炸牛肉干用哪塊肉

1、牛肉洗凈，擦干水分，切成約兩厘米的厚片，倒入酒，把牛肉按摩約3分鐘左右，讓牛肉表面完全吸入酒汁。

2、分幾次加入約100克鹽，使勁揉搓牛肉表面，蓋上保鮮膜腌制一夜。

3、把腌好的牛肉拿出來，擠去表面的鹽水，在菜板上撒一層細鹽粉，牛肉置上，再在牛肉表面及四周撒上一層鹽，用手輕拍，牛肉的表面必須要布滿鹽粉。

4、用竹簽穿過牛肉，滴干水分，這個過程大約需要20分鐘。看到牛肉表面成釉質狀濕潤，但沒有血水滴為準，胡椒粒搗碎，放在消過毒的大盤里，把牛肉放到盤子里，用力把牛肉的各個面摁上胡椒碎。

5、把牛肉掛在陰涼通風的地方，溫度最好在2至8度，為了杜絕蚊蠅等煩惱，我轉外面罩了一層尼龍紗，然后把牛肉風干即可。

炸牛肉干用哪塊肉好

肥肉多的豬油渣用哪個部位的肉

一般來說來熬制豬油的，肥肉、豬板油和盲油，　豬板油就是豬肚子上的肥膘，很大一張，由薄膜包裹的油，如果是要吃豬油渣建議選用煮肥肉，這樣炸出來的豬油渣口感會比較好。念豬油渣多，應該買什么肉呢？最好買些肥瘦兼具的那種五花肉，因為你有好多的練豬油渣呀，這里面也有很多的油，但也不全是油，你又想買肉，那么就買肥瘦兼濟的唄，你還可以買很多雞肉啊，像這些肉都比較瘦，鴨肉鵝肉這些里面的油都不怎么樣？還有牛肉都是油不是很多的，喜歡吃瘦肉，豬油渣里面的油也是蠻多的，可以盡量買一些瘦肉，豬的大腿肉豬屁股肉，都是好肉

熟牛肉可以炸牛肉干嗎

市場上賣的牛肉干基本上都是風干的因為牛肉只有風干才有味牛肉是不可以油炸的吃囗干的牛肉只有風干才好吃有！只有風干牛肉才有味囗感好大多數人都愛吃風干牛肉特別是健孑牛肉風干了特別的好吃大人小孩特別愛吭老人也愛吃

怎么做干炸牛肉

牛肉（瘦） 250克

輔料：

芹菜 5克 牛奶 75克 酸黃瓜 5克 咸面包 50克 雞蛋 65克 洋蔥 15克 胡蘿卜 3克 面包屑 15克 小麥面粉 2克                                調料：

辣醬油 5克 花生油 50克 白砂糖 5克 鹽 3克 胡椒粉 2克 番茄醬 15克 各適量              克 胡椒粉 2克 番茄醬 15克 各適量

做法

1、將雞蛋打散成蛋液；牛肉剁成細末?！?.將咸味面包用牛奶或水浸過并擠干，再搓成細末。

3、將洋蔥、胡蘿卜洗凈，切成小??；將芹菜洗凈，切成末。

4、將牛肉末放入盆內，加蛋液和面包末、鹽、胡椒粉攪勻，再陸續放入牛奶或水和成餡，分成8-10個肉團，外裹一層面包粉，即成牛肉丸子。

炸牛肉干用哪塊肉最好

　　洗凈，依橫條紋切成2cm厚的肉塊（這樣，肉的厚薄就決定了肉絲的長度）放到開水鍋里煮熟，撈出后，純精肉（肥肉炸油）撕成細絲，越細越好： 肥肉切絲，放到鍋里炸成豬油，炸出來的油渣炒菜吃很香，炸好的油就留在鍋里好了。 　　警告一下： 千萬不可蓋蓋子，不然蒸氣水滴到油鍋里發出的響聲能嚇死人： 撕好的肉絲都放到油鍋里，加醬油、料酒、糖、雞精、十三香（也可以用別的香料來代替），炒，不停的炒，在鏟、輾、翻的過程中肉絲越來越細，這個過程手很酸，有條件的最好有個后備助手，兩個人換著炒： 炒干后如果有些絲還太粗，可以等涼后用手輾細些。

炸牛肉干用什么肉

1、風干牛肉需要油炸。

2、風干牛肉是可以直接食用的，因為現在的風干牛肉都是提前加工好了之后風干的。但對于風干程度大的牛肉干，太硬，牛肉干需要進行一些烹飪處理在進行食用為最好。所以針對大家在生活中，購買風干牛肉干可以依據自己的風干程度需求，選擇購買適合自己的牛肉干。

炸牛肉干用哪塊肉好吃

臀部肉位于牛的后腿。

它有很濃的肌肉味，適合油炸。在制作過程中，它可以被切成片，也可以與牛肉纖維相抵。這部分動作不高，肉松，脂肪和肌肉少。第二個是辣椒條。這是一塊幾乎呈錐形的肉，從前腿的肩胛骨上剝落下來。它很嫩，有少量脂肪，但表面有筋膜。它可以用來做醬油。去掉筋膜后也可以炸。后腿外側還有小黃瓜條和大黃瓜條，幾乎呈圓柱形，纖維較厚。

炸牛肉干的制作方法

1/可以放在通風干燥的地方，也可以直接把牛肉干風干，風干后的牛肉干不容易壞，也能保存更久。

2/如果是北方干燥地區，牛肉干保存得當的話可以保質2個月左右，如果是南方，最好是風干牛肉干的水分再保存。

3/風干的方法是把裝著牛肉干的紙袋或塑料袋口打開風干，這樣能保存1個月，不過要隨時觀察，這種方式也不適用于超市的南方。

4/如果是南方，可以把做好的牛肉干放在保鮮袋里，袋口用零食夾夾起來，一個月內吃完即可。天氣太熱時，最好是保證制作出來的牛肉干沒有多余水分，放入冰箱中冷凍，但是這種情況下一般都不能保存太久。

5.美味又好吃的油炸牛肉干保存方法完成了。

怎樣炸牛肉干最好吃竅門

這是一道云南的一道家常菜，鍋里放調和油，待油溫熱到七八成，放入姜絲干辣椒炸到散發香味，一定不要咋糊，炸糊的牛肉的味道就不好吃了。萊垍頭條

牛肉干咋炸

鐵勺或呂勺

是要先煮熟。

炸牛肉干的做法：

1. 干辣椒、芝麻炒至香熟，取出碾碎備用；

2. 牛肉清洗干凈，放入鍋，注入清水（以淹沒牛肉為度），加入精鹽、大料、草豆蔻、花椒、蔥姜和干辣椒，置于旺火上；

3. 燒開，打去浮沫，移至小火上將牛肉煮熟；

4. 取出，晾涼后切成長4厘米、寬3厘米、厚3毫米的片待用；

5. 炒鍋置火上，燒熱，倒入植物油，燒至四成熱時，牛肉倒入炸至醬黃色時，撈出，瀝去油；

6. 撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌勻即可食用。

炸牛肉干的制作要訣：因有過油炸制過程，需準備植物油約1000克。

炸牛肉干一般用牛肉的哪個位置的肉

麻辣鮮香，啤酒伴侶，好吃不長肉。