清蒸牛肉的做法大全家常菜

做法：

1，把肉切好，大概0.8cm厚就可以，不用太薄。

2，放在口稍深的碗里，倒入淀粉,、料酒（適量）、老抽（適量）、鹽（少許），香油（少許）用筷子攪拌均勻，腌一會。

3，10-15分鐘后，換到一個淺口稍有肚的盤子里,。切一點蒜瓣塞在肉底下，放兩三個干紅辣椒，有姜片的話也可以放一片在肉上。鍋里煮水煮開，就放個小碗在底下墊著（碗里也要放水）。

4，,把盛肉的盤子放在上面，蓋蓋子。

5，大概十分鐘的時候把小蔥打結塞進肉里。繼續蒸。

6，小火大概半小時。,

7，可以鹽水蒸煮一些蔬菜鋪在底下擺盤。

清蒸牛肉怎樣做好吃又嫩

清蒸新鮮牛肉，除了油姜不添加其它，原汁原味！

主料

牛肉250g

輔料

姜適量

花生油適量

清蒸牛肉的做法步驟

1.牛肉切片，腌制十分鐘，加入姜末

2.澆花生油

3.水開后，放入鍋蒸，中火十五分鐘即可

清蒸牛肉怎么做啊

蒸牛肉大概半小時。

蒸牛肉屬川菜。川菜作為中國四大菜系之一，在中國烹飪史上占有重要地位，它取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣著稱，并以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，融會了東南西北各方的特點，博采眾家之長，善于吸收，善于創新，享譽中外。四川菜歷史悠久，在國內外都享有很高的聲譽。

四川位于長江上游，氣候溫和，雨量充沛，群山環抱，江河縱橫，盛產糧油，蔬菜瓜果四季不斷，家畜家禽品種齊全，山岳深丘特產熊、鹿、獐、狍、銀耳、蟲草、竹筍等山珍野味，江河湖泊又有江團、雅魚、巖鯉。川菜以家常菜為主，取材多為日常百味，其特點在于紅味講究麻、辣、香，白味咸鮮中仍帶點微辣。

清蒸牛肉的做法大全家常菜做法

　　用料　　面條（生）500克牛肉200克　　輔料：胡蘿卜1小根，芹菜250克，大蔥1段，姜1小塊，鹽適量，生抽適量，老抽適量，胡椒　　適量，食用油適量　　牛肉蒸面的做法　　1.細濕面入籠蒸8分鐘　　2.牛肉切筷子粗的絲，調味兒腌上　　3.胡蘿卜切粗絲，蔥姜切絲　　4.芹菜切段，粗的部分劈開　　5.蒸好的面離鍋抖散散汽　　6.炒鍋倒油，炒散肉絲　　7.放上芹菜和胡蘿卜絲，加一碗水或者高湯，煮開，期間調入鹽生抽和老抽及胡椒粉（這里可以用其它香料粉，自己調整，喜歡就好）。這里煮開就可以了，不要將菜煮的太爛，欠生就成，因為后面還要蒸呢，太爛不好吃　　8.蒸好的面移入盆中，將煮好的肉同湯水一起倒入面中，拌均勻。這里湯的量需要把握，不能太多也不能太少，如果第一次做，不要一次倒入，邊倒邊拌面，只要面全都拌到湯水就可以了　　9.將拌過的面再次入籠，水開后計時，五分鐘關火，稍后開鍋散汽，將面抖散就可以了

清蒸牛肉的做法大全家常菜竅門

1.

牛絞肉剁細,加入鹽攪拌至黏稠,再放入調味料A的其余材料及蔥末拌勻。

2.

盤底抹油,將作法1的牛絞肉擠成丸狀放入盤中,以大火蒸20分鐘后取出。

3.

青江菜洗凈,放入熱水中汆燙至熟后,撈起瀝干,排入作法2的盤中。

4.

