牛肉卷怎么切好看

第一步：將牛肉丸子一個切半，后切花刀。（我是買回來的牛肉丸子）

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第二步：土豆洗凈去皮切滾刀塊。

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第三步：鍋燒熱倒油，爆炒蒜香，倒入牛肉丸子，煎至肉丸底部微黃。

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第四步：倒入土豆，加入鹽和雞精，翻炒。

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第五步：在一個砂鍋里倒入適量的水燒熱，放入牛肉丸子和土豆。

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第六步：鍋內放入咖喱，煮至咖喱融化。

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第七步：土豆和牛肉丸子都煮至入味即可關火。

如何切牛肉卷

牛肉放冰箱里冷凍室稍凍下

牛肉卷怎么切啊

不要洗。

買回來的牛肉不要清洗，因為要是用自來水清洗的話，牛肉會吸收很多水分和細菌，是不利于保存的，如果是放入冰箱冷藏，只需將鮮牛肉用保鮮膜或保鮮碗密封好，避免肉類串味即可冷藏保鮮，但若是冷凍話，需先將買回來的牛肉切成小塊兒，這樣再吃的時候化凍比較快，可以節省時間，然后在每一塊牛肉的兩面均勻抹上一些白酒，有殺菌和防腐的作用，以延長它的保存時間，再用保鮮膜或錫箔紙包裹住，防止新鮮牛肉中的水分流失，吃牛肉的時候提前拿到保鮮室里面解凍，這樣冷凍的牛肉跟新新鮮買的差別不大，非常鮮嫩好吃。

牛肉卷怎么切好看圖片

1.可能是你買的牛肉纖維比較粗大，密集。2.可能是你燉牛肉的方法不對！

牛肉的等級是按部位劃分的：特級－里脊；一級－上腦、外脊；二級－仔蓋、底板；三級－肋條、胸口；四級－脖頭、腱子。

要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美。

怎么牛肉卷切片

具體步驟如下:

1、將牛肉冷凍固定形狀

將整塊的牛肉包好，平整地放入雪柜冷凍庫冰凍半小時，待外形凍硬固定時，再取出切割。

2、橫著紋路切

觀察牛肉的紋路。切的時候，不能順著紋路切，要橫著紋路切。

3、切塊再橫著紋路切片

把牛肉切塊，再橫著紋路切牛肉片即可。

牛排怎么切成牛肉卷

　　因為牛排肉在煎的時候，肉質會越來越緊，水分會因為接觸面的大小而揮發，邊緣的水分散的快，中間的散的慢。所以會有所變形　　所以要經常按壓和翻面　　美味煎牛排的做法：　　香煎牛排　　主料　　牛里脊(400克)木瓜(1/3個)胡蘿卜(半個)西蘭花(1小棵)　　調料　　迷迭香(適量)黑胡椒腌料(30克)老抽(5克)蠔油(15克)　　廚具　　無　　1 準備所需要的食材。　　2 牛肉洗凈，切成1厘米厚的片?！　? 牛肉用刀背拍松?！　? 木瓜用榨汁機攪拌成木瓜泥?！　? 牛肉片上均勻的抹上木瓜泥，蓋上保鮮膜腌制1個小時?！　? 西蘭花掰小朵，洗凈，泡在鹽水里?！　? 胡蘿卜切小塊也泡在水里。　　8 腌好的牛肉，用水洗凈木瓜汁?！　? 黑椒腌料和蠔油放入碗中，用1湯匙水調勻?！　?0 調好的料汁倒入牛排里，撒上迷迭香，腌制1小時?！　?1 水里放油，鹽，燒開后放入西蘭花和胡蘿卜焯水?！　?2 焯好的西蘭花和胡蘿卜撈出，放涼?！　?3 平底鍋涂一層油，燒熱?！　?4 放入牛排小火煎制。　　15 煎至變色后翻面，改大火。　　16 倒入腌肉的料汁。　　17 放入生抽，大火煮至湯汁濃稠?！　?8 西蘭花和胡蘿卜裝盤，撒上黑胡椒碎?！　?9 牛排盛入盤中?！　?0 澆上剩余的湯汁即可?！　⌒「[門：　　這樣煎出來的牛肉會比較熟，不愛吃太熟的可以省略16倒入腌料汁的步驟，直接煎至你喜歡的成熟程度就行。

牛肉卷怎么切好看又簡單

牛肉卷非原切就是用的多塊牛肉組合拼接而成的牛肉卷。

基本上是多塊甚至是肉碎合成的，含有食用膠等粘合劑的，一般也會順便腌制上，使其多塊肉色直接的顏色均勻，長得不像牛排，更像牛肉餅，非常規則的圓形或橢圓形，基本看不出部位的。

