陳皮牛肉的做法怎么做好吃視頻

1、牛肉（牛腱子）沖洗干凈后一切為二，浸泡冷水中約20~30分鐘去除血水。然后冷水入鍋加入幾片姜片焯水，水開后煮2分鐘左右。鹵牛肉要用牛腱子比較好不容易散掉，而且橫著切開有美麗的花紋，口感也為最好。肉選好后沖洗，去掉表面的臟物；浸泡在清水中約半小時，去除污血雜質。

2、撈出后用冷水沖洗干凈浮沫。牛肉焯水用冷水下鍋，這樣才能充分去除血沫和異味，焯水后用冷水沖洗，可以讓肉質更緊實。

3、煮鍋加入老鹵水，加入適量清水，再加入鹽、生抽、老抽、料酒、白酒、冰糖香葉、桂皮、八角、花椒、干紅辣椒、姜片和大蔥大火煮開。關于香料的問題可以根據自己喜好加入草果、山奈、陳皮、白芷等等。

4、將牛腱子放入鍋中，再次大火燒開后轉小火繼續慢慢煮。水要一次加足，若是中途發現水少，應加開水。

5、牛腱子一共煮1小時關火，這個煮的時間根據買的牛肉和自家灶具火候調整，以筷子能夠輕松插透為宜，然后放入鹵水中浸泡過夜。鹵制時間不宜過長，否則沒有嚼勁，而且容易切碎，以筷子能夠輕松插入為準。

6、鹵水過濾掉各種調料，留一些放入保鮮盒，待涼透后冷凍保存。

7、鹵好的牛肉切片可以直接食用，也可以調醬汁沾食。我一般沾食的醬汁為蒜泥、生抽、陳醋、辣椒油、白糖攪拌均勻即可。

陳皮牛肉的做法 陳皮牛肉怎么做

1牛肉洗凈，切成薄片。這樣更容易成熟。備好姜蒜辣椒和土豆丁。

2鍋中加水，把牛肉放進去焯水，然后撈出淘洗干凈。

3備好平菇和蘿卜。平菇撕小片，蘿卜切片。

4鍋中放油，炒牛肉，加姜蒜，豆瓣和生抽。

5加平菇炒勻后加水燉煮?？旌脮r加入蘿卜煮幾分鐘。

6最后加鹽生抽調味即可起鍋享用。營養而不油膩，美味不失清爽，吃菜吃肉喝湯，特別美味。

怎樣燒陳皮牛肉竅門

原料

牛肉 (400克)

陳皮 (10克)

白蘭地 (30毫升)

干辣椒 10克

花椒 5克

芝麻油 5毫升

鹽 適量

蔥段 適量

姜片 適量

糖色 適量

八角 少許

桂皮 少許

草果 少許

白芝麻 少許

橙皮絲 少許

步驟

1/4

陳皮提前泡兩小時，水留用，牛肉里脊切4乘1.5薄片，加白蘭地、鹽、蔥段、姜片腌制2小時。

2/4

油燒至八成熱下肉片，炸約40秒，肉片上色后瀝油盛出。

3/4

另起油鍋，下蔥姜、干辣椒、花椒粒、陳皮爆香，加泡發陳皮的水、糖色、八角、桂皮、草果一起煮。

4/4

撈出香料渣只留湯汁，牛肉片下鍋，湯汁收干加麻油調勻，出鍋，撒上白芝麻、橙皮絲冷卻后食用。

陳皮紅燒牛肉的做法

原料

牛肉600克、蔥1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陳皮各80克 輔料： A料：酒釀、紹酒、糖、醬油各1大匙、醬色 、雞精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯

步驟

步驟

具體操作

步驟1

牛肉洗凈，切0.5厘米長方形厚片。陳皮切條狀，蔥洗凈、切長段，姜去皮、切絲。

步驟2

鍋中倒1杯 油燒熱，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，撈出。

步驟3

倒出炸油，鍋中留1小匙油燒熱，爆香干辣椒，加入陳皮炒香，再加入蔥、姜炒勻。

步驟4

最后加入 牛肉片、八角和A料，小火燜燒至湯汁收干即可盛出。

陳皮牛肉的做法怎么做好吃視頻教學

廣式陳皮牛肉丸是一款地道的廣東特色的肉丸菜，加了陳皮的牛肉丸吃在嘴里就有一股非常開胃理氣的香味兒，讓人的胃口不由自主的就打開了。廣東人喝早茶必點的美味之一。廣式陳皮牛肉丸，吃起來口感滑而不韌，肉質感非常好，這道簡單做法的牛肉丸雖然沒有潮州牛肉丸的“爽”，但卻一樣有“彈牙”之感。廣式陳皮牛肉丸一定要放陳皮，不但可去除牛肉膻味，又能保持牛肉的鮮美，食陳皮牛肉丸后還口有余香。而且一定要放馬蹄(也稱荸薺)，不但能起到清潤的作用，又能讓牛肉丸更爽口?！庇昧现髁吓Ｈ?00克輔料荸薺100克陳皮2片姜20克食鹽3克李錦記精選生抽2湯匙黃酒1湯匙水淀粉2湯匙香菜3根胡蘿卜適量廣式牛肉丸的做法1.準備材料，將牛肉剁成牛肉糜，荸薺削皮剁碎2.陳皮用清水泡軟，剁碎3.將姜末加入牛肉糜4.順著一個方向攪拌，將姜末和牛肉糜拌勻5.將荸薺碎加入牛肉糜中6.順著一個方向，將荸薺和牛肉攪拌均勻7.加入陳皮碎，拌勻8.依次加入生抽、料酒、胡椒粉和水淀粉，順著一個方向攪拌均勻9.加入香菜碎，拌勻10.蒸籠上放胡蘿卜片，將牛肉糜擠出一個個小圓球放在胡蘿卜片上11.蒸鍋燒開水蒸10分鐘12.蒸熟的牛肉丸

