砂鍋土豆燉牛肉的家常做法視頻

牛肉土豆做法：

1、燉牛肉的時候加入大約100毫升的啤酒，啤酒有利于軟化肉質，這樣燉出來的牛肉就會比較軟爛。

2、在燉牛肉的鍋中加入少許白醋，白醋的作用和啤酒一樣，都有助于軟化肉質。

3、或者在炒牛肉的時候加入適量冰糖，冰糖可以加速牛肉軟爛，再把炒好的牛肉放到砂鍋里燉。再有一點很重要，那就是一定要小火慢燉。

砂鍋土豆燉牛肉的家常做法視頻大全

所需原料：牛腩肉10000克，花椒8克，八角5克，桂皮3克，草果3克，干辣椒8克，料酒10克。白糖5克，陳皮5克，香葉2克，山楂片10克，蔥姜各10克。

首先我們要將買回來的牛肉浸泡在清水中，需要浸泡四個小時以上的時間，每隔半個小時要換一次水，這樣能夠有效的去除牛肉中的一些血水雜質，浸泡到水不變色為止，這一步也叫冷焯水，能夠有效的去除牛肉的腥味。

牛肉浸泡好之后，在砂鍋中倒入足量的清水，在燉煮的過程中最好不要加水，一定要一次性加夠，如果中途水不夠的話也要加開水，絕對不能加涼水，不然的話牛肉是很難燉爛的，砂鍋中加滿水后再加入三大勺的面醬，然后攪拌均勻。

接下來將面醬湯煮開，撈去一些浮沫，直到湯有色并且變得清澈時，再將牛肉放入鍋中，在燉牛肉的時候一定要熱水下鍋，這樣能夠使牛肉更快的軟爛，還能夠保持筋道的口感，而且肉也不會燉散，先開大火燒開，之后撇去血沫，然后再將準備好的香料放入鍋中，再加入適當的料酒。

開大火燒開后再改成小火，敞開鍋蓋燉15分鐘左右，這樣能夠讓肉中的一些腥味隨著料酒揮發掉，接下來蓋上鍋蓋開小火燉兩個小時，在燉煮的過程中要經常的看一下水量，時常翻動一下，能夠使牛肉更均勻的入味，還能夠有效的防止粘鍋，當牛肉軟爛之后加入適當的鹽調味，開大火收汁就可以了。

砂鍋土豆牛肉煲的做法

材料

白米155公克，牛肉片130公克，鮮香菇2朵，姜1小塊，青菜少許，水240公克，油1小匙，醬油1小匙，蠔油1大匙，太白粉1/2小匙，蛋1/2個，水20㏄，糖1/4小匙，鹽1/4小匙

做法

1.鮮香菇洗凈、切片；姜去皮、切片；牛肉放入碗中，加入腌料拌勻后腌半小時，再加入香菇與姜拌勻。

2.白米略洗凈，泡水1小時后瀝干。青菜洗凈，切成適當大小后以滾水燙熟。

3.將作法2泡好的米放入煲鍋中，加水后加蓋以大火煮開（若水滿溢則將蓋掀開或半開）。

4.作法3砂鍋續以大火煮至邊緣冒出小水泡。

5.將作法4砂鍋開蓋續煮至水分收干后轉小火。

6.沿作法5砂鍋邊緣淋上油。

7.將作法6砂鍋開蓋，迅速舖上作法1腌拌好的牛肉。

8.將作法7砂鍋加蓋小火續煮3分鐘，開蓋淋上醬油再加蓋煮2分鐘，熄火后燜焗15分鐘，排入燙好的青菜即可。

砂鍋土豆燉牛肉的做法竅門

主要原料:牛肉500克 土豆200克 洋蔥一個 香菇100克等

主要步驟:

