蝦醬炒牛肉

海天豆瓣醬，辣醬也可2勺，青茄子一根大的，牛肉香辣醬根據喜好，小蔥花適量，蒜末適量，蠔油適量，生抽適量，醋適量，料酒適量，蝦米根據喜好

第1步

茄子切塊，和蝦米，沖洗干凈放入兩勺豆瓣醬，三勺牛肉醬，這個純粹根據喜好，其實全放海天豆瓣辣醬味道也特別好的。

第2步

放入一點料酒，醋，蠔油，一點點就好，再加入蔥花，蒜末，和醬一起拌勻，放些許鹽，腌制30分鐘

第3步

上鍋大火蒸15到20分鐘。搞定，

蝦仁牛肉醬

材料：蝦仁、雞蛋清、 蘇打粉、高湯、淀粉、色拉油、食鹽、料酒、 味精

第一步：蝦仁用清水浸泡漂洗干凈，撈出攤在陰涼通風處瀝干水分。

第二步：用干凈的布把蝦仁表面的水分吸干

第三步：蝦仁用鹽、料酒、味精、淀粉、雞蛋清、一點點小蘇打粉充分拌勻后，加入一湯匙生的色拉油拌勻，用保鮮膜蓋好，入冰箱2～4小時漲發。

第四步：鍋中倒入色拉油，燒至六成熱的時候，放入漲發好的蝦仁迅速滑散，至蝦仁變色撈出瀝油。

第五步：用高湯（沒有就用清水加精），加少許鹽和淀粉調勻成調味芡汁。鍋中油倒出，開火，倒入滑過油的蝦仁，倒入調味芡汁翻勻出鍋。

蝦醬牛肉醬怎么做好吃

十斤的蝦醬一般都是需要放上五十克的鹽吧，如果希望咸一點可以再加十克鹽，我一般做肉醬的時候都是按照這樣一個五十克的比例去做的，做出來的味道可以說是剛剛好，因為我們在做蝦醬的時候，除了鹽還需要放上一些魚露，還要放上一些醬油和生抽的，這樣做的才好

鮮蝦牛肉醬

蝦肉醬的做法蝦醬就是用蝦制作的醬。制作海鮮醬一般都是在每年的8~10月份，因為這時的蝦多且味美。制作時，選10斤蝦皮（一種小蝦）用清水洗凈，放入干凈的壇子中，再放入精鹽1500克，用木槌輕搗數下，然后封好口，以后每天還要再搗上一次，等15天蝦醬自然發酵后，就可以調制食用了。蝦醬可制成多種口味。既可用于下飯，也可用蔥絲蘸醬配玉米餅食用，還可用于菜肴的調味，如蝦醬豆腐、炸蝦醬雞翅等等。 下面，就給大家介紹兩種不同口味蝦醬的調制方法。

原料：蝦醬200克 干辣椒節15克 香蔥末200克 菜油200克 制法： 凈鍋上火，注入菜油燒熱，投入香蔥末和辣椒節炒香，然后調入蝦醬，用小火慢慢炸制，待蝦醬吐油時，即可上桌食用。

料：蝦醬200克 蔥末50克 雞蛋液5個 菜油100克 制法： 凈鍋上火燒熱，投入辣椒節炒香后，調入雞蛋液和蝦醬，起鍋前撒一些蔥末，炒熟即成。 注：蟹醬與蝦醬的制法一樣，同樣為津濱地區漁民所喜愛。 香辣蝦的做法 材料：姜，蒜，花椒，干紅椒各適量，蝦任意量，看你自己想吃多少：）

首先把蝦剪去須足，挑去背部沙線（我先用剪刀在背部件開口子，然后用牙簽挑的，這可是個磨人的活兒?。┣逅锵磧?，撒上鹽和花椒粉（本來想用椒鹽腌的，可是這個禮拜沒去中國城，沒買，只能就用家里現有的材料了）腌上二十分鐘，姜切絲，蒜切末，蒜可多些，香嘛。

