炒牛肉辣椒醬

用料：紅尖椒2000克、牛肉500克輔料：花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣醬450克、鹽10克、味素1勺牛肉辣椒醬的做法：1.將辣椒洗凈2.用絞肉機絞碎，帶一次性手套3.將蔥、姜、蒜切成碎末，肉末準備好，要純瘦肉，這步我沒有拍照，肉是沒切的4.炒熟花生，稍涼去皮5.將熟花生放入保鮮袋碾成花生碎6.鍋中放油將肉炒變色，淋少許料酒去除腥味,然后放入蔥、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣醬炒出香味7.倒入絞碎的紅辣椒，開鍋后改小火，熬40分鐘。中間不斷翻炒，以免糊底8.放入搗碎熟的花生芝麻，再熬幾分鐘，熬呀熬，牛肉香辣醬出鍋了9.趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中，蓋上蓋子，涼后放冰箱保存烹飪技巧：豆瓣醬最好是東北豆瓣醬，味道更好些，花生也最好是去皮，一定要熬夠40分鐘，不然會有辣椒水味。

醬牛肉炒辣椒的做法

牛肉烀熟，婆婆丁辣椒葉炒倒入切片的牛肉，調料鹽醬油老抽耗油。

炒牛肉辣椒醬的做法及配方

主料：紅辣椒、牛肉、食用油

輔料：生姜、鹽、白糖、料酒、花椒粉、干黃醬、花生碎、雞精、芝麻

做法

1.選紅辣椒剪去辣椒把，洗凈，晾干。

2.牛肉剁碎放入調料腌制備用。

3.將晾干的辣椒帯籽剁碎，放入各種調料進行腌制。

4.牛肉末炒熟備用。

5.鍋中入油800克，燒至八成熟，倒入腌制好的辣椒和用料酒攪拌好的干黃醬不停翻炒。直至炒干辣椒中的水分，辣椒完全變色。

6.放入炒好的牛肉末，調至小火慢慢熬制，期間要不停地攪拌以防糊鍋

7.放入花生碎

8.放入芝麻繼續攪拌

9.終于，香噴噴的牛肉辣椒醬出鍋了。

牛肉辣醬怎么炒

辣椒醬是這樣做的:先把生姜大祘洗好切成小米粒，鍋里放2斤白沙糖溶解，再放切好生姜、過幾分鐘再放大祘，這兩種達到一定顏色后再放打好的辣椒粉，香料等。

辣椒醬牛肉做法

麻辣牛肉：

主料：牛肉6兩。

配料：芹菜半斤，干紅椒4棵，大蒜子1棵，生姜1塊。

調料：料酒1兩，藕粉10克，鹽5克，花椒子5克，白胡椒粉3克，辣醬面1勺，雞精5克，花椒油5克。

操作步驟：

1，牛肉切薄片，加料酒，生抽，藕粉用手抓均勻。

2，芹菜去根，去葉，取莖切段。干紅椒切未，蒜切末，姜切末。

3，鍋中放油，油溫八成熱時放入牛肉快速翻炒，斷生后出鍋；鍋中放油，放入辣椒，炒出紅油后再放入姜蔥蒜煸炒，加入鹽，辣醬面，再放入芹菜，炒出香味后加入牛肉，放20克沸水，加入雞精，淋上花椒油即可出鍋。

炒牛肉辣椒醬的做法

材料

紅辣椒1000克，牛肉600克，黃豆醬600克，番茄醬，豆油300克，胡椒粒10克，鹽10克，白糖100克，牛肉粉10克，姜末，炒熟的花生

做法

1.將辣椒洗凈，用料理機打碎;

2.牛肉切碎或用料理機打碎;

3.鍋內入油，將花生炒熟，或用熟油將花生炸熟;

4.鍋內入豆油，燒熱后加入胡椒粒;

5.加入牛肉翻炒;

6.再加入辣椒碎略炒;

7.加入白糖、鹽、姜末;

8.加入黃豆醬;

9.小火燉半個小時，

10.加入番茄醬，拌勻;