1.牛肉洗凈去血水，切小丁

2.土豆洗凈去皮，切小丁

3.洋蔥洗凈去皮，切小丁

4.香菇焯水，瀝干，切小丁

5.牛肉中加入料酒和黑胡椒粉拌勻，腌制30分鐘入味

6.鍋里熱油成五成熱

7.油五成熱時，加入洋蔥碎煸炒

8.炒出蔥油后，將洋蔥酥盛出備用

9.用蔥油煸炒牛肉丁

10.肉丁變色后盛出備用

11.另起油鍋

12.油熱后放入土豆丁煸炒

13.土豆變色后加入香菇丁拌炒

14.加入牛肉丁和洋蔥酥拌炒

15.加入海天味極鮮醬油和海天蠔油拌炒

16.加入黑胡椒粉拌

17.加入適量的清水，中火燉煮

18.待湯汁收濃后，加入食鹽和少許味精拌勻出鍋

19.將煮好的二米飯(小米和大米)盛在容器中，倒扣在盤子中成型，四周澆上煮好的牛肉澆頭，少許香菜點綴即可

　　牛肉的營養價值

　　1、牛肉提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

　　2、牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。

　　3、牛肉含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。

　　4、牛肉還含肉毒堿。

　　大米的營養價值

　　大米中的各種營養素含量雖不是很高,但因其食用量大,也是具有很高營養功效的,是補充營養素的基礎食物。大米是提供B族維生素的主要來源,是預防腳氣病、消除口腔炎癥的重要食療資源。米粥具有補脾、和胃、清肺功效。米湯有益氣、養陰、潤燥的功能,能刺激胃液的分泌,有助于消化,并對脂肪的吸收有促進作用。

砂鍋土豆燉牛肉的做法土豆牛肉

主料：牛腩500克

調料：八角1個、山楂4片、土豆1-2個克、西紅柿1個、冰糖5克、醬油和鹽適量 

制作: 

一、準備

1.買來的牛肉首先泡入清水中,泡出血水。時間可長可短，半小時-2小時。

2.備好燒肉的調料。

二、燉牛腩

1.將牛肉切成大塊。

2.取一炒鍋，不用油，用中小火將牛肉炒出水分，炒出的水用廚房紙沾去。

3.當水分差不多炒出時，將備好的調料除西紅柿和小蔥都放入鍋中，繼續保持中小火炒。

4.當冰糖炒融化加醬油炒均。

5.放入西紅柿和小蔥。

6.炒出香味加入熱水與肉平齊和少量的鹽。

7.轉入高壓鍋中，加壓10-20分鐘。注：沒有高壓鍋就在原鍋中或換砂鍋燉，時間要長一些。

8.這就是燉好的土豆牛肉，非常的酥爛。

砂鍋土豆燉牛肉的家常做法視頻教程

首先選材很重要我一般燉牛肉會選擇牛瓦勾（ 是牛肋排把骨頭下了的那個部位 ）不會用牛腩，牛腩燉出來比較柴更適合鹵！

步驟 2把牛肉切成一厘米左右的小方塊，肥瘦分開。

步驟 3在熱鍋中放入少量的油，注意中小火就可以了，油熱放入切好的肥牛肉塊，慢慢的翻動，直到肥肉中的油脂煸出了七八成。

步驟 4加入花椒和生姜，并把火調到中大火，炒一分鐘左右 聞到花椒香味時把瘦的牛肉塊放入鍋中快速翻炒，炒一會牛肉會出水，繼續翻炒……

步驟 5炒出的水開始收干時 加入八角和桂皮，繼續翻炒直至鍋里水已收干，不要加水可以把火關小點，讓肉在鍋里炸一會至表面略微黃一點，這樣后面牛肉怎么燉都不會散而且吃起來更有嚼勁。

6當牛肉表面微黃時加入適量的料酒、生抽、醋和老抽。

步驟 7繼續翻炒至鍋里的水快收干，加入一點冰糖和一點干紅辣椒（我加了三小塊冰糖和一個干紅辣椒）。

步驟 8加大概是牛肉的兩到三倍的水，燒開，換個砂鍋，小火慢燉 ～～

步驟 9因為今天時間比較充裕，我用最小的火燉了大概三個小時 （如果時間不夠可以用大一點的火燉，時間會短一些，再趕急點可以用高壓鍋，大概是高壓鍋上汽后中火十五分鐘左右 ）。

步驟 10牛肉燉爛了后按自己的口味適量加點鹽和胡椒，我家不用雞精味精，一般用生抽調味，因為之前炒的時候加了生抽現在也不用加了，加些蒜瓣，改大火燒一下，大概兩到三分鐘，注意不能讓砂鍋里的湯汁燒干了我今天做的鍋里的湯汁還有一小半。