油下鍋，油多放點，燒至六成熱，也就是油面上有煙冒時，將姜，蒜，花椒，干辣椒一并下鍋炒，出香味了就倒進蝦去炒，看著蝦慢慢變紅的過程真是很爽哦，因為太香啦，至于蝦要炒到什么程度完全看你自己，因為有的人喜歡吃脆殼有的人喜歡吃嫩點的肉肉，我喜歡中間狀態啦，嘿嘿，ok，看準火候，出鍋。

牛肉蝦醬的做法大全

沙茶醬

簡介：

沙茶醬是起源于潮汕，盛行福建省、廣東省等地的一種混合型調味品。色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的復合香味、蝦米和生抽的復合鮮咸味，以及輕微的甜、辣味。

分類：

沙茶醬的品種有福建沙茶醬、潮汕沙茶醬和進口沙茶醬三大類。

潮汕沙茶醬：

潮汕沙茶醬是將油炸的花生米末，用熬熟的花生油與花生醬、芝麻醬調稀后，調以煸香的蒜泥、洋蔥末、蝦醬、豆瓣醬、辣椒粉、五香粉、蕓香粉、草果粉、姜黃粉、香蔥末、香菜籽末、芥末粉、蝦米末、香葉末、丁香末、香茅末等香料，佐以白糖、生抽、椰汁、精鹽、味精、辣椒油，用文火炒透取出，冷卻后盛入潔凈的壇子內，隨用隨取。

蝦醬牛肉做法

你好；我愛吃炸醬的撈面！用牛肉或豬肉做炸醬，然后炒一到兩個菜，比如醋溜土豆、肉炒豆角、素炒洋白菜，然后加上用水燙過的胡蘿卜絲、黃瓜絲，放上一勺黃豆，撒一點炸好的辣椒油！美味至極！

鮮蝦牛肉醬的做法

主料：蝦250克、肉醬150克、茭白1根、豆腐干8塊、甜面醬300克、花生200克、

輔料：油、白砂糖適量、紅辣椒、辣醬

1.新鮮的小河蝦，油里爆好，肉剁成醬

豆腐干、茭白、紅辣椒切丁

2.花生米用水煮熟

3.鍋中放入稍許油，待油熱后，放入肉醬煸炒，加入茭白丁、豆腐干丁繼續煸炒

4.炒至7成熟，倒入爆好的蝦米

5.加入甜面醬

6.加入花生米和適量的水，大火燒開

7.加入適量的白砂糖和辣醬，小火慢慢收汁，不斷攪拌，以防粘鍋

8.新鮮出鍋的蝦米醬

蝦仁牛肉醬怎么做好吃

青蒜燴豬血

豬血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處于生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥。

原料：豬血、青蒜、姜末、鹽、料酒。

做法步驟：

第1步、豬血放入沸水中焯燙片刻。

第2步、取出切成粗條。

第3步、青蒜切成長段（蒜青蒜白分開），姜去皮切成末。

第4步、起鍋熱油，放入姜末和蒜白炒出香味。

第5步、加入豬血，料酒。

第6步、翻炒至斷生。

第7步、加入蒜青、鹽翻炒均勻即可。

蝦醬炒牛肉渣

用料：小蝦米2把、辣椒醬3勺、豬肉醬3勺，步驟如下：

1、將小蝦米和辣椒醬混合，攪拌均勻，讓每一個小蝦米都沾到辣椒醬。

2、加入豬肉醬提味，也可以用味精或雞精代替。

3、在碗中加少量開水，然后放入高壓鍋中蒸，大概10分鐘之后就可以了。

4、在常溫中放涼即可，放涼后可以裝入保鮮盒中放入冰箱冷藏。

5、這樣蝦醬就做好了，如果喜歡完全粉狀的醬，可以把蒸好的放入攪拌機中打碎即可。 注意事項：開水不要放多了。醬里面有鹽，不用再加鹽了。

蝦炒牛肉的做法

用料

牛肉 600克

蒜 6瓣

豆芽 500克

香菜 一小把

海蝦 400克

小辣椒（干） 適量

花椒 一勺

姜 四五片

豆瓣醬 一勺

生抽 適量

雞精 適量

娃娃菜 半顆

步驟 1

先把豆芽、娃娃菜洗凈，各自燙熟撈起放在大盆里鋪在下面。蒜剁碎備用，香菜洗凈切成兩段備用。牛肉切薄片，放入適量生抽、雞精攪拌腌制5分鐘再放入少量地瓜粉或者淀粉抓勻。