牛肉卷怎么切好看視頻

五花肉切片卷起來叫燈盞碗。

過節時，一些地方把豬肉煮熟作為祭品，又稱為燈盞。在祭拜之后，把豬肉切片再炒菜稱為回鍋肉，回鍋肉就是要將肉炒成燈盞碗。

把整塊肉冷水下鍋，放上蔥段和姜片開大火煮至八分熟，肉中間帶點紅的狀態，用筷子可以插進去，有點紅水冒出就可以了。

青蒜先用刀拍兩下青蒜桿給它拍松，再斜切成段，青蒜葉也切成小段放一旁備用，也可以根據自己口味選擇配菜，白菜，青紅椒都可。

煮完的肉晾涼后切大薄片，不能太厚或太薄，大概是一個硬幣的厚度。

鍋中倒入少量的油，開大火加熱至三成熱（手放鍋上方感到微微熱），倒入切好的肉片轉中小火，把肉里的油慢慢煸出來（油溫太高的話油脂出不來），煸到肉片會自然卷曲的狀態，這時就是燈盞碗，這個時候口感最好，有一定的韌勁還有肉香味十足。

加入郫縣豆瓣醬，繼續煸炒，煸炒出紅色后，加入少量的豆豉或者甜面醬（二選一），繼續煸炒，讓醬香味完全釋放出來。

加入白糖、一丟丟醬油翻炒，青蒜桿翻炒片刻，青蒜桿要炒透，最后加入青蒜葉翻炒兩下關火，完成。

巴適得板

牛肉卷用什么肉切

專業人士則表示，高檔火鍋店為控制成本，都用“混合羊肉”代替純羊肉，而批發商更提到了“合成羊肉”一詞，稱低價的“小肥羊”中沒有一點羊肉成分。分辨真假羊肉卷，主要可以從顏色、紋理、肥瘦等方面來判斷。對于真假羊肉卷的分辨，說法不一。

看包裝

有的包裝袋上的配料中會注明，含有豬肉成分的就是合成肉。

看顏色

假羊肉卷顏色呈鮮紅色或血紅色，而真羊肉卷呈粉紅色或淡粉色，下鍋后不易變色且浮沫較少。假羊肉被沸騰的熱水沖擊后散開了，顏色也變的不自然了。而真的羊肉，肉質變緊實了。

看紋理

真的紋理細膩，經過羊肉片機切片后含有白色條紋；假的羊肉卷紋理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片狀。

看肥瘦

假羊肉卷通常是肥瘦各占一邊，互相分離，用手一捏就會分開，假羊肉的紅肉部分和羊肉部分基本全都分離，而且看起來很像是拼接成的，煮熟后更是碎成一片片。而真的羊肉應該是一絲絲夾在瘦肉里的，條紋是很明顯，看起來很自然、分布、均勻；

看油脂

由于羊油的融化溫度比豬油高，當溫度較低時，羊肉的油脂要比豬肉的油脂硬很多。

看價格

現在市場上的羊肉價格在30元到40元之間，如果羊肉卷的價格低至20元甚至十幾元一斤，肯定就不會是純羊肉。如果實在看不出來，就只能親口嘗一嘗了，真羊肉卷雖然有膻味但嚼起來卻很香，假羊肉卷吃到嘴里發硬。

走進大型連鎖超市時可看到，各種羊肉制品在貨架上琳瑯滿目，散裝和包裝的都有，而價格卻差異甚大。很多人在購買買肉卷時雖然偶爾會看一下顏色，但也只馬馬虎虎地看一下，不能準確地分辨。面對市場上質量參差不齊的羊肉卷，以上為您總結了幾種簡單的方法，只要掌握了不純正的羊肉卷就逃不過您的眼睛了。

另外如果家庭制做羊肉卷即安全又放心的形式了，只需把成塊的牛、羊肉凍好，需要時提前用手動羊肉片機、凍肉切片機即可，這種機器小巧卻功能強大，清洗簡單、移動攜帶更方便。可以切各種凍肉如：牛肉、豬肉、羊肉，也可以切各種蔬菜和水果，如胡蘿卜、白蘿卜、土豆、紅薯，切絲或者是切片都是可以的。與家用普通刀具相比較，切凍肉更方便，有切片厚薄均勻、打卷效果好、無需解凍即可切凍肉等顯著特點，且多功能，可切普通蔬菜，實用方便。這種方法就可完全解除分辨真假羊肉卷的困惑。

牛肉卷怎么切出來好看

1.冷凍的鮮肉須提前2小時放入冷藏箱解凍約-2℃方可切片，否則會造成肉片碎、裂、斷，機器行走不順等現象.

2.當需調節厚薄時，需檢查定位頂頭不接觸擋料板后再調節。

3.清洗前須拔掉電源，嚴禁用水沖洗，只能用濕布清潔，然后用干布抹干，每天一次以保持食品衛生。 　　

4.根據使用情況，約一星期的時間需把護刀板拆下清洗，用濕布清潔再用干布抹干。 　　

5.切肉出現厚薄不均勻或碎肉較多時則需要磨刀，磨刀時應先將刀片清除干凈，去除刀片上的油漬。 　　

6.根據使用情況，約一星期加油一次，全自動切片機每次加油時需將承載盤移至右方的加油線后再加油，半自動切片機在行程軸上加油。 　　

7.每天清潔完后用紙箱或是木箱封閉切片機，防止老鼠與蟑螂破壞機器