煮沸后轉小火慢燉。
步驟 7
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鵪鶉蛋洗凈煮熟，煮好后放入涼水中泡一會兒。
步驟 8
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煮好的鵪鶉蛋剝殼，此時牛肉已經燉了半小時，將剝好的鵪鶉蛋放入牛肉鍋中繼續燉。
步驟 9
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切一個土豆，一根小胡蘿卜，三個小圓菇洗凈，配菜可以隨意選擇自己喜歡的食材，不要太多，否則喧賓奪主。牛肉燉至70分鐘時加入配菜，我的牛肉塊較小，如果牛肉切的大塊，可酌情延長時間。
步驟 10
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加入配菜后繼續燉20分鐘，關火起鍋，加上香菜，開吃。
羊肉鵪鶉蛋湯
鵪鶉蛋羊肉粥的做法：大米淘凈；羊肉切片，用料 酒腌漬去腥；鵪鶉蛋煮熟去殼。油鍋 燒熱入羊肉炒熟。
鍋置火上，注入清 水，放入大米煮至五成熟；放入羊肉、 姜末煮至米粒開花，放鵪鶉蛋稍煮，加 鹽、味精、麻油調勻，撒蔥花。
羊肉鵪鶉湯做法
食材
羊肉
白蘿卜
香菇
木耳
黃花菜
菠蘿蜜核
大蔥
步驟：
1、羊肉（最好是筒骨）切塊、焯水后放入高壓鍋。
2、白蘿卜切切成大塊，大蔥切成絲備用。（切得步驟可以在肉焯水是同步進行）
3、將蘿卜、枸杞、菠蘿蜜核和泡好的香菇、木耳、黃花菜放入高壓鍋中，加水沒過食材即可。
4、將高壓鍋調整到煲湯位置開始煮（30分鐘）
5、煮好后用湯勺調一點鹽、白胡椒撒入鍋中攪勻。
6、羊肉湯盛出來，上面撒點蔥絲（不喜歡大蔥味道的就別放了，可以放香菜之類的），香噴噴的直流口水。
鵪鶉蛋肉湯
1、煮鵪鶉蛋之前先用冷水泡一會，煮的時候就不會開裂，一般水開后3-4分鐘就可以了。起鍋后馬上把蛋撈到冷水里再泡一會，防止余熱把蛋變老，且很容易去皮。
2、將煮熟的鵪鶉蛋用一個盆加入冷水先浸一會兒讓鵪鶉蛋冷卻，再將鵪鶉蛋一個個敲破殼，再輕輕破開一點蛋殼，將白色物體撕掉即可。
3、鵪鶉蛋外殼大多為灰白色，雜有紅褐色和紫褐色的斑紋，鵪鶉蛋的重量為10g左右，比鴿蛋還小，但營養價值比雞蛋高3倍。優質的鵪鶉蛋色澤鮮艷，殼硬，蛋黃呈深黃色，蛋白粘稠。
鵪鶉肉湯的做法大全
川貝母蜜棗瘦肉湯
材料
排骨320克、川貝母80克、蜜棗10 粒、姜2片、熱水1500毫升、鹽
做法
1.將川貝母泡水約10分鐘；將蜜棗沖洗好備用。
2.將排骨洗凈后氽燙，再撈出備用
3.將所有材料放入燉盅里，加入熱水，放入蒸籠或蒸鍋中燉1.5小時，再加鹽調味即可。
貝母甲魚
材料
主料：甲魚500克，
輔料：川貝母5克，
調料：黃酒5克，鹽3克，花椒2克，姜5克，大蔥8克
做法
1.將甲魚宰殺，洗凈；
2.甲魚放入蒸缽中，加入雞湯，川貝母、鹽、料酒、花椒、姜、蔥，上蒸籠蒸1小時即成。
川貝枇杷葉燉鵪鶉
材料
用川貝枇杷煲水、煲湯是化痰止咳的良方?，F在天冷干燥，容易感冒，而且咳嗽不斷手尾長，煲點川貝枇杷喝就最合適不過了。雖然現在不是枇杷果上市的時節，但用枇杷葉（干、鮮都可）代替，一樣有清肺胃熱、降氣化痰之效。干枇杷葉：10克南、北杏：10克鵪鶉：兩只元肉：10克川貝：12克姜：2片水：5碗
做法
1.將川貝、枇杷葉、南北杏和元肉洗凈；
2.洗凈宰好的鵪鶉，斬大件；
3.煮沸清水，倒入燉盅，放入所有材料，隔水先武火煮20分鐘，再轉小火燉兩小時，下鹽調味即可食用。
功效：
止咳補氣、潤肺清熱、補而不膩。
鵪鶉雞肉湯
