牛肉餃子?

1、準備食材：牛肉、胡蘿卜、生抽、鹽、大蔥、黃豆醬、蠔油、植物油、淀粉、十三香。萊垍頭條

2、把牛肉洗凈切塊后剁成肉餡，依次加入生抽、鹽、黃豆醬、蠔油、淀粉、十三香。頭條萊垍

3、將胡蘿卜切碎后，放入適量油和鹽略微翻炒，再把胡蘿卜放涼，加入牛肉餡內。條萊垍頭

4、大蔥切碎，倒入少量植物油攪拌均勻，再放少量鹽進行調味。條萊垍頭

5、最后將調制好的大蔥加入牛肉餡內攪拌均勻，一份美味的牛肉餃子餡就做好了。萊垍頭條

牛肉餃子煮多久才會熟

牛肉餃子開鍋蒸15分鐘就好了，時間過長，餡兒也會發柴，吃起來口感不太好。

牛肉餃子餡用牛哪塊肉

一般用牛里脊肉包餃子，以下是具體做法。

主料：面粉800克、牛肉500克、胡蘿卜5根

輔料：面粉用涼水460克左右、大蔥1根鮮、姜1塊、蠔油30克、醬油適量、肉餡用涼水適量、鹽適量芝麻、香油30克

步驟：

1.餃子主料準備好：普通面粉、牛里脊或者牛腿肉，胡蘿卜；牛肉要用偏瘦的，有一點肥的也更香；胡蘿卜經過一個冬天的儲存有點皺皮了，但里面還是挺水靈的，吃餡兒也是消耗大量胡蘿卜的做法；

2.牛腿肉的筋膜去掉，瘦肉切3公分左右的塊，用絞肉機打成肉糜；

3.打好的肉糜入盆中，再用絞肉機將大蔥段、姜塊打成末同入肉盆中；如果家中有人不吃蔥姜，可以將蔥姜切細絲入碗中泡水，用蔥姜水來調理餡料也是去腥添香的好方法；

4.加適量蠔油、鹽、醬油、芝麻香油、涼水，將肉餡攪拌均勻；因為牛肉太瘦，所以放了些芝麻香油；

5.胡蘿卜刮皮后擦細絲，再切成末，與肉餡混合均勻；

6.包上餡料，大肚餃子就包好了~

牛肉餃子熱量

4個人吃牛肉大蔥餃子用1.5一2斤肉足夠。

每100克牛肉蒸餃所含熱量約為198大卡,富含鉀,有利減肥。牛肉是我們中國人的第二大肉類食品食品，僅次生豬肉，牛肉蛋白質成分高，而脂肪率低，因此美味可口，受人鐘愛，具有“肉中天之驕子”的美譽。牛肉是三大畜禽肉中脂肪率最少的，其特性是蛋白和鉀成分較高，發熱量在肉類食品中歸屬于較低的。

牛肉餃子餡的做法和配料

做法步驟：

1、準備食材：面粉500克， 鮮牛肉300克，青菜150克，大蔥150克，姜末1.5克，精鹽15克，花椒粉1.5克，醬油50克，味精1克，豆油50克，芝麻油25克。

2、把牛肉剁碎，加醬油、姜末、豆油，放3兩水攪勻，再放蔥末、芝麻油、精鹽、花椒面、味精。把青菜剁碎，用開水燙一下，擠去水分，放在肉內攪勻成餡。

3、把面粉用溫水和好揉勻，醒一會揉光滑，搓成長條，下成60個劑子，按扁，搟成圓形薄皮。

4、左手拿皮，右手抹餡，再用雙手含攏包成月牙形餃子。

5、把水燒開，餃子下鍋時，隨時用勺將水推轉，鍋開時點些涼水，餃子皮餡分離鼓起時撈出。

牛肉餃子餡配什么蔬菜好吃

馬肉可以和蘿卜、大頭菜做餃子餡。馬肉比牛肉稍韌一點，馬的脂肪最近似于植物油，據說是動物脂肪中最健康的一種脂肪，關鍵是，馬的脂肪和其他動物的脂肪還有一個很大的不同是，它能夠入味，正是因為有了這些脂肪，才使得肌理略粗的馬肉口感不柴不硬，且增加了肉的香味，從而使得口感和味道相得益彰。肉馬腸是哈薩克族牧民越冬必備的食物之一，含有豐富的維生素及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒等礦物質嚴寒的冬日，食用馬肉火鍋可以使身體暖和，在一個人吃飯的時候，你可以嘗試把馬肉馬腸切成小塊，做成一盤炒飯，口感很特別哦！馬肉炒飯的作法：馬肉馬腸切粒，熱油將馬肉馬腸粒炒香，然后倒入胡蘿卜粒、玉米粒翻炒均勻。加入米飯炒散，最后倒入少許生抽、蔥花，翻炒入味即可。

