怎樣烤牛肉干好吃竅門
用料
牛肉（去掉筋膜） 500克
高度白酒 15ml
鹽 12g左右
姜 3片
八角 2個
花椒 1大撮
陳皮絲 幾根
干海椒 4~5個
小茴香 1小撮
香葉 1~2片
生抽 適量
冰糖 10克左右
做法步驟
1、牛肉盡量去掉筋膜后，切長條或者厚片，浸泡血水，我一般會泡個半天的樣子，中途換幾次水，肉一定順著紋理切，做出來的肉干兒才是一絲一絲的
2、準備姜片，八角，一大撮花椒，幾根陳皮絲，花椒可以多放點，香葉、小茴香、干辣椒依照自己的喜好，也可以不加
3、把香料，姜片，冰糖，生抽倒入鍋子里，加300g左右的冷水，燒開后煮兩三分鐘，關火晾涼，濾出香料水，香料可以提前浸泡個半把個小時，更出味兒
4、泡好血水的牛肉，稍微控干水分，加鹽和白酒抓勻，因為鹽量比較多，所以一定要把鹽抓勻，然后倒入晾涼的香料水，拌勻，放入冰箱，腌制12小時左右
5、腌制一夜后的牛肉，倒掉多余的香料水，如果不想弄得濕噠噠，可以用廚房紙把牛肉條上的香料水吸一下，
6、做香辣味，就在倒掉多余香料水后加入辣椒面，還是使勁兒抓勻，放多少辣椒面就看自己的口味了，這一步不用腌制，直接抓勻就可以了，辣椒面推薦一款六婆辣椒面（我不是賣辣椒面的），拌進去，烤出來，味道很好，如果用這種帶鹽的辣椒面，最開始鹽最好減個2-3g
7、用烤架和烤盤搭個簡易設備，家里唯一兩個一模一樣的茶葉桶還是派上了用場(多么希望他倆能再長高一點)，準備風干，烤盤上最好墊個錫紙或者油紙，風干的過程中有些會出水，墊一下就不用洗烤盤了，哈哈
8、肉干用牙簽穿上，搭在烤架上，依次排好，敲黑板：肉要跟烤網完全不挨著，就像照片上這樣，下邊也不要杵在烤盤上(這就是我為什么希望茶葉桶變高的原因)，要讓肉干整個兒懸空
9、錯位排列好，放在通風的地方，一到兩天，其實也可以直接烤，我想既然是做風干牛肉，還是風干一下更為貼切
10、吹了一天半的肉干已經比較干了，拿起來都支棱得起來了，可以開始烤制了
11、烤箱不用預熱，有熱風就開熱風上下火100度，先烤一個小時，看情況，一般烤一個小時，肉基本上就熟了，然后再烤半個小時，再看看，這時肉干已經比較硬了，喜歡吃干點兒的朋友可以再烤半小時
12、鐺鐺鐺，五香，麻辣各一半，風干牛肉就是要一絲一絲撕起吃才夠味
怎樣烤牛肉干好吃竅門圖解
1.煮肉調料：蔥姜，桂皮，香葉，花椒，干辣椒，陳皮，八角（可選）備好條萊垍頭
2. 腌肉調料：辣椒粉兩勺，五香粉一勺，黑胡椒粉一勺，耗油一勺半，醬油兩勺，鹽一勺，白糖兩勺。萊垍頭條
3. 牛肉洗凈，涼水下鍋，煮沸去血沫萊垍頭條
4. 加入煮肉調料，料酒，醬油，老抽 （1:2：1）大火煮開后轉中火繼續煮20分鐘，中途翻一下肉，用筷子插幾下使入味小火燜煮15分鐘萊垍頭條
5. 牛肉煮熟后過涼水洗凈萊垍頭條
6. 腌肉調料加煮牛肉的湯水三勺調勻。頭條萊垍
7. 煮好洗凈的牛肉按照紋理切成半厘米的厚片條萊垍頭
8. 牛肉放入保鮮袋，倒入調好的腌肉湯汁揉勻，保證每一片牛肉上都浸到調料汁，多揉一會兒可以入味。牛肉涼透后放入冰箱冷藏室放置4小時以上。條萊垍頭
9. （我是在晚上煮的牛肉，所以就把腌好的牛肉冷藏了一晚，早上起來做）腌好的牛肉取出擺在烤盤上，烤箱170度，上下火，四十分鐘。（注意翻面，我覺得用烤架會烤得更好，各家烤箱脾氣也不一樣，一定要好好觀察）
萊垍頭條
頭條萊垍
10. 邊烤邊注意觀察一下牛肉的顏色，一不小心烤大了，那出來的就不是牛肉干而是炭了。 烹飪技巧垍頭條萊
這次買了新鮮的大黃瓜條，用來做牛肉干剛剛好。這一部分基本上沒什么肥肉，紋理也整齊，處理起來也很方便，以后做牛肉干就選這一部位了！再嘮叨一句：現在這個腌肉料比例是我經歷一次次失敗與成功的起伏后摸索出來的，可以根據個人口味來調，不喜歡吃辣味的就少放一點辣椒粉，一定要有白糖，很提味的，但是太多糖會容易焦?？九Ｈ飧傻臅r候一定不要心急，不要用太高的溫度。沒有烤箱的話可以用油炸，過兩遍油，炸的干干的焦焦的后出鍋撒上白芝麻也一樣很美味。萊垍頭條
怎樣做烤牛肉干竅門
材料：牛肉適量、雞精適量、鹽適量、孜然粉適量、生抽適量、五香粉適量、料酒適量、白糖適量、色拉油適量、芝麻適量
1、將牛肉洗凈，切條，瀝干水分，將所有材料適量添加到肉里，用手抓勻。
2、將拌好的肉平鋪在烤盤上。
3、空氣炸鍋或烤箱140度烤30分鐘！
4、外酥里嫩的碳烤牛肉干就烤好了，太好吃了！
如何烤牛肉干竅門
天氣越來越冷了，減肥簡直就是自我折磨，冷就想吃東西，還不能吃零食，那就來自制一個牛肉干吧！牛肉可是減肥的好伴侶，無聊的時候來一條，看劇的時候來一條，啥時候都能來一條。【自制牛肉干】
所需食材：
牛肉，生抽，料酒，蠔油，鹽，孜然粉，辣椒粉，黑胡椒，姜
制作步驟：
1、牛肉洗干凈，泡半個小時去血水。2、泡好后，撈出，切成條。
3、切好的牛肉放到碗里，加生抽、蠔油、料酒、鹽、糖、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒、姜，腌制兩個小時。4、把腌制好的牛肉一條條碼好，放進烤箱，230度烤15分鐘取出。
5、取出來的時候真的好香！把肉湯倒掉，撒點孜然和辣椒，放進烤箱里再烤5分鐘。
6、5分鐘后取出翻面，再撒點孜然和辣椒，再放進烤箱烤15分鐘即可。
7、裝盤開吃吧!