步驟 11最后撒上蔥段和香菜段，關火。

步驟 12美味的瓦罐燉牛肉就做好了，吃了忘不掉！

砂鍋土豆燉牛肉的家常做法視頻竅門

用料

牛肉 240g

土豆 1個

洋蔥 1個

胡蘿卜 1根

青蒜 2跟

小米椒 2個

油 適量

生抽 少許

鹽 適量

醬油 少許

淀粉 一小勺

熱水 半碗

砂鍋土豆燉牛肉的做法步驟

步驟 1

牛肉清洗干凈切薄片,撒一小勺淀粉、少許鹽、生抽；

步驟2

攪拌拌勻；

步驟 3

土豆、胡蘿卜切塊；

步驟 4

砂鍋坐火上，加熱后倒植物油

步驟 5

將土豆胡蘿卜入砂鍋中，煎炒至土豆略微變透明；

步驟 6

洋蔥切塊，青蒜切段，小米椒切小段；

步驟 7

將洋蔥、小米椒入鍋中，略微翻炒幾下；

步驟 8

加鹽、醬油；

步驟 9

再加半碗熱水；

步驟 10

翻拌均勻后，將腌好的牛肉片鋪在上面；

步驟 11

蓋上砂鍋蓋子，小火燜15分鐘；

步驟 12

待牛肉完全熟了，撒上青蒜段，翻拌均勻，關火。

砂鍋燉牛肉燉土豆的家常做法

砂鍋土豆燉牛肉

土豆牛肉，再加上洋蔥，一起燉著吃味道真香！以前我都用炒菜鍋炒炒燉燉，今天我用了一個新方法，讓牛肉15分鐘就肉嫩香滑，而且不塞牙。鍋沒有什么稀奇的，就是咱們平時用的陶瓷砂鍋。因為是平底的，所以我倒了點油，先把土豆和胡蘿卜炒了一下。然后再放入洋蔥、調料，最后鋪上腌好的牛肉。蓋蓋子燜10多分鐘，香氣撲鼻??！雖然這不是一道新年大菜，但能在家里鼓搗出自己喜歡的、對胃口的菜，對自己也是一種慰勞。

原料：牛肉、土豆、洋蔥、胡蘿卜、青蒜、小米椒、油、鹽、生抽、醬油、淀粉、熱水。

做法步驟：

第1步、牛肉清洗干凈

第2步、切薄片，撒一小勺淀粉、少許鹽、生抽

第3步、拌勻，一直腌到進鍋前

第4步、土豆、胡蘿卜去外皮，洋蔥、青蒜洗凈

第5步、土豆、胡蘿卜切塊

第6步、砂鍋坐火上，中小火加熱后倒適量的植物油

第7步、將土豆胡蘿卜入砂鍋中，煎炒至土豆略微變透明

第8步、洋蔥切塊，青蒜切段，小米椒太辣我只用了一個，切小段

第9步、將洋蔥、小米椒入鍋中，略微翻炒幾下

第10步、根據口味加鹽、醬油

第11步、再加半碗熱水，一定要是熱水，否則涼水入鍋會減少砂鍋的壽命

第12步、翻拌均勻后，將腌好的牛肉片鋪在上面

第13步、蓋上砂鍋蓋子，小火燜15分鐘

第14步、待牛肉完全熟了，撒上青蒜段，翻拌均勻，關火

第15步、香氣撲鼻，牛肉很嫩滑，土豆蘿卜也口面而不爛

小貼士：

也可以用炒鍋先將土豆胡蘿卜炒熟，再入砂鍋中；牛肉一定要提前腌入味，吃時才有滋味；砂鍋的密封效果很好，所以很快就能熟了。

土豆燉牛肉 砂鍋

原料：

牛肉600克

土豆0.5個

胡蘿卜1根

生姜3-4片

香蔥2根

鹽適量

香葉2片

黃酒1湯匙

八角2個

花椒1小撮

白胡椒粉2小勺

做法：

1

牛肉清洗干凈切成塊狀，反復沖洗，去除血水

2

冷水下鍋，焯水。水開后煮至牛肉變色

3

準備好香料

4

牛肉略煮，撈起后用熱水清洗干凈，瀝干水分

5

牛肉放入燉鍋中，加入適量清水，加入香料，加入黃酒

6

蓋好鍋蓋，大火燒開后準小火燉1小時左右。中途燉至八分熟，加入鹽調味

7

燉至牛肉酥爛

8

胡蘿卜、土豆切成滾刀塊

9

盛出部分牛肉湯在小湯鍋中

10

放入胡蘿卜、土豆，加鹽調味，繼續燉至土豆軟爛即可

11

關火前加入切好的香蔥碎，白胡椒粉