陳皮牛肉的做法怎么做好吃視頻竅門

美食原料

陳皮牛肉

牛腿肉1500克 花生油1000克（實耗150克） 陳皮25克 香油75克，紅油50克 醬油50克 鹽20克 白糖125克 味精4克酒釀150克 干辣椒3克 生姜15克 蔥15克 蒜15克花椒粉1克 辣椒面3克

美食做法

1牛肉洗凈，去掉筋絡，切成小方??；鍋架火上，放花生油，燒至八成熱，投入牛肉丁，炸干水分撈出，放入另一鍋中，加適量清水（水量要多，全部淹沒肉?。蠡馃_，轉小火火靠約3~4個小時，直至牛肉丁酥透止。

2陳皮用水泡軟切末，干辣椒去子切末，生姜去皮切末，蔥洗凈切碎，蒜頭去皮剁泥，待用。

3鍋內放油燒熱，投入干辣椒，炒出辣味，再下蔥花，姜末，蒜泥，辣椒面，花椒粉，酒釀，炒勻，倒入牛肉丁及火靠燜牛肉剩下的原汁，再放入醬油，鹽，白糖，味精，攪勻，用大火收汁，汁快干時澆淋香油，紅油，拌勻即可出鍋。

美食特色

色呈紅褐，香辣味濃。

陳皮牛肉的做法最正宗的做法竅門

可以，肉爛的快，有一道美食叫：陳皮版紅燒牛肉。下面是做法：

陳皮版紅燒牛肉

陳皮版紅燒牛肉特色：陳皮 具有獨特香氣，能增香去腥，與牛肉搭配最為適宜。

制作原料

原料： 牛肉600克、蔥1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陳皮各80克 輔料： A料：酒釀、紹酒、糖、醬油各1大匙、醬色 、雞精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯

陳皮版紅燒肉制作一

牛肉洗凈，切0.5厘米長方形厚片。陳皮切條狀，蔥洗凈、切長段，姜去皮、切絲。

步驟二

鍋中倒1杯 油燒熱，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，撈出。

步驟三

倒出炸油，鍋中留1小匙油燒熱，爆香干辣椒，加入陳皮炒香，再加入蔥、姜炒勻。最后加入 牛肉片、八角和A料，小火燜燒至湯汁收干即可盛出。

陳皮燉牛肉做法

方法/步驟

1/6

準備食材牛肉1000g、水500ml、白芝麻5g、陳皮30g、鹽10g、味精5g、糖5g、油250g、姜10g、干海椒100g、花椒10g。

2/6

將牛肉切片，干海椒切絲，鍋內加入水燒開，將牛肉過水焯一下。

3/6

陳皮、干海椒絲、花椒用開水泡10分鐘瀝干水份，泡過的水留下備用。

4/6

牛肉用泡海椒、花椒和陳皮的水加姜和鹽煮至水份收干。

5/6

鍋內放油燒至80度，放入牛肉、陳皮、海椒、花椒炸至牛肉變色即可，起鍋前加少許白糖調味，放入白芝麻、味精起鍋。

6/6

完成

陳皮牛腱子肉的做法

材料：

牛腱子肉2-3斤，香葉適量，八角適量，桂皮適量，花椒適量，陳皮適量，干辣椒適量，白糖適量，食用鹽適量，雞粉適量，料酒適量，味極鮮適量，蔥姜適量

步驟

1、將準備好的牛腱子肉，清洗干凈，為了更入味，也為了燉的更爛，將牛腱子肉切成大塊。

2、鍋中加入適量冷水，將切好的牛肉放進鍋中，加入適量料酒，幾片姜片，水開后撈出，冷水沖洗血末，瀝干水分備用。

3、鍋中到油，將牛肉放入鍋中，加入兩片香葉，兩粒八角，放入適量花椒，干辣椒，白糖，食用鹽，雞粉，料酒，味極鮮，蔥姜。

4、大火燒開 ，轉為小火，燉2個小時，燉至肉質軟爛為止，撈出切片擺盤即可享用。

陳皮炒牛肉圖片

材料：

牛肉200克、泡椒、大蔥、西葫蘆一個、花生油鹽、生抽、生姜、料酒、雞粉、陳皮適量、胡椒粉、蒜各適量

做法

1.清水煮沸(水中放料酒、陳皮)，放入牛肉汆燙，起鍋切片；

2.泡椒、大蔥、西葫蘆切片等食材都準備好；

3.熱鍋，倒油，放胡椒粉、生姜、把牛肉爆炒熟，起鍋；把泡椒、西葫蘆、大蔥、蒜，放入鍋中煸炒香；

4.把牛肉、雞粉加入，翻炒；放鹽、生抽，翻炒均勻，收汁即可起鍋