炒涮牛肉的做法
涮牛肉片自然解凍后備用，自然解凍后的牛肉片，加入10克蝦油;2克味精;2克雞精;少許胡椒粉;5克白糖;5克醋;10克醬油必須小心，輕輕的用手抓勻，腌制5分鐘即可。
蔥白去掉蔥心，切成斜眉毛蔥鍋中放油，先將大蔥爆香，有黃色后，盛出備用，先將火力調成中小火，鍋中倒入少油，將牛肉片平鋪在平底鍋上，千萬別用鏟子翻動。
這時鍋中開始出現湯汁，不要緊的。抓緊用筷子翻動牛肉片。
將牛肉片二面烙制變色后，迅速撈出肉片備用。
湯汁保留在鍋中備用，牛肉片原味全部在湯汁中，別仍啊。
白糖收汁：在鍋中的湯汁中加入白糖，大約30-40克，小火熬制，直到粘稠。見鍋中湯汁粘稠。立即倒入牛肉片;大蔥，炒勻即可出鍋。不用再加調料
涮牛肉的吃法
涮鍋的牛肉片最適合做蔥爆牛肉，先把牛肉片焯水清水洗凈，再切好蔥絲，鍋里加油放入蔥絲，加入牛肉片耗油鹽適量，炒至牛肉發干即可出鍋！
涮牛肉怎么炒
真空包裝袋子里拿出來的牛肉可以炒著吃。一般真空包裝的牛肉是屬于熟食食品，開袋既可以食用的，但是，也可以把熟食牛肉用于烹飪，加上其他蔬菜，做成色香味俱全的菜肴，只是再烹飪過程中，注意等起鍋前再放入，和其他蔬菜翻炒一下即可上桌了。無需多沸煮和炒透，因為那樣會使營養物質損失的。
牛肉涮涮鍋怎么做
據傳元世祖忽必烈南下時突然思念家鄉的羊肉，因而叫廚師去煮，但敵人忽至，剛殺好羊而來不及下鍋，于是廚師把羊肉切成薄片，放到滾水中涮，忽必烈吃完后便急忙迎戰。打完戰回營后，忽必烈叫軍廚再做一次，忽必烈和將領們吃后贊不絕口，于是賜名“涮羊肉”。
牛肉的應該是日本的壽喜燒或者涮涮鍋。它們均是將牛肉切成薄片邊煮邊吃的日本料理。涮涮鍋是一種起源于日本的、以昆布柴魚湯等為湯底的涮牛肉或者涮豬肉火鍋，基本以神戶和牛為主食、偶爾也有松坂豬。涮涮鍋則是將多脂肥厚的牛肉涮著吃，其味道清淡。
據說是受中國的火鍋啟發而發明的。20世紀初期占領中國東北地方的日本人將當地涮羊肉的烹飪方式帶回日本，早期是涮牛肉薄片，現在已發展成涮各種肉類薄片或者海鮮。
涮牛肉的做法大全竅門
牛肉火鍋清湯步驟
1.準備好牛肉湯的食材。
2.牛肉切大塊用清水沖洗浸泡10分鐘。
3.把牛肉冷水入鍋。
4.大火煮開撇去浮末。
5.高壓鍋加入蔥姜和調味料和牛肉湯。
6.再加入白酒。
7.然后再把牛肉放入
8.加蓋大火煮至20分鐘關火。
9.煮好的牛肉湯放冰涼，可以把牛肉湯上面一層油脂去掉不要。
10.粉絲泡發至軟備用。
11.大白菜，胡蘿卜，口蘑洗凈切塊。
12.炒鍋大少許油倒入蔬菜翻炒至軟關火。
13.把蔬菜放入干鍋中，加入煮好的牛肉湯。
14.鍋置火上加熱。
15.這時可以把牛肉切片，香菜切碎備用。
16.牛肉鍋煮開5分鐘后加入鹽，胡椒粉調味。
17.再加入牛肉粉。
18.加一勺油辣椒。
19.放入粉絲煮至透明。
20.最后加入煮熟的牛肉和香菜關火?？梢苑旁诰凭珷t上面一邊加熱一邊吃，會更暖和。
牛肉火鍋清湯小貼士
牛肉湯可以在晚上提前煮好，第二天在制作牛肉鍋，用高壓鍋很方便快捷。正好等牛肉湯涼了，可以把上面的油脂去掉不要。這樣的牛肉湯口感更好，喜歡油大的也可以自己隨意。
牛肉鍋里面的食材也可以自己隨意搭配。
炒涮牛肉的做法竅門
大火起油加蔥姜蒜花椒辣椒，把涮牛肉放進大火翻炒放少許味極鮮。
炒涮牛肉的做法大全
首先將牛肉切成薄片，加少許鹽、料酒、生粉、胡椒粉拌勻、，切下一小部分大蔥和姜一樣切絲，拌入牛肉中，腌制20分鐘。
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然后剩下的大部分大蔥隨意切成塊狀、片狀都行，青椒切成片狀。這里就是為了好看，就隨意點切就可以了。
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鍋中多倒點油，燒熱，倒入牛肉翻炒，牛肉變成白色后，將多余的油弄出，加入青椒和大蔥，繼續翻炒。
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然后撒些胡椒粉，繼續翻炒，因為腌制牛肉時加了胡椒粉，所以這次就稍微撒點，增加香味即可。
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臨出鍋時加少許鹽和醬油，雞精可以不加，隨個人喜好定吧！最后撒上約一大勺孜然粉，出鍋裝盤就OK了
涮牛肉的做法及配料
材料：牛腱子500克、娃娃菜200g、油50g、鹽4g、料酒30ml、青椒碎適量、豆瓣醬2湯匙、油辣椒一湯匙、生粉2湯匙
步驟：1、準備好所有食材，先將牛肉切成薄片后用清水泡清血水后洗凈瀝干水分
2、放入碗里，加入鹽，料酒，生粉抓勻后靜置1小時再倒入一湯匙油抓勻
3、娃娃菜洗凈后切塊，青椒洗凈后切碎，準備郫縣豆瓣醬和油辣椒
4、熱鍋倒底油溫油下豆瓣醬爆出紅油，加入開水和油辣椒
5、大火煮開后先倒入娃娃菜燙熟后放入碗里，等鍋中再一次燒開后把牛肉片入迅速用筷子劃散至全部變色
6、將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中上面加入青椒碎
7、另起鍋倒入油燒至冒青煙，把熱油淋入碗中即可。
涮火鍋的牛肉怎么炒
材料：牛肉500克、番茄火鍋底料一袋、清水適量、蔥、姜、辣椒適量、燉肉料適量
做法：1、準備好所有食材，先將牛肉提前用清水浸泡2小時以上，切大小適中的片。
2、起鍋，倒入適量的水，牛肉涼水下鍋，煮至變色后盛出，用清水沖掉肉身上的血沫。
3、另起鍋，倒入適量的油，當油溫升至5成熱時，放入蔥姜辣椒熗鍋，放入香葉2片、花椒一把、八角2個、桂皮1個 ，爆香，放入番茄底料翻炒片刻。
4、倒入適量水，水開后放牛肉煮30分鐘，30分鐘后放適量鹽調味即可。