太好吃了啊！隔壁小孩都饞哭啦~我是六月，每天都會分享一些和美食相關的內容，也希望通過這種方式能夠跟大家成為好朋友，多交流，多互動，祝大家工作生活愉快！
如何烤制牛肉干
烤盤上放一層錫紙，在放上燒烤網。腌制好的肉片放上去，這樣在燒烤過程中，流出的油都淋在錫紙上了，也比較容易清理。
烤箱上下火，調成170度，烤30分鐘?？镜倪^程中來回翻一下，避免溫度過高，烤糊。等牛肉表面烤干，不油膩的時候，就差不多了。
把烤好的牛肉取出，冷涼一下切成自己喜歡吃的形狀，這樣烤出來的牛肉不干不柴，非常入味。
五香牛肉干就烤好了，平時愛吃牛肉的可以嘗試著做一下，隨便收藏一下，哪天嘴饞了，可以在家做一下。
怎么烤牛肉干好吃
烤牛肉干烤箱溫度在80度，時間30到50分鐘即可。
做法：牛肉清洗干凈侵泡在水中約半個小時，主要是為了去掉血水，然后再次清洗凈；順著紋路切成食指粗細的牛肉條，蒜瓣拍扁；把牛肉條，蒜瓣，生姜和所有調料放入容器中用手充分抓均勻；用保鮮膜蓋好，放入冰箱冷藏5小時左右。牛肉腌好后，從湯汁中撈出來，平鋪在錫紙上，表面刷上薄薄的油；放入預熱好的烤箱，上下火80度，烤25分鐘，再取出翻面，然后再放入烤箱烘烤15分鐘直至牛肉變干。
怎樣把牛肉干烤的干一些
兩種牛肉干的方法，【第一種：炒后烤】；
【第二種：風干生烤】。兩種風味來說用時不一，口感也不一樣哦！可以都試一下～先說一下第一種方法：【炒后烤】
①把一半的牛肉直接倒入鍋里炒出水分，注意別放太多油，一點點就好，大概炒個幾分鐘吧，別管它老不老，試一下味，不夠加點鹽；
②把肉肉放在風干網上面，甩一下醬汁，放入烤箱里，210°/10分鐘；「根據自己烤箱控制溫度哦，我這款烤箱小，一般200-230度都是可以的」
怎樣烤牛肉干好吃竅門圖片
用料：牛里脊肉500g，黑胡椒2勺，生抽 4勺，白砂糖1勺 。
做法：
1.牛里脊縱刀切成1cm左右薄片。
2. 將肉片加入生抽、砂糖、黑胡椒碎攪拌均勻。
3. 封上保鮮膜放入冰箱冷藏室，腌漬2小時。
4. 烤盤中鋪上錫紙，將肉片鋪在烤架上，移至烤箱中層。
5. 烤箱設定100度，用木勺別在門上，使烤箱的門不能合實，低溫烤制70-90分鐘
烤牛肉干用什么牛肉好
魏晉時候，云南少數民族初見漢地來客，熱情好客，非要學幾句漢語以示親近。但由于缺乏語言天賦，干脆讓漢地來客另找詞匯替換，比如把吃飯替換成“干飯”。首領本想招呼漢使“干飯吧”，卻變成了“干吧”。
當時首領邊說邊動手抓了塊肉大嚼起來，漢使也抓起這種肉校仿，還不忘向大頭人回報點頭和咪笑，并喝彩到：好干巴，好干巴！后來把那種肉塊的名稱，被定為“干巴”，后來漢使將這些干巴回去獻給皇帝，于是干巴就這樣流傳出去。
在云南，牛干巴的吃法既接地氣又美味，但是美味一定是慢慢品出來的，干巴含到嘴里，不能急于狂嚼，細細品味，香味才會慢慢出來，當香味出來，干巴開始軟化的時候，就可以狂嚼啦，越嚼越香，而且越嚼越有味道。
自己做烤牛肉干
烤牛肉干的做法 把牛肉切成像手指粗細的條 2.放入油，鹽，味精，糖，燒烤汁，和適量的雪碧攪拌均勻 3.放上保鮮膜，放到冰箱里味5個小時以上 4.放入微波爐里烤5分鐘 5.拿出來攪拌一下，如果沒熟，再放里面烤一會，這個可以自己感覺哈 6.熟了以后把牛肉夾入盤子里開烤，烤一會再翻面，大概我翻了3次 7.嗯，這種就是熟了哈！