很多的，下面舉幾種： 金針木耳煲雞湯 補血安胎山藥烏雞湯 蘆薈木瓜煲雞湯 冬瓜雞湯 山藥煲雞湯 黑糯米人參雞湯 香菇雞湯 椰子煲雞湯 老姜雞湯 去油的方法：1、煮雞湯前要將雞的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除，2、煮的時候在小火燉的時候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉感覺不到油的辦法：1、可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燒，就感覺不到油了燒雞湯很多講究的：1、鍋子用直筒型的，不能用炒菜的鍋燒，2、大火燒開后小火燉，不要開鍋看啊，加料一次加滿，中間不加水3、可加參須調鮮，枸杞子增色，紅棗補益4、燉好的雞湯不吃雞清燉烏雞湯清燉烏雞湯主料：烏雞1只香蔥2棵生姜1小塊調配料：料酒2小匙精鹽2小匙味精1小匙制作過程：1、烏雞宰殺洗凈，放沸水中焯水，除去血水；2、把烏雞、料酒、香蔥、生姜放入砂鍋內，用大火燒開后，改小火燉2小時，加入精鹽、味精即可。 靈芝雞湯 材料赤靈芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陳皮1/4個、去核紅棗數粒、羅漢果1/4個、雞1只制作方法1.雞去皮洗凈，出水，備用。2.陳皮浸軟去果瓤。3.鍋中放適量的水，水滾后放入雞及放入其它材料，煲1小時45分鐘，放入桂元肉煲十五分鐘，即可調味飲用。特點：增強免疫力，調節分泌，防止衰老。貼士：靈芝不用洗，會將面上的孢子粉洗去。其它的藥材可以用水沖洗一下。 烏雞白鳳湯 主料：烏雞(宰殺干凈)輔料：枸杞調料：蔥、姜、雞精、鹽、醋做法：將烏雞放入壓力鍋內鍋里，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調到雞檔，保壓時間15分鐘，出鍋后撒入少許香菜即可食用。特點：鮮香味美，營養豐富。烏雞營養豐富，老少皆宜。具有較高的藥用價值。 烏雞天麻湯 主料：烏雞(宰殺干凈)輔料：天麻調料：姜、鹽特點：烏雞天麻湯極具營養價值，是民間滋補“秘方”。天麻，可治療頭暈目眩、中風偏癱，又滋補，又治病，兩全其美。 五彩烏雞絲 原料：烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿卜、白蘿卜各一根，雞蛋一只。做法：1、雞肉切絲(順紋切)，青椒和紅、白蘿卜分別切絲。2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕淀粉上漿，入油鍋中滑散斷生。3、炒鍋上火，淋少許油，加入姜絲稍煸，青椒絲、蘿卜絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。 補品三套禽 原料：烏雞、乳鴿、鵪鶉各一只，枸杞少許，香茹六片。做法：1、烏雞、乳鴿、鵪鶉分別宰殺洗凈，加姜片、料酒巴、整姜腌漬片刻后，將鵪鶉從乳鴿開口取臟處塞入乳鴿體內，再把乳鴿從烏雞開口處塞入烏雞體內。2、取燉盆一只，將烏雞置入，注放清水，下姜片、蔥結、枸杞、香茹、精鹽、味精、白糖、淋少許油，上籠旺火蒸兩個小時取出，揀出姜片、蔥結，調正味道即成。 五味烏雞補血湯 原料：烏雞一只，當歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，蔥、姜、鹽、味精適量。做法：1、烏雞洗凈，五味藥材洗凈切片，并用單層紗布裹好備用。2、將將藥物塞入雞腹、扎緊，置于鍋內，加水1500好毫升，上籠旺火蒸2小時。取出藥物，加調味品，復蒸10分鐘。 烏雞煨鱉裙 主料：干鱉裙200克，烏骨雞1000克。配料：水發木耳50克，火腿絲5克。調料：料酒、味精、精鹽、胡椒粉、蔥段、姜片、水淀粉、白糖、醬油、雞油、生油、高湯各適量。做法：1、鱉裙發好后，洗凈，撈出。鍋燒熱，放入生油，投入姜、蔥煸香后，烹入料酒，放入清水。燒開，將鱉裙下入鍋中，煨透，取出，瀝干水分，切絲，用水浸泡。烏雞宰殺，去毛、內臟，洗凈，然后放入燒盅內，加入蔥、姜、料酒、鹽、味精、高湯，上籠，蒸1.5小時，取出，冷后，將雞撈出，雞肉切絲，原湯濾凈。2、木耳絲連同鱉裙絲、雞絲一起下鍋，加下原湯、味精、鹽、胡椒粉、白糖、醬油。待湯燒成金黃色時，用水淀粉勾芡，加入雞油，起鍋，盛入碗內，撒上火腿絲即成。功效：滋補強壯。適用于臟腑陽虛，虛火妄動或肝腎不足，婦女經水不調、經閉、血瘀等病癥者食用。 雙菇烏雞湯 原料：烏骨雞一只，香菇蘑菇適量，料酒食鹽白糖適量外加蔥蒜姜制作方法：1、整雞洗凈，放水，淹過雞即可，放入姜、蔥段。燒開后，放料酒，加入一點點醋，去腥，也能促進鈣質發揮。2、小火煨爛，加入香菇和蘑菇，加鹽糖。3、出鍋的時候加上蒜葉，一美味雞湯就出爐啦! 椰香烏雞雪耳湯 推薦做法：材料：烏雞、椰肉、姜片、雪耳做法：1。把烏雞洗凈出皮，準備好椰肉、三片姜，冷水浸泡雪耳，2.把水燒開，將烏雞、椰肉、姜片放入，燒沸后轉為小火，煲一個半小時到兩個小時，放入雪耳，再煲半個小時到一個小時。3.根據個人口味添加鹽等調料。溫馨提示：烏雞連骨(砸碎)熬湯滋補效果最佳。燉煮時不要用高壓鍋，使用砂鍋文火慢燉最好。 烏雞綠豆湯(此湯特別適宜女性哦) 材料：烏雞一只(約1000克)，綠豆150克，料酒10克，姜5克，鹽3克。做法：1、將烏雞宰殺后，去毛、內臟及爪子(這項可以根據自己的喜好而定);綠豆淘洗干凈，起泥沙;姜拍松。2、將烏雞放入燉鍋內先用大火沖開，打掉面上的泡泡，加料酒。大火沖10分鐘后放入綠豆。然后用文火燉煮至烏雞熟。加如鹽即可。功效：養陰退熱、清熱解毒、止渴利尿。
牛肉丸鵪鶉蛋湯
牛肉丸的做法：
1.制肉丸料:將牛腿包肉去筋,捶成肉醬,加面粉,上等魚露,續捶15分鐘,將蝦米切碎,肥豬肉切粒一起加入拌勻,推撻至肉醬起膠.
2.成型,煮熟:將肉醬擠成丸子,將牛肉丸及溫水入鍋,煮至八成熟時,撈起.
3.調味:將原湯和牛肉丸下鍋,煮初沸,加入味精,芝麻油,胡椒粉,香菜后離火,倒碗里,配上沙茶醬料即成.食物相克肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。 這樣做應該就不會有腥味了
鵪鶉蛋牛肉湯
用料
牛肉
500克鵪鶉蛋 10個冰糖 一小把八角 1個桂皮 1小塊香葉 2片洋蔥 半個土豆 1個圓菇 3個紅燒醬油、生抽 1勺\3勺料酒 1勺
紅燒鵪鶉蛋牛肉的做法步驟
步驟 1
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新鮮牛肉切小塊，冷水浸泡半小時以上，泡出血水倒掉。鍋中加入半鍋清水，將泡過的牛肉塊放入冷水，開大火煮開，煮出來的浮末舀起來丟掉。
步驟 2
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只要把浮沫舀干凈，煮過牛肉的湯是清澈的，千萬不要倒掉，倒入砂鍋備用。
步驟 3
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煮過的牛肉撈出，洗凈鍋，燒熱后放油，加入一小把冰糖，小火炒化，邊炒邊用鍋鏟把冰糖戳碎，冰糖即將融化完的時候加入姜、蒜、八角、桂皮、香葉、一勺郫縣豆瓣，小火炒香。
步驟 4
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下牛肉加一勺料酒翻炒均勻，下洋蔥一起翻炒，加入一勺紅燒醬油，3勺生抽。
步驟 5
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加入之前煮牛肉的湯，砂鍋里還剩了部分，喜歡湯多的可以多加，喜歡收干湯汁的少放，酌情把握。
步驟 6
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倒入砂鍋，煮沸后轉小火慢燉。
步驟 7
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鵪鶉蛋洗凈煮熟，煮好后放入涼水中泡一會兒。
步驟 8
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煮好的鵪鶉蛋剝殼，此時牛肉已經燉了半小時，將剝好的鵪鶉蛋放入牛肉鍋中繼續燉。
步驟 9
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切一個土豆，一根小胡蘿卜，三個小圓菇洗凈，配菜可以隨意選擇自己喜歡的食材，不要太多，否則喧賓奪主。牛肉燉至70分鐘時加入配菜，我的牛肉塊較小，如果牛肉切的大塊，可酌情延長時間。
步驟 10
space
加入配菜后繼續燉20分鐘，關火起鍋，加上香菜，開吃。
羊肉鵪鶉湯
用料
面粉500g，鹽適量，羊骨1500g，羊肉1000g，香葉適量，桂皮適量，八角適量，小茴香適量，干辣椒適量，蔥一棵，姜一塊，海帶適量，鵪鶉蛋適量，咖喱粉適量，黑胡椒粉適量，香油適量，麻椒葉適量，豆腐皮一張，荊芥五棵
做法步驟：
1，面粉加清水和少量精鹽和成面團，用保鮮膜包好室溫靜置，每隔半個小時取出揉一次，然后再包好靜置，這個過程反復四五次基本就可以,把面團揉的非常筋道有彈性，然后放到案子上分成小劑子搟成長方形
2， 用刷子把面坯刷上食用油，放在無水的盤子里，依次疊壓著放，然后蓋上保鮮膜繼續靜置長勁
3，買回的羊骨和羊肉洗凈
4，鍋內加水，把羊骨羊肉放進去焯去血水
5， 然后撈出用清水沖洗干凈
6，準備煮湯用的食材，香葉，八角，桂皮，小茴香，干辣椒，麻椒都放在煮料的容器里
7，鍋內加清水把羊骨和羊肉，煮料盒，麻椒葉，還有蔥姜都放進去，鍋內的水要沒過羊肉，煮制的過程是不再加水的，至少要煮近兩個小時
8，煮至湯汁變白，撈出羊肉和骨頭
9， 羊肉冷卻后切片備用
10，準備碗底料，里面放鹽，幾滴香油，胡椒粉，咖喱粉
11，準備海帶絲，豆皮絲，鵪鶉蛋，洗好的荊芥備用
12/15 把提前備好的面坯取出一個，用手往兩邊扯，拉的薄厚適中，一個面坯能拉一米多長，然后折起來
13，用手撕成條狀
14，鍋內先下入海帶和豆腐絲，然后把面下進去，看到面條漂起來就可以出鍋了
15，把碗內的底料用熱湯化開，再把面條放進去，然后添湯，放羊肉和鵪鶉蛋，喜歡吃辣的再放紅油和荊芥，一碗熱騰騰的羊肉燴面就做好了
牛肉鵪鶉湯的做法
把牛肉涼水下鍋，水開后，用熱水洗去血沫，控水備用
2.鵪鶉蛋煮熟，剝殼備用
3.平底鍋小火把鵪鶉蛋煎一下，煎至表面起泡變成金黃色
4.大概這個樣子
5.準備好蔥姜段、大料、香葉、桂皮、冰糖
6.平底鍋放一點點油，把吸干凈的牛肉放入鍋中小火煎一下
7.煎至牛肉微焦黃，放入第五步所有調料稍微煸香
8.放入適量的老抽上色。然后放入開水
9.把鵪鶉蛋也放在鍋里。這個時候我喜歡把肉倒入砂鍋里去燉。大火燒開后轉小火。
10.水比較少時，就要不斷的去攪拌防止粘鍋了。我喜歡把湯都收的幾乎沒有，不過那樣的話就沒有肉湯了，因為鍋里全部都是油。不喜歡的朋友可以少留些湯。
鵪鶉湯配料
食物：鵪鶉1只，枸杞、巴戟天各30克；
調料和火鍋：鹽、雞精少量，石鍋。
流程：
1、最先將鵪鶉清理干凈哦，褪毛除掉內臟器官，以后剁碎塊。
2、鵪鶉放進開水鍋中焯十多分鐘，以后撈出。
3、枸杞子、巴戟天清洗，巴戟天能夠潤肺止咳，并且能補腎壯陽，加強骨筋。
4、石鍋中添加適量冷水，放進鵪鶉、巴戟天及其枸杞子，開槍！
5、火災燒開后轉文火煲1.5個鐘頭就可以了哦，最終添加鹽、雞精調料。