牛肉餃子餡怎么做好吃

眾所周知，調制各種餡料的時候，蔥姜水在里頭扮演著極其重要的角色，同時，在它們里頭額外加入少量的花椒粒，會讓這種特殊的香味發揮到極致，除了起到去腥的作用以外，更重要的是增香和提味的效果。無論是牛肉餡，還是豬肉餡都離不開這樣東西，除此以外，肉餡還得選擇合適的蔬菜來搭配，這樣營養價值會更均衡。

【食材配料】：牛肉餡、料酒、鹽、雞精、十三香、食用油、生抽、老抽、花椒、蔥、生姜、熟油、雞蛋、蠔油、

【制作過程】：

1、首先，準備1只干凈的空碗，先在里頭放入適量的蔥姜絲，再加入1把花椒，然后，把燒至沸騰的開水倒入進去，扣上蓋子燜10-15分鐘，放涼后備用，務必將蔥姜水提前搞定，如果浸泡時間過短，味道就難以揮發出來。

2、另外，準備適量的牛肉餡（建議人工剁餡，盡量避免使用絞肉機攪拌，兩種做法雖然都可以，但是口感還是有所區別的，吃起來更Q彈更有嚼頭），把它倒入碗中后，再加入少量的鹽、雞精、十三香調味，再放入少許去腥的料酒，再來大半勺的生抽和老抽，最后，用筷子朝著同個方向反復攪打，直到將它們攪拌至黏稠適中的糊狀為止后，放在一旁備用。

3、蔥姜水浸泡時間到了以后，先把里頭多余的料渣過濾出來，再將汁水淋入牛肉餡中（以少量多次的形式），直到它們完全滲透到肉餡中為止，“吃透水”非常的關鍵，這個環節是是否具有鮮嫩爽滑的口感的首要前提條件。

4、待牛肉餡完全“吃飽”蔥姜水后，再在里頭打入1-2枚的雞蛋，同時，加入少量的提鮮的蠔油，和適量的熟油，再用筷子朝著同個方向，攪打數遍后，料汁才會完全融入餡料中，進而達到上漿上勁的效果，這個過程大家不僅要保持著充分的耐心，而且千萬不要怕手酸，稍有懈怠都會導致半途而廢。

5、餃子餡單純用肉類肯定是行不通的，這樣不僅不好吃，而且營養也會有所缺失，葷素混搭才是健康的吃法，牛肉餡通常選擇芹菜來充當配菜，兩種食材搭配起來比較合適，混入餡料之前，大家最好將它放入熱水中焯燙幾秒鐘后，剁成碎末后，再拌入肉餡中去，這樣香味會變得更加的突出。

6、然后，在牛肉餡中拌入適量的蔥花，同時，淋入少量燒至冒煙的熱油，將配料的香味完全炸出來后，最后，再拌入焯好芹菜末，再次攪拌均勻后放涼備用，用它來包餃子，或者包包子味道都非常好。

牛肉餃子選什么部位

家庭自制牛排，買牛什么部位的肉，我覺些要看你打算花多少錢來購買了？

如果你的預算比較高，你可以購買牛里脊、牛外脊部分的肉來制作牛排。因為他們都屬于牛身上比較頂級的肉，特別是牛里脊，是牛身上最嫩的肉。

我們常吃的菲力牛排選用的是用牛脊肉來制作；西冷牛排是采用牛外脊部分的肉來制作的。

如果你的預算一般的話，建議你購買牛眼肉，是牛身上的一塊肌肉，它的肉質細嫩,也適合用來做牛排。

如果你的預算低的話，建議你購買牛霖肉，它是肉質比較細嫩，不過上面走一層筋膜，用它最牛排最好去除這層膜，不然吃起來口感不少。這里也是大多數便宜牛排的選肉區。

在哪里買到牛肉，在超市和菜市場都有賣牛肉的，你想買哪個部位的肉，告訴賣家就可以了。

牛肉餃子用牛哪個部位的肉好吃

牛里脊非常適合做餡。牛里脊上的肉，即牛脊椎骨內側的條狀嫩肉，是牛肉中最嫩的部分，沒有一點筋頭，做肉餡不影響口感，而且牛里脊大部分都是脂肪含量低的精肉。全是紅肉，沒有半點的肥油。

牛肉餃子餡怎么調才能更鮮嫩

不需要。使用牛肉制作餃子餡時，將牛肉清洗干凈，剁成肉末，放入盆中，添加青菜、食用鹽、料酒、五香粉、生抽、蠔油等佐料，攪拌均勻，用于包餃子即可。

清洗牛肉時，可以將牛肉放在清水中浸泡30分鐘，再用流動的水沖洗，這樣可以去除牛肉的異味。牛肉餃子包好以后，可以直接吃，也可以蘸著醬汁一起吃。