步驟 2

上鍋入姜熱油過（油要多放些，平時炒菜的兩倍量），放入花椒、干小辣椒爆香，放入一勺豆瓣醬，火候調小，炒出紅油。加入適量水，大火煮開兩分鐘后先放入蝦，煮開后再放入牛肉(可以用筷子撥開以防成團)，等水沸騰滾一分鐘后再用勺子去攪拌（這樣牛肉不會成團，淀粉不會散開）。蓋鍋蓋繼續大火煮三五分鐘就可以起鍋了(喜歡海鮮熟點的就多煮兩分鐘)。

步驟 3

起鍋后倒入原來放菜的盆里，上面鋪上香菜和蒜末就可以開吃了。吃的時候要先攪拌下，讓香菜沉底，下面的燙菜入味下，這樣更好吃。

牛肉醬炒蝦仁

百吃不厭的10種火鍋蘸料調配方法

1、香辣蘸料

花生醬+麻油+辣椒油+生抽+香醋+香菜+糖

在涮火鍋時，如果吃白菜、菠菜、生菜以及菌菇類等素菜，香辣蘸料與它們更相配。

2、原味蘸料

芝麻醬+麻油+蒜泥

第二種火鍋蘸料則比較香，簡單卻十分味美，適合口味比較清淡的人。

3、腐乳麻醬

腐乳+芝麻醬+辣椒油+芝麻+香菜

愛吃腐乳的胖友們，第三種蘸料比較咸香，在吃魚肉、蝦肉等原味海鮮的時候，蘸它吃超級棒！

4、鮮香姜汁

麻油+姜末+生抽+香醋+糖

吃火鍋時，像魚蝦蟹類等原味的海鮮，也可以選擇鮮香姜汁作為蘸料，海鮮的味道也會另有一番滋味。

5、蒜香蠔油

蒜泥+蠔油+料酒+胡椒粉

有些吃貨不吃辣，這一種蘸料就只是蒜的辣味，把牛肉、羊肉、大蝦等蘸它吃，最美味不過啦~

6、麻醬蘸料

芝麻醬+麻油+生抽+香醋+糖+蔥花+姜末

第六種是大眾經典款蘸料，適合大多數人，而且各種葷菜、素菜都可以。

7、牛肉辣醬

麻油+牛肉醬+辣椒醬+花生碎+芝麻

牛肉辣醬非常鮮香，下面條吃也超級過癮！曾經在火鍋店里，看到有吃貨甚至把牛肉醬當作一種小菜直接吃！

8、沙茶辣醬

沙茶醬+辣椒碎+蔥花+蒜泥+老抽

對于重口味的胖友，沙茶辣醬絕對可以滿足你的需求。如果吃清淡一些的湯底，或者是有些菜味道不夠好，用沙茶辣醬可以提升品味。

9、蒜泥辣醬

蒜泥+生抽+紅油辣醬+香醋

倒數第二種蘸料就比較辣了，不過，在吃火鍋的時候，無論是吃肉類，還是菠菜、白菜等一些蔬菜，蒜泥辣醬都很適合。

10、終極辣醬

辣椒油+辣椒粉+麻椒粉+小米椒+香菜+蔥花

如果其他的蘸醬，已經滿足不了你對辣的需求，那就把幾種辣味調料放在一塊兒，再加上香菜、蔥花和麻椒來豐富口感，嗜辣的吃貨們趕緊開動吧！