將調味料B﹝除香油外﹞煮開,加入香油最后再將煮勻醬汁淋在作法3的牛肉丸上即可。

清煮牛肉的做法 家常

（1）牛肉纖維粗老，炒后吃起來往往發韌。怎樣在較短時間內將牛肉炒得爛而不韌呢？首先要注意刀口，要順紋切條，橫紋切片，再加醬油、料酒、白糖、蛋液、濕淀粉和少許小蘇打（肉與小蘇打之比為60∶1,不可多加）,用清水調成液汁，與切好的牛肉片拌勻，腌漬15分鐘，然后加生油25g封面，再浸漬一兩小時，這樣油分子會滲入肉中，當入油鍋內炒時，肉中油分子急速膨脹，粗纖維被破壞，炒出的肉就鮮嫩可口了。

（2）燒煮牛肉時，放進一點冰糖，可使牛肉很快酥爛。

（3）如果先在老牛肉上涂一層干芥末，次日再用冷水沖洗干凈，即可烹調，這樣處理后的老牛肉肉質細嫩容易熟爛。

（4）將生姜搗碎取汁，生姜渣留做調料用，將姜汁拌入切好的牛肉中，每500g牛肉加1湯匙姜汁，在常溫下放置1小時后即可烹調，可使肉鮮嫩可口，香味濃郁。

清蒸牛肉的做法 最正宗的做法

胡蘿卜打成泥

步驟2 牛肉的纖維很粗，一定不要筋膜什么的，孩子咬不動的，洗好肉，用料酒搓一搓，我怕孩子吃了不行，又沖洗下去了

步驟3 用食物料理機將牛肉打成泥，加少許蔥姜

步驟4 和胡蘿卜泥混合

步驟5 加兒童醬油，加一點白糖，一點花椒水，重點來了同志們，加半個蛋清，順時針快速攪拌，然后分三次加入少許面粉，每次加完要融合均勻，加到你感覺不那么散就行了，放盤子，準備蒸 ，蒸好出鍋

清蒸牛肉用什么牛肉

牛肉帶有酸味是很正常的，因為牛在被人們殺死之后，細胞就被迫進行無氧吸吸，無氧呼吸的結果就是產生了一些乳酸，這些乳酸就是讓牛肉有酸味的主要原因。

排酸即根據牛胴體進入排酸庫的時間，在一定的溫度（24小時內降到0℃—4℃），濕度和風速下，將乳酸分解成二氧化碳、水和酒精然后揮發掉。

同時牛肉細胞內的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解為新鮮的物質——基苷（即IMP，味精的主要成份），肉的酸堿度被改變，新陳代謝產物被最大程度的分解和排出。

所以跟口感的酸不是一回事，口感產生的酸味并不一定是壞掉了，而是產生過失溫現象造成肉質變化，或是冷凍解凍反覆造成。排酸只是把不好的東西排除，并不是代表牛肉不會酸。

擴展資料：

給牛肉排酸需要零下23℃的冷庫，這對家庭來說是根本不可能實現的。家庭去除牛肉或牛骨中的酸味的幾種簡單的方法

1、將買來的牛肉或牛骨放在清水里充分浸泡，中間多換幾次清水，盡量將牛肉或牛骨中的血水徹底泡出來，牛肉或牛骨中的乳酸也就基本上被泡出來了。

2、如果是準備炒牛肉或紅燒牛肉的話，做之前先將切好的牛肉用漿料抓勻，放冰箱里冷藏2小時以上再炒或紅燒。

3、浸泡牛肉或牛骨的時候，以及用牛肉或牛骨煲湯的時候，可以加放少量的食用堿中和乳酸，但由于食用堿吃多了不利于健康，所以這個方法不太推薦大家使用。

4、直接購買成品的排酸牛肉或排酸牛骨。

清蒸牛肉的做法大全家常菜視頻

蒸大塊牛肉做法，首先把牛肉切大塊點，里面加入點鹽和米面攪拌，然后放蒸蘢去蒸三十分鐘就可以了，吃的時牛肉上面放紅海椒面花椒面，最后放點香菜就可以了