11.最后加入炒熟的花生，牛肉粉

炒牛肉辣椒醬怎么做

　　用料：紅尖椒2000克、牛肉500克

　　輔料：花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣醬450克、鹽10克、味素1勺

　　牛肉辣椒醬的做法：

　　1.將辣椒洗凈

　　2.用絞肉機絞碎，帶一次性手套

　　3.將蔥、姜、蒜切成碎末，肉末準備好，要純瘦肉，這步我沒有拍照，肉是沒切的

　　4.炒熟花生，稍涼去皮

　　5.將熟花生放入保鮮袋碾成花生碎

　　6.鍋中放油將肉炒變色，淋少許料酒去除腥味,然后放入蔥、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣醬炒出香味

　　7.倒入絞碎的紅辣椒，開鍋后改小火，熬40分鐘。中間不斷翻炒，以免糊底

　　8.放入搗碎熟的花生芝麻，再熬幾分鐘，熬呀熬，牛肉香辣醬出鍋了

　　9.趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中，蓋上蓋子，涼后放冰箱保存

　　烹飪技巧：

　　豆瓣醬最好是東北豆瓣醬，味道更好些，花生也最好是去皮，一定要熬夠40分鐘，不然會有辣椒水味。

炒牛肉辣椒醬什么時候放

步驟 1

space

紅辣椒洗干凈，去蒂去子控干水份待用（特別說一下，不太能吃辣的可以用紅彩椒代替，也可以一半辣椒一半彩椒，一定要是紅色的）。

步驟 2

space

蒜瓣、生姜、辣椒剁成泥（用料理機或者絞餡機更方便，別人我都不告訴他）。

步驟 3

space

肉末拌入少量色拉油，鍋子小火燒熱，炒肉末至變白色后盛出。

步驟 4

space

刷好鍋后倒入色拉油，炒蒜末姜末，炒出香味放辣椒泥，然后就是不停的翻炒，炒個大約十幾分鐘的時候放入豆瓣醬，繼續不停的翻炒攪拌。（這個程序開始前，有圍裙和套袖的都武裝上啊，千萬別舍不得，要不然有的你洗的！）

步驟 5

space

大概又炒十幾分鐘的時候放入鹽和白糖，再繼續翻炒攪拌。

步驟 6

space

大概又炒十分二十分鐘的時候放之前炒好的肉末，再繼續炒，一直炒出紅油為止（我做了七斤鮮辣椒的量，去蒂去籽之后剩五斤半，熬制過程總用時大約一個小時左右）。

步驟 7

space

如何判斷辣椒醬已經炒好了呢？就是看狀態，鍋邊滲出油，攪拌的時候明顯感到阻力很大，辣椒醬看起來油亮亮的就可以啦（我這光線太暗了，拍的不清楚）。此時可以裝罐了，給我倆大饅頭，我就著辣椒醬可以吃飽飽的?

牛肉辣椒醬的做法的小貼士

辣椒炒醬牛肉片的做法

用料：

八角2個、姜2片、料酒1勺、花椒8粒、鹽適量、醬油多些、牛腩1斤、青紅椒10個、味精適量、蘇子葉（可選）一把

做法：

1、牛腩肉切大塊，冷水下鍋，水開后老撇去浮沫。放蔥段、姜片、八角、花椒、料酒燉煮約一小時，至筷子可以輕松插入，撈出。湯汁過濾備用。

2、牛肉晾涼后切片備用。

3、蔥姜蒜爆香，放入辣椒煸炒至微軟，放入蘇子葉（可選），倒入牛肉湯汁，沒過一半辣椒。開鍋后倒入牛肉，倒入大量醬油，一點鹽，雞精，十三香適量，湯汁味道較咸，可少量食用為宜。

4、炒勻后連同湯汁盛出，晾涼后放入冰箱冷藏，半日后湯汁凝成凍狀，即可食用。

炒牛肉辣椒醬用什么醬好

是因為辣椒炒過火，糊了。

許多人在家里自己制作牛肉辣椒醬的時候，滿懷期待的打開蓋子，以為能夠品嘗到美味的牛肉辣椒醬，結果它的味道很苦，一點都沒有清香的味道。這有可能是因為大家在炒辣椒這個步驟當中，將辣椒炒糊了，做出來的辣醬就是苦的。