牛肉餡餅子怎么做

原料：牛肉餡、面粉、花生油、蠔油、醬油、料酒、雞蛋、花椒粉、蔥姜、鹽。

做法步驟：

第1步、面粉用溫水拌勻成面團。

第2步、蓋上保鮮膜醒30分鐘。

第3步、準備拌餡用的材料。

第4步、牛肉餡加雞蛋拌勻。

第5步、加入料酒，適量溫水攪拌，順時針攪拌使肉餡上勁。

第6步、加入蠔油、醬油、花椒粉、花生油、鹽拌勻。一樣是順時針攪拌。

第7步、最后加入蔥姜，拌勻成餡料。

第8步、醒好的面團分3份。

第9步、取一份搟成圓餅。

第10步、把圓餅切成4條。

第11步、取一條，均勻的鋪上餡料，卷起。

第12步、收口處捏緊。

第13步、立起來按扁。也可以用搟面杖搟圓。

第14步、放入電餅鐺，兩面刷油。

第15步、烙至兩面金黃。

第16步、裝盤。

用牛肉餡怎么做牛肉餅

材料：面粉350克、牛肉餡270克、水適量

調料：油適量、鹽適量、花椒粉1/4勺、雞精1/8勺、生抽適量、料酒1小勺、白糖少許、洋蔥150克、姜2克、蠔油1大勺

制作：

1、 盆中放入面粉，分幾次倒入適量熱水，用筷子攪成大雪花片。

2、 再添少許涼水，攪勻后揉成較光滑的面團，蓋上保鮮膜餳1小時。

3、 將牛肉餡放入大碗中，放入鹽、花椒粉、雞精、生抽、料酒、白糖，向一個方向攪拌均勻。

4、 洋蔥切粒，姜切末，放到肉餡上，繼續攪勻。

5、 放入蠔油，攪勻，放入適量油，攪勻。

6、 撒少許面粉在面案上防粘，將面團放到面案上再次揉勻，搓成長條，揪成一個個劑子。

7、 摁成圓餅。

8、 搟成餡餅皮。

9、 放入適量肉餡。

10、像包包子一樣，最后將收口的疙瘩揪去，輕摁成餅狀。

11、 煎鍋中倒入油，油溫升高后將餡餅收口向下放入煎鍋中，小火煎。

12、煎至一面變色后翻面煎，煎成兩成金黃餡熟透后取出即可。

牛肉餡兒的餡兒餅怎么做

原料：

面粉適量、牛肉餡適量、蔥頭一個、酵母3克、鹽適量、蠔油適量、老抽適量、十三香適量、香油適量、白芝麻適量。

步驟

1、面粉加酵母水和成面團，放溫暖處發酵。

2、牛肉餡加鹽十三香老抽耗油香油拌勻。

3、蔥頭切成沫。

4、蔥頭沫放到牛肉餡里調勻。

5、發酵好的面團排氣分成劑子，搟成皮包入肉餡。.

6、全部做好成餅，封口面刷水沾上芝麻。

7、餅鐺預熱好刷油，放入餅，封口朝下，蓋上餅鐺。

8、加熱2分鐘翻面，倒入半小碗水，蓋上餅鐺。

牛肉餡餅子怎么做好吃

要想讓牛肉餡餡餅好吃，餡里面的調料是少不了的，首先要在牛肉餡的面加點水防止餡干然后在放上大蔥和姜汁，生抽，耗油，花椒油，鹽，王守義五香粉，還要放菜籽油和豬大油先把菜籽油和豬大油燒熱后放涼在和各種調料一起到進牛肉餡里攪拌

牛肉餡餅子怎么做視頻

牛肉餡餅的做法

面粉的比例是一斤面六兩水，這個比例很重要

一點一點的倒入溫水，一邊倒一邊用筷子攪，把面都攪成絮狀

揉成面團

揉好的面用濕布或者蓋子蓋好，靜置半小時。

醬油和干黃醬

用干黃醬這是北京朋友告訴堂媽調牛肉餡的秘訣

干黃醬和醬油攪勻

花椒洗凈用溫水泡半個小時，過濾后就是花椒水，花椒水和肉的比例根據肉的品質調節

過濾花椒水

調制肉餡時，要慢慢往肉餡中加水，并朝一個方向攪動。餡的瘦肉多，可多放水，肥肉多則應少放水。攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少，要分幾次加。

肉餡里加入姜末

加入適量白胡椒粉

再加入適量食鹽

雞精少許

加入所有材料和調料后，用筷子朝同一個方向攪拌。

然后把肉餡裝入密封袋

放入冰箱冷凍室里冷凍一個半小時以上

洋蔥切小丁丁

洋蔥丁加入肉餡里

加入適量香油

加入適量植物油拌勻備用

面團揉好，取一半揉成條，切成劑子

搟成面片，接著把牛肉餡加入面餅中，像包包子那樣包起來，收口。

如圖

平底鍋里倒少許油，把餡餅收口朝下放入鍋中，中小火慢慢煎，煎至金黃后翻面，兩面都金黃色即可。

記得要小火慢慢煎，不然面餅立馬金黃了，餡還是生的。

金燦燦的牛肉餡餅出鍋嘍

鮮嫩多汁，肉香四溢，太贊了

牛肉餡餅怎么做的

你問如何做牛肉餅不碎？

我覺得做牛肉餅不碎的原因一定是并要把牛肉餡調好，調的牛肉餡一定要粘稠做出牛肉餡的餡餅的肉一定是抱團的，還有就是牛肉餅的面一定要和的很軟這樣烙出來的牛肉餡兒餅才不會碎掉，牛肉餡餅非常好吃，也非常有營養

請問牛肉餡餅怎么做

1.大蔥切段、姜切片，加水浸泡成蔥姜水。

2.牛肉剁餡。

3.洋蔥切丁、大蔥切丁。

4.面粉加溫水和成軟一點的面團，放置二十分鐘。

5.牛肉用筷子打散，分次放入蔥姜水，順著一個方向攪拌把水打進肉里。

6.加胡椒粉、料酒繼續順著一個方向攪拌，看不見水后加生抽繼續攪拌。

7.最后加入油攪拌后放鹽攪拌均勻。

8.把洋蔥丁、大蔥丁倒入肉餡里，順著一個方向繼續攪拌上勁。

9.和好的牛肉餡。

10.面板撒干粉，面團揪成大小適中的面團，搟成面皮。

11.加牛肉餡按照包包子的手法包好，把封口處放下，稍微按壓一下。

12.電餅鐺預熱，刷油放餡餅壓扁，餡餅檔煎制，中途放入少許水翻面，煎制5分鐘即可。

13.這樣牛肉餡餅就做好了。

牛肉餡餅子的做法大全

冷凍牛肉餡餅生胚做法跟新鮮生胚做法一致。

買來的牛肉餡餅生坯要放冰箱冷凍，可以保存半個月或者一個月吧；吃的時候哪出一頓的量，可以用不粘鍋煎也可以用烤箱烤；用不粘鍋煎時，注意小火，鍋中倒入少量食用油，放入生胚，煎至兩面金光，出鍋裝盤即可食用；用烤箱時，可在烤盤上放錫紙，錫紙上涂抹少許食用油，170℃烘烤至金光即可；用不粘鍋煎出來的牛肉餡餅更軟糯一點，用烤箱烤出來的更酥脆一點，只要餅皮做的好吃，怎么料理都好吃。

牛肉餡餅子怎么做才好吃

面粉用溫水和勻，揉搓3～5分鐘，再抹花生油少許，揉勻，靜置10～20分鐘。將面團分成直徑2厘米的小段若干，按扁后用搟面棍搟成直徑6厘米的皮。

牛肉絞過后加醬油、鹽、味精調味；白菜洗凈，切成細末。包時先將牛肉、白菜、蔥拌勻，舀2.5大匙，包入皮中，捏合成餡餅。平底鍋以大火燒熱，下餡餅入鍋略按扁烘一會兒，即倒入適量的花生油，煎成兩面金黃，香味四出，即可盛出供食。

牛肉餡兒餅的制作方法

用料

【餡】：九分痩牛肉、洋蔥、生姜、鹽、白胡椒粉、醬油、北京干黃醬、香油、植物油、雞精 ：中筋面粉、清水

步驟 1

面粉的比例是一斤面六兩水，這個比例很重要

步驟 2

一點一點的倒入溫水，一邊倒一邊用筷子攪，把面都攪成絮狀

步驟 3

揉成面團

步驟 4

揉好的面用濕布或者蓋子蓋好，靜置半小時。

步驟 5

醬油和干黃醬

步驟 6

用干黃醬這是北京朋友告訴堂媽調牛肉餡的秘訣

步驟 7

干黃醬和醬油攪勻

步驟 8

花椒洗凈用溫水泡半個小時，過濾后就是花椒水，花椒水和肉的比例根據肉的品質調節

步驟 9

過濾花椒水

步驟 10

調制肉餡時，要慢慢往肉餡中加水，并朝一個方向攪動。餡的瘦肉多，可多放水，肥肉多則應少放水。攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少，要分幾次加。

步驟 11

肉餡里加入姜末

步驟 12

加入適量白胡椒粉

步驟 13

再加入適量食鹽

步驟 14

雞精少許

步驟 15

加入所有材料和調料后，用筷子朝同一個方向攪拌。

步驟 16

然后把肉餡裝入密封袋

步驟 17

放入冰箱冷凍室里冷凍一個半小時以上

步驟 18

洋蔥切小丁丁

步驟 19

洋蔥丁加入肉餡里

步驟 20

加入適量香油

步驟 21

加入適量植物油拌勻備用

步驟 22

面團揉好，取一半揉成條，切成劑子

步驟 23

搟成面片，接著把牛肉餡加入面餅中，像包包子那樣包起來，收口。

步驟 24

平底鍋里倒少許油，把餡餅收口朝下放入鍋中，中小火慢慢煎，煎至金黃后翻面，兩面都金黃色即可。

步驟 25

記得要小火慢慢煎，不然面餅立馬金黃了，餡還是生的。

步驟 26

金燦燦的牛肉餡餅出鍋嘍，鮮嫩多汁，